طريقة عمل فطيرة الذرة

طريقة عمل فطيرة الذرة

تعد فطيرة الذرة واحدة من أشهى أنواع الفطائر التي تقدم كحلويات في المطبخ العربي والشرقي بشكل عام، وهي وجبة مميزة للأسرة العربية، ولكن حتى تتمكن من عمل فطيرة الذرة علينا أن نقوم بعرض المكونات أولاً، ثم طريقة التحضير، وكيفية التقديم، سنعرض لكم كل تلك النقاط فيما يلي.

مكونات فطيرة الذرة

• كوبان من الدقيق.
• عسل.
• سمنة -حسب الحاجة-.
• ماء -حسب الحاجة-.
• نصف كوب من دقيق الذرة.
• سكر بودرة.
• رشة من كلٍ من: الملح، والسكر.

طريقة تحضير فطيرة الذرة

لتحضير فطيرة الذرة اللذيذة، يتعين اتباع الخطوات القليلة التالية بعناية.

1. لإعداد الخليط، يتم خلط نوعي الدقيق مع الملح والسكر بشكل جيد حتى تتداخل جميع المكونات مع بعضها البعض.
2. بعد ذلك، يتم إضافة الماء تدريجيًا إلى الخليط مع التقليب حتى تحصل على عجينة متماسكة.
3. يتم دهن سطح العجينة بالسمنة ثم يتم فردها وطيها ودهن سطحها مرة أخرى.
4. تبدأ عملية تشكيل العجينة بين يديك عندما تشكلها على شكل كرة، وبعد ذلك تقوم بفردها، ولكن يجب التأكد من رش القليل من الدقيق على السطح الذي ستفرد عليه العجينة.
5. توضع العجينة المدهونة في مقلاة غير قابلة للالتصاق أو تدهن ببعض السمن أو الزيت، ولكن بكمية قليلة لتجنب ظهور طعم الزيت في الفطيرة بعد التحضير.
6. يتم وضع المقلاة على النار، ويتم وضع العجينة داخلها وتحميرها من الجانبين عن طريق تقليبها داخل المقلاة، أو يمكن وضعها مباشرة في الفرن بدلاً من عملية القلي.

طريقة تقديم فطيرة الذرة

عندما تتأكد من حصول الفطيرة على اللون الذهبي الخاص بها من الجهتين العلوية والسفلية، يمكنك إخراجها من الفرن أو بعيدًا عن النار، وتقطيعها إلى شكل مثلثات، ثم تقديمها في طبق مع إضافة بعض السكر أو العسل.

• مدة الطهي للفطيرة تصل إلى حوالي 40 دقيقة على مصدر النار المباشر، حتى تحصل على الشكل الخاص بها، وذلك يعتمد على مدى قوة الحرارة التي يتعرض لها.
• يحتاج تجهيز العجين بالكامل إلى مدة تصل إلى 30 دقيقة على الأكثر، حتى يتمكن من اتخاذ الشكل المطلوب له.
• تكفي هذه الفطيرة بشكل عام لـ 8 أشخاص تقريبًا.

القيمة الغذائية لفطيرة الذرة

تحتوي فطيرة الذرة على مجموعة من القيم الغذائية، وأكثرها بروزًا هو الكربوهيدرات، وعمومًا، تحتوي فطيرة الذرة على مجموعة من القيم الغذائية، حيث يتواجد في الحصة الواحدة من الفطيرة كمية كبيرة من الكربوهيدرات، ويمكن عرضها كالتالي.

طريقة عمل دقيق الذرة بالبيت

يُعد دقيق الذرة أحد المكونات الأساسية الهامة في صناعة أنواع مختلفة ومتعددة من الحلويات في المطابخ العالمية، وخاصةً المطابخ الغربية. وبشكل عام، لتحضير دقيق الذرة في المنزل، يجب اتباع النقاط القليلة التالية.

• يسهل عمل دقيق الذرة في المنزل بشكل كبير، حيث تحتاج فقط إلى جلب حوالي 450 جراماً من حبات الذرة المجمدة أو الفشار غير المعالج.

الاستعدادات الأولية لعمل دقيق الذرة بالبيت

• يوجد نوعين كما ذكرنا يمكن استخدامهما في إنتاج دقيق الذرة بالبيت، ولكن المجمد منه يجب التأكد من خضوعه لعملية تجفيف شاملة، ويمكنك القيام بتجفيف الحبوب عن طريق تعريضها لدرجة حرارة منخفضة نسبياً، بحيث تسمح لها بالتجفيف ولكن بدون أن يتم طهيها، لذلك يفضل عدم استخدام الفرن، كون معظم الأفراد ستؤثر على حبات الذرة المجمدة، وستجعله يطهى.
  • تستمر عملية تجفيف الذرة لمدة لا تقل عن 6 ساعات، بعد ذلك تقوم بإزالة الحبوب، وحتى تتأكد من تماما جفاف الذرة، قم بأخذ بعض الحبوب، وحاول أن تقوم بفركها بين أصابعك، فإذا كانت الحبوب جافة فستجد بعضها قد تم سحقه، وخروج الدقيق منه، أو حتى لم يتأثر بالسحق بين يديك، من صلابته، وفي الحالتين فهي دلالة على الجفاف، ولكن إذا قام الذرة باخراج بعض العصارة منه، فهو لم يجهز بعد.
• إذا كنت تستخدم حبوب الفشار غير المعالجة لصنع الدقيق، يمكنك تجاوز مرحلة التجفيف لأن الحبوب ستكون مجففة بالفعل.
• يتم وضع الحبوب التي تم تجفيفها في مطحنة الحبوب، وهناك العديد من تلك المطاحن، ومنها المطاحن اليدوية والكهربائية. ومع ذلك، تتطلب المطاحن اليدوية قوة جسدية كبيرة لعلاج الحبيبات الكبيرة والخشنة للذرة. كما يمكن استخدام مطحنة خاصة بالتوابل أو القهوة.

