أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
كيفية عمل البيتزا بأسهل الطرق
تعتبر البيتزا من ألذ المعجنات الي يعشقها الكثير، وتعد أصل البيتزا من إيطاليا، ثم انتشرت بباقي دول العالم، وتتعدد طرق إعداد البيتزا، كما تتعدد حشوتها، لهذا نقدم لكم وصفات مختلفة ومتعددة والتى تتميز بسهولة تحضيرها وسرعة إعدادها، حيث تساعدم هذه الوصفات في طريقة عمل البيتزا بسهولة في المنزل بدلاً من شراؤها من المطاعم.
أسهل وصفات عمل البيتزا :
-
طريقة عمل البيتزا بالدجاج:
المكونات
- ست أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض.
- يتم سخّن كوبين ونصف من الحليب الطازج الكامل الدسم قليلاً.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- تحتوي أربعة أكواب من الجبنة الموزاريلا المبشورة.
- يتكون الوجبة من أربعة أكواب من الجبن الشيدر المبشور.
- نأخذ كوبين من الجبنة القشقوان ونقشرها بشراً صغيراً.
- عشر حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
- أربع حبات من البصل متوسط الحجم.
- ست عشر فص من الثوم.
- يستخدم أربع ملاعق كبيرة من أوراق الريحان الطازجة.
- ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر المطحونة.
- أربعة حبات من الفلفل الرومي الأخضر ذو حجم متوسط.
- ست عشر ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ثمانية قطع من صدور الدجاج بعد إزالة العظم والجلد منها.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
تحضير عجينة البيتزا:
- جهزي وعاء مناسب وضعي به كلً من: لتحضير العجينة، يجب خلط الزبدة المذابة، والحليب الكامل الدسم، والخميرة الفورية، وملعقتين كبيرتين من السكر جيدًا معًا حتى تتجانس المكونات تمامًا. يجب تغطية الوعاء بغطاء محكم أو كيس بلاستيكي محكم، وتركه جانبًا في مكان دافئ ومظلم لمدة لا تقل عن ربع ساعة، حيث ستلاحظ ظهور فقاعات على سطح الخليط.
- ثم يتم إضافة الملح مع التحريك الجيد، ثم تضاف تدريجياً الدقيق الأبيض مع التحريك المستمر لجميع المكونات، ثم يتم البدء في العجن الجيد لمدة لا تقل عن سبع دقائق حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة وذات قوام مناسب.
- يتم لف الوعاء بالكيس البلاستيكي المحكم وتركه في مكان مظلم ودافئ لمدة لا تقل عن ساعة ونصف إلى ساعتين، حتى يتم تخمير العجينة بشكل جيد وتتضاعف حجمها.
- لإعداد طبق الدجاج في الفرن، يجب تجهيز صينية فرن مناسبة ودهنها بالقليل من الزيت أو الزبدة حسب الرغبة. ثم يتم إضافة صدور الدجاج المنظفة والمقطعة إلى قطع صغيرة في الصينية. يتم إضافة القليل من الملح والفلفل الأسود الناعم إلى الدجاج، ويتم تقليب قطع الدجاج مع الملح والفلفل الأسود الناعم حتى يتم توزيع البهارات جيداً على الدجاج. ثم يتم إضافة ربع كوب من الماء تقريباً إلى الصينية.
- يجب تسخين الفرن جيدًا قبل وضع الصينية، وذلك لمدة لا تقل عن ربع ساعة تقريبًا.
- يتم لف الصينية الصينية بورق القصدير بإحكام، ثم يتم وضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويجب وضع الصينية على الرف الأوسط في الفرن، ويتم ترك الصينية في الفرن لمدة لا تقل عن ثلث ساعة تقريبًا حتى تنضج قطع الدجاج بشكل جيد، ثم يتم إخراج الصينية من الفرن.
- بعد التحقق من نضج قطع الدجاج، انزعي ورق القصدير من الصينية، ثم أضيفي حوالي أربع ملاعق من الماء إذا جفت الصينية، وضعيها في الفرن مرة أخرى بدون ورق القصدير حتى تحمر قطع الدجاج جيدًا. اتركي الصينية في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة حوالي ربع ساعة.
- بعد تحمير قطع الدجاج جيدًا في الفرن، اخرجي الصينية من الفرن وغلِّفيها بورق القصدير مرةً أخرى للحفاظ على حرارتها، ثم اتركي الصينية جانبًا.
تحضير صلصة البيتزا:
- قومي بتجهيز الخلاط الكهربائي، وضعي حبات الطماطم المغسولة جيداً في كوب الخلاط، ثم ابدئي بفرمها جيداً على سرعة متوسطة، وضعي الطماطم المفرومة ناعماً في وعاء صغير واتركيه جانباً.
