طريقة عمل فطائر بالخضار

طريقة عمل فطائر بالخضار

المقادير

العجينة

• كوب إلا ربع من الزبدة.
• كوب وربع من الدقيق.
• ½ ملعقة من الملح.
• ½ كوب من الماء.
• كوب من الحليب.

الحشوة

• 3 كوب من الفطر المقطع.
• 1 كوب من الجبن.
• 1 بيضة.
• 2 ملعقة صغيرة خل.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• 1 حبة جزر مبشورة.
• 7 حبة من الكراث المقطع.

طريقة الطهي

العجينة

يتم وضع الزبدة في خلاط المعجنات، ثم يتم غربلة الدقيق بشكل جيد ويضاف إلى الزبدة مع إضافة القليل من الملح، ثم يتم تدريجيًا إضافة الماء حتى تمتزج المكونات وتصبح عجينة متماسكة، ويتم وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة.

طريقة الحشوة

نضع القليل من الزبدة على نار هادئة، ثم نضيف الكراث والفطر المقطع ونقلبهما جيدًا حتى ينضجا ويصبحان طريين، ثم نضيف الجزر المبشور والخل ونتركهما ينضجان قليلاً، ونترك الحشوة حتى تبرد.

طريقة التحضير

• يتم فصل بياض البيض عن الصفار ووضعهما في إناء عميق.
• يتم تمييز العجين بالدقيق، ثم يتم قطعه إلى قطع دائرية رقيقة.
• نقوم بوضع الحشوة داخل العجين بشكل متساوٍ ونضع الجبن فوقها، ثم ندهن حواف العجينة ببياض البيض حتى تتماسك جيدًا، ثم نغلقها بإحكام حتى لا تتسرب الحشوة.
• نقوم بتغطية سطح الفطائر بصفار البيض بعد وضع العجين في صينية الخبز.
• نخبر الفطائر لمدة 20:يتم طهيها في الفرن لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة تزيد عن 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبياً، وبهذا فهي جاهزة.

فطيرة الخضار بالكريمة

المقادير

• ربع كيلو من الكوسا.
• ثلاث بيضات.
• ثلاث أكواب من الدقيق.
• ربع كوب من الزيت.
• ربع كوب من الماء.
• خمس حبات جزر.
• ربع كوب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ربع كوب من الجبن.

طريقة الطهي

• نقطع الكوسا إلى قطع صغيرة ونبشر الجزر جيدًا ونضعه في وعاء كبير.
• نضع الدقيق في وعاء عميق، ثم نضيف السكر والملح ومسحوق الخبز ونخلطهم جيدًا.
• نضيف الزيت إلى العجينة ونصب الماء بشكل تدريجي حتى يصبح المزيج متجانسًا.
• يتم إحضار وعاء ووضعه على النار، ويتم وضع الكريمة عليه، وتضاف إليها قطع الكوسا والجزر المبشورة، ويتم إضافة بعض الملح إليها.
• يتم فرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق وتمرير بعض الزيت عليه، ثم يتم قطع العجين إلى مربعات صغيرة.
• نضع الحشوة داخل العجين ونضيف الجبن، ثم نضع الفطائر في الفرن لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى يصبح لونها ذهبيًا.

طريقة عمل فطيرة الخضار بالكراث

المقادير

• ربع كوب من الكراث المقطع.
• 3 فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الأعشاب المخففة.
• كوبان من الطحين.
• كوب من الماء.
• ربع كوب من المشروم.
• ملعقتين من الملح.
• ربع كوب من الحمص.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نضع الدقيق والملح في وعاء صغير، ثم نضيف الماء بشكل تدريجي حتى نحصل على عجينة متجانسة، ثم نتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• نضع الكراث والثوم المهروس في قدر كبير على نار متوسطة ونتركهما حتى ينضجان.
• بعد ذلك، يتم وضع الفطر حتى يذبل، ثم يتم إضافة الأعشاب المجففة وخلطها مع ربع كوب الحمص.
• تحضر العجين وتقسم، ثم تفرد الحشوة فوقها وتغلق جيدًا، ثم توضع الفطائر في صينية الفرن وتدهن بعض الزيت على وجه الفطائر.
• يتم وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 250، لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.

طريقة عمل فطيرة الباذنجان

المقادير

• كوبان من الطحين.
• كوب إلا ربع من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزعتر.
• ملعقتين من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الجبن المبشور.
• ثلاث حبات من الباذنجان المقطع صغيرا.

