أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل كوردون بلو
تتنوع طرق تحضير وطهي الدجاج، ومن بينها طريقة عمل الكوردن بلو التي تُعد من الأطباق اللذيذة والمفضلة لدى الكثيرين، وتُفضل عادةً على اللحوم الأخرى. ويُعتبر دجاج الكوردن بلو واحدًا من أشهر وصفات الدجاج اللذيذة والشهية التي يحبها الكثيرون في المطاعم، ولذلك سنقدم لكم بعض الوصفات السهلة والسريعة لتحضير الكوردن بلو في المنزل.
أسهل وأطعم الوصفات لتحضير الكوردون بلو
أولا: طريقة سهلة وسريعة لتحضير الكوردن بلو
مكونات عمل الكوردن بلو:
- يتم استخدام 1000 غرام من صدور الدجاج بعد إزالة العظم والجلد، وتنظيفها جيداً بالدقيق والملح، ثم يشطف بالماء، ويتم غمرها في الماء والخل لمدة عشرين دقيقة تقريباً لإزالة الزفر.
- 700 غرام من مبشور الجبنة الموزاريلا.
- يتم تقطيع 400 غرام من اللانشون إلى شرائح رفيعة.
- أربعحبات حجم كبير من البيض.
- كوبان كبيران من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس (حسب الرغبة).
- كمية قليلة من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بدقة.
- كمية مناسبة من البقسماط الناعم.
طريقة التحضير:
- يتم تجهيز وعاء متوسط الحجم، ويتم وضع كمية مناسبة من الملح، والفلفل الأسود المطحون بشكل جيد، والبهارات المفضلة لك.
- ضعي صدور الدجاج المنظفة جيدًا والمفردة في وعاء، ثم اخلطيها جيدًا مع البهارات، واتركيها للتتبيل لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة حتى يتشبع الدجاج بنكهة البهارات ورائحتها.
- اخفقي أربع حبات من البيض في طبق صغير باستخدام المضرب اليدوي.
- يتم تجهيز شريحة دجاج وإضافة كمية مناسبة من الجبنة الموزاريلا، ثم يتم إضافة شريحة من اللانشون إلى الجبنة، ثم يتم لف شريحة الدجاج بإحكام.
- يتم وضع شرائح الدجاج في البيض المخفوق ويتم تقليبها جيدًا في البيض، ثم يتم وضعها في القسماط المفروم ويتم تقليبها جيدًا على كلا الجانبين.
- يجب تسخين مقلاة واسعة وعميقة على نار متوسطة، ثم إضافة الزيت إليها والانتظار حتى يسخن جيدًا.
- ضعي الدجاج الملفوف باللانشون والجبنة الموزاريلا في الزيت الساخن، واقلبيها جيداً على الجهتين، ثم اتركيها لمدة لا تقل عن خمس دقائق حتى تنضج بشكل جيد وتحمر.
- استخدمي طبقًا واسعًا وكبيرًا وضعي عليه كمية مناسبة من المناديل الورقية، ثم اخرجي الكوردون بلو من الزيت الساخن وضعيه على الطبق للتخلص من الزيت المتبقي فيه تمامًا.
- كرري الخطوات السابقة حتى الانتهاء من كمية الدجاج بأكملها.
- يقدم طبق الكوردون بلو ساخنًا مع طبق من الأرز المطبوخ بالطريقة المفضلة لديك، أو مع طبق من المعكرونة المفضلة، كما يمكن تناوله مع الخبز.
ثانياً: طريقة عمل الكوردن بلوغادة التلي :
مقادير عمل الكوردن بلو:
- ثمانية قطع من صدور الدجاج بحجم متوسط وخالية من العظم والجلد.
- ثمان شرائح رفيعة من التركي المدخن.
- يتم تقديم ثمان شرائح من الجبن الشيدر المفضل لديك.
- أربع حبات من البيض حجم كبير.
- كوبان حجم كبير من البقسماط الناعم.
- ملعقتان حجم صغير من الزعتر المجفف.
- ملعقتان حجم صغير من الثوم البودر.
- كمية مناسبة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
طريقة التحضير:
- جهِّزي وعاءً مناسبًا لتتبيل صدور الدجاج.
- أضفي إلى الوعاء كمية مناسبة من ملح الطعام، وزعتر مجفف، وفلفل أسود ناعم، ثم قلبي جميع المكونات جيداً.
- يتم تنظيف صدور الدجاج جيدًا بالملح والدقيق والماء، ثم وضع التتبيلة عليها وتحريكها جيدًا، وتركها لمدة ثلاثين دقيقة حتى تتبل جيدًا.
- قومي بإخراج شرائح الدجاج من الت marinade، وضعيها على سطح صلب نظيف، ثم ضعي عليها شريحة من الجبن شيدر، ثم أضيفي شريحة من الديك الرومي المدخن.
- يبدأ الأمر بلف الدجاج مع الجبن واللانشون جيدًا، ثم إقفاله بواسطة خلة الأسنان.
