أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقه عمل كمونيه بالكبده بالتفصيل
طريقة عمل الكمونية بالكبدة تعد واحدة من أساليب تحضير الكمونية، وتستخدم الكبدة أو اللحم في إعدادها، وتعتبر الكمونية من الوصفات المفضلة لدى الجميع، حيث تتميز بطعمها الشهي، وتعتبر طريقة مختلفة لاستخدام الكبدة في الوصفات، وتعد من الوصفات الدسمة التي لا ينصح بتناولها بكثرة، ويتم تقديم بعض الطرق المختلفة لتحضير الكمونية بالكبدة على موقع الموسوعة.
طريقه عمل كمونيه بالكبده
كمونية كبدة الدجاج
المكونات
- 1/4 كجم كبدة دجاج.
- 1/2 بصلة مكعبات.
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 1/2 ملعقة كبيرة هريسة (اختياري).
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- خلط الكبدة مع التوابل وتقليبها جيدًا.
- يتم وضع الزيت في إناء على النار ويضاف البصل ويقلب لمدة 3 دقائق.
- إضافة صلصة الطماطم والهريسة إلى البصل.
- ضع الماء في الإناء واتركه حتى يغلي.
- وضع الكبدة وفي الإناء وتقليبها بحرص.
- يجب تغطية الإناء خلال الطهي حتى يتم التأكد من نضج الكبدة، ثم إضافة الكمون وتركها تغلي لمدة 5 دقائق.
- يرفع الإناء عن النار ويقدم الكمونية ساخنة.
كمونية بطريقة شيف حيدر
المكونات
- 1/2 كجم من الكبدة.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- 3 ملاعق كبيرة من الكمون.
- 3 بصلات مفرومة.
- 2 فص ثوم.
- 2 من الفلفل الأخضر الحار مقطعة.
- 3 ثمرات طماطم مفرومة.
- 1/4 كوب زيت زيتون.
- 1/4 كوب بقدونس أخضر مفروم.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في إناء حتى يسخن.
- يتم إضافة البصل والثوم والكمون والملح والفلفل الأسود وتقليب المزيج حتى يتغير لون البصل.
- يتم تقليب الكبدة مع الخليط السابق وتحميرها.
- إضافة الطَّماطِم ومعجون الطَّماطِم وكذلك إضافة الفلَّفِل الحارِ.
- يترك الخليط على النار حتى يغلي ويتأكد من نضج الكبدة بالكامل.
- رفع الإناء من على النار.
- يتم وضع الكبدة في طبق التقديم وتزيينها بالبقدونس المفروم.
كمونية الكبدة واللحم
المكونات
- 1/4 كجم من اللحم مكعبات صغيرة.
- 1/4 كجم من الكبدة مكعبات صغيرة.
- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
- 2 بصل مقطع مكعبات.
- 8 فصوص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون.
- 1/2 ملعقة كبيرة من البابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- مقدار 1/8 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- 1/4 كوب بقدونس أخضر مفروم.
- 1/2 كوب من الزيت.
- ملح حسب الرغبة.
- 3 كوب من الماء.
طريقة التحضير
- يتم وضع كمية من الزيت في إناء، ثم يضاف البصل و 4 فصوص من الثوم.
- يتم إضافة الكبدة واللحم والملح والكركم والكزبرة الجافة إلى الوصفة.
- يتم ترك اللحم والكبدة على النار وتقليبها حتى تتحمر.
- يتم إضافة الطماطم إلى الخليط وتركه على النار لمدة 10 دقائق.
- عندما يظهر الزيت على سطح المزيج، يتم إضافة الماء وتغطية الإناء.
- بعد التأكد من نضج اللحم والكبدة، يتم إضافة الكمون والثوم المتبقي.
- يترك الإناء على النار حتى يتمتّع بالقوام السميك.
- يُرفع الطبق من على النار ويُوضع في طبق التقديم ويُزين بالبقدونس الأخضر ويُقدم ساخنًا.
- تقدم الكمونية مع الأرز والبطاطا المقلية.
للتعرف على المزيد من طرق تحضير الكمونية يمكن قراءة الموضوع التالي:
