طريقة عمل طاجن الجمبري في البيت مثل المطاعم
نقدم لك عزيزي القارئ طريقة تحضير طاجن الجمبري في المنزل مثل المطاعم، حيث يُعد الجمبري واحدًا من أشهر الأطعمة البحرية في جميع أنحاء العالم، ويتم تحضيره بعدة طرق مثل الشواء والقلي وإعداد السلطة اللذيذة.
رغم أن هناك العديد من الطرق المختلفة لإعداد الجمبري في المطبخ، فإن طاجن الجمبري لا يزال الأكثر شيوعًا في المطبخ العربي، خاصة في مصر، حيث يتميز بمذاق شهي وجميل، ويمكن تناوله كوجبة رئيسية وليس كمقبلات. لذلك، سنتحدث في مقالنا اليوم عن أهم طرق إعداد طاجن الجمبري، سواء كان الطاجن الأحمر بالصلصة أو بالكريمة، بالتفصيل، لذا تابعونا.
طريقة عمل طاجن الجمبري بالصوص الاحمر في البيت مثل المطاعم
يعتبر الجمبري من أشهى المأكولات البحرية وأفضلها طعمًا وأصلها، كما يتميز بقيمة غذائية عالية بسبب وجود العديد من الخضروات في داخله، ومن بين أفضل الطرق لتذوقه هي المطاعم، وغيرها:
المقادير
- كيلو جرام من الجمبري بقشره.
- نصف كيلو من السبيط أو الحبار.
- ربع كيلو من المحار.
- ربع كيلو من الكابوريا بمقدار حبتان.
- بصلتان كبيرتان الحجم ومقطعة رفيعة.
- ليت من صلصة الطماطم.
- ملح، كمون، وفلفل أسود وفقًا للرغبة.
- ربع كوب الجبنة البارميزان المبشورة.
- ملعقتين من السمنة أو الزبدة.
الطريقة
- نقوم بتنظيف الجمبري جيداً دون خلع القشرة الخارجية وإزالة حبل الرمل.
- نغسل كلاً من الحبار والكابوريا جيداً.
- يجب نقع المحار في كمية وفيرة من الماء حتى يتم إزالة الرمل، ثم يجب غسله جيدًا في ماء نظيف.
- نقوم أولاً بوضع السمن أو الزبدة في وعاء على النار، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه جيداً حتى يتحول لون البصل إلى الأبيض الشفاف.
- يتم إضافة الجمبري بقشره، ثم الكابوريا والحبار والمحار إلى القدر، ويتم التحريك جيدًا حتى يتغير لونه للون البرتقالي.
- يتم إضافة صلصة الطماطم وتُترك على النار حتى تتغير قوامها وتصبح ثقيلة.
- يتم إضافة الملح والفلفل الأسود والكمون ويقلب المزيج.
- يتم تحضير طاجن ووضع الخليط داخله بالكامل، ثم يرش الجبن المبشور على الوجه ويتم وضعه في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يذوب الجبن.
- يتم تقديمه ساخنًا مع السلطة والأرز الأحمر أو الأصفر أو المعكرونة البيضاء، وبالطبع، بالهناء والشفاء.
ملاحظة:
إذا لم يتوفر أي نوع من أنواع المأكولات البحرية، يمكنك استبدالها بكيلو من الجمبري مع قطع الطماطم والفلفل الرومي.
طاجن جمبري بالكريمة
يُعَدُّ طاجن الجمبري بالكريمة من الأطباق الحديثة التي تم إدخالها إلى المطبخ العربي خلال الفترة الأخيرة، وتتميز بأنها أكثر خفة وأقل دهناً وألذ طعمًا، وإليكم المكونات والطريقة بالتفصيل:
المقادير
- كيلو من الجمبري المقشر.
- ملعقتين كبيرتين من القشطة.
- كوب ونصف من المرقة أو الماء.
- يتم تناول كوبٍ وربع من الكريمة اللبنية السائلة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم بشكل ناعماً.
- ملعقتين كبيرتين من أوراق البقدونس المفرومة.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقتان من الزبدة أو السمنة أو زيت الزيتون.
- ملعقتين كبيرتين من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخردل المطحون أو المستردة.
الطريقة
- نأخذ الجمبري المقشر والمنزوع منه حبل الرمل، ويغسل جيداً بالخل والماء الجاري، ثم يصفى جيداً.
- يجب خلطه مع المسطردة والثوم والبهارات والزيت وتركه جانبًا.
- يتم وضع السمن أو الزبدة في قدر على النار ويضاف إليه البصل المفروم بشكل ناعم ويقلب جيدًا حتى يصبح شفافًا وأبيض اللون، ثم يضاف الجمبري ويشوى حتى يتحول لونه إلى البرتقالي.
- يتم خلط الدقيق جيداً حتى يتحول إلى لون بني فاتح، ثم يضاف الماء والحليب أو المرق ويستمر الخلط بشكل مستمر.
- يتم وضع الكريمة مع القشطة ويقلب الخليط جيدًا مع تتبيله.
- يترك حتي يغلي الخليط ونطفئ النار.
- يتم تزيينه بالبقدونس ويقدم ساخناً مع الأرز أو المعكرونة البيضاء وبالهناء والشفاء.
