أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل كيك البر
يحتوي دليل أفضل وصفات كيك البر على الخطوات السهلة والسريعة لتحضير الحلوى المميزة التي تتميّز بمذاقها الشهي واللذيذ. يمكن تناول كيك البر مع مشروبك الساخن المفضل في الصباح، حيث يمد الجسم بالطاقة والنشاط، ويزيد من القدرة على التركيز، ولا ينصح بتناوله قبل النوم مباشرة لأنه غني بالسعرات الحرارية التي تسبب زيادة الوزن. يتميّز كيك البر بأنه لا يتطلب وقتًا طويلًا لتحضيره، ولذلك نقدّم لكم مجموعة متنوعة من الوصفات السريعة والسهلة لتحضير كيك البر.
وصفات مختلفة لتحضير كيك البر بسهولة:
نقدِّم لكم مجموعة متنوعة ومميزة من الوصفات لتحضير كعك البر، حيث يُمكنك تحضيره بأشكاله المختلفة في المنزل بأقصر وقت وأقل جهدٍ ممكن.
أولاً : طريقة سهلة ولذيذة لتحضير كيك البر:
نقدم لكم أسهل الوصفات لتحضير كيك البر في المنزل، ويتم استخدام دقيق البر كأحد أهم مكوناته، ويمكن التعرف على الوصفة من خلال اتباع المكونات والخطوات التي يتضمنها العمل، وذلك عن طريق القيام بالتالي:
مكونات عمل كيك البر:
- كوبان من السكر الخشن غير المطحون بحجم كبير.
- كوب من الحليب السائل الكامل الدسم بحجم كبير.
- نصف كوب كبير من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
- كمية مناسبة من نستلة.
- يحتوي على حبتين من الجزر الطازجة، بعد غسلها جيداً وتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
- ثمان حبات حجم كبير من البيض.
- مقدار ملعقتين صغيرتين من مسحوق الخبز.
- يستخدم مقدار صغير من مسحوق الفانيليا أو الفانيليا السائلة حسب الرغبة.
- كوبان حجم كبير من الماء.
- كوبان حجم كبير من دقيق البر.
طريقة التحضير:
صنع وتجهيز عجينة كيكة البر:
- اجهزي الخلاط الكهربائي لتحضير عجينة كعك البر.
- اضيفي حبات البيض إلى كأس الخلاط الكهربائي، واخفقيها على سرعة عالية لمدة تقريباً ثلاث دقائق، ثم أضيفي السكر الأبيض الغير مطحون إلى البيض المخفوق.
- قومي بخلط السكر الأبيض مع البيض المخفوق على سرعة عالية لفترة كافية حتى يذوب السكر تمامًا في البيض المخفوق، ويمتزج معه، ثم أضيفي الزيت تدريجيًا إلى كأس الخلاط الكهربائي.
- يتم خلط جميع المكونات بشكل جيد وسريع حتى يمتزج الزيت مع مزيج البيض والسكر، ثم يتم إضافة الحليب السائل الكامل الدسم.
- امزجي جميع المكونات معًا لمدة كافية لا تقل عن ثمان دقائق، حتى تمتزج جميع المكونات السائلة بشكل جيد مع بعضها البعض.
- ثم يتم إضافة الدقيق تدريجيًا إلى مزيج البيض والسكر والحليب، بالإضافة إلى الفانيليا ومسحوق الخبز، ويتم خلط جميع المكونات معًا لمدة خمس دقائق إضافية، حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- في حالة كان قوام العجين غير مناسب، يمكن إضافة كمية مناسبة من الماء وفقًا لاحتياجات العجين، وتخلط المكونات جيدًا وبسرعة حتى يتم الحصول على القوام المطلوب للعجينة.
خبز صينية كيكة البر:
- اجهزي صينية فرن مناسبة لخبز كيكة البر.
- قم بتسخين الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية قبل وضع صينية الكعك فيه.
- يتم صب العجين بشكل متساوٍ في الصينية، ثم يتم وضع الصينية في فرن ساخن عند نفس درجة الحرارة.
- يجب ترك صينية الكيك البر في الفرن الساخن لمدة تتراوح بين ٣٥ و ٤٥ دقيقة تقريبًا، مع تجنب فتح باب الفرن على الكيك البر قبل مرور ٣٠ دقيقة من وضعها في الفرن الساخن.
