طريقة عمل فراخ بالطريقة الصينية بخطوات سهلة

نقدم إليكم طريقة عمل فراخ بالطريقة الصينية، وذلك لأن المطبخ الصيني أصبح واحدًا من أهم طرق التجديد في معظم المطاعم حول العالم، وانتشر بشكل كبير في الوطن العربي لما يتميز به من أطباق شهية ومتنوعة.

يتميز الدجاج المطهي على الطريقة الصينية بأنه من أشهر الأكلات الصينية وأكثرها شهرةً وانتشارًا، وسنتناول في مقالنا اليوم الطريقة الأصلية لإعداد هذا الدجاج بالتفصيل وبشكلٍ صحيحٍ عبر موسوعتنا، وذلك لمذاقه الشهي.

فراخ بالطريقة الصينية

طريقة عمل الفراخ الصينى سويت اند ساور

يعتبر اختلاف المذاق بين الحلو والحامض، أو ما يسمى بـ”سويت أند ساور”، من بين الأسباب الرئيسية التي ساعدت على شهرة الأكلات الصينية، والتي انتشرت بين العرب بشكل عام. ولذلك، نقدم لكم الوصفة الأصلية لصلصة “سويت أند ساور” وفقًا للآتي:

المقادير

مقادير الدجاج

• كيلوغرام من صدور الدجاج مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم ومخلية.
• نصف كوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقتين كبيرتين من النشا.
• يجب رش نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز المُعجّن.
• ربع كوب من الصويا صوص.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

مقادير الصلصة

• بصلة واحدة كبيرة.
• كوب من الفلفل الرومي الحلو المتعدد الألوان (أحمر وأخضر وأصفر).
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم بشكل ناعماً.
• مقدار 100 جرام من عصير الأناناس.
• 4 شرائح من الأناناس المعلب.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل أو الفلفل الأسود.
• مقدار المكونات هو ملعقة كبيرة من الخل والنشا والسكر البني.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا والكاتشاب.
• ملح حسب الرغبة.
• كوب من الماء يقل أو يزيد.

الطريقة

•  يتم تحضير الدجاج بعد غسله جيداً بالخل والليمون للتخلص من الروائح الكريهة ويصفى من الماء.
• نأخذ وعاءً ونضع فيه الدجاج المقطع مع صوص الصويا والدقيق ومسحوق الخبز والنشا وملعقتين كبيرتين من الماء البارد ويخلط جيدًا حتى يصبح الخليط متماسك مثل العجينة.
• نستخدم مقلاة لتحمير الدجاج المتبل، ونقليه حتى يصبح بلون ذهبي فاتح، ثم نضيف شرائح الفلفل الملون والزنجبيل والثوم والفلفل الأسود والملح والشطة حسب الرغبة.
• في وعاء آخر، نضع الكاتشب وصلصة الصويا وعصير الأناناس والسكر البني والخل والنشاء ومكعب الدجاج، ثم نخلط الخليط جيدًا مع ربع كوب من الماء الساخن، ونضيف شرائح الأناناس إلى الصلصة.
• نقوم بإضافة الصلصة إلى الدجاج المقلي ونقلبه على نار متوسطة حتى يتجانس الخليط، ويتم تقديمه مع الأرز الأبيض أو الأصفر بالهناء والشفاء.

طريقة عمل الفراخ الصينى الحارة

المقادير

• كيلو من صدور الفراخ المقطعة مكعبات.
• ملعقة كبيرة من النشا .
• نصف كوب من الدقيق الأبيض.
• بصلة واحدة متوسطة الحجم.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
• عدد 2 حبة من الفلفل الأخضر الحار.
• نصف ملعقة كبيرة من صلصة المايونيز.
• ملعقتين كبيرتين من الكاتشيب الحار.
• نصف ملعقة كبيرة من المستردة.
• ملعقة صغيرة من الجنزبيل.
• عصير ليمونه.
• ملح حسب الرغبة.
• زيت نباتي.

الطريقة

• في البداية، نأخذ وعاءً ونضع فيه صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات، ثم نخلطها مع صلصة الصويا ونتركها لتتبل لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
• نقوم بإضافة النشا مع الدقيق إلى الدجاج المتبل ويُقلبُ جيدًا ويُقلى في المقلاة حتى يتحول لونه إلى الذهبي، ثم يُوضع على ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الزائد.
• نحمِّر مقلاة أخرى ونضع فيها الزيت مع الثوم ويقلَّب حتى ينتشر رائحته، ثم نضيف الزنجبيل ويقلب، ثم نضيف شرائح البصل إلى الخليط ونقلب.
• نحن نقطع الفلفل الملون إلى شرائح ونضعه في المقلاة ونحرك حتى يتخلص الخضار من ماءها.
• نقوم بإضافة الدجاج المقلي إلى الخليط ونخلط جميع المكونات المتبقية معًا.
• يتم خلط الكاتشب والمستردة والمايونيز وعصير الليمون الطازج معًا حتى يتم دمج المكونات، ثم يقدم الخليط الساخن مع الأرز الأبيض أو الأصفر وبالهنا والشفا.