أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
كيفية عمل عصيدة
العصيدة هي واحدة من أشهر الحلويات في العالم العربي، وتحظى بشعبية كبيرة في الكثير من الدول العربية. وهي من الأطعمة الشعبية التي يتم تحضيرها في المناسبات الخاصة ويتناولها الأشخاص بكثرة. تشتهر العصيدة في السعودية، واليمن، والسودان، ولكن هناك أكثر من طريقة لتحضير العصيدة في جميع الدول العربية، وتختلف هذه الطرق في العديد من العوامل، مثل نوع الدقيق المستخدم والأطعمة المضافة إليها، مثل العسل والمربى والتمور وغيرها. في هذا المقال، سنتعرف على طرق مختلفة لتحضير العصيدة.
طريقة عمل العصيدة:
أولا: العصيدة مع التمر:
المكونات اللازمة لتحضيرها:
- كيلو جرام واحد فقط من التمر.
- اثنان لتر من الماء.
- أربعة أكواب فقط من الدقيق الأسمر.
- نصف ملعقة صغيرة في الحجم من الملح.
- نصف عبوة من عبوات الزبدة.
- كمية ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- القليل من الزعفران.
- القليل من الهيل.
طريقة تحضير العصيدة مع التمر:
- يتم وضع حبات التمر في الخلاط الكهربائي، ويتم تنظيفها جيدًا من البذور، ثم يتم إضافة كمية مناسبة من الماء إليها، ويتم تشغيل الخلاط الكهربائي على السرعة العالية حتى يتم الحصول على تجانس في المكونات.
- يتم إحضار وعاء متوسط الحجم، ومن ثم يوضع التمر المخلوط مع الماء فيه، ويتم وضعه على نار هادئة، ومن ثم يضاف الزبدة إليه، وتقلب المكونات جيداً حتى تتجانس.
- يتم إضافة الدقيق تدريجياً حتى يكتمل الكمية، ثم يتم تقليب المكونات جيداً حتى تمام الخلط.
- تُترك المكونات على نار هادئة حتى تبدأ في الغليان، ومع ذلك يواصل التقليب الجيد للمكونات، ويمكن استخدام المضرب اليدوي لتسهيل عملية الخفق.
- بعد الحصول على القوام المتماسك الجيد، يُضاف كمية من الفلفل الأسود والهيل والملح، ثم تُقلب المكونات بشكل جيد.
- بعد ذلك، يتم إزالة المكونات من النار ووضعها في أطباق التقديم وتقديمها.
ثانيا: طريقة عمل العصيدة بالشوفان:
المكونات اللازمة لتحضيرها:
- لتر وربع اللتر من الماء.
- كوب ونصف الكوب من الشوفان.
- القليل من الملح.
- يجب تناول كوب من اللبن، ويفضل أن يكون منزوع الدسم.
- كمية مناسبة من العسل الأبيض الطبيعي.
طريقة تحضير العصيدة مع الشوفان:
- يتم إعداد وعاء متوسط الحجم ووضع كمية من الماء فيه، ويتم ترك الماء على النار حتى يغلي تمامًا.
- ثم يتم إضافة الشوفان إلى الماء المغلي، ويتم تحريك المكونات بشكل جيد حتى يتم الحصول على مزيج متجانس.
- يتم تغطية الوعاء جيدًا بعد ذلك، ويتم وضع الوعاء على نار هادئة وتركه لمدة لا تقل عن عشر دقائق، مع تحريك المكونات بين الحين والآخر.
- ثم يتم إضافة الملح إلى العجينة وتغطيتها مرة أخرى لمدة عشر دقائق إضافية.
- بعد الحصول على القوام الناعم والمتماسك، يتم إزالة العصيدة من النار ووضعها في طبق التقديم.
- يتم إضافة اللبن الخالي من الدسم إلى العصيدة، وبعد ذلك يتم إضافة العسل الأبيض الطبيعي إليها وتقدم مباشرة.
ثالثا: طريقة عمل العصيدة على الطريقة اليمنية:
المكونات اللازمة لتحضيرها:
- كوب واحد فقط من الدقيق.
- كوب واحد من الذرة المطحونة.
- عبوة واحدة من عبوات الزبادي.
- رشة قليلة جدا من الملح.
طريقة تحضير العصيدة على الطريقة اليمنية:
- يتم جلب وعاء متوسط الحجم ويتم وضع كمية من الزبادي فيه، ثم يضاف إليه قليل من الماء وتخلط المكونات جيداً حتى تتجانس مع بعضها البعض.
- من ثم يتم إضافة كمية الدقيق، ويتم تقليب المكونات جيدًا معًا، ثم يوضع المزيج على النار الهادئة ويترك ليغلي جيدًا، ثم يتم إضافة الملح ودقيق الذرة ويتم تقليب المكونات.
- تترك المكونات على النار حتى يتم الحصول على القوام المتماسك، ثم يتم إزالتها من النار وتوضع في أطباق التقديم