- يمكن اختبار نضوج كيكة البر قبل خروجها من الفرن، وذلك عن طريق وضع عود رفيع في منتصف الكيكة بعد مرور ثلاثين دقيقة، فإذا خرج العود جافاً فهذا دليل على اكتمال نضوج الكيكة، وإذا لم يخرج جافاً يترك الكيك في الفرن لبضع دقائق إضافية حتى يكتمل نضوجه.
تقديم كيكة البر:
- بعد التأكد من نضجها، اخرجي صينية الكيك الصغيرة من الفرن الساخن.
- يتم إضافة حليب نستلة إلى كعكة البر، ويتم توزيعه بشكل متساوٍ على الكعكة.
- زيني كيكة البر بشرائح الجزر.
- يترك صينية كيكة البر لبعض الوقت حتى تتشرب الكيكة الحليب المكثف بشكل جيد.
- يجب تجهيز طبق تقديم مناسب لتقديم كيكة البر.
- ينبغي قطع كعكة البر إلى قطع متوسطة الحجم ووضعها في الأطباق.
- يتمُّ تقديم كيكة البر ساخنة أو باردة، حسب الرغبة، وتقدَّم إلى جانب المشروب الساخن أو البارد المُفضَّل لدى الزبون.
ثانياً: طريقة عمل كيكة البر الدايت:
يعتبر تحضير كيكة البر الدايت من الوصفات الأكثر شيوعًا والتي يحتاجها الكثيرون، حيث تتميز بأنها خفيفة ولا تزيد الوزن بسبب عدم احتوائها على السكر الأبيض، وبدلاً من ذلك نستخدم سكر الدايت المفضل لدينا في هذه الوصفة. تناسب هذه الوصفة الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية لخسارة الوزن، وكذلك مرضى السكري. لذلك سوف نشرح لك طريقة تحضير كيكة البر الدايت باستخدام مكونات بسيطة وخطوات واضحة:
مكونات عمل كيك البر الدايت:
- تتكون من 1000 غرام من دقيق البر، مع فرزه جيدًا لإزالة جميع الشوائب الموجودة به.
- أربع ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز.
- مقدار ملعقتين صغيرتين من الفانيليا السائلة.
- ست حبات حجم متوسط من البيض.
- كمية نصف كوب كبير من زيت عباد الشمس أو زيت الذرة.
- مقدار أربعة أكواب كبيرة من الحليب السائل قليل الدسم.
- 12 كيسًا من السكر الدايت المفضل لديك.
- استخدم أربع ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
طريقة التحضير:
تجهيز عجينة كيكة البر الدايت:
- يجب تجهيز وعاء كبير الحجم ومناسب لصنع عجينة البر الدايت.
- يجب إضافة حبات البيض إلى الوعاء، وتخفيقها جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة عالية لمدة كافية حتى يتم الخفق بشكل جيد.
- عند إضافة الزيت إلى البيض المخفوق، يجب الاستمرار في الخفق لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق تقريباً، أو حتى يمتزج الزيت بالبيض المخفوق بشكل جيد.
- بعد ذلك، يتم إضافة أكياس السكر الدايت تدريجيًا إلى مزيج البيض والزيت، مع الاستمرار في الخفق لمدة لا تقل عن أربع دقائق تقريبًا، أو حتى يتم ذوبان وامتزاج السكر بشكل جيد مع مزيج البيض والزيت.
- أضيفي الحليب السائل قليل الدسم تدريجيًا إلى وعاء الخفق، واخفقيه على نفس السرعة لمدة لا تقل عن خمس دقائق، حتى يتم تجانس جميع المكونات بشكل جيد.
- ضعي الدقيق البر في الوعاء بعد خلطه مع البيكنج باودر والفانيليا والحليب الجاف، ثم أضيفي هذا الخليط تدريجيًا إلى وعاء المكونات السائلة، مستمرة في الخفق السريع لمدة خمس دقائق حتى تمتزج جميع المكونات معًا وتتحصلي على عجينة بر ذات قوام مناسب للعجين.
خبز كيكة البر:
- جهزي صينية فرن مناسبة لخبز عجينة الكيكة البرية.
- استخدمي كمية مناسبة من زيت عباد الشمس أو زيت الذرة لدهن الصينية بشكل جيد.
- يتم تسخين الفرن جيدًا لمدة تتراوح بين عشر دقائق تقريبًا عند درجة حرارة ٨٠ درجة مئوية.
- يتم صب العجينة التي تم إعدادها مسبقًا في الصينية بحيث تنتشر بشكل متساوٍ.
