أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقه عمل الزلابيه سهلة وسريعة بالصور وصفات اللقيمات الجديدة 2020
في هذا المقال يمكنك الاطلاع على طريقة عمل الزلابية بالصور، وتحمل هذه الوجبة العديد من التسميات الأخرى، وأبرزها “العوامة” و”اللقيمات” و”لقمة القاضي.” إنها واحدة من أشهى أنواع الحلويات التي يتم تحضيرها في العديد من الدول العربية. يقال إنها حلوى عراقية الأصل ظهرت للمرة الأولى في القرن الثالث عشر، وانتشرت في الدول المجاورة ووصلت أيضا إلى تركيا واليونان. بعض الأقوال تشير أيضا إلى أنها حلوى هندية الأصل، وهي تشبه إلى حد كبير حلوى الدونات.
تتميز حلوى الزلابية بأن مكوناتها الأساسية متوفرة في جميع المطابخ العربية، بالإضافة إلى سهولة استخدامها، ويفضل البعض تناولها مع المشروبات الساخنة مثل الشاي أو القهوة، ويتم تحليتها بسكر البودرة أو بشراب القطر، وطريقة تحضيرها تعتمد بشكل أساسي على إعداد العجينة، وسنقوم بشرح خطوات تحضيرها بالتفصيل في مقالنا على موسوعتنا.
طريقة عمل الزلابية بالصور
المكونات
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- 4 أكواب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- رشة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- شراب القطر للتحلية.
الطريقة
- نقوم بخلط الدقيق والسكر والنشاء والفانيليا والخميرة الفورية جيدًا في وعاء عميق.
- نقوم بإضافة الماء بشكل تدريجي ومستمر أثناء الخلط للحصول على عجين ناعم ذو قوام مناسب.
- يتم لف الوعاء بغلاف بلاستيكي، ويترك لمدة ساعة حتى تتخمر العجينة.
- بعد تخمير العجينة، يتم تسخين مقلاة على النار مع إضافة كمية مناسبة من الزيت للقلي، ثم يتم إضافة كرات العجين المشكلة بالملعقة.
- يتم تقليب الكرات جيدًا حتى تنضج وتحصل على لون ذهبي، ثم يتم إخراجها من المقلاة وتوزيع شراب القطر عليها، كما يمكن تزيينها بالفستق الحلبي المطحون لتصبح جاهزة للتقديم.
- ملحوظة: يتم إعداد شراب القطر عن طريق غلي كوبان من السكر مع نصف كوب ماء وإضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون وماء الورد، ويتم تحريك المكونات جيدًا حتى يذوب السكر ويصبح الخليط كثيفًا، ثم يترك ليبرد قبل توزيعه على الزلابية.
طريقة عمل الزلابية بالسكر
المكونات
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- 4 بيضات.
- 3 أكواب من الحليب.
- ملعقتان صغيرتان من سائل الفانيلا.
- 6 ملاعق كبيرة من السكر.
- 3 ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- 4 أكواب من الكريمة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- سكر بودرة حسب الحاجة.
الطريقة
- يبدأ تحضير العجين بخلط الدقيق والبيكنج باودر والسكر والملح، ومن ثم يضاف إليهم البيض والحليب مع الاستمرار في خلط المكونات حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نسخن المقلاة بعد ذلك عن طريق وضع كمية مناسبة من الزيت للقلي، ومن ثم نشكل كرات من العجين باستخدام الملعقة ونضعها في الزيت مع التقليب المستمر حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- نخرج الزلابية من المقلاة، ونخلط الكريمة مع أربع ملاعق كبيرة من سكر البودرة، ثم نقوم بتزيين الزلابية بهذه الخلطة، ثم نرش السكر البودرة فوقها حتى تصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل الزلابية بدون نشا
المكونات
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- كمية مناسبة من الماء الدافيء.
- رشة من الملح.
- رشة من السكر.
- شراب القطر حسب الحاجة.
الطريقة
- نضع الدقيق في وعاء عميق ونضيف إليه السكر والملح والخميرة الفورية، ثم نضيف الماء تدريجيًا حتى نصل إلى قوام معتدل للعجين.
- يجب تغطية وعاء العجين بغلاف بلاستيكي وتركه في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة حتى يتخمر العجين.
