أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة و مقادير عجينة البيتزا الطرية بالخطوات السهلة 2021
تعد البيتزا أحد اهم المعجنات اللذيذة والشهية والتي يرغب في تناولها الكثير، وأهم ما يميز البيتزا هي العجينة، لهذا يمكنك تجهيز وتحضير عجينة البيتزا بنفسك بالمنزل، دون الحاجة إلى شراؤها من المطاعم أو المتاجر، لهذا نعرض لكم أسهل الوصفات اللذيذة لتحضير مقادير عجينة البيتزا الطرية بالمنزل.
طريقة مقادير عجينة البيتزا الطرية
نقدم لكم وصفات سهلة وسريعة لتحضير عجينة البيتزا الطرية في المنزل بالأقل جهدًا وفي أقصر وقت، عن طريق اتباع خطوات التحضير الواضحة واستخدام المكونات المبسطة.
أولاً: الطريقة التقليدية لعمل عجينة البيتزا
مكونات عمل عجينة البيتزا الطرية
- يتطلب الوصفة استخدام ستة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض، ويجب غربلة الدقيق بعناية لإزالة جميع الشوائب.
- يتم استخدام ست ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
- كمية السكر الأبيض غير المطحون هي ملعقتان كبيرتان.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام.
- استخدم كمية مناسبة من الماء للعجن، وسخن الماء جيدًا على نار متوسطة.
طريقة التحضير
- استعدي وعاءًا كبيرًا وعميقًا ومناسبًا لتحضير عجينة بيتزا طرية.
- أضيفي إلى الوعاء كلً من: يتم خلط الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد مع السكر الأبيض الخشن وملح الطعام، ثم يتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها.
- اضيفي الخميرة الفورية لخليط الدقيق الأبيض والسكر، وقومي بالتحريك المستمر لجميع المكونات الجافة، ثم يتم إضافة زيت الذرة أو زيت عباد الشمس بشكل تدريجي مع الاستمرار في التحريك الجيد لخليط المكونات الجافة مع الزيت حتى يتم الجمع بينهما بشكل جيد.
- يتم إضافة الماء الدافئ تدريجيًا إلى الوعاء مع العجن الجيد لجميع المكونات، ويتم مواصلة العجن السريع لمدة لا تقل عن سبع دقائق تقريبًا، وذلك حتى يتم الحصول على عجينة طرية وناعمة، ويجب أن يكون قوامها متماسكًا بشكل جيد.
- يتم تغطية وعاء العجينة بغطاء محكم وتركه جانبًا لمدة تتراوح بين ٥٠ إلى ٦٠ دقيقة تقريبًا، حتى يتم تخمير العجينة بشكل جيد وزيادة حجمها، ويجب وضع الوعاء في مكان دافئ لتتخمر بشكل ناجح.
- بعد التأكد من تخمر العجينة بشكل جيد، يتم إعداد سطح صلب ونظيف ورشه بكمية مناسبة من الدقيق الأبيض حتى يسهل فرد العجينة عليه ولا يلتصق مع السطح الصلب.
- يتم وضع العجينة على سطح صلب وتقسيمها إلى عدة كرات وفقًا لحجم وكمية البيتزا المطلوبة، ثم يتم تمديد العجينة بشكل جيد.
- يتم تحضير البيتزا بوضع العجين المفرود في صينية الفرن المناسبة لذلك، وتفرده بشكل جيد في الصينية، ثم يتم وضع كمية مناسبة من صلصة البيتزا على سطح العجينة، ومن ثم يتم وضع حشوة البيتزا المرغوبة عليها.
- يتم تخبيز صينية البيتزا في الفرن عند درجة حرارة متوسطة لفترة كافية حتى تنضج البيتزا بشكل جيد وتحمر لونها.
ثانياً: طريقة مميزة وسريعة لعمل عجينة البيتزا الطرية بالحليب الجاف
مقادير عجينة البيتزا الطرية
- استخدم 3 أكواب كبيرة الحجم من الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد.
- 8 ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
- يحتوي الكوب الصغير على الكمية المفضلة من زيت النباتات.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام.
- نستخدم ملعقتان كبيرتان من مسحوق الخبز.
- كمية مناسبة من الماء الدافئ للعجن.
طريقة التحضير:
- احضري وعاء كبير الحجم ومناسب لصنع عجينة البيتزا الناعمة.
- أضيفي إلى الوعاء كلً من: يشملُ الدقيقُ الأبيضُ المنخولُ، السكرُ الأبيضُ، الخميرةُ الفوريةُ، الحليبُ الجافُّ، البيكنج باودرُ، ملحُ الطعامِ.
- يتم مزج جميع المكونات الجافة مع بعضها البعض جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.
- يتم إضافة الزيت النباتي المفضل لديك تدريجيًا إلى خليط المكونات الجافة، ويتم خلط المكونات الجافة مع الزيت جيدًا حتى يمتزج الزيت تمامًا مع المكونات الجافة.
- من ثم، أضيفي الماء الدافئ تدريجياً للمكونات لعجنها، واستمري في عجن المكونات مع بعضها البعض بمدة كافية لا تقل عن تسع دقائق تقريبًا، وكلما طالت المدة كلما كانت العجينة أكثر طراوة.
- ضعي وعاء عجينة البيتزا في كيس نايلون محكم الإغلاق، ثم اتركيه جانبًا لمدة تتراوح بين 5 إلى 45 دقيقة، وفي بعض الحالات حتى ستين دقيقة، لتتخمر العجينة بشكل جيد، وتزيد حجمها، وتصبح أكثر طراوة، ويفضل وضع الوعاء في مكان مظلم.