- عندما تُدخَلين صينية كيك البر إلى الفرن الساخن، يجب أن تُتركيها لمدة كافية عند نفس درجة الحرارة، لتكتمل نضوجها ويتحمر وجهها قليلًا، ويفضل ترك الصينية في الفرن لمدة تقارب الأربعين دقيقة.
- يتم إخراج صينية الكعك من الفرن بعد التأكد من نضجها بشكل جيد، وذلك عن طريق وضع سكين في وسط الكعكة، فإذا خرجت جافة، فهذا يدل على نضجها بشكل كامل، وإذا لم تخرج جافة، فتركها بالفرن لبضعة دقائق إضافية.
تقديم كيكة البر:
- يجب تجهيز طبق تقديم مناسب لتقديم كيكة البر.
- يتم تقطيع صينية كيكة البر إلى قطع مناسبة، وتوضع قطع الكيك بالأطباق.
- يمكن تقديم كيكة البر باردة أو ساخنة حسب الرغبة، ويمكن تقديمها مع فنجان من القهوة، أو كوب من الشاي، أو كوب من النسكافيه، أو كوب من الكابتشينو، أو كوب من الكاكاو، كما يمكن تقديم كيكة البر مع مشروب بارد مثل كوب من العصير الطبيعي المثلج.
ثالثاً: طريقة عمل كيك البر بالتوفي والمكسرات:
تعتبر كيكة البر بالتوفي والمكسرات إحدى أشهر أنواع كيكة البر المميزة، ولكنها تحتوي على سعرات حرارية عالية لذلك لا ينصح بتناولها بكثرة ويفضل تجنب تناولها قبل النوم. تتم إعداد هذه الوصفة عن طريق صنع العجينة باستخدام طرق محددة، ثم خبز الكيكة وإعداد صلصة التوفي المكونة من السكر الأبيض والزبدة والقشطة الطازجة ودمجها جيدًا على النار قبل توزيعها على وجه الكيكة وتزيينها بالمكسرات المفضلة. يمكن الاطلاع على طريقة تحضير هذه الوصفة ومكوناتها وخطواتها من خلال الاطلاع على الموضوع التالي:
مكونات عمل كيك البر بالتوفي والمكسرات:
- يتم استخدام ستة أكواب كبيرة من دقيق البر، مع التأكد من تنظيفه جيدًا للتخلص من جميع الشوائب والتكتلات الموجودة به.
- ثمان حبات حجم كبير من البيض.
- ثلاثة أكواب كبيرة من السكر الأبيض الخشن.
- نصف كوب حجم كبير من زيت الذرة.
- ستة ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
- كوبان حجم كبير من الماء.
- يجب استخدام ملعقتين صغيرتين من الفانيليا البودرة أو السائلة حسب الرغبة.
- أربع ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز.
مكونات صوص التوفي:
- كوبان كبيران من السكر الأبيض غير المطحون.
- مقدار ملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية.
- علبتان حجم متوسط من القشطة الطازجة.
- كمية مناسبة من المكسرات المفرومة بحبيبات خشنة.
طريقة التحضير:
صنع عجينة كيكة البر:
- جهّزي وعاءًا كبير الحجم المناسب لصنع عجينة كعكة البر.
- يتم إضافة حبات البيض إلى الوعاء، ويتم خفقها باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة عالية لفترة كافية حتى يتم خفقها جيدًا.
- بعد ذلك، يتم إضافة السكر الأبيض الخشن والفانيليا إلى البيض المخفوق، ويستمر الخفق على سرعة عالية لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق تقريبًا، حتى يتم مزج السكر الأبيض بالبيض المخفوق ويتم حله جيدًا.
- يتم إضافة زيت الذرة تدريجيًا إلى خليط البيض والسكر والفانيليا، ويخلط جميع المكونات مع بعضها البعض لمدة تتراوح بين ثلاث إلى خمس دقائق تقريبًا، أو حتى يتم خلط الزيت بشكل جيد مع المزيج.
- من ثم، يتم إضافة الماء تدريجياً إلى الوعاء مع التقليب المستمر لجميع المكونات على نفس السرعة، حتى تمتزج جميع محتويات الوعاء بشكل جيد.
- يتم تحضير خليط العجينة بواسطة وعاء متوسط الحجم، حيث يتم خلط الحليب الجاف والبيكنج باودر والفانيليا والدقيق البر، ثم يتم خلط جميع المكونات ببعضها البعض باستخدام ملعقة خشبية، وأخيراً يتم إضافة الخليط تدريجيًا إلى وعاء العجينة.
