أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل كفتة الدجاج بالطحينة
سنقدم لكم طريقة صنع كفتة الدجاج بالطحينة التي تشبه تلك التي يتم تقديمها في المحلات، حيث تعتبر الكفتة واحدة من أشهر الأطباق المصنوعة من اللحوم المختلفة، سواء كانت الكفتة مصنوعة من اللحوم البيضاء مثل الدجاج والسمك أو من اللحوم الحمراء بأنواعها المختلفة.
تتميز الكفتة بنكهتها الخاصة وطعمها الشهي، مما يجعلها واحدة من أفضل الأطباق التي يفضلها الأطفال عند إضافتها إلى الطحينية.
لذلك، سنقدم في مقالنا اليوم على موسوعة وصفة كفتة الدجاج بالطحينة.
طريقة عمل كفتة الدجاج بالطحينة
المكونات
- كيلو من الدجاج المفروم.
- ربع كيلو بصل مفروم ناعم.
- حزمة من البقدونس الطازج المفروم ناعم.
- حزمة من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعم.
- كوب من البقسماط.
- مزجت الملح والخل والتوابل مع الدجاج والبابريكا والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- كوب من الطحينية.
- عصير ليمونه.
- نصف كوب من الكريمة اللباني السائلة.
- يتم تقطيع 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم إلى مكعبات وتحميرها.
- نصف كوب من المشروم.
- كوب من المرق أو الماء.
الطريقة
- يتم تحضير الدجاج المفروم بشكل ناعم ويتم خلط جميع التوابل عليه (مثل الملح والفلفل الأسود والبابريكا والخل والليمون).
- يتم مزج جميع المكونات جيدًا، ثم يضاف الكزبرة والبقدونس والبصل ويتم فرمها جيدًا.
- يتم مزج كل المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم يتم تشكيلها على شكل أصابع وتحمير الكفتة في الزيت النباتي أو السمن حسب الرغبة.
- نحضر إناء آخر ويوضع على النار، ثم نضيف ملعقة من السمن والفلفل الأسود والطحينية والكريمة وكوبا من المرق أو الماء، ونستمر في التقليب جيدا حتى نحصل على صلصة الطحينية.
- نقوم بإحضار بيركس ونضع فيه الكفتة التي تم تحضيرها وتحميرها، ثم نرص البطاطس المحمرة حول الكفتة ونصب عليها صوص الطحينية، وتُدخل الصينية إلى الفرن تحت الشواية لمدة لا تتجاوز عشر دقائق.
- يخرج الطبق من الفرن ويُزيَّن بالبقدونس المفروم ليُقَدَّم ساخنًا مع الأرز أو المعكرونة المسلوقة.
طريقة عمل صنية كفتة الدجاج بالطحينة
المقادير
أولاً عجينة الكفتة:
- كيلو من الدجاج المفروم ناعما.
- حبتان كبيرتان من البصل المفروم ناعما.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً.
- يمكن استخدام قرن من الفلفل الحار الأخضر، أو البديل عنه بفلفل بارد.
- يتم استخدام ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون أو السمن البلدي أو الزبدة.
- يستخدم مقدار ملعقة كبيرة من بهارات مشكلة وبهارات الدجاج والبابريكا.
- مقدار نصف ملعقة كبيرة من الملح والفلفل الأسود.
- ضمة من البقدونس الطازج المفروم ناعم.
- ضمة من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعم.
- مقدار من الصنوبر أو المكسرات للتزيين.
ثانياً صوص الطحينة:
- كوب من اللبن الرايب.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم جيداً.
- ثلاث أرباع كوب من الطحينة السائلة.
- ربع كوب من الكريمة اللباني السائلة.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً جداً.
- يتم استخدام عصير 2 حبات ليمون، الذي يعادل ملعقتين كبيرتين.
- يجب استخدام ملعقتين من المواد الدهنية مثل السمن أو الزبدة أو زيت الزيتون.
- يُستخدم ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
الطريقة
أولاً نقوم بتحضير خلطة الكفتة:
- نأخذ وعاء عميق ونمزج الدجاج المفروم جيداً مع الثوم والبصل والبقدونس والفلفل الأخضر الحار أو البارد والفلفل الأسود.
- ثم نضيف كل التوابل الباقية ونخلطها جيدا جيدا.
- نبدأ بتشكيل الكفتة على شكل دوائر صغيرة أو متوسطة الحجم حسب الرغبة.
- نأخذ مقلاة ونضع فيها الزيت أو السمن، وعندما يسخن الزيت، نضيف الكفتة المتبقية لتتحمر وتصبح ذهبية اللون الجميل والشهي، ثم نرفعها من المقلاة ونضعها على ورقة لتمتص الزيت المتبقي ونتركها جانباً.
ثانياً تحضير صلصة الطحينة:
- نأخذ وعاء عميق ونمزج فيه الزبادي أو اللبن الرائب مع الطحينة والملح وعصير الليمون، ونخلط جيدًا حتى نحصل على صلصة متماسكة وقوام سميك نوعًا ما.
- نضع قدرًا على نار متوسطة ونضيف السمن أو الزبدة فيه، وعندما تسخن نضيف البصل المفروم ونحمره جيدًا، ثم نضيف الثوم حتى يتغير لون البصل إلى اللون الذهبي الفاتح، ثم نضيف الصلصة التي تم إعدادها مسبقًا من المعجون ونترك القدر يغلي جيدًا.
- ثم يتم إضافة الكريمة ويخلط المزيج جيدًا حتى ينضج تمامًا.
- يتم وضع الكفتة في صينية شفافة أو بايركس ويُصب فوقها صلصة الطحينة.
- تدخل الفرن لمدة لا تزيد عن عشر دقائق على نار متوسطة لينضج ويتجانس.
- تقدم الوصفة ساخنة وتزين بالصنوبر والخبز المحمر والبقدونس المفروم، وتقدم معها أرز وبطاطس محمرة وطبق من السلطة، بالإضافة إلى الاستمتاع بالطعم الشهي.
