أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل صوص برجر بدون مايونيز
وصفات صوص برجر بدون مايونيز
طريقة تحضير صلصة الفلفل الحار
يُعد صوص صلصة الفلفل الحار من الصلصات الشهية والمفضلة التي يتم تناولها مع أطباق البرجر اللذيذة، ويتم ذلك باتباع الخطوات التالية:
المكونات
- كمية خمسين غرامًا من الفلفل الحار المفروم جيدًا.
- ملعقتان صغيرتان من كورن فلور.
- يتم فرم 100 جرام من المشمش المجفف جيداً باستخدام المفرمة أو الخلاط الكهربائي.
- ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض الخشن (غير المطحون).
- استخدم كوبان ونصف من الخل الأبيض أو الأحمر بحسب الرغبة.
- يمكن إضافة ملعقتين صغيرتين من الملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- استعدي وعاءًا مناسبًا لتحضير صلصة الفلفل الحار، وضعيه على نار متوسطة الحرارة.
- ضعي الفلفل الحار المفروم والدقيق الذرة في وعاء، وقلبيهما جيدًا لمدة دقيقتين، ثم أضيفي المشمش المفروم والسكر الأبيض.
- قلبي جميعَ المكوناتِ جيدًا مع بعضِها البعضِ حتى تختلطَ بشكلٍ جيدٍ.
- ثم أضيفي إلى الخليط الناتج الخل الأبيض مع يُضاف كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة، واخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها البعض.
- اتركي الوعاء على النار حتى يغلي الخليط جيدًا، ثم اتركيه لمدة سبع دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى لا يحترق الصوص.
- يجب وضع الوعاء في مكان بعيد عن النار وتركه حتى يبرد.
- ثم ضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة تقريبًا لتحصلي على صلصة متماسكة وسميكة.
- قومي بتحضير أطباق تقديم مناسبة لصلصة الفلفل الحار.
- يتم صب صلصة الفلفل الحار بالتساوي في أطباق التقديم ويقدم مع البرجر.
طريقة تحضير صوص برجر بالزيت والخل والملح
سنعرض لكم طريقة صنع صوص لذيذ يتم تقديمه مع البرجر باستخدام الزيت والخل والملح، وذلك عن طريق القيام بما يلي:
المكونات
- أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- استخدم ملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود المطحون الناعم.
- يُضاف كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من المستردة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة المفضل.
طريقة التحضير
- اجهزي وعاءً متوسط الحجم لإعداد وتجهيز الصلصة.
- أضفي إلى الوعاء الخل الأبيض والفلفل الأسود المطحون الناعم وكمية مناسبة من ملح الطعام.
- يتم خلط جميع المكونات جيدًا باستخدام ملعقة خشبية حتى تتمازج جميع المكونات مع بعضها البعض.
- أضيفي إلى الوعاء المستردة زيت الذرة، وحركي جميع المكونات جيداً حتى تمتزج مع بعضها البعض وتحصلي على صلصة متماسكة ومتجانسة القوام.
- يتم وضع وعاء الصلصة في الثلاجة لمدة تقريبًا 45 دقيقة على الأقل.
- توضع الصلصة في أطباق صغيرة مخصصة لها، ويقدم البرجر معها باردًا.
طريقة عمل صلصة البرجر الفرنسية
نقدم لكم طريقة إعداد وتجهيز صوص الصلصة الفرنسية اللذيذة، وذلك من خلال:
المقادير
- مقدار ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الحامض والطازج.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم والمطحون جيدًا.
- مقدار صغير من السكر الأبيض غير المطحون.
- استخدم أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو زيت الزيتون وفقا للرغبة.
- يُضاف كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الخردل البودر.
- ملعقتان كبيرتان من الكركم.
طريقة التحضير
- جهزي وعاء متوسط الحجم لصنع الصوص.
- في الوعاء، ضعي عصير الليمون الحامض، ثم أضيفي إليه الفلفل الأسود المطحون والسكر الأبيض.