طريقه التحضير

• نحضر وعاءًا عميقًا ونضع فيه كمية من الطحين ونضيف إليه الملح، ثم نضيف الماء تدريجيًا حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة، ثم نتركها في البراد لمدة ساعة.
• لتحضير الحشوة، يتم وضع زيت الزيتون في إناء على نار متوسطة، ثم وضع الباذنجان حتى يذبل، ويترك حتى يهدأ.
• يتم جلب العجين وتقسيمه إلى قسمين متساويين، ثم يتم دهنه بقليل من الزيت.
• يتم وضع بعض الزعتر ثم الباذنجان، ويتم تكرار ذلك بطبقة رقيقة من الزعتر ثم يتم وضع الجبن المبشور في الطبقة الأخيرة.
• يتم وضع الفطير في الفرن على درجة حرارة لا تقل عن 200 درجة مئوية لمدة لا تتجاوز الساعة، ليصبح جاهزًا للأكل.

طريقه عمل فطيرة اللحمة بالخضار

المقادير

• كوب من الكوسا المبشورة.
• كوب من البطاطس المبشور.
• ملعقة كبيرة من الاوريجانو.
• ملعقتين من الزيت.
• كوبان من الدقيق.
• كوب من اللبن.
• ربع كوب من البصل المقطع.
• معلقتين من الملح.
• ربع كوب صغير من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الريحان الناشف .
• ربع كوب من الطماطم المبشورة.

طريقه التحضير

• نأخذ الدقيق ونضعه في وعاء، ونضيف إليه ملعقة من الملح، ثم نضيف اللبن تدريجيا حتى يصبح العجين متجانسًا، ونتركه حتى يرتاح لمدة ساعة.
• يتم إعداد الكوسا والبطاطس عن طريق وضع الزيت والبصل في وعاء على نار هادئة حتى يزبل البصل، ثم وضع الخضار وتغطية الوعاء حتى ينضج،
• ثم نضع الطماطم المبشورة، ونرش عليها الأوريجانو ومعجون الطماطم، ونتركها حتى تمام النضج.
• يتم تقطيع العجين إلى مربعات ثم وضع الحشوة عليها، ويتم خبز الفطائر في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يتحول لونها إلى الذهبي وتقدم للأكل.

طريقة عمل فطيرة الخضار المقلية

المقادير

• ربع كوب من الكزبرة.
• ربع كوب من الجزر.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• ربع كوب من البصل المقطع.
• ملعقتين من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الفلفل الأخضر.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• كوبان وربع من الدقيق.
• نصف كوب ماء دافيء.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يتم وضع الدقيق في وعاء كبير لإعداد العجينة، ويتم إضافة ملعقة من زيت الزيتون، ويتم إضافة الماء تدريجيًا حتى تصبح العجينة متماسكة.
• يتم وضع ملعقة زيت في قدر على نار متوسطة، ثم يتم إضافة البصل المفروم، ومن ثم الجزر ويترك حتى ينضج بالكامل.
• نوزع الفلفل الأخضر على بقية المكونات، ثم نضيف الكزبرة، وأخيرًا نضيف معجون الطماطم والبهارات ونقلب المزيج بشكل جيد.
• نحضر العجين ونقسمه إلى قطع، ثم نفردها ونضع الحشوة بالتساوي عليها، ونقوم بإحكامها بشدة.
• يتم إحضار قدر كبير ووضعه على نار متوسطة، ويضاف إليه زيت بكمية كبيرة ويترك حتى يسخن، ثم يتم قلي الفطائر حتى تصبح باللون الذهبي وتقدم ساخنة.

طريقة عمل فطيرة السبانخ بالجبن

المقادير

• كوبان من السبانخ المقطعة.
• ملعقتين من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقتين من الزيت النباتي.
• كوبان من الطحين.
• ملعقة من الخميرة الفورية.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتين من البهارات.
• فصين من الثوم المفروم.
• كوب من الجبن المبشور.

طريقه التحضير

• يتم تحضير العجين في وعاء عميق، حيث يتم إضافة الدقيق وملعقة خميرة ومقدار من السكر، ثم يتم إضافة الزيت والماء تدريجياً حتى تصبح العجينة متماسكة بشكل جيد.
• نحضر قدرًا ونضعه على نار متوسطة، ثم نضيف الزبدة والثوم المفروم، ونضيف السبانخ ونتركها حتى تذبل، ثم نضيف البهارات ونتركها حتى تبرد.
• يتم قطع العجين إلى دوائر، ثم يتم وضع الحشوة بشكل متساوٍ على العجين، ثم يتم وضع الجبن فوقها.
• يتم وضع الفطائر في الفرن بدرجة حرارة لا تزيد عن 200 درجة مئوية، ويترك الفطائر حتى تصبح لونها ذهبيًا، وتُقدم ساخنة للأكل.