يعتبر البروكلي من الأطعمة الأساسية في العديد من الأنظمة الغذائية الصحية، حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل البروتين والفيتامينات ومضادات الأكسدة، بالإضافة إلى أنه يتميز بانخفاض قيمة السعرات الحرارية. وعلى الرغم من ذلك، فإن الكثير من الأشخاص لا يعرفون الكثير عن البروكلي وفوائده وطرق استخدامه. ومن خلال قراءة هذا المقال الذي يقدمه موقع الموسوعة، ستتعرف على جميع المعلومات الغذائية الهامة عن البروكلي وفوائده، وستتحفز لجعله ضمن قائمة الأطعمة الصحية المفضلة لديك.
العناصر الغذائية في خضار البروكلي
على الأغلبِ تتساءلُ دائمًا لماذا ينصحُ الأطباءُ بتناولِ البروكليِّ ثمَّ تنشغلُ عن البحثِ عن الإجابة؛ لكن الآن حانَ الوقتُ لتتعرفَ على أهمِّ العناصرِ الغذائيةِ في البروكليِّ وقدرِ كلِّ منها في كلِّ 150 جرامٍ منه من خلالِ الإطلاعِ على البياناتِ التاليةِ
- البروتينات: 4.23 جرام.
- الكربوهيدرات: 9.96 جرام.
- الدهون: 0.56 جرام.
- فيتامين ب6: 0.26 مليجرام.
- فيتامين ج: 133.8 مليجرام.
- فيتامين هـ: 1.17 مليجرام.
- الكالسيوم: 70.5 مليجرام.
- البوتاسيوم: 474 مليجرام.
- المغنيسيوم: 31.5 مليجرام.
- الصوديوم: 49.5 مليجرام.
- الزنك: 0.61 مليجرام.
- الفوسفور: 99 مليجرام.
- الحديد: 1.09 مليجرام.
- النحاس: 0.07 مليجرام.
فوائد نبات البروكلي
خفض مخاطر الإصابة بالاضطرابات الصحية
نظرًا لاحتوائه على عدد من المضادات الأكسدة القوية مثل فيتامين ج، بالإضافة إلى دوره في دعم قدرة خلايا الجسم على أداء مهامها الحيوية بفعالية عن طريق تلبية احتياجاتها الكبيرة للعديد من العناصر الغذائية، وأكدت العديد من الدراسات الطبية فعاليته.
تعزيز القدرة على التمتع بوزن صحي
للحصول على وزن صحي، يتطلب تناول أطعمة غنية بالمغذيات ومنخفضة السعرات الحرارية التي تزود الجسم بالطاقة اللازمة لأداء الأنشطة اليومية دون الحاجة لتناول كميات كبيرة من الطعام وزيادة معدل تناول السعرات الحرارية. ويتميز البروكلي بفعالية في ذلك بسبب احتوائه على مغذيات مهمة وانخفاضه في السعرات الحرارية، حيث يحتوي كل 150 جرامًا منه في المتوسط على 62 سعر حراريًا، كما يمد الجسم بالألياف التي تساهم في كبح الشهية.
تقوية صحة القلب والأوعية الدموية
يساعد البطاطا في وقاية الجسم من الإصابة بالأنيميا، وفي تنظيم معدلات الضغط والسكر والكوليسترول في الدم، كما يعمل على دعم قدرة القلب على مكافحة الاضطرابات الصحية المختلفة وزيادة قدرته على التعافي منها، وذلك من خلال توفيره للجسم بعناصر هامة مثل البوتاسيوم والحديد.
دعم القدرة على أداء المهام المختلفة
يساعد تناول الأطعمة الغنية بفيتامين ك على تقوية العضلات وتحسين صحة العظام من خلال تزويدها بالكالسيوم وزيادة قدرة الجسم على امتصاصه، بالإضافة إلى تقوية الجهاز العصبي من خلال توفير العناصر الأساسية لتقوية خلاياه مثل المغنيسيوم.
زيادة قدرة الجسم على إمتصاص المغذيات
تعتمد قدرة الجسم على امتصاص المغذيات والاستفادة منها على صحة الجهاز الهضمي، والذي يقوم بالهضم الجيد للطعام عن طريق إفراز المعدة والأمعاء للعصارات الهضمية المناسبة، كما يتميز البروكلي بارتفاع مستويات المغذيات الفعالة الموجودة فيه.
توحيد لون البشرة
“تمنح البشرة مظهراً صحياً ونضراً من خلال توفير المضادات الأكسدة الضرورية لدعم قدرتها على التخلص من الخلايا الميتة والوقاية من الاضطرابات الجلدية مثل حب الشباب، وتقليل معدل تأثرها بالشيخوخة، بالإضافة إلى توفير المغذيات التي تعزز نمو الخلايا الجديدة.
أضرار نبات البروكلي
- يزيد تناوله بكميات كبيرة من خطر الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي.
طرق طهي خضار البروكلي
حساء البروكلي
المكونات
- كوب من قطع البروكلي.
- 1/2 كوب حليب.
- 3 كوب مرقة لحم.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض بودر.
- ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور.
طريقة الإعداد
- تُوضع المرقة في وعاء حتى تغلي.
- نقوم بإضافة البروكلي مع التوابل ونتركه على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج بشكل جيد.
- يُوضع الحساء جانبًا حتى يبرد قليلًا.
- يمزج الحساء باستخدام الخلاط الكهربائي للحصول على خليط متجانس.
- يتم وضع الحساء مرة أخرى على النار ثم يتم إضافة الحليب ويترك ليغلي لمدة دقيقة قبل رفعه عن النار.
- يقسم الحساء على طبق التقديم ويقدم ساخنا.
سلطة خضار البروكلي
المكونات
- كوب من زهرة البروكلي المطبوخة بالبخار.
- ربع كوب جزر مبشور.
- ربع كوب من قطع صدور الدجاج.
- قطعة جبنة قريش متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة عصير رمان غير محلى.
- ملعقة كبيرة شبت مفروم.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- ملعقة كبيرة من قطع الطماطم المجففة.
طريقة الإعداد
- تُمزج جميع المكونات معًا وتُقدم باردة.
ماسك خضار البروكلي لتوحيد لون البشرة
- ملعقة كبيرة من البروكلي المسلوق جيدًا.
- ملعقة كبيرة لبن.
- ملعقة صغيرة عسل أبيض.
- ربع ملعقة صغيرة زيت جوز الهند.
طريقة الإعداد
- يخلط البروكلي مع الحليب والعسل للحصول على مزيج متجانس.
طريقة الإستعمال
- تُرطب البشرة بالماء الدافىء.
- يترك المزيج على البشرة لمدة 5 دقائق قبل غسلها بالماء الفاتر.
- يجب تجفيف البشرة بلطف بمنشفة قطنية ثم تدليكها بزيت جوز الهند.
- يُستعمل الماسك مرة أسبوعيًا.
المصدر: 1.