- يتم خلط جميع المكونات جيدًا مع بعضها البعض حتى تمتزج تمامًا.
- بعد ذلك، يتم إضافة زيت الذرة أو زيت الزيتون حسب الرغبة، بالإضافة إلى كمية مناسبة من ملح الطعام، والخردل البودر، والكركم إلى الخليط.
- يتم خلط جميع المكونات بشكل جيد حتى يتم الحصول على صوص متماسك القوام.
- ضعي وعاء الصلصة في الثلاجة لفترة قصيرة حتى يتماسك.
- يتم صب الصلصة في أطباق منفصلة، ويقدم البرجر مع الصلصة الباردة، عن طريق وضع كمية مناسبة من الصلصة داخل الساندويتش، كما يمكن تناولها إلى جانب البرجر.
طريقة عمل صلصة الشواء
صلصة الشواء تعد واحدة من الأنواع الأكثر شهرة لصلصات الأطعمة، وتستخدم عادة مع البرجر، ويمكن تحضيرها عن طريق:
المقادير
- كوب كبير من الكاتشاب.
- ملعقتان كبيرتان من دورشستر شاير.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة صويا.
- ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
- كمية مناسبة من ملح الطعام.
- ملعقتان كبيرتان من العسل الأبيض الطبيعي.
- يستخدم كمية صغيرة من الفلفل الأسود الناعم المطحون جيدًا.
طريقة التحضير
- جهزي وعاء مناسب لصنع صلصة الشواء.
- أضيفي إلى الوعاءِ كوبًا من الكاتشبِ، وصلصةَ دورشستر شايرِ، وصلصةِ الصوياِ.
- يتم خلط جميع المكونات جيدًا حتى يتم دمجها بشكل جيد، ثم يتم إضافة الصلصة الحارة إلى الخليط.
- حركي الصلصة الحارة جيدًا مع الخليط حتى يتم توزيع جميع المكونات بالتساوي.
- ثم يتم إضافة ملعقتين من العسل الأبيض تدريجيًا إلى الخليط مع التحريك السريع والمستمر حتى يتم خلط العسل الأبيض جيدًا مع الخليط.
- أخيرًا، يتم إضافة كمية مناسبة من الملح مع القليل من الفلفل الأسود المطحون.
- يتم خلط جميع محتويات الوعاء بدقة للحصول على خليط متماسك ومتجانس.
- يتم وضع وعاء الصلصة في الثلاجة لفترة كافية حتى يصبح الصوص سميكًا ومتماسكًا، ويتم ذلك لمدة تقريبية ساعة.
- اجهزي طبق التقديم المناسب لتقديم الصلصة مع البرجر.
- اسكبي الصوص بأطباق التقديم ويقدم بارداً.
طريقة تحضير صوص برجر الزبدة بالثوم
نعرض لكم كيفية تجهيز صوص الزبدة والثوم من خلال ما يلي:
المكونات
- كوب كبير من الزبدة الطازجة.
- عشرين فص من الثوم المهروس جيداً.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم بشكل خشن.
- يتم تناول ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون الحامض والطازج.
- يُضاف كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم والمطحون.
طريقة التحضير
- يجب تجهيز وعاء مناسب لتحضير صلصة الزبدة بالثوم.
- ضعي الزبدة في الوعاء واخفقيها جيدا باستخدام المضرب اليدوي حتى تصبح سائلة، ثم أضيفي الثوم المهروس.
- يتم خلط الزبدة الناعمة مع الثوم المهروس جيدًا حتى يتجانس الثوم مع الزبدة، ثم يضاف البقدونس المفروم.
- يجب مزج البقدونس المفروم مع الخليط جيداً، ثم إضافة عصير الليمون الحامض وملح الطعام بكمية مناسبة، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم المطحون.
- اخلطي جميع مكونات الصلصة جيدًا حتى تتجانس وتصبح متماسكة.
- ضعي وعاء صلصة الزبدة بالثوم في الثلاجة لفترة كافية حتى يتماسك ويصبح سميكًا.