- يجب خفق البيض جيدًا في وعاء مناسب باستخدام الشوكة.
- “يجب وضع البقسماط الناعم في وعاء واسع مع إضافة القليل من الزعتر إليه.
- ضعي الدجاج المحشو بالجبن والتركي المدخن في البيض أولاً، وقلبي المكونات جيدًا، ثم ضعيها في البقسماط حتى تتغطى بالكامل به.
- يُحضّر قدر مناسب وعميق لقلي الكوردون بلو، ثم يُضاف كمية مناسبة من زيت القلي، ويُوضع القدر على نار عالية الحرارة، ثم يُبدأ بقلي الكوردون بلو بالزيت الساخن.
- اتركي الكوردون بلو في الزيت الساخن لفترة كافية حتى ينضج بشكل جيد ويحصل على لون ذهبي.
- يتم وضع الكوردن بلو على ورق تجفيف لإزالة الزيت المتبقي فيه بعد خروجه من الزيت الساخن، ثم يوضع على طبق التقديم المناسب.
- يتم تقديم طبق الكوردون بلو مع خضار السوتيه الذي تفضله.
فيديو طريقة عمل كوردون بلو للشيف غادة التلي :
ثالثاً: طريقة عمل الكوردن بلو للشيف حسن
مكونات عمل الكوردن بلو:
- يتم استخدام أربع شرائح رقيقة من صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد، ويتم تنظيفها جيداً ونقعها في خل وماء لمدة كافية.
- 200 مل من ماء البصل.
- يستخدم ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- كمية ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود البودرة الناعمة.
- يستخدم ربع ملعقة صغيرة من البهارات المفضلة لديك.
- ثمان شرائح رفيعة من اللحمة الباردة.
- ثمان شرائح رقيقة من الجبن الشيدر المفضل.
- كمية صغيرة من الزعتر المجفف بحجم ربع ملعقة صغيرة.
- 500 جرام من الدقيق الأبيض.
- 500 جرام من البقسماط الخشن.
- 300 مل من الحليب الكامل الدسم.
- لتران من زيت القلي المفضل لك.
- ست حبات حجم متوسط من البيض.
طريقة التحضير:
- يجب تجهيز سطح صلب نظيف ووضع كيس من النايلون فوقه، ثم وضع صدور الدجاج بشكل منتظم داخل الكيس، ومن ثم إغلاق الكيس حول الدجاج.
- يتم فرد شرائح الدجاج بدءًا من دقها جيدًا حتى تصبح رقيقة.
- استعدي وعاء متوسط الحجم وعميق القاع لتحضير التتبيلة، وأضيفي إليه ماء البصل وملح الطعام والفلفل الأسود الناعم والبهارات، وقومي بخلط جميع المكونات جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.
- أضيفي صدور الدجاج المفرومة إلى مزيج التتبيلة، وقلبي الدجاج جيدًا مع التتبيلة، ثم اتركيه جانبًا لمدة لا تقل عن نصف ساعة لتنقع في التتبيلة.
- يضاف شريحة من الجبن الشيدر وشريحة من اللحم البارد إلى شريحة الدجاج، ثم يتم لفها بشكل محكم، وتوضع في الفريزر لمدة لا تقل عن خمس وعشرين دقيقة تقريباً.
- يجب إعداد وعاء مناسب بحجم متوسط، وفيه تُضاف حبات البيض وتُخفق جيدًا باستخدام المضرب اليدوي، ثم تُضاف الحليب السائل بالإضافة إلى قليل من الملح والفلفل الأسود المطحون، وتستمر في الخفق حتى تتجانس جميع المكونات بشكل جيد.
- ضعي البقسماط الخشن في وعاء مناسب، وأضيفي إليه الزعتر المجفف، وملح الطعام والفلفل الأسود المطحون بالكمية المناسبة، وقلبي جميع المكونات جيدًا.
- وضعي الدقيق الأبيض في وعاء مناسب، وأضيفي القليل من الزعتر المجفف وملح الطعام والفلفل الأسود الناعم، واخلطيهم جيدًا.
- يمكن تحضير المقلاة العميقة عن طريق إضافة كمية مناسبة من الزيت، ثم وضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة وانتظار حتى يسخن الزيت جيدًا.
- يتم إخراج الدجاج من الفريزر وتغطيته بالدقيق الأبيض أولاً، ثم يُغمس في مزيج من البيض واللبن مع التحريك الجيد، وبعد ذلك يُغطى بالبقسماط بحيث تغطيه بالكامل.
- يتم بدء قلي الكوردون بلو بالزيت الساخن حتى ينضج جيدًا ويتحول للون الذهبي.
- كرري الخطوات السابقة حتى يقل ذوبان الكمية بالكامل.
- يُوضع الكوردن بلو في طبق التقديم المناسب ويُقدم ساخنًا.
فيديو طريقة عمل الكوردن بلو للشيف حسن :