- يجب الاستمرار في خفق المكونات بالمضرب الكهربائي بشكل سريع لمدة تتراوح بين خمس إلى سبع دقائق، أو حتى الحصول على عينة سائلة ناعمة، ذات القوام المتجانس والمتماسك قليلاً.
تجهيز صوص التوفي:
- جهز وعاءا متوسط الحجم وعميقا ومناسبا لصنع التوفي.
- يتم وضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وإضافة السكر إلى الوعاء، ثم يتم التحريك المستمر والجيد حتى يذوب السكر ويأخذ اللون الذهبي، مع الحرص على التحريك بشكل جيد لتفادي حرق السكر.
- ضعي الزبدة الناعمة في الوعاء، وقلبي الزبدة مع السكر بشكل سريع حتى يختلط السكر المذاب جيدًا مع الزبدة، وانتظري حتى تذوب الزبدة بالكامل مع السكر، ثم أضيفي القشطة الطازجة تدريجيًا.
- يتم خلط جميع مكونات القلب معًا لمدة تتراوح بين ثلاث إلى خمس دقائق حتى يغلي الصوص بشكل جيد، ثم يتم ترك الصوص للغلي لمدة دقيقتين أو حتى الحصول على القوام المطلوب لصوص التوفي، ثم يتم إزالة الوعاء عن النار.
خبز صينية كيكة البر:
- يجب تسخين الفرن جيدًا عند درجة حرارة مئوية تسعين لمدة عشر دقائق قبل وضع صينية كعكة البر في الفرن.
- ضعي صينية كيك البر في فرن ساخن عند درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية، واتركيها في الفرن لمدة تتراوح بين ٤٥ إلى ٥٥ دقيقة، حتى تنضج الكيكة بشكل جيد وتحصل على اللون الذهبي، ولا تفتحي الفرن قبل مرور نصف ساعة من وقت دخول الكيكة إليه.
- بعد ثلاثين دقيقة، افتحي الفرن واخرجي صينية الكيك، واختبري نضوجها عن طريق وضع سكينة رفيعة في منتصف الصينية، إذا خرجت السكينة نظيفة تمامًا، فهذا يدل على نضوج الكيك بالكامل.
تجهيز صينية كيكة البر بالتوفي والمكسرات:
- يتم إخراج صينية كعكة البر من الفرن بعد التأكد من أنها استوت جيدًا.
- يتم سكب صوص التوفي على كيكة البر فور خروجها من الفرن، ويجب توزيع التوفي بالتساوي على الكيكة.
- في النهاية، يتم إضافة كمية مناسبة من المكسرات المفضلة المفرومة بشكل خشن على وجه كيكة البر في الفرن.
- انتظري حتى تبرد كيكة البر بالتوفي والمكسرات جيدًا، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة كافية لا تقل عن مائة وعشرين دقيقة، وذلك حتى يتماسك التوفي بشكل جيد.
تقديم كيكة البر بالتوفي والمكسرات:
- بعد التأكد من تماسك طبقة التوفي بشكل جيد، اخرجي صينية البرتقال بالتوفي والمكسرات من الثلاجة.
- اجهزي أطباق مناسبة لتقديم قطع كيكة البر الممزوجة بالتوفي والمكسرات.
- ابدأي بتقطيع الكيك إلى أجزاء مناسبة ثم وضعها في الأطباق.
- تقدم أطباق البرياني المميزة مع التوفي والمكسرات، بالإضافة إلى المشروب الساخن أو البارد المفضل لديك.
رابعاً: طريقة عمل كيكة البر بالتمر:
يُمكنك أيضًا تحضير كيكة البر بالتمر، وذلك بإضافة التمر إلى عجينة الكيك، ويتم ذلك بخلط التمر المقطع إلى قطع متوسطة الحجم مع كمية مناسبة من الماء، وتخلط المكونات جيدًا بالخلاط الكهربائي ليتمزج التمر جيدًا بالماء، ثم يضاف المزيج إلى عجينة الكيك مع خلط جميع المكونات جيدًا. بعد ذلك، تُخبز الكيكة وتُقدَّم. يُمكنك تحضير كيكة البر بالتمر باستخدام الخطوات التالية:
مكونات عمل كيكة البر بالتمر:
- كوبان متوسط الحجم من دقيق البر المنخول بشكل جيد.
