طريقه عمل الكيك الأسفنجية بالخطوات سهلة
يعد الكيك من الأطعمة المحببة التي يفضلها الكثيرون بسبب طعمه الحلو اللذيذ والنكهة الجميلة التي تميزه، كما أن للكيك دورًا في إضفاء البهجة والسرور حيث يتم تقديمه في المناسبات السعيدة مثل أعياد الميلاد والأفراح، ويستخدم في بعض الأحيان كتحلية إلى جانب الوجبات الرئيسية. يعود أصل الكيك إلى الدولة الطولونية حيث كانوا يصنعونه في قوالب محفورة عليها صور ونقوش.
الكيك هو نوع من الأطعمة اللذيذة المصنوعة من الدقيق ومواد حلوة مثل السكر ومكونات أخرى مثل البيض والزبد أو الدهون، ويتم إضافة بعض المكونات السائلة مثل اللبن والخميرة، وهناك أنواع مختلفة من الكيك مثل كيك اليانسون وكيك الشوكولاتة والكيك الاسفنجي وكيك البرتقال.
وصفات عمل الكيك الإسفنجية :
أولا: طريقه عمل الكيك الأسفنجية :
تُعَد الكيك الأسفنجية من الحلويات المحببة لدى الكثير من الأشخاص، نظرًا لاختلافها عن الأنواع الأخرى من الكيك، إذ إنها خالية من الزيوت والزبد والألبان، مما يجعلها خفيفة على المعدة وسهلة الهضم، وخالية من العديد من الأضرار التي تسببها الأنواع الأخرى من الكيك، مثل السمنة.
مقادير الكيكة الإسفنجية :
- كوب ونصف من الدقيق.
- عشر بيضات.
- كوب ونصف من السكر.
- ملعقتين صغيرتين من الفانيليا.
- ملعقتين صغيرتين من البيكنج بودر.
- يمكن تقليل هذه المكونات إلى النصف.
طريقه التحضير:
- تدهن الصينية بالزيت أو الزبدة، ثم يرش الدقيق داخلها، ويترك جانبًا حتى يتم تحضير المكونات الأخرى.
- يتم إضافة مسحوق الخبز مع الدقيق ويتم خلطهما بعد غربلتهما جيدًا.
- يتم خلط الفانيليا مع البيض في وعاء ويتم خلطهم معًا بشكل جيد، مع إضافة السكر تدريجيًا حتى يصبح المزيج كثيفًا.
- يتم وضع الدقيق فوق البيض ويتم خلطهما ببطء باستخدام ملعقة وبدون استخدام الخلاط، مع إضافة الدقيق تدريجيًا.
- يتم صب الخليط في صينية ويتم ضبط درجة حرارة الفرن على 180 درجة مئوية، ويتم إدخال الصينية في الفرن بعد أن يسخن.
- يتم وضع الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة دون فتح الفرن، وبعد ذلك يتم التحقق من نضج الكيك عن طريق وضع شوكة برفق داخل الكيك، وإذا لم يكن ناضجًا يتم إعادته إلى الفرن وتركه حتى ينضج.
- بعد إخراجها من الفرن، يتم تركها حتى تبرد.
- يتم ترك الكيك حتى يبرد، ثم يتم إعداد الكريمة بالنكهة التي تناسبنا، مثل الفراولة أو الشوكولاتة أو الفانيليا، ومن ثم يتم تزيين الكيك بالكريمة.
ثانيا : طريقة عمل الكيك الأسفنجية بالكاكاو
المكونات :
- كوب من الدقيق.
- 2 كوب سكر.
- 8 بيضات.
- 2 كوب كاكاو منخول .
- ملعقتين صغيرتين من الفانيليا.
- ملعقتين صغيرتين من البيكنج بودر.
طريقه التحضير :
- يتم تغطية الصينية بالزبدة أو الزيت ويتم رش الدقيق داخلها.
- يتم خلط الدقيق والكاكاو ومسحوق الخبز بشكل جيد.
- يتم خلط البيض والفانيليا في وعاء بشكل جيد، ثم يتم إضافة السكر تدريجيًا أثناء الخفق.
- يتم إضافة الدقيق الممزوج مع البيكنج بودر والكاكاو تدريجيًا إلى خليط البيض، ويتم خلطه ببطء باستخدام ملعقة، دون استخدام الخلاط.
- يتم وضع الخليط في الصينية ووضعه في الفرن عندما يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
- بعد وضع الصينية في الفرن، يتم تركها لمدة حوالي 40 دقيقة دون فتحها لأي سبب، وبعد انتهاء هذا الوقت، يتم التأكد من نضج الكيك عن طريق وضع الشوكة بلطف، وإذا لم تكن ناضجة، يتم وضعها مرة أخرى في الفرن حتى تنضج.
- بعد خروجها من الفرن، يترك حتى يبرد ثم يتم تزيينها.
نصائح تساعد في عمل الكيك :
- يجب أن يكون درجة حرارة البيض في درجة حرارة الغرفة وليس باردا.
- يجب خلط الدقيق ومسحوق الخبز بشكل جيد، وعند ملء الكوب لا يجب الضغط عليه.
- يجب استخدام كوبٍ من نفس الحجم لقياس نفس المقادير في كل مرة.
- يجب التأكد من صلاحية مسحوق الخبز قبل استخدامه في الخبز.
- يتم خلط البيض مع السكر والفانيليا جيدًا، وعند إضافة الدقيق، لا يجب الخلط لفترة طويلة حتى لا يتم طرد الهواء من الكعكة وتصبح مسطحة وغير متورمة.
- ينبغي وضع السائل في المرحلة الأخيرة وعدم خفقه لفترة طويلة بعد وضعه.
- في حالة وجود رائحة البيض في الكيك، يتم إضافة نصف ملعقة من الخل للتخلص منها.
- يجب عدم التقليل من عدد البيض بأي حال من الأحوال، لأن البيض هو الذي يعطي العجينة نعومتها.
أسباب فشل الكيك
- يحدث عدم انتفاخ الكيك وهبوطه بسبب خبزه في درجة حرارة عالية جدًا، أو بسبب خبزه لفترة طويلة.
- يحدث هبوط الكيك وتجعدها عندما تبرد بسبب عدم كفاية وقت الخبز أو تبريدها بشكل مفاجئ ووضعها وهي ساخنة داخل الثلاجة.
- تحدث وجود بقع بيضاء أو لطخات على الكيك عادةً بسبب عدم إذابة السكر بشكل جيد، ويحدث ذلك عند وضع السكر مباشرة على البيض والفانيليا دون تدريج.
- إذا كانت لون الكعك باهتًا، فقد يكون ذلك بسبب خبزه في درجة حرارة عالية، أو بسبب عدم جودة الفرن، أو بسبب استخدام قالب صغير جدًا لوضع العجين فيه.
- إذا كان هناك خطوط على الكيك، فهذا يعني وجود زوائد في القالب.
- يعني هبوط الكيك من المنتصف أن الكيك انتفخ في البداية ثم هبط من المنتصف بسبب الحرارة المنخفضة في الفرن.