- يمكن استخدام الخلاط لفرم حبات البصل وتقطيعها إلى قطع صغيرة، ويتم وضع البصل المفروم في وعاء صغير وتركه جانبًا.
- وأخيرًا، يتم فرم حبات الثوم جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي أو المفرمة، ثم يتم وضع الثوم المفروم في وعاء صغير وتركه جانبًا.
- يتم تجهيز صلصة البيتزا في مقلاة عميقة ومناسبة، حيث يتم وضع كمية مناسبة من زيت الزيتون في المقلاة وتسخينها على نار متوسطة، ومن ثم يتم إضافة البصل المفروم.
- ضعي البصل المفروم في المقلاة وقلبيه لمدة ثلاث دقائق أو حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيهما لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الطماطم المفرومة (أو عصير الطماطم) إليهما.
- قومي بمزج جميع المكونات السابقة جيدًا لمدة خمس دقائق حتى تختلط جميعها معًا وتصبح خليطًا متجانسًا، ثم أضيفي كمية صغيرة من الملح والفلفل الأسود الناعم.
- حرّكي جميع المكونات وأضيفي السكر الأبيض إلى المقلاة، واخلطي المكونات جيداً حتى يذوب السكر تماماً في الخليط، ثم أضيفي كوباً من الماء.
- يخلط جميع المكونات جيداً ويترك حتى يغلي الخليط، وعند الغليان يخفف النار ويغطى الوعاء بغطاء محكم، ويترك الخليط على النار لمدة لا تقل عن عشر دقائق مع التقليب من وقت لآخر.
- ثم أضيفي إلى المقلاة كلً من: يتم استخدام الريحان المفروم والزعتر المطحون وكمية مناسبة من صلصة الطماطم.
- يتم خلط جميع مكونات القلبي جيداً على النار لمدة حوالي خمس دقائق، ويمكن إضافة القليل من عصير الليمون الحامض حسب الرغبة.
- يجب إزالة المقلاة عن النار وتركها جانبًا حتى تهدأ.
تحضير البيتزا:
- سخني الفرن جيداً قبل وضع عجينة البيتزا فيه.
- يتم تحضير صينية مناسبة للبيتزا وتوضع العجينة على الصينية بعد تخميرها جيدًا.
- أضف إلى العجينة المفرودة كلً من: يتضمن طبق صدور الدجاج المحمر في الفرن مزيجاً من صلصة الطماطم السابقة التحضير وقطع الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة والمضاف إلى الدجاج.
- يتم وضع صينية البيتزا في الفرن الساخن لمدة لا تقل عن ربع ساعة على الأقل، مع التأكد من وضع الصينية في الرف الأوسط للفرن لتجنب حدوث الحرق، ثم يتم إخراج الصينية من الفرن ورش جميع أنواع الجبن المبشور المذكورة في المكونات عليها.
- يتم وضع صينية البيتزا مرة أخرى في الفرن لمدة أربع دقائق حتى يذوب الجبن بشكل جيد.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لفترة حتى تبرد قليلاً.
- جهزي اطباق مناسبة لتقديم البيتزا.
- يتم تقطيع البيتزا إلى مثلثات وتوضع في أطباق التقديم وتُقدم ساخنة.
طريقة عمل البيتزا بالسجق:
المكونات
- يستخدم أربع حبات من الفلفل الأخضر المتوسط الحجم ويتم تقطيعها إلى قطع صغيرة.
- يتم استخدام 600 غرام من السجق وتقطيعه إلى شرائح دائرية رفيعة.
- نحتاج إلى 800 غرام من الجبنة الموزاريلا مع تقشيرها جيدًا.
مكونات العجين:
- ثمان اكواب من الدقيق الأبيض.
- يجب خلط أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية مع القليل من الماء وتذويبها جيداً.
- ثمان ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كمية قليلة من ملح الطعام.
- كمية قليلة من السكر الأبيض.
مكونات الصلصة:
- يتم استخدام كيلوغرامين من الطماطم المتوسطة الحجم، بعد غسلها جيدًا وفرمها باستخدام الخلاط الكهربائي.
- عشر ملاعق كبيرة من الكاتشاب.
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف.
- كمية مناسبة من ملح الطعام.
- كمية قليلة من الفلفل الاسود الناعم.
طريقة التحضير
تحضير عجينة بيتزا سهله :
- يتم إعداد عجينة البيتزا عن طريق وضع الدقيق الأبيض في وعاء عميق، ثم وضع الخميرة الفورية المذابة في الماء، وتقليب المزيج جيدًا، ثم إضافة ثلاثة أكواب من الماء المدفوء والتقليب مرة أخرى، ثم إضافة المكونات الأخرى للحصول على العجينة.