- نضع مقلاة على النار ونقوم بوضع كمية مناسبة من الزيت للقلي في الخطوة التالية، ثم نستخدم الملعقة لصنع كرات الزلابية ونضعها في الزيت ونقلبها حتى تصبح ذهبية اللون.
- بعد إخراج الزلابية من الزيت، يتم توزيع شراب القطر عليها لتصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل الزلابية بالشيكولاتة
من بين الوصفات المميزة للزلابية هي تناولها مع صلصلة الشيكولاتة، وسنقدم لكِ الخطوات اللازمة لتحضيرها:
المكونات
- 4 أكواب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- 4 أكواب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- رشة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- سكر بودرة للتزيين.
مكونات صلصة الشيكولاتة:
- كوب من الكاكاو الخام.
- كوب من الزيت.
- كوبان من سكر البودرة.
- كوبان من الحليب.
الطريقة
- نمزج الخميرة الفورية مع السكر في وعاء صغير، ثم نضيف كمية قليلة من الماء حتى يتجانس القوام.
- يجب تحضير وعاء عميق وخلط الدقيق والفانيليا والنشا والسكر والملح فيه، ثم إضافة مزيج الخميرة والماء ببطء مع الخلط حتى تحصل على عجينة ناعمة، ثم يتركها للتخمر لمدة ساعة.
- في الخطوة التالية، سوف نحضر صلصة الشيكولاتة عن طريق خلط الزيت والسكر البودرة والحليب والكاكاو في المضرب الكهربائي حتى نحصل على قوام متجانس.
- نبدأ في إعداد الزلابية بتشكيل كرات صغيرة من العجين وتقلى في الزيت الساخن في المقلاة، ثم يتم وضعها في طبق التقديم ويتم توزيع صلصة الشوكولاتة عليها، وأخيرًا نزينها بسكر البودرة لتكون جاهزة للتقديم.
طريقة عمل الزلابية الجزائرية
المكونات
- 4 أكواب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- كوب من الماء الدافيء.
- كوبان من النشا.
- شراب القطر حسب الحاجة.
الطريقة
- نخلط الدقيق والخميرة الفورية والنشا في وعاء عميق.
- بعد ذلك، يتم تدريجيًا إضافة الماء الدافئ إلى الخليط السابق، ويجب خلط المكونات جيدًا وعجنها حتى تصبح لدينا القوام المطلوب للعجين.
- يتم لف الوعاء بغلاف بلاستيكي وتركه لمدة ساعة حتى يتخمر.
- نجهز مقلاة كبيرة على النار، ونضع فيها كمية مناسبة من الزيت للقلي، ثم نضع العجين في كيس الحلويات، ونبدأ في تشكيلها على شكل شبكة داخل الزيت المقلي مع التقليب حتى تحصل على اللون الذهبي.
- نأخذ الزلابية ونضعها في طبق السفرة، ثم نوزع عليها الشراب وتقدَّم ساخنة.
طريقة عمل زلابية بالجبن
يمكنكِ تناول الزلابية محشوة بالجبن من خلال الطريقة التالية:
المكونات
- كوبان ونصف من الدقيق.
- جبن كريمي حسب الحاجة.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- علبتان من القشطة.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- شراب القطر حسب الحاجة.
الطريقة
- نقوم بخلط المكونات في وعاء عميق، وتشمل هذه المكونات الدقيق والنشا والخميرة والقشطة، ثم نضيف كمية من الماء المناسبة للحصول على القوام المطلوب ونقوم بعجن المكونات جيدًا.
- نترك العجينة لتختمر لمدة نصف ساعة، ثم نسخّن المقلاة ونضع فيها كمية من الزيت للقلي، ومن ثم نشكّل كرات من العجين ونضع فيها الجبن الكريمي.
- يتم تقليب كرات الزلابية جيدًا حتى تحصل على لون ذهبي، ثم توزع عليها شراب القطر لتصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل الزلابية الهندية
المقادير
- كوبان من الدقيق.
- 3 ملاعق نشا.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة كركم.
- رشة ملح.
- ماء دافيء للعجن.
- زيت للقلي.
طريقة العمل
- يتم خلط الدقيق والبيكنج باودر والنشا والكركم والملح جيداً.
- نقوم بإضافة الماء بشكل تدريجي أثناء الخلط، حتى نحصل على عجينة سائلة إلى حد ما.
- يترك لمدة 15 دقيقة ثم يوضع في كيس الحلويات.