- أربع حبات متوسطة الحجم من البيض.
- استخدم كوب زيت الذرة أو زيت عباد الشمس حجمه متوسط.
- يتم تقطيع كمية كبيرة من التمور وإزالة النوى، ومن ثم وضعها في كوبين من الماء الساخن لفترة كافية لتنعم بالرطوبة.
- ثلاث ملاعق حجم كبير من السمسم.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون بشكل ناعم.
- مقدار ملعقتين صغيرتين من مسحوق الخبز.
- نصف ملعقة صغيرة من حلى صفار الزعفران.
- يجب استخدام كمية مناسبة من الماء في حال الحاجة إليها.
طريقة التحضير:
صنع عجينة كيكة البر بالتمر:
- قومي بتحضير الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي الماء والتمر إلى الكأس، واخلطيهما على سرعة عالية لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريبًا، ثم صبّي الخليط في وعاء مناسب.
- يتم تجهيز وعاء متوسط الحجم مناسب لصنع عجينة البر، ثم يتم إضافة البيض إلى الوعاء ويتم خفقه باستخدام المضرب اليدوي على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم البيض المخفوق ويتكون رغوة على سطحه.
- أضيفي الهيل المطحون بشكل جيد إلى البيض المخفوق، وأضيفي مزيج الماء والتمر، واستمري في الخفق الجيد والسريع لمدة لا تقل عن خمس دقائق حتى تتجانس جميع المكونات بشكل جيد.
- ثم يتم إضافة زيت الذرة أو زيت عباد الشمس، بالتدريج ومع الاستمرار في التحريك الجيد لجميع المكونات، حتى يمتزج الزيت تمامًا مع خليط البيض والتمر.
- أضفي البيكنج بودر والسمسم وحلى صفار الزعفران، واستمري في خلط جميع المكونات معًا لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق، حتى يتداخل جميع المكونات بشكل جيد وتمتزج مع بعضها البعض.
- أضفي أخيرًا الدقيق الكامل إلى الخليط الموجود في الخلاط الكهربائي، وامزجي جميع المكونات معًا لمدة لا تقل عن أربع دقائق حتى تصبح الخليط متجانسًا ويحصل على قوام كيك البر الناعم.
- إذا كانت العجينة تحتاج إلى المزيد من الماء، فيجب إضافة الماء إلى العجينة وخلطها جيدًا.
خبز كيكة البر بالتمر:
- اجهزي صينية فرن مناسبة لتحضير كيكة التمر والبر.
- يجب إضافة كمية مناسبة من الزيت إلى الصينية، حتى يتم دهنها بشكل جيد.
- اسكبي عجينة البر برفق في الصينية بحيث يتم توزيعها بشكل جيد في الصينية.
- يتم تسخين الفرن بشكل جيد لمدة كافية عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، حتى يصبح الفرن جاهزًا قبل وضع الصينية فيه.
- ضعي صينية كيك البر في الفرن الساخن على نفس درجة الحرارة، واتركيها في الفرن لمدة لا تقل عن ساعة وربع تقريبًا، حتى يتم تسوية كيك البر بشكل جيد ويحصل وجهها على اللون الذهبي المحمر.
- يمكن معرفة درجة نضج كيكة البر عن طريق وضع عود رفيع في منتصفها، إذا خرج نظيفاً دون أي عجين عليه فإن هذا يدل على اكتمال نضجها، وفي هذه الحالة يجب أن تخرجيها من الفرن على الفور، وإذا كان العود يحمل بعض العجين فعليكِ الانتظار لبضع دقائق وترك كيكة البر في الفرن لمدة تتراوح بين ثلاث دقائق وسبع دقائق تقريباً.
- اخرجي صينية كيك البر بالتمر من الفرن بعد التأكد من اكتمال نضجها، واتركيها جانبًا لمدة نصف ساعة حتى يتسنى تقطيعها وتقديمها.
تقديم كيكة البر:
- يجب تحضير أطباق تقديم واسعة لتقديم كيكة التمر بالبر المناسبة لحجمها.
- يشير إلى ضرورة قطع قطع متوسطة الحجم من كيكة البربالتمر ووضعها في الأطباق.
- يتم تقديم كيكة البر مع التمر باردة أو دافئة وفقًا للرغبة.
- قدمي صحنًا من الكيك بالبر والتمر مع المشروب المفضل لديك بغض النظر عن درجة حرارته.
