أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل كعك العيد مثل الجاهز بالخطوات السهلة 2020
مع اقتراب نهاية شهر رمضان واقتراب عيد الفطر، يبحث العديد من ربات البيوت عن طريقة صنع كعك العيد الجاهز، إذ يُعد كعك العيد الحلوى الرسمية التي يتم تحضيرها وتناولها في كثير من البلدان العربية، وهي تشكل وجبة الفطور الأساسية للكثيرين الذين يفضلون تناولها في أول أيام العيد مع المشروبات الساخنة مثل الشاي والقهوة بجانب الحلويات الأخرى مثل المعمول والبسكويت والبيتي فور.
نظرًا لارتفاع أسعار الكعك في العديد من المتاجر، تحرص السيدات على إعداده في منازلهن، وبالإضافة إلى أن حجمه الصغير في العديد من المحلات لا يتناسب مع حجمه الطبيعي، فإن مكونات إعداده متوفرة في جميع المطابخ العربية، مثل الدقيق والسكر والسمن. لذلك، سنعرض لكِ في موسوعتنا أكثر من وصفة لإعداد الكعك.
طريقة عمل كعك العيد مثل الجاهز
يتم إعداد الكعك بحشوات مختلفة بين حشوة العجوة والملبن والعجمية، وتعتبر حشوة العجمية من أشهر الحشوات التي يتم تحضيرها في صنع الكعك، ولذلك سنعرض لكِ فيما يلي طريقة تحضيرها سادة أولاً:
المكونات
- كيلو من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكنج الباودر.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
- نصف ملعقة من الخميرة.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع كوب من سكر البودرة.
- نصف كوب من الماء (للخميرة).
- كوب ونصف من السمن.
- رشة صغيرة من الملح.
الطريقة
- نخلط الخميرة مع الماء والسكر ونتركها حتى تختمر لمدة ربع ساعة.
- يتم مزج الدقيق مع البيكنج باودر والسمسم والملح، ثم يتم خلط الخليط مع الدقيق والسمن باستخدام المضرب الكهربائي.
- يتم إضافة مزيج الخميرة إلى المكونات السابقة، ويتم عجن جميع المكونات جيدًا للحصول على قوام العجين المطلوب.
- يتم تغطية العجينة بغلاف بلاستيكي وتركها للراحة لمدة ساعة.
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم يتم تفريد العجينة وتشكيلها لكرات صغيرة قبل وضعها في الفرن.
- نأخذ صينية الكعك وندهنها بالسمن ثم نضع كرات العجين عليها.
- تُدخل الصينية إلى الفرن وتُترك حتى تنضج تمامًا، ثم يتم تزيينها بالسكر البودرة.
طريقة عمل الكعك الناعم بالخميرة
في الوصفة التالية، سنشرح طريقة صنع الكعك الناعم بالخميرة وحشوة الملبن:
المكونات
- 2 كيلو من الدقيق.
- 4 ملاعق كبيرة من السمسم.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من روح الكعك.
- كيلو من السمن.
- كوب من الحليب.
- نصف كوب من ماء الورد.
- رشة من الملح
- سكر بودرة حسب الحاجة للتزيين.
مقادير الحشو:
- 500 جرام من الملبن.
- كمية مناسبة من الجوز المطحون.
الطريقة
- يتم إعداد حشوة الملبن عن طريق مزج الملبن مع الجوز، ثم يتم تسخين السمن على النار وتركه حتى يبرد قليلاً.
- يتم وضع الدقيق في وعاء عميق ويُمزج مع الملح والسمسم وروح الكعك.
- يتم خلط الخميرة مع الحليب، ومن ثم إضافتها إلى الخليط السابق في العجانة الكهربائية.
- نضيف السمن بعد ذلك ونستمر في خلط المكونات حتى نحصل على القوام المطلوب للعجين.
- نُتركُ العجينَ لترتاحَ لمدةِ ساعةٍ مع تغطيةِ الوعاءِ جيدًا، ومن ثمَ نتجهُ إلى تسخينِ الفرنِ على درجةِ حرارةٍ متوسطةٍ.
- نفرد العجين باستخدام النشابة، ثم نشكله لكراتٍ صغيرة، ونضع في كل واحدة منها القليل من حشو الملبن.
- يجب دهن الصينية بالزبدة، ثم وضع كرات العجين فيها، ووضعها في الفرن حتى تنضج جيدًا.
- نقوم بإخراج الكعك من الصينية ونضعه في طبق التقديم ثم نزينه بالسكر البودرة.