- نسخن كمية من الزيت في وعاء عميق على النار.
- نحرص على دفع العجين عبر قمع كيس الحلواني بشكل دائري.
- عندما تمتلئ المقلاة، نقلب كل واحدة حتى تنضج بشكل منفصل وتحصل على اللون الذهبي.
- نحصل على ترشيحها على ورق المطبخ أو في مصفاة لتصفيتها.
- تغمس في الشراب ثم توضع في مصفاة.
- نتركها لتبرد، ثم تُقدم للأكل.
طريقة عمل اللقيمات الفلسطينية
المقادير
- 4 أكواب من الدقيق
- كوبان ماء دافيء
- كوب سكر
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
- ملعقة صغيرة خميرة
- رشة ملح
- زيت زيتون للقلي
طريقة العمل
- نمزج الدقيق واللبن والملح والسكر والخميرة وزيت الزيتون جيدًا.
- يتم إضافة الماء الدافئ بشكل تدريجي حتى يتم الحصول على عجينة لاصقة.
- يتم قطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم يتم تجهيز المقلاة وغمرها بزيت الزيتون.
- يتم تحمير وحدات الزلابية بزيت الزيتون ثم يتم تصفيتها من الماء ووضعها على ورق نشاف.
- يمكن إضافة كمية قليلة من السكر المطحون على الزلابية، وتؤكل مع الشاي.
وصفة الزلابية سالي فؤاد
المقادير
- 2 كوب دقيق
- كوب ماء فاتر
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة سكر
- رشة ملح
- رشة فانيليا
- ملعقة كبيرة نشا
- شربات جاهز
- للتزيين: سكر بودرة منخول، قرفة.
طريقة العمل
- نمزج الخميرة مع السكر والماء ونتركها لبعض الوقت.
- نضيفُ الدقيقَ والملحَ والفانيليا حتى يتحوَّلَ المزيجُ إلى عجينةٍ.
- نترك العجين يتخمر لمدة ساعة، ثم نقوم بقلي وحدات الزلابية في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- يتم نشل وحدات الزلابية، ونتركها لتبرد.
- تُرص الشرائح في طبق التقديم، وتُرش بالقرفة والسكر البودرة أو الشربات.
طريقة عمل الزلابية نجلاء الشرشابى
المقادير
- كوب من الدقيق.
- كوب ماء.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة نشا.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة كبيرة سكر.
- زيت.
- شربات سميك.
طريقة العمل
- يتم مزج الدقيق مع الملح والنشا والفانيليا والخميرة والسكر.
- أضف الماء تدريجيًا حتى يتكون عجين سائل.
- نترك المزيج ليتخمر.
- يتم ترطيب ملعقة صغيرة بالزيت واستخدامها لتشكيل وحدات الزلابية، ثم يتم قليها في زيت ساخن على نار متوسطة.
- يتم إخراج الوحدات من الزيت عندما تحصل على لون ذهبي، ثم يتم إعادتها إلى الزيت مرة أخرى حتى تتحمر وتصبح هشة.
- يتم وضع وحدات الزلابية في الشراب ثم يصفى الخليط ويتم تقديمه جاهزًا للأكل.
طريقة عمل الزلابية مروة الشافعي
المقادير
- مقدار كوبين من دقيق لقمة القاضي سريعة التحضير.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة كبيرة نشا.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- كوب ونصف ماء دافيء.
- كيس ومقص.
- للشربات: كوب سكر، كوب ونصف ماء، ملعقة صغيرة عصير ليمون، ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
طريقة العمل
- يجب مزج الدقيق والملح والسكر والخميرة والنشاء ومسحوق الخبز معًا.
- نقوم بإضافة الماء تدريجيًا ونعجن المزيج حتى يصبح شبه سائل.
- نترك العجين يتخمر، ثم نحضر مقلاة بكمية مناسبة من الزيت للقلي ونضعها على نار متوسطة.
- بعد التخمير، يتم إدخال العجينة في كيس مبلل بالماء أو الزيت.
- نقوم بتقطيع فتحة صغيرة في إحدى زوايا الكيس ونضغط على وحدات العجين داخل الكيس لتخرج من الفتحة، ثم نقوم بتقطيعها بالمقص وتحميرها في الزيت.
- عندما يحصل الجزر على اللون الذهبي، يتم وضعها في الشراب وإضافة صلصة الشوكولاتة إليها.
