طريقه عمل سلطه الباذنجان بالطحينه

طريقه عمل سلطه الباذنجان بالطحينه

تُعدُّ السلطة من الأطباق المشهورة في الوطن العربي وبلاد الشام، وتتميز بتحضيرها بأكثر من طريقة، وتقديمها إلى جانب أطباق الدجاج واللحوم المشوية والكفتة، كما أنها صحية وتحتوي على قيمة غذائية عالية، ومذاقها الشهي يجعلها مفضلة لدى الكثيرين، وسنوضح لكم الطريقة الصحيحة لتحضيرها في الفقرة التالية بالتفصيل.

سلطة الباذنجان بالطحينه والزبادي

المكونات:

• تحتوي الصحن على ثمرتي باذنجان مشوي، ويفضل اختيار الثمار الكبيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
• رشة ملح.
• رشه فلفل أسود.
• يمكن إضافة الفلفل الحار إلى الطبق حسب الرغبة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم جيداً.
• بقدونس مفروم للتزيين.
• حبوب رمان للتزيين.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير:

• أولاً، نقوم بغسل الباذنجان جيداً، ثم نقوم بالنخر به بواسطة السكين، ثم نضعه فوق النار مباشرة، أو نضعه في صينية في الفرن، وذلك لمدة لا تقل عن 20 دقيقة حتى يصبح مشوياً.
• يتم رفع الباذنجان من على النار وتركه حتى يبرد تماماً، ثم يتم تقشيره وإزالة الطبقة الخارجية والتأكد من إزالة الرأس.
• في الخلاط الكهربائي، نضع الباذنجان المشوي، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار.
• ثم نضيف كمية من زيت الزيتون، ونخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
• نضع الزبادي والطحينة، ثم نضيف الثوم المفروم وعصير ليمونة، ونخلط المكونات جيداً باستخدام الخلاط الكهربائي.

طريقة التقديم:

• نقوم بوضع سلطة الباذنجان في طبق مسطح.
• نستخدم البقدونس المفروم وحبوب الرمان الحامضة لتزيين الطبق من الأعلى بشكل جميل.
• ويمكن تزيينه باستخدام مسحوق الفلفل الأحمر.
• ثم يتم وضع زيت الزيتون على الطبق من الأعلى.
• يتم وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة حتى يبرد تمامًا بعد الانتهاء من تحضيره.
• ثم تُقدم السلاطة باردة.

سلطة الباذنجان والبطاطس بالطحينه

المكونات:

• كوب من البطاطس المقطعة مكعبات.
• كوب من الباذنجان المقطع مكعبات.
• كوب من قطع الخبز المقلية.
• ملعقة كبيرة من النعناع المفروم.
• نصف كوب من الزبادي.
• عصير ليمونة صغيرة.
• ثلاث ملاعق من الطحينة.
• رشة ملح.
• رشح فلفل أسود.
• ملعقة من السماق.

طريقة التحضير:

• نقوم بوضع البطاطس المقطعة إلى مكعبات في زيت غزير على النار حتى تصبح مقلية، ثم نخرجها على مناديل ورقية لتتخلص من الزيت.
• يتم قلي مكعبات الباذنجان بنفس الطريقة، ثم يوضع على مناديل ليتم تصفية الزيت منها حتى تجف.
• نضع الزبادي في وعاء آخر، ونضيف الطحينة وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود، ثم نضيف ملعقة زيت الزيتون.
• نقوم في طبق التقديم بوضع مكعبات الباذنجان المقلي، ثم نضيف مكعبات البطاطس، ونضيف الخبز المقلي.
• “ثم يتم وضع تتبيلة الزبادي والطحينة على الخبز من الأعلى.
• ونستخدم النعناع المفروم والسماق لتزيين الطبق.