ما طريقة عمل العجة المصرية ؟

نقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل العجة المصرية بالخطوات السهلة والسريعة حيث تعتبر من الوجبات القديمة والتي تنتشر بصورة كبيرة في مصر وفي البلاد العربية. هذا وتعتمد العجة في القيام بتحضيرها على عنصر اساسي وهو البيض المخفوق كما يتم اضافة قيمة غذائية مرتفعة اليها عن طريق إضافة بعض العناصر الاخري وهي انواع مختلفة من الخضار والدقيق.

وصفة العجة المصرية :

تختلف طريقة تحضير العجة من بلد إلى آخر، حيث تختلف طريقة تحضير العديد من الأطباق باختلاف المكان، سواء بالطريقة أو المكونات. يتم تحضير العجة المصرية كوجبة إفطار متوازنة من قبل العديد من النساء نظرًا لفوائدها ولأنها خفيفة على المعدة.

طريقة عمل العجة المصرية :

المكونات :

• عدد 5 بيضات.

• عدد 1 حزمة من البقدونس

• مقدار قريب من نصف كوب من الدقيق.

• يجب استخدام بصلة واحدة بحجم متوسط

• عدد 1 حزمة من الكزبرة.

• عدد 1 ثمرة من ثمار الطماطم.

• كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة

• كمية مناسبة من الفلفل الأسود وفقا للرغبة.

• رشة بهارات حسب الرغبة.

• يتضمن المكوِّنات الخاصة بهذه الوصفة حبة واحدة من الفلفل الحار أو الفلفل الحلو بحسب الرغبة.

طريقة التحضير : 

• يتم جلب مقلاة مناسبة الحجم ووضعها على النار

• يتم وضع كمية قليلة من الزيت في المقلاة وتسخينها إلى درجة حرارة مناسبة

• يتم وضع البصل في المقلاة بعد تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم

• يتم قلي البصل في الزيت في المقلاة حتى يصبح لونه أحمرًا.

• يتم رفع البصل عن النار وتركه حتى يبرد.

• يتم إحضار وعاءٍ عميقٍ ووضع البيض فيه.

• يتم إضافة جميع الخضروات المذكورة إلى الوعاء العميق الذي يحتوي على البيض، ويتم ترك الدقيق ليتم إضافته في المرحلة التالية.

• تُقلب هذه المكونات جيدًا ثم يضاف الدقيق إلى الخليط السابق على مرحلتين.

• تخفق المكونات السابقة بشكل جيد، وفي حال كان الخليط صلبًا، يجب إضافة نصف كوب أو أقل من الماء.

• تُدهن صينية الفرن بالزيت أو السمن قبل وضع الخليط عليها

• يتم صب خليط العجة في صينية الفرن ثم يتم وضع الصينية في الفرن حتى تنضج العجة.

• يمكن التحقق من نضج العجة بعد وضعها في الفرن لمدة لا تقل عن 20 دقيقة عن طريق وضع شوكة في العجة، إذا خرجت الشوكة نظيفة يجب الانتظار حتى يحمر وجه الصينية قليلاً ثم يتم إخراجها من الفرن.

• يتم تقطيع العجة إلى مربعات ثم توزيعها في الأطباق وتقديمها

طريقة عمل العجة المصرية بالحليب :

المكونات :

• يتم استخدام ملعقتين ونصف كبيرة من الدقيق.

• مقدار ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز الحامض (البيكنج باودر).

• عدد 3 بيضات.

• مقدار ربع ملعقة صغيرة من الخميرة.

• مقدار ربع كوب من الجبن المبشور.

• يتم تقطيع ملعقة كبيرة من الزيتون الأسود إلى شرائح صغيرة إلى متوسطة الحجم قبل استخدامها.

• مقدار ربع كوب صغير من الحليب.

• يتم استخدام 1 ثمرة طماطم صغيرة الحجم.

• يجب أن يكون حجم البصل الصغيرة ويجب استخدام ثمرة واحدة

• كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة

• كمية مناسبة من الفلفل الأسود وفقا للرغبة

طريقة التحضير : 

• يتم تجهيز صينية ودهنها بالسمن أو الزيت النباتي بعد ذلك

• يتم تشغيل الفرن الذي يحتوي على الصينية.

• يتم إعداد العجين بوضع المكونات الجافة معًا، مثل الدقيق والخميرة، في وعاء عميق

• يتم إضافة البايكنج باودر إلى الخليط السابق في وعاء عميق.

• يتم خلط المكونات الجافة في وعاء ويتم خلطها جيدا.

• يتم جلب وعاء عميق آخر ثم يتم إضافة البيض إليه

• يتم خفق البيض في وعاء عميق، ثُم يضاف إليه الحليب.

• يضاف الملح الي الخليط السابق

• يتم إضافة الفلفل الأسود إلى الخليط السابق كذلك

• يتم قطع الطماطم وإضافتها إلى مزيج البيض المخفوق

• يتم تقطيع البصل وإضافته إلى خليط البيض المخفوق

• يتم إضافة الجبن إلى المكونات السابقة ويتم خلطها جيداً

• يتم إضافة الزيتون إلى الخليط السابق ويتم تحريكه جيدًا

• يتم إضافة الدقيق بشكل تدريجي إلى الخليط السابق

• يجب الاستمرار في التحريك أثناء إضافة الدقيق حتى الحصول على القوام المطلوب

• يتم صب الخليط السابق في صينية تحتوي على السمن أو الزيت النباتي

• بعد صب خليط العجة في صينية الفرن، يتم وضع الصينية في الفرن حتى تنضج العجة.

• يمكن التأكد من نضج العجة بعد وضعها في الفرن لمدة لا تقل عن خمسة عشر دقيقة، عن طريق إدخال شوكة في العجة، إذا خرجت الشوكة نظيفة، يجب الانتظار حتى يحمر وجه الصينية بشكل طفيف، ثم يتم إخراجها من الفرن.

• يتم تقطيع العجة إلى مربعات ثم توزيعها في الأطباق وتقديمها

• يمكن إضافة نصف حزمة من البقدونس حسب الرغبة.