طريقة عمل كاتشوري الدجاج مثل المحلات
نقدم لك، عزيزي القارئ، طريقة عمل كاتشوري الدجاج، وهي واحدة من أهم الأطباق الزنجبارية المشهورة في بلاد زنجبار. تتكون هذه الوصفة من مجموعة متنوعة من الجزر الساحلية الواقعة في شرق أفريقيا. وعلى الرغم من بساطة مكونات هذه الأطباق، إلا أن لها طعمًا لذيذًا وشهيًا، بالإضافة إلى أن إعداد هذه الوصفة سهل وسريع ولا يتطلب مجهودًا كبيرًا.
وفي ظل رغبة الكثيرين في استكشاف الأطعمة الجديدة والاختراعات، نقدم لكم أشهر طرق إعداد الكاتشوري الأصلي وشرح مفصل لطريقة إعداد كاتشوري الدجاج من خلال موسوعتنا، فتابعونا.
طريقة عمل كاتشوري الدجاج
المقدير
- مقدار كيلو طازج من البطاطس أو البطاطا المسلوقة.
- نصف ملعقة كبيرة من ملح الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار أو الشطة المطحونة.
- كأس من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة الشخصية.
- بيضة كبيرة مخفوقة.
- يستخدم 4 ملاعق كبيرة من دقيق الحمص المفضل.
- كأس من الماء.
- زيت نباتي ومقلاه عميقة للقلي.
الطريقة
- أولاً، يتم تحضير البطاطس المسلوقة ووضعها في الآلة الكهربائية أو محضر الطعام أو تهريسها بشكل يدوي حتى تصبح كالعجينة.
- يتم إضافة الكزبرة الخضراء وملح الليمون والفلفل الأحمر أو الشطة والملح، ويقلب جيدًا جدًا، ثم يُغطى ويترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
- ثم نشكل البطاطا على شكل كرات دائرية متوسطة الحجم.
- نأخذ وعاء ونخلط فيه الماء والدقيق والملح ونضيف البيض المخفوق تدريجياً حتى يصبح المزيج كثيفًا.
- يرفع المقلاة على النار ويوضع فيها كمية مناسبة من الزيت النباتي، ثم يُترك حتى يسخن جيداً.
- يتم غمس كرات البطاطس في الخليط وتصفيتها، ثم تحميرها في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى ينضج البطاطس ويتحول لونها إلى الذهبي.
- يُقدّم ساخنًا ويُزين بالبقدونس ويُقدّم مع الخبز، بالهنا والشفا.
ملحوظة:
يمكن وضع جميع الكرات المقلية في القالب وتوضع عليها الجبنة وتدخل الفرن لتذوب الجبنة ويتم تقديمها ساخنة وتزيينها بالبقدونس والنعناع.
طريقة كاتشوري الدجاج
من الأطباق اللذيذة التي يمكن تعديلها عن طريق استبدال البطاطا بالمعكرونة في وصفتها الأصلية للكنتوري، للذين يحبون المعكرونة مع الدجاج والصوص المميز، وفيما يلي الطريقة والمقادير:
المقادير
- نصف كيلوغرام من المعكرونة المسلوقة ذات الشكل الأسطواني الطويل تشبه البنا.
- يحتوي على نصف كيلو من شرائح الدجاج طوليّة متوسطة الحجم.
- حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة بشكل ناعم.
- فصان من الثوم المفروم ناعماً.
- يمكن التخلص من كمية صغيرة من الزيتون الأسود المقطع إلى شرائح.
- يعادل 200 جرام من الفطر أو كوبًا من الفطر المفروم.
- مكعب من المرق.
- مزيج من الفلفل الألوان بنسبة حبة من كل لون: أحمر وأصفر وأخضر.
- يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الزعتر الناشف، أو قطف بعض الزعتر الطازج.
- ضمة من الريحان الأخضر المفروم.
- ربع كوب من زيت الزيتون أو زيت نباتي.
- نستخدم الكمية المناسبة من الجبن المبشور المفضل لدينا، وفي الوصفة الأصلية يستخدم جبن القشقوان أو البرمزان.
- ملح وفلفل أسود وشطه حسب الرغبة.
- يمكن استخدام ملعقة صلصة أو معجون الطماطم أو الاستغناء عنها.
الطريقة
- أولاً، يتم إعداد صدور الدجاج وغسلها جيدًا بالخل والملح والماء الجاري للتخلص من أي رائحة مزعجة، ثم يتم قطعها إلى شرائح طولية متوسطة الحجم وتتبل بالفلفل الأسود والليمون وتترك جانبًا في مصفاة.
- يتم وضع الزيت في وعاء عميق ويسخن على نار متوسطة، ثم يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يصبح شفافًا، ومن ثم يضاف الدجاج المقطع ويقلب جيدًا حتى يتغير لونه.
- يضاف الثوم المفروم والتوابل والبهار والملح والفلفل ويخلط جيدًا جدًا.
- يتم تقطيع الفلفل الملون الأخضر والأحمر والأصفر وإضافتها إلى الخليط وتحريكها جيدًا.
- يتم وضع المرق والماء مع ملعقة من الصلصة وفقًا للرغبة، ويمكن التخلي عن الصلصة.
- وبعد النضج التام، يتم إضافة المعكرونة المسلوقة والمصفاة إلى الوعاء وإضافة الريحان الأخضر والزعتر ويُقلب الخليط جيدًا حتى يتجانس.
- يتم تحضير صينية التقديم، ويفضل أن تكون من الزجاج الشفاف للمظهر الجمالي، ويتم وضع الخليط في قاع الصينية، ثم يتم رش الجبن المبشور على الوجه، ويتم وضعها في الفرن لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة لتذوب الجبن فقط.
- تخرج من الفرن وتزين بالبقدونس وتقدم ساخنة مع طبق من البطاطس المقرمشة والسلطة والهنا.
