أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل يخنة الدجاج
اكتشف أفضل الوصفات العربية لتحضير يخنة الدجاج في المنزل. فمن منا لا يشتهي تناول وجبة دسمة وشهية من يخنة الدجاج في هذه الأجواء الباردة؟ تُعد اليخنة من أقدم وصفات المطبخ العربي التي يتم تحضيرها في المنازل، وتمتاز برائحة الطعام اللذيذة والذكية. تتكون اليخنة من قطع الدجاج، الخضروات، والأرز، وتشتهر بلاد الشام خاصة الأردن وفلسطين بتحضيرها بطريقة مميزة.
انتشرت اليخنة في العديد من الدول حول العالم، بما في ذلك الدول الأوروبية، حيث تم إضافة العديد من المكونات المختلفة إليها لإعطائها نكهة جديدة ومضافة غذائية عالية.
في هذا المقال المقبل من موسوعة، سيتم تعريفكم على وصفات إعداد يخنة الدجاج العربية اللذيذة، ولا تفوتوها.
طريقة عمل يخنة الدجاج مع الخضار
المكونات
- يتم تقطيع الدجاج منزوع العظام إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- يتم قطع 2 حبة بطاطس إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- يتم تقطيع كوب من نبات القرنبيط إلى قطع صغيرة.
- قطع 2 حبة كوسا إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- يجب تقطيع 2 حبة جزر إلى مكعبات صغيرة.
- قطع حبة الباذنجان إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- 2 حبة طماطم مفرومة.
- بصلة حمراء مفرومة.
- شرائح فلفل أخضر حار.
- ثوم مهروس.
- زيت نباتي أو زيت زيتون.
- عصير طماطم.
- تحتاج الوصفة إلى ملح، وفلفل أسود، وكمون ناعم، وفلفل أحمر حار مطحون، وزنجبيل مطحون، وبهارات متنوعة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- في إناء متوسط الحجم على النار، يضاف كمية مناسبة من الزيت، ثم يضاف الثوم المفروم والبصل الأحمر المفروم وشرائح الفلفل الحار مع التقليب حتى تذبل المكونات بشكل كامل.
- ضعي مكعبات الدجاج مع المكونات في الإناء وقلبيها حتى يبدأ الدجاج بالتحول إلى اللون الذهبي الخفيف، ثم أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الزنجبيل المطحون، الفلفل الأحمر المطحون، والبهارات المتنوعة مع التقليب حتى يتشبع الدجاج بنكهة التوابل.
- ضعي الخضروات مع الدجاج وفقًا لاحتياج كل نوع من الخضار لوقت أطول للنضج، حيث يجب وضع البطاطس أولاً، ثم الجزر، ثم القرنبيط، ثم الباذنجان، ثم الكوسا، وأخيرًا الطماطم، مع ترك عدة دقائق بين كل نوع من الخضار والآخر.
- اخلطي المكوّنات بشكل جيد حتى يتم نضجها قليلًا، ثم أضيفي عصير الطماطم إليها.
- يتم إضافة مقدار مناسب من الماء المغلي أو مرق الدجاج الساخن إلى الخليط ويترك على نار هادئة لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تنضج المكونات بشكل كامل.
- يمكنك الآن تقديم اليخنة اللذيذة الساخنة لعائلتك.
طريقة وصفة يخنة الدجاج مع الارز
المكونات
- يتم تقطيع نصف كيلو من صدور الدجاج بدون عظام إلى مكعبات.
- نصف كوب من حبوب البازلاء.
- حبة كوشا مُقطعة إلى شرائح.
- 2 بصلة حمراء مفرومة.
- كوب حمص منقوع ومسلوق.
- 2 مكعب مرق دجاج أو خضار.
- 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- رُبُعُ كيلو من الأرز المصري المُغَسَّل جيدًا.
- لتر ماء ساخن.
- بقدونس طازج مفروم.
- ملح، فلفل أسود، عود قرفة.
طريقة التحضير
- يتم وضع الماء في قدر على النار حتى يغلي تمامًا، ثم يتم إضافة الدجاج والانتظار حتى تتشكل طبقة من الزفارة على الوجه لإزالتها بشكل كامل.
- يتم إضافة مكعبات مرق الدجاج، والقرفة، والبصل، ومعجون الطماطم، ثم يتم التحريك وترك المكونات على النار لمدة عشرين دقيقة حتى تتجانس.
- أضفي الحمص والأرز والجزر وقلّبيهم جيدًا، ثم اتركيهم على نار متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
- ثم يتم إضافة الكوسا والبازلاء مع التقليب، ويتم ترك المكونات على النار لمدة خمس دقائق إضافية لتنضج المكونات بشكل كامل.
- تُقدم يخنة الدجاج مع الأرز الساخن وبعض البقدونس المفروم على الوجه.
طريقة يخنة الدجاج منال العالم
المكونات
- كيلو من صدور الدجاج.
- بصلة متوسطة الحجم مُقطعة إلى أربعة.
- 5 حبات بطاطس مُقطعة إلى مكعبات.
- هيل، ملح، فلفل أسود، قرفة مطحونة.
- زيت نباتي.
- ثوم مفروم.
- كزبرة طازجة مفرومة.
- 2 ملعقة عصير ليمون.
- زيت غزير للقليّ.
طريقة التحضير
- ضعي الدجاج في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الماء الساخن إليه، وانتظري حتى يغلي، ثم ازيلي الرغوة (الزفارة) المتكونة على السطح تمامًا.
- قومي بإضافة الملح، الهيل، الفلفل، والقرفة إلى القدر، واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا.
- ضعي مكعبات البطاطس في زيت ساخن غزير حتى تحمر بلون ذهبي.
- يتم إخراج الدجاج من المرق ووضعه في قدر آخر، ثم يتم إضافة البطاطس المقلية وكمية مناسبة من المرق.
- أتركيه لينضج مدة عشر دقائق.
- ضعي كمية من الزيت في مقلاة على النار، ثم أضيفي الثوم والكزبرة وقلبي حتى يتحولان إلى اللون الذهبي.
- يجب إضافة الثوم والكزبرة إلى اليخنة وتركها تغلي لمدة دقيقتين، ثم يجب إضافة عصير الليمون.
