كيفية عمل المقلوبة السعودية

في هذا المقال، ستتعرف على طريقة عمل المقلوبة السعودية بالخطوات، حيث توجد أكثر من طريقة لعمل المقلوبة وتناسب جميع الأذواق، وهي تستغرق وقتًا قصيرًا للتحضير، وتحتوي على قيمة غذائية عالية، إضافة إلى أن الأطفال يفضلونها بشدة  

كيفية عمل المقلوبة السعودية بالباذنجان والقرنبيط

المكونات 

• ½ كيلو باذنجان، حجم متوسط.
• ½ حبة قرنبيط، حجم متوسط.
• 1 كيلو لحم “يفضل لحم ضأن”.
• 1 كوب ونصف أرز.
• ½ كوب شعرية.
• ¼ كيلو طماطم حمراء.
•  ½حبة بصل، حجم متوسط.
• 5 فصوص ثوم.
• ½ ملعقة صغيرة كركم صغيرة.
• ½ ملعقة كبيرة سمنة.
• ¼ لتر زيت نباتي.
• 1 ورقة لوري.
• ½ ملعقة صغيرة  فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات.
• ¼ ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
• ⅛ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ½ حبة جوز الطيب مبشورة.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة صنوبر محمر.

طريقة التحضير

• يتم غسل الأرز ونقعه في ماء بارد لمدة نصف ساعة، ثم يصفى.
• نقشر الباذنجان ونقطعه إلى شرائح طولية متوسطة السمك.
• يتم رش الباذنجان بقليل من الملح، ثم يفرد في صينية ويترك في الشمس لمدة 2 ساعة ويقلب إن أمكن ذلك، ثم يتم تجفيفه بمنديل المطبخ.
• يتم تحمير الباذنجان في زيت ساخن على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• نصفي الباذنجان ونضعه على مناديل المطبخ.
• نقطع القرنبيط إلى قطع متوسطة.
• يقلى القرنبيط في الزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• يتم غسل اللحم وتجفيفه من الماء، ثم يُشوى في الزيت على نار متوسطة حتى يأخذ لوناً ذهبياً.
• يوضع اللحم المشوي في ماء ساخن ويُترك ليغلي مع الماء، وتُزال الشوائب من سطح الماء بشكل مستمر.
• نقوم بإضافة البصل وورق الغار والملح والبهارات الأخرى، ونتركه ينضج ثم نصفيه.
• نقشر الثوم ثم نقليه في القليل من الزيت.
• نسخن السمن ونقلي به الشعرية، ثم نمزجها مع الأرز والثوم.
• نقطع البصل إلى شرائح متوسطة السمك، ونفرده في الصينية.
• يتم قطع الطماطم أيضًا إلى شرائح ووضعها فوق البصل في الصينية.
• نرش القليل من الملح والفلفل.
• نضع الباذنجان في منتصف الصينية فوق البصل، ونضيف قطع القرنبيط في النصف الآخر.
• نضع فوقها شرائح اللحم، ثم نضع الأرز ونضيف الشوربة والكُركُم.
• تُغطى الصينية وتُترك على نار شديدة حتى تَغْلي، ثم يتم خفض درجة الحرارة وتُترك لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
• يترك المقلوبة لمدة 10 دقائق ثم يتم تقديمها بعد ذلك بوضعها في طبق واسع.

طريقة عمل مقلوبة السمك 

المكونات

• شريحتان بصل متوسطتان الحجم مقطعتان طوليًا.
• 1 حبة فلفل ألوان مشكل، مقطع بالطول.
• حبة واحدة من الطماطم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح، بحجم متوسط.
• ½ ملعقة صغيرة زنجبيل.
• ½ ملعقة صغيرة كمون.
• ½ فص ثوم مفروم.
• ¼ ملعقة زعفران.
• ½ ملعقة ملح.
• ½ كوب أرز بسمتي.
• ¼ كيلو سمك فيليه، مقطع قطع كبيرة.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• تُقلى جميع أنواع الخضار في الزيت، باستثناء الطماطم.
• بعد أن تذبل الخضار، نضيف إليها الطماطم والكمون والزنجبيل والزعفران  
• يتم تحمير السمك في القليل من الزيت حتى ينضج.
• ضع قطع السمك فوق الخضار المشوحة على النار.
• بعد ذلك، يتم صف الأرز ووضعه فوق السمك، ويتم إضافة الملح والبهارات.
• يُغطى المقلوبة ويترك ليطهو على النار حتى ينضج مدة تتراوح بين 15-20 دقيقة على نار متوسطة.
• بعد النضج الكامل، يُقلب الطبقة المقلوبة في صحن واسع للتقديم، بعد تركها لبضع دقائق لتبرد.