طريقة عمل كبة البطاطا بوصفات مختلفة

في هذا المقال، سنعرض لك خطوات سهلة وبسيطة لتحضير كبة البطاطا، والتي تُعد واحدة من أشهر الأطباق الشامية في سوريا المصنوعة من البطاطس واللحم، والتي تتميز بأنها يُمكن تقديمها بأكثر من طريقة ووصفة وشكل، كوجبة رئيسية أو كمقبلات. وفي المقال التالي على موسوعتنا، سنقدم لك وصفات مختلفة لتحضير كبة البطاطا.

طريقة عمل كبة البطاطا

طريقة عمل كبة البطاطا بالصينية السورية

المقادير

مقادير العجينة:

• بصلتين متوسطتين مفرومتين.
• 5 حبات بطاطس متوسطة مسلوقة.
• كوبين من البرغل الخشن.
• نصف ملعقة صغيرة من البردقوش.
• ملعقتين صغيرتين من الكمون.
• ملعقة صغيرة فلفل.
• ملعقة كبيرة ملح.

مقادير الحشوة:

• 750 جرام لحم مفروم.
• نصف كوب صنوبر.
• ملعقتين صغيرتين بهارات حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل.
• ملعقتين صغيرتين ملح.
• 4 فصوص ثوم مهروسين.
• بصلتين كبيرتين مفرومتين.
• ملعقة ونصف كبيرة زيت.

طريقة التحضير

• اتركي البرغل في الماء لمدة 15 دقيقة ، ثم صفيه.
• اجهزي مفرمة اللحم وضعي فيها البطاطا والبرغل والبردقوش والكمون والملح والفلفل، ثم قومي بفرم المكونات حتى تصبح عجينة ناعمة القوام.
• يتم تحمير اللحم بالزيت في قدر على النار، ويضاف إليه الثوم والبصل المفرومين والملح والفلفل والبهارات، ويستمر التقليب على نار متوسطة حتى يتخلص اللحم من ماءه وينضج.
• سخني الفرن على درجة حرارة 180، واستعدي صينية الكبة المبطنة بورق الألومنيوم.
• “ضعي نصف العجينة في الصينية وافرديها جيدًا لتكون متساوية.
• ضعي الحشوة فوق الطبقة الأولى ووزعيها بالتساوي.
• ثم، ضعي النصف الثاني من العجين واضغطي عليه براحة يدك المبللة بالماء لتلتصق الطبقة الثانية بالباقي.
• يتم تقطيع الصينية إلى مربعات ووضع حبَّة صنوبر بين كل مربع وآخر.
• يوضع الخليط في الفرن ويترك لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونه ذهبياً.
• أخرجيها وقدميها لأسرتك.

طريقة عمل كبة البطاطا المقلية

المقادير

• كيلو إلا ربع لحم مفروم معصج.
• 6 حبات بطاطس متوسطة الحجم.
• نصف كوب جبن موزاريلا مبشور.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• كوبين دقيق.
• مقدار من زيت القلي.
• كوبين بقسماط ناعم.
• 4 بيضات مخفوقات.
• ملعقتين كبيرتين زبدة.
• يتم إضافة ملعقتين صغيرتين من الملح والفلفل الأسود للبيض.

طريقة التحضير

• عصجي اللحم المفروم واتركيه جانبًا.
• يتم غلي البطاطس وقطعها إلى مربعات ثم وضعها في وعاء.
• ضعي على البطاطس الملح والفلفل الأسود.
• احضري الهراسة لهرس البطاطس حتى تصبح ناعمة.
• أضيفي الزبدة إلى الخليط وقلبيها جيدًا.
• يجب إضافة الجبن الموزاريلا إلى الخليط وتحريك المكونات جيدًا حتى تتجانس معًا.
• يتم قسم الخليط إلى كرات صغيرة ثم تفرد كل كرة على راحة اليد وتحشى بكمية مناسبة من اللحم المفروم المعصج.
• أغلقي كرات البطاطس بإحكام وشكّليها على شكل دائرة.
• كرري العملية حتى يتم استخدام كامل العجين واللحم.
• قومي بتجهيز البقسماط والدقيق والبيض المخلوط بالملح والفلفل، ثم ضعي كرات البطاطس في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
• بعد تسخين الزيت بشكل كافٍ، ضعي كرات البطاطس فيه حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
• بعد قلي البطاطس، يمكنك وضعها على ورق نشاف لتصفية الزيت الزائد وتقديمها لعائلتك.

كبة البطاطا بالجبنة

المقادير

• 6 حبات بطاطس متوسطة الحجم ومسلوقة.
• كوب ونصف جبن موزاريلا مقطعة مربعات.
• كوبين بقسماط.
• زيت نباتي للقلي.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة ونصف صغيرة ملح.
• 3 ملاعق كبيرة حليب بودر.
• 3 بيضات مخفوقات بالخل والملح.

طريقة التحضير

• احضري وعاءًا وضعي فيه البطاطس والملح والفلفل والحليب البودرة، وامزجي المكونات جيدًا حتى تتحول إلى عجينة مهروسة.
• يتم تقسيم العجين إلى قطع متساوية، ثم يتم حشو كل قطعة بقطعة من الجبن الموزاريلا، وإغلاقها جيدًا من جميع الجوانب وتشكيلها على شكل أصابع.
• بعد انتهاء كمية العجين، يُغمَّس أصابع البطاطس في البيض، ثم يُغطَّى بالبقسماط.
• استعدي صينية وضعي ورق الزبدة فيها، ثم ضعي أصابع البطاطس عليها وأدخليها الثلاجة واتركيها لمدة 60 دقيقة.
• يتم تسخين زيت القلي في مقلاة عميقة على نار عالية، ومن ثم وضع المكونات فيها.
• يمكن تقليل الحرارة ووضع أصابع البطاطس على النار حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
• يجب وضع أصابع البطاطس على ورق نشاف لتصفيتها من الزيت، ثم تقديمها للعائلة.