- يتم خلط جميع المكونات معًا بشكل جيد لمدة خمس دقائق حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- يتم لف وعاء العجين بكيس بلاستيك محكم الإغلاق، ويترك الوعاء جانباً في مكان دافئ ومظلم لمدة لا تقل عن ساعة ونصف، حتى يتم تخمير العجينة جيدًا وزيادة حجمها.
- بعد التأكد من تخمير العجينة بشكل جيد، يتم تجهيزها للقطع بحجم المطلوب، ثم يتم تمددها باستخدام النشابة.
تحضير صلصة بيتزا سهله وبسيطة:
- احضري قدرًا مناسبًا لإعداد صلصة البيتزا وضعي كمية مناسبة من زيت الزيتون فيه، واتركي القدر على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن الزيت جيدًا. ثم أضيفي الطماطم المخلوطة بالخلاط الكهربائي إلى القدر، واتركي الطماطم على النار مع التقليب من حين لآخر لمدة تقريبًا 20 دقيقة حتى يتم تجفيف الماء تمامًا منها.
- يجب إضافة كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود المطحون والزعتر الجاف والكاتشاب إلى خليط الطماطم، ثم يجب خلط جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
- اتركي الصلصة على النار لمدة خمس دقائق حتى تتماسك بشكل جيد، ثم انزعيها عن النار.
تحضير بيتزا السجق
- جهزي صينية فرن مناسبة لإعداد البيتزا.
- ضعي العجينة المفرودة في الصينية، ثم ضعي كمية مناسبة من صلصة البيتزا وامزجيها جيدًا على العجينة.
- يتم إضافة شرائح السجق وقطع الفلفل الصغيرة إلى الصلصة.
- أضيفي الجبن المبشورة على الوجه في النهاية.
- سخني الفرن جيداً عند درجة حرارة 250 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريباً، ثم ضعي صينية البيتزا في الفرن واتركيها لمدة لا تقل عن 15 دقيقة حتى تنضج البيتزا بشكل جيد.
- استخرجي صينية البيتزا من الفرن بعد التأكد من نضجها الكامل.
- يتم تقطيعها على شكل مثلثات ووضعها في أطباق التقديم المناسبة وتقديمها ساخنة.
طريقة عمل بيتزا باللحم المفروم:
المكونات
- 400 غرام من الدقيق الأبيض.
- كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- ست ملاعق من الزيت النباتي المفضل.
- كمية مناسبة من ملح الطعام.
مكونات صلصة الطماطم
- حبتان من البصل متوسط الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من رب الطماطم.
- ست فصول من الثوم.
- ملعقتان من الزيت النباتي المفضل.
- كمية مناسبة من الملح.
- مقدار ملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود الناعم.
مكونات الحشوة
- 400 غرام من اللحم المفروم الخالي من الدهون.
- اقطع 200 غرام من الفطر إلى شرائح دائرية.
- يتم تقطيع 200 غرام من الزيتون الأخضر إلى شرائح.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار، حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- جهزي وعاء مناسب كبير لإعداد العجين، ضعي بالوعاء كلً من: يتكون العجين من الدقيق الأبيض والحليب السائل والزيت النباتي والخميرة الفورية وملح الطعام بكمية قليلة، ويتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج تمامًا، ثم يتم العجن لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى تحصل على عجينة متماسكة.
- يتم غلف وعاء العجين بكيس بلاستيكي محكم، ثم يُترك جانباً لمدة لا تقل عن ساعة ونصف تقريبًا، وذلك لتتخمر العجينة جيدًا وتزيد حجمها.
- جهزي الخلاط الكهربائي، وابدئي بفرم كلً من: قطع الطماطم والثوم والبصل، كلٌ منهما على حدة.
- جهزي قدر مناسب لإعداد صلصة البيتزا.
- يتم وضع كمية مناسبة من الزيت النباتي في القدر، ويتم وضع القدر على نار عالية، ويتم انتظار حتى يسخن الزيت جيدًا، ومن ثم يُضاف البصل المفروم إلى الزيت ويقلب البصل جيدًا بالزيت لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا.
- بعد ذلك، يتم إضافة الثوم المفروم إلى البصل وتقليبهما معًا لمدة دقيقتين، ثم يتم إضافة عصير الطماطم وتقليب جميع المكونات جيدًا لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم يتم إضافة الماء إلى الخليط.
- لتحضير الصلصة المتماسكة، انتظري حتى يغلي الماء جيداً، ثم انقلي القدر إلى نار هادئة واغطسيه في وعاء محكم الإغلاق، واتركيه لمدة ربع ساعة تقريباً مع التقليب الدائم حتى تحصلي على صلصة متجانسة ومتماسكة.
