يحتوي جسم الإنسان على العديد من المناطق والخلايا والأعضاء التي تساعد الإنسان على أداء وظائفه. ومن بين الأمور الموجودة في جسم الإنسان هي مضادات الأكسدة، والتي تعد أحد الأشياء الهامة في جسم الإنسان. فهي تساعد الإنسان على محاربة الأمراض وتقليلها، وتحمي الجسم وتوفر الوقاية من بعض الأمراض المزمنة التي تؤثر على القلب والشرايين والأنسجة في جميع مناطق الجسم. وسوف نتعرف في هذا المقال على فوائد مضادات الأكسدة للجسم ودورها فيه.
نبذة مختصرة عن الأكسدة:
يتم وصف الأكسدة بأنها عملية نقل الإلكترونات من مادة مؤكسدة إلى عامل مؤكسد، والذي يكون مادة قادرة على استقبال الإلكترونات وإجراء عملية الأكسدة. تعتبر الأكسدة واحدة من العمليات الحيوية التي يقوم بها الجسم البشري، حيث تساعد في توليد الطاقة اللازمة لأداء الأنشطة اليومية بعد أكسدة الغذاء. قد تقوم نواتج الأكسدة بتفكيك جزيئات الخلية بعد التفاعل، وتدمير بعض الأحماض الدهنية الموجودة في الخلية، مما يمكن أن يؤدي في وقت لاحق إلى الإصابة بالأمراض والالتهابات الفيروسية والأمراض المزمنة مثل السرطان.
الأمور التي تساعد على الأكسدة:
الأكسدة هي عملية تحدث داخل الخلايا، ويوجد العديد من الأسباب التي تؤدي إلى حدوث عملية الأكسدة داخل الخلايا، ومن بين هذه الأسباب:
- التعرض للإشعاع.
- تتضمن بعض الأطعمة هرمونات اصطناعية.
- يعد التدخين واحدًا من أسباب الأكسدة.
- التعرض للتلوث البيئي يعني استنشاق هواء مليء بالملوثات مثل الأدخنة.
- تنشيق بعض أنواع المبيدات الحشرية بكميات كبيرة أو التعرض لها.
- تناول بعض العلاجات.
- ينصح بتقليل تناول الأطعمة التي تحتوي على مواد حافظة.
- زيادة استهلاك الوجبات السريعة، وبخاصة تلك التي تحتوي على كميات كبيرة من الدهون المشبعة.
مضادات الأكسدة:
تشكل مضادات الأكسدة مركبات تساعد في تدمير بعض ذرات الأكسجين، وهي موجودة في الأطعمة والخضروات والفواكه وبعض أنواع المأكولات البحرية، وتعتبر من الأشياء الهامة لصحة الإنسان والجسم بشكل عام، حيث تساعد في حماية الجسم من الأمراض وتزيد من المناعة والقدرة على مقاومة الأمراض.
الأطعمة التي تحتوي على مضادات الأكسدة:
أولا: الأطعمة التي تحتوي على فيتامين أ:
تعد الأطعمة الغنية بفيتامين أ من الأطعمة التي تحتوي على مضادات أكسدة عالية، وفيتامين أ يساعد على الوقاية من العديد من الأمراض المختلفة، بما في ذلك الأمراض المزمنة والسرطان، كما يساعد على الحفاظ على صحة البشرة والشعر وله فوائد كثيرة، ومن الأطعمة الغنية بفيتامين أ:
- جميع أنواع الكبد.
- البيض.
- الخضروات الورقية.
ثانيا: الأطعمة التي تحتوي على فيتامين C :
يعد فيتامين C من أهم الفيتامينات، حيث يحتوي على مضادات الأكسدة ويساعد على تقوية جهاز المناعة والوقاية من الأمراض، وخاصة الأمراض الفيروسية. يساعد أيضًا في الوقاية من الأمراض المزمنة، والتي تشمل أمراض القلب والشرايين. ويوجد فيتامين C في العديد من الأطعمة، من بينها:
- تشمل الفواكه التي لها نسبة حموضة مثل البرتقال والليمون.
- فاكهة التوت.
- تحتوي بعض الخضروات أيضًا على فيتامين سي، من بينها الطماطم والفلفل الأخضر والفلفل الملون.
ثالثا: الأطعمة التي تحتوي على فتامين e:
يُعد فيتامين E أحد أهم الفيتامينات التي تحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة، ويعمل بشكل خاص عند اتحاده مع فيتامين C على الوقاية من بعض الأمراض، بما في ذلك أمراض القلب وتصلب الشرايين. وتتضمن الأطعمة الغنية بفيتامين E:
- اللحوم الحمراء.
- لحوم الأسماك.
- المكسرات بأنواعها وبالأخص اللوز.
- الحبوب بكامل أنواعها.
- أيضا البذور الخاصة بزهرة عباد الشمس.
- نبات الذرة.
- الزيتون.
- اللبن بمختلف أنواعه.
- لحوم الدجاج.
- تُعَدُّ بعض أنواع الخضروات الورقية مثل السبانخ والجرجير والفجل والملوخية من الخضروات الهامة.
- أيضا الأرز ويفضل الأرز الأسمر.
رابعا: الأطعمة التي تحتوي على الكاروتينات:
تحتوي بعض الأطعمة على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة والتي تعرف باسم الكاروتينات، حيث تساعد هذه المضادات على الوقاية من العديد من الأمراض المختلفة، بما في ذلك السرطان الذي يصيب جميع مناطق الجسم. كما تساعد الكاروتينات على الوقاية من ضعف الإبصار وتقوية الجهاز المناعي، وتحمي الرئتين من التلف، وبخاصة بالنسبة للأشخاص الذين يدخنون بشكل مستمر. وتشمل الأطعمة التي تحتوي على الكاروتينات:
- الخضروات ومن أهمها الجزر والسبانخ والطماطم.
- بعض أنواع الفواكه الهامة مثل الجريب فروت والقرع العسلي.