- جهزي أطباق تقديم صغيرة لتقديم الصوص.
- يشير إلى طريقة إضافة الصلصة بلطف إلى طبق التقديم، وتقديمها باردة مع البرجر.
طريقة عمل صوص برجر الصلصة الإيطالية
يعتبر صلصة البولونيز من الصلصات التي يمكن تناولها مع مختلف الأطباق، وخاصةً الأطباق المشوية، ويمكن استخدامها في إعداد أطباق الباستا والبيتزا والسندويشات، ومن بين الأطباق التي يمكن تناول الصلصة البولونيز معها هو طبق اللازانيا:
المكونات
- استخدم خمسة أكواب كبيرة من الخل الأبيض أو الأحمر حسب الرغبة.
- أربع ملاعق كبيرة من الماء.
- كوب كبير من زيت الذرة المفضل.
- استخدم ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة.
- 5 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الخشن.
- يجب استخدام خمس ملاعق صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- خمس ملاعق صغيرة من الثوم المهروس بشكل جيد.
- خمس ملاعق صغيرة من البصل المفروم بشكل جيد أو البصل البودرة باستخدام الخلاط الكهربائي.
طريقة التحضير
- يتم تجهيز وعاء متوسط الحجم لتحضير صلصة إيطالية.
- امزجي الخل الأبيض والماء وزيت الذرة في الوعاء، وقومي بخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس بعضها مع بعضها البعض.
- يجب إضافة السكر الأبيض إلى الخليط وتحريكه جيداً حتى يذوب تماماً، ثم يضاف كمية مناسبة من الملح الطعام والفلفل الأسود الناعم والفلفل الأحمر.
- قومي بخلط جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج، ثم أضيفي الثوم البودر والبصل البودر أو البصل المفروم.
- “يتم الخلط بين كافة المكونات في القلب بشكل جيد حتى يتم الحصول على صلصة متماسكة ومتجانسة بشكل جيد.
- يتم وضع صوص الصلصة الإيطالية في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة.
- يتم تقديم صلصة الطماطم الإيطالية مع أطباق صغيرة مناسبة لها جنبًا إلى جنب مع البرجر.
طريقة تحضير صلصة الثوم
نوضح لكم كيفية عمل صلصة الثوم اللذيذة، وذلك كما يلي:
المكونات
- يتم استخدام أربع حبات كبيرة من البيض، مع استخدام بياض البيض فقط.
- يتم فرم ست فصوص من الثوم باستخدام الخلاط الكهربائي أو المفرمة بشكل جيد.
- يجب استخدام ثلاثة أكواب نصفها الثاني من الزيت النباتي المفضل.
- يُضاف كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة.
- ست ملاعق كبيرة من الحليب الطازج الكامل الدسم.
طريقة التحضير
- جهزي الخلاط الكهربائي لإعداد صلصة الثوم.
- ضعي بياض البيض في الخلاط الكهربائي واخلطيه على سرعة متوسطة لمدة تزيد عن ثمان دقائق تقريباً.
- يتم إضافة الثوم المفروم إلى بياض البيض ومواصلة الخلط على سرعة متوسطة، ثم يتم إضافة الزيت ومواصلة الخلط حتى يتجانس الزيت جيدًا مع المزيج.
- أضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام والحليب السائل إلى الخليط في النهاية، واستمري في خلط جميع مكونات الخلاط لمدة تقريبية خمس دقائق.
- ثم يسكب الخليط بشكل متساوٍ في أطباق صغيرة مناسبة لتقديم صلصة الثوم.
- يمكن تخزين صلصة الثوم في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً قبل تقديمها، لتتماسك بشكل جيد.
- يُقدَّم صلصة الثوم باردة مع البرجر لإضافة نكهة شهية ومميزة.
طريقة تحضير الكاتشب
يُعدّ صوص الكاتشب واحدًا من أشهر الصوصات التي تستخدم في العديد من الأطباق، ولهذا نقدم لكم طريقة إعداد الكاتشب لتناوله مع البرجر:
المكونات
- كيلو من الطماطم كبيرة الحجم.