طريقة عمل الكعك المصري
يتم تحضير الكعك المصري بحشوة العجوة، وهي واحدة من أشهر الحشوات المستخدمة في الكعك المصري. وهناك طريقة لتحضيرها يمكنكِ معرفتها من خلال المادة التالية:
المكونات
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة ونصف من السكر بودرة.
- 250 جرام من السمن البلدي.
- نصف عبوة من الخميرة الفورية.
- رشة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الحليب.
- ربع كوب من السمسم.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف عبوة من روح الورد (اختياري).
- نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
مقادير العجوة:
- 375 جرام من التمر.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة ونصف من السمسم.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة.
الطريقة
- يتم إعداد حشوة الكعك بخلط التمر والسمسم وزيت الذرة والقرفة في خلاط كهربائي قبل كل شيء.
- يتم خلط الخميرة مع السكر والقليل من الماء في وعاء صغير ثم يترك للتخمر لمدة 15 دقيقة.
- في الخطوة التالية، نمرر الدقيق بالغربال جيدًا، ثم نضعه في وعاء عميق ونخلطه مع السكر البودرة والسمسم والمحلب والملح.
- يتم إذابة السمن على النار وتركه حتى يبرد قليلاً، ثم يضاف إلى الخليط السابق، وبعد ذلك يضاف مزيج الخميرة.
- يتم إضافة روح الورد والحليب بعد ذلك ويتم خلط المكونات جيدًا والعجن حتى يتشكل لدينا عجينة ناعمة.
- نغطي وعاء العجينة بكيس بلاستيكي ونتركها لمدة ساعة على الأقل حتى تستريح.
- يتم رش كمية قليلة من الدقيق على سطح مستوٍ، ثم ننشر العجينة بالنشابة الخشبية بعد تمهيدها.
- يتم تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة، ويتم وضع حشوة العجوة داخل كل كرة، ثم يتم إغلاقها جيدًا وتشكيلها مرة أخرى.
- بعد انتهاء حشو الكعك، يتم تحضير صينية كبيرة ودهنها بالسمن، ومن ثم وضع قطع العجين، وتركها لمدة 30 دقيقة.
- يُسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم يُدخل الصينية إلى الفرن ويُترك حتى يتغير لون الكعك إلى اللون الذهبي.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها لتبرد قليلاً، ثم نقوم بوضع الكعك في طبق التقديم، ونزينها بسكر البودرة باستخدام ملعقة، وتصبح جاهزة للتقديم
طريقة عمل الكعك بالعجمية
المكونات
- 2 كيلو من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- كيلو من الزبدة.
- 2 كيلو من سكر البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- 160 جرام من الماء.
- عبوة كبيرة من العسل الأبيض.
- 8 ملاعق كبيرة من بذور السمسم.
- 200 جرام من السمسم.
- سكر بودرة للتزيين.
مقادير حشوة العجمية:
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 8 ملاعق كبيرة من السمسم.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- عبوة كبيرة من العسل.
- كمية مناسبة من ماء الورد.
الطريقة
- يتم تحضير حشوة العجمية عن طريق وضع إناءٍ على النار يحتوي على الزبدة الساخنة، ثم يضاف إليها الدقيق والسمسم مع التقليب المستمر.
- نقوم بإضافة العسل بينما نستمر في التحريك حتى نحصل على القوام المطلوب، ثم نتركها لتبرد قليلاً.
- في الخطوة التالية، نمزج الخميرة والسكر في كوب من الماء ونتركه لمدة ربع ساعة على الأقل حتى يتخمر.
- يتم تنظيف الدقيق من النخالة ووضعه في وعاء عميق ثم خلطه مع السمسم والملح جيدًا.
- يتم تسخين الزبدة على النار وتركها لتبرد قليلًا، ثم يتم مزج المكونات جيدًا وإضافة الماء المتبقي.
- يتم عجن الخليط السابق جيدًا حتى يصبح لدينا القوام المطلوب.
- في الخطوة التالية، يجب تغطية الإناء وترك العجين ليختمر لمدة ساعة.
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة، ومن ثم يتم فرد العجين باستخدام النشابة الخشبية، وتشكيلها إلى كرات صغيرة.
- يتم حشو كرات العجين بالعجمية، ومن ثم يتم وضعها في صينية كبيرة ودهنها أولاً بالسمن.
- يتم وضع الصينية في الفرن ويترك الكعك حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيًا.
- نخرج الكعك من الفرن ونتركه يبرد قليلاً، ثم نقطعه ونضعه في أطباق التقديم ونزينه بالسكر البودرة.
