طريقة عمل كفتة الحاتي
يُقدَّم لكم طريقة عمل كفتة الحاتي، حيث تعد اللحوم الحمراء من أهم أعمدة الطعام في المطابخ العالمية وخاصة المطابخ العربية، لما لها من مذاق جيد وفوائد هائلة لأنها غنية بالعناصر الغذائية التي لا يمكن تجاهلها.
تعد الكفتة من الأكلات اللذيذة المحبوبة لدى الكبار والصغار بسبب مذاقها الشهي ورائحتها الجميلة، ولكن الكثيرين لا يعرفون كيفية طبخها ويواجهون العديد من المشكلات عند طهيها.
لذلك، سوف نقدم في مقالنا اليوم أفضل الطرق والأسهل لعمل كفتة الحاتي في المطاعم وفي الفرن وعلى الفحم، وسنشرح بالتفصيل تماسكها ومذاقها الشهي والمميز عبر موسوعة، فتابعونا.
بهارات كفتة الحاتي
يتميز الكفتة بتبنيها للتوابل المختلفة التي تضفي عليها نكهتها المميزة، ونقدم لكم الوصفة الأصلية لتتبيلة الكفتة كما يتم تقديمها في المطاعم الكبيرة بشكل مفصّل، فتابعونا:
المقادير
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- بصلة واحدة متوسطة الحجم مفرومة بشكل جيد.
- كمية السبع بهارات أو الدقة الحلبية المستخدمة تبلغ ملعقتين كبيرتين.
- فلفل أسود ناعم وملح حسب الرغبة.
- مقدار من الصنوبر المحمص المطحون.
- ضمة من أوراق البقدونس الطازج المفروم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- قرن فلفل حار مفروم ناعم جداً.
- بهارات لحمة
الطريقة
تخلط جميع المكونات معًا حتى يتم الحصول على خليط متجانس، مع الحرص على تصفية البصل من الماء الزائد فيه.
طريقة عمل كفتة الحاتى زى المحلات
نقدم لكم الطريقة الأصلية لتحضير أشهى كفتة حاتي كما تقدم في المطاعم، بنكهة خاصة يصنعها المحترفون. عليكم اتباع الخطوات بالترتيب والالتزام بالمقادير لتجنب المشاكل التي قد تحدث، مثل فشل الكفتة أو تفككها أثناء الطهي. وفيما يلي المقادير والخطوات بالتفصيل:
المقادير
- كيلو جرام من اللحم المفروم خشن.
- يفرم 200 جرام من اللحم مع اللية أو دهون العجل.
- بصلتان كبيرتان مفرومتان ناعماً جداً.
- نصف كوب من ماء البصل المصفي.
- ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
- ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
- كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعم.
الطريقة
- يتم إعداد اللحم المفروم الخشن مع اللحم المدهون أو دهن العجل وذلك في وعاء كبير.
- يضاف البهارات المختلفة إلى اللحم المفروم مثل الملح والفلفل الأسود والبقدونس والكزبرة الناعمة والكمون وبهار اللحم والثوم، ويخلط الجميع حتى يتماسك العجين.
- يتم تحضير البصل المفروم ناعمًا وعصره جيدًا حتى يخرج منه الماء تمامًا، ثم يضاف البصل إلى خليط اللحم، أما الماء فيتم الاحتفاظ به جانبًا.
- نترك اللحم أو الكفتة لمدة لا تقل عن 10 دقائق وحتى 30 دقيقة لتستريح قبل تقديمها.
- نبدأ بتحضير وعاء صغير ونضيف إليه ماء البصل والفلفل الأسود لاستخدامهما في صنع الكفتة.
- يتم تحضير السيخ المخصص للشوي وتبليته بقليل من ماء البصل، ثم يبدأ بتشكيل اللحم على السيخ بحسب الحجم والسمك المناسبين حسب الرغبة.
- ينبغي تمرير المفروم من البصل بمهارة للحفاظ على رطوبته.
- بعد الانتهاء من تشكيل الكمية الكاملة، نقوم بإدخال الأسياخ إلى الثلاجة وتركها لمدة لا تقل عن ساعة كاملة حتى تتماسك بشكل جيد.
- نقوم بإخراج اللحم ونحضر الشواية المخصصة للشوي، ونشعل الفحم ونبدأ في رص الأسياخ وتقليبها بحرص حتى تنضج من جميع الجوانب.
- يتم تقديم هذا الطبق ساخنًا مع شرائح البصل الأخضر وأوراق البقدونس، إلى جانب سلطة الخضراوات وسلطة الطحينة والخبز الطازج أو الأرز الأصفر، وبالتالي يمكن استمتاعك بوجبة لذيذة.
ملحوظة
في حال عدم توفر شواية فحم أو أسياخ حديدية، يجب اتباع هذه الخطوات للحصول على نفس طعم كفتة الحاتي المطهية على الفحم:
- يتم تبليل الأسياخ الخشبية المستخدمة في شيش طاووق في ماء البصل لمدة 5 دقائق، على سبيل المثال.
- يتم تشكيل الكفتة على الأسياخ الخشبية بنفس الطريقة المذكورة في الأعلى.
- نحضر صينية غير لاصقة وندهنها بأي مادة دهنية تفضلها، ثم نرص الكفتة عليها ونشويها في الفرن مع تحريكها باستمرار لتنضج من جميع الجهات.
- بعد نضجها تمامًا، نحضر قطعتين من الفحم ونضعهما في طبق من الفويل الصغير بعد تسخينهما جيدًا.
- يتم وضع الصينية في الفرن وتغطيتها بالفويل، ويترك حتى يخرج الدخان وتكتسب الرائحة المناسبة ويتم الاستمتاع بالطعم الرائع.