- اجهزي صينية فرن مناسبة وابدئي بفرد العجين فيها.
- قبل إدخال صينية العجين إلى الفرن، يجب تسخين الفرن على درجة حرارة عالية لمدة عشر دقائق، ثم تخفض درجة الحرارة إلى متوسطة وتترك الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا أو حتى تحمر وتصبح ذهبية اللون.
- بعد إخراج الصينية من الفرن، يتم وضع كمية مناسبة من الصلصة على العجين وتوزيعها جيدًا، ثم يتم وضع الفطر فوق الصلصة وتوزيعه، ثم يتم وضع اللحم المفروم ومن ثم الفلفل وأخيرًا شرائح الزيتون الأخضر.
- أدخلي صينية البيتزا مرة أخرى لمدة ربع ساعة لتبقى البيتزا تتحمص جيدًا.
- يتم إخراج الصينية من الفرن ورش الجبنة المبشورة على سطحها، ثم يتم إعادتها إلى الفرن مرة أخرى لمدة خمس دقائق حتى يتم ذوبان الجبنة تماماً.
- جهزي اطباق تقديم مناسبة لتقديم البيتزا.
- تقطع البيتزا بالاطباق وتقدم ساخنة.
طريقة عمل بيتزا الجبن بالخضروات:
المكونات
- ست أكواب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- ثلاث ملاعق من السكر الأبيض.
- ست ملاعق كبيرة من الحليب البودر.
- كمية مناسبة من الماء الدافئ للعجن.
- ست ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
مكونات الحشوة:
- كوبان من الجبنة الموزاريلا المبشورة.
- كوب من الجبنة الشيدر المبشورة.
- نصف كوب من جبنة البارميزان.
- يجب تقطيع الفطر إلى شرائح دائرية قبل وضعه في الكوب.
- قطع حبتين من الفلفل الرومي الأخضر إلى شرائح لإضافتها للوصفة.
- نصف كوب من شرائح الزيتون الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو.
مكونات صلصة البيتزا:
- أربع حبات من الطماطم ذات الحجم المتوسط.
- حبتان من البصل متوسط الحجم.
- يمكن إضافة ملعقتين صغيرتين من الملح حسب الرغبة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو.
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
طريقة التحضير:
- جهزي وعاء مناسب لإعداد عجينة البيتزا، ضعي بالوعاء كلً من: يتم خلط الدقيق الأبيض، الحليب البودر، الخميرة الفورية، السكر الأبيض، وكمية قليلة من الملح جيدًا معًا، ثم يتم إضافة الزيت والبدء في العجن جيدًا، ثم يتم إضافة الماء الدافئ ومواصلة العجن لمدة لا تقل عن خمس دقائق حتى الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- يتم لف وعاء العجين بكيس نايلون محكم الإغلاق، ثم يترك جانباً لمدة ساعة ونصف حتى تتخمر العجينة جيداً وتتضاعف حجمها.
- يجب غسل الطماطم والبصل جيدًا، ثم فرمهم بالخلاط الكهربائي حتى يصبحوا ناعمين.
- اجهزي مقلاة مناسبة لتحضير صلصة البيتزا، وضعيها على نار متوسطة، وأضيفي كمية مناسبة من الزيت، وانتظري حتى يسخن الزيت جيداً، ثم أضيفي إليه خليط البصل والطماطم، قلبي المكونات جيداً، وأضيفي إلى الخليط القليل من الملح.
- ثم يتم إضافة النشا إلى المقلاة ويقلب المزيج جيدًا مع جميع المكونات، ويترك الخليط على النار لمدة تقريبية تصل إلى أربع دقائق حتى يتسبك جيدًا.
- جهزي صينيةَ فرنٍ مناسبةٍ، وافردي بها عجينةَ البيتزا، ثم اضيفي كميةً مناسبةً من صلصةِ البيتزا، وافرديها جيدًا على العجينِ.
- يمكن إضافة شرائح الزيتون الأسود والفطر والفلفل الأخضر الرومي إلى صلصة البيتزا.
- سخّني الفرن جيدًا، ثم ضعي صينية البيتزا في الفرن الحار لمدة لا تقل عن ربع ساعة أو حتى ينضج البيتزا تمامًا، ثم اخرجيها من الفرن ورشي الجبن المبشور على سطح البيتزا، ثم أعدّيها مرة أخرى في الفرن لمدة خمس دقائق حتى يذوب الجبن تمامًا.
- يتم إخراج صينية البيتزا من الفرن ورش الأوريجانو عليها.
- يجب تحضير أطباق التقديم المناسبة وتقطيع البيتزا وتقديمها ساخنة.
