أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
كيفية عمل البرياني السعودي
في هذا المقال، سنشرح لكم طريقة عمل البرياني السعودي، وهي وصفة شهيرة في الدول العربية الشرقية، وتتميز بجمالية ودسامة في آنٍ واحد. وعلى الرغم من انتشارها الواسع، إلا أن العديد من السيدات لا يجيدن طبخها ويشعرن بأنها صعبة وتأخذ الكثير من الوقت والجهد. لذلك، سنقدم لكم طريقة عمل البرياني السعودي بطريقة سهلة ومبسطة في هذا المقال.
كيفية عمل البرياني السعودي
المكونات
- أربع ملاعق ذات حجم كبير من السمن.
- ملعقة صغيرة واحدة فقط من الفلفل الأسود بحجمها الصغير.
- كمية ضئيلة جداً من الشطة الحارة.
- ملعقتان ذات حجم صغير من الهيل.
- نصف ملعقة من الكركم.
- كمية بسيطة من الملح.
- نصف ملعقة ذات حجم صغير من الكمون.
- خمسة فصوص من الثوم المفروم
- بصلتين ذات حجم كبير .
- ملعقة متوسطة الحجم من الزنجبيل.
- خمس ثمرات من الطماطم.
- كمية مناسبة من الفلفل الرومي الأخضر.
- يتم تقطيع كيلو وربع الدجاج إلى قطع صغيرة.
- علبة زبادي.
- كمية بسيطة من القرفة.
- ثلاث ورقات من الغار.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء.
- ملعقتان كبيرتان من النعناع الأخضر.
مكونات الأرز
- كيلو أرز بسمتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقتان ذات حجم كبير من ماء الورد.
- أربع ملاعق من الزبدة الصفراء.
- ملعقتان ذات حجم كبير من الزبيب.
- بصلة واحدة فقط ذات حجم كبير.
- ملعقتان ذات حجم كبير من اللوز.
- خمس حبات من الهيل.
- خمس حبات من القرنفل.
- ملعقة واحدة فقط من الزنجبيل.
- كمية بسيطة من الملح.
- كمية مناسبة من القرفة.
طريقة التحضير
- نقوم بتجهيز مقلاة كبيرة ونضعها على النار، ثم نقوم بإضافة السمنة حتى تسخن، ثم نضيف البصل الذي تم فرمه.
- نقوم بإضافة الكركم وكمية من الملح والشطة والهيل والفلفل والكمون إلى السمن الموجود في المقلاة، ثم نقوم بالتقليب بشكل مستمر حتى يصبح عبير التوابل واضحًا.
- يتم خلط قطع الدجاج مع التوابل ويستمر التحريك بشكل جيد، حتى تأخذ قطع الدجاج نكهة التوابل، وبعد ذلك يتم طهيها.
- يتم إضافة مزيج الطماطم إلى الزبادي، ثم يضاف ورق الغار والكزبرة والنعناع إلى الدجاج بعد التقليب بشكل جيد. وبعد ذلك، يضاف كمية مناسبة من الماء ويترك الدجاج على نار هادئة مع تغطية المقلاة حتى ينضج.
- يتم غسل الأرز بشكل جيد ثم نقعه في الماء لمدة لا تتجاوز نصف ساعة.
- نقوم بإضافة الزعفران وماء الورد في وعاء صغير، ثم نتركه جانبًا.
- نأخذ حلة مناسبة الحجم ونضعها على النار، ثم نضيف السمن ونقلبه حتى يذوب، وبعد ذلك نضيف اللوز ونستمر في التقليب حتى يصبح ذهبي اللون.
- يتم جمع اللوز من السمن وتصفيته جيدًا، ثم يتم تركه جانبًا حتى يتم تزيينه في وقت لاحق.
- بعد ذلك، نقوم بإزالة اللوز من السمن وإضافة الزبيب إليه، ونتركه في السمن مع الاستمرار في التحريك حتى تتورَّد حبات الزبيب، ثم نصفيها من السمن ونتركها جانباً حتى وقت التزيين.
- ثم يتم إضافة البصل إلى السمن ويقلب جيداً، ثم يضاف الهيل والزنجبيل والبهارات، ويضاف القرفة والقرنفل معهم، ويستمر القلب حتى تظهر رائحة التوابل .
- نقوم بإضافة التوابل والبصل إلى الرز، ونقلب المكونات جيدًا، ثم نضيف لتر ونصف من الماء، ونترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
- عندما ينضج الأرز، نرفعه عن النار ونضعه في طبق التقديم، ثم نضع الدجاج فوقه ونزينه بالزبيب واللوز قبل تقديمه.