طريقة تخزين حبوب الذرة

لتخزين حبوب الذرة بشكلٍ أمثل، يعتمد ذلك على المدة الزمنية التي سيتم استخدامها فيها، ويمكن تفصيل ذلك على النحو التالي.

• إذا كنت تريد تخزين حبوب الذرة للاستخدام الفوري، فيمكنك وضعها في وعاء متوسط الحجم.
• إذا كنت ترغب في تخزين الحبوب لمدة أسبوع بعد جفافها، يمكن حفظها داخل أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق.
• إذا كنت تريد تخزين الحبوب لمدة أطول من أسبوع، فمن الأفضل استخدام وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
• إذا كنت ترغب في تخزين الحبوب للاستخدام خلال شهر من تجفيفها، فمن الأفضل الاحتفاظ بها في مكان جاف ومظلم.
• إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بها لمدة أطول، فمن الأفضل وضعها في الثلاجة.

وصفات بدقيق الذرة

يُعد دقيق الذرة واحدًا من الخيارات الأكثر فائدة للجسم من دقيق القمح، ويمكن استخدامه في العديد من الوصفات والأطباق، سواء كانت الحلويات أو المقرمشات مع الجبن أو الزبادي، ويمكن الاطلاع على بعض تلك الوصفات فيما يلي.

• مقرمشات دقيق الذرة وجبن البارميزان
• الخيار المخلل المقلي.
• الكورن دوج.
• كوكيز برقائق الشوكولاتة.
• تارت الليمون والتوت.
• عجينة البيتزا بدقيق الذرة.

سنحاول فيما يلي تقديم بعض هذه الوصفات.

طريقة عمل الخيار المخلل المقلي

يُعَدُّ الخيار المخلل واحدًا من أشهر المقبلات غير التقليدية التي يتمتع بها الجميع عند تناولها، كما يتم إعدادها بسرعة في دقائق قليلة، ويتم تقديمها كطبق جانبي على المائدة، ويمكن إعدادها باتباع الخطوات التالية.

مكونات الخيار المخلل المقلي

• ½ ملعقة صغيرة مسحوق الثوم.
• زيت للقلي.
• ⅓ كوب دقيق ذرة أصفر.
• 2 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 3 ½ كوب دقيق لجميع الأغراض.
• ملعقة صغيرة فلفل حار.
• عبوة من مخلل الخيار الجاهز.

طريقة تحضير الخيار المخلل المقلي

• يتم تسخين الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة عالية.
• تحضر وعاءًا عميقًا لخلط دقيق الذرة مع الدقيق الأبيض، وتضيف البابريكا والفلفل الحار ومسحوق الثوم إلى الخليط.
• تُضاف شرائح الخيار المخلل إلى الخليط الذي تم إعداده، ثم يتم ترتيب الشرائح بعد تغطيتها تمامًا بالخليط.
• يتم وضع شرائح الخيار في مصفاة ورصها، ثم تُغمس بلطف في الزيت الساخن، ويُفضل وضع كميات صغيرة كل مرة في المقلاة، حتى لا تلتصق القطع سويًا، ويجب الحفاظ على درجة حرارة الزيت مرتفعة.
• يترك الخيار في الزيت لمدة 3 دقائق فقط حتى يتحول لونه إلى اللون الفاتح.
• يتم إخراج الخيار من الزيت وتصفيته باستخدام منشفة ورقية، ثم تقديمه مع الصلصة المفضلة للتغميس.

طريقة عمل الكورن دوج

يعتبر صنع أصابع الكورن دوج من المأكولات المنزلية الشهية والسهلة التحضير، ويمكن تقديمها بسهولة للأطفال.

مكونات الكورن دوج

• ½ كوب نشا الذرة.
• ¼ كوب سكر.
• 1 ¼ حليب كامل الدسم.
• 10 أصابع هوت دوج.
• بيضة مخفوقة.
• 1 كوب دقيق أبيض.
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة بكينج بودر.
• زيت للقلي.
• 1 ½ كوب دقيق ذرة أصفر.
• 10 أسياخ خشبية.

طريقة تحضير الكورن دوج

• تقوم بتحضير الزيت ووضعه على النار.
• بعد خلط الدقيق مع السكر والملح والبيكنج بودر، يجب خلطهم جيدًا.
• يتم إضافة اللبن والزيت والعسل حتى يتجانس الخليط.
• يتم جفاف أصابع الهوت دوج ثم وضع عصا خشبية في كل منها.
• يتم وضع بعض نشا الذرة على الهوت دوج لتساعد على تثبيت الخليط أثناء القلي.
• يتم غمس أصابع الهوت دوج في الخليط، ثم يتم وضعها في النار مع الإمساك بالعصا.
• ضع كل قطعة في المقلاة لمدة دقيقتين أو ثلاثة.
• ثم يتم سحبها وتجفيفها من الزيت باستخدام ورق مناديل.
• يقدم مع أي نوع من الصلصة الذي ترغب فيه.