- ست ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
- أربع ملاعق كبيرة من خل التفاح.
- ست ملاعق كبيرة من من سكر القصب.
- أربع ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الناعم.
طريقة التحضير
- اجلبي قدرًا كبيرًا لغلي الطماطم وضعيه على نار عالية الحرارة.
- يجب إضافة كمية كبيرة من الماء إلى القدر، وانتظاره حتى يغلي بشكل جيد، ثم إضافة كيلو من الطماطم بعد غسلها جيداً إلى الماء المغلي.
- اتركي الطماطم على النار مع الماء المغلي حتى يتم إزالة القشرة تمامًا وتصبح الطماطم طرية.
- قومي بتجهيز مصفاة كبيرة ثم صفي الطماطم بعد سلقها لإزالة كل الماء.
- يتم وضع كمية مناسبة من الملح على الطماطم ويتم تقليبها جيدًا، ثم يتم تركها لمدة لا تقل عن ساعتين ونصف تقريبًا.
- جهزي الخلاط الكهربائي لإعداد وتجهيز الكاتشب.
- ضعي الطماطم في الخلاط الكهربائي واخلطيها على سرعة متوسطة لمدة تقريباً ثلاث دقائق.
- قومي بتحضير وعاء مناسب وضعيه على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي إليه خليط الطماطم وانتظري حتى يغلي جيدًا، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة.
- اتركي الوعاء على نار هادئة ولمدة ثلاثين دقيقة، وقلبيه من حين لآخر.
- يتم وضع الكاتشب في زجاجات بالثلاجة لعدة أيام حتى يتماسك بشكل جيد قبل استخدامه.
- يتم تقديمه في صينيات صغيرة مع البرجر.
طريقة عمل صوص الباربيكيو
المكونات
- كوب كبير من الكاتشب.
- ملعقتان كبيرتان من الخردل.
- يُضاف كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة.
- كمية ملائمة من الفلفل الأسود الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر الخشن.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس جيدًا.
- أربع شرائح من البصل ونصف كوب كبير من كريمة الطبخ أو القشطة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- جهزي الخلاط الكهربائي لصنع صلصة الباربيكيو.
- أضيفي إلى كوب الخلاط الكهربائي كوب الكاتشب والخردل، ثم اخلطي الكاتشب مع الخردل جيدًا على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق.
- بعد ذلك، يتم إضافة الزعتر الخشن وأربع شرائح من البصل، ويستمر الخلط حتى تختلط جميع المكونات بشكل جيد مع بعضها البعض.
- ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود الناعم، والكريمة الطبخ.
- يجب مزج جميع المكونات على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق تقريبًا.
- يجب جهز قدرًا مناسبًا متوسط الحجم ووضعه على نار متوسطة الحرارة.
- ثم يتم إضافة الخليط الموجود في كأس الخلاط الكهربائي إلى القدر، ويضاف إليه الثوم المهروس مع التحريك الجيد لجميع المكونات.
- يوصى بترك المزيج على النار حتى يغلي جيدًا، ثم يترك ليغلي لمدة تقريبًا تسع دقائق مع التقليب المستمر للحصول على أفضل النتائج.
- اتركي الخليط جانبًا حتى يبرد ثم صبيه في وعاء مناسب وضعيه في الثلاجة للحصول على قوام سميك ومتماسك لصلصة الشواء.
- جهزي أطباق صغيرة لتقديم صوص الباربيكيو.
- اسكبي الصلصة بلطف في أطباق التقديم الصغيرة وقدميها باردة مع البرجر.
طريقة عمل صوص البيتزا
المقادير
- يجب أولًا إحضار حوالي 5 حبات من الطماطم الطازجة وتفتيتها بشكل جيد.
- تحضير ملعقة كبيرة من معجون الطماطم الجاهز.
- أضف حوالي ربع كوب كبير من أوراق الريحان الطازجة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- استخدم ملعقة صغيرة من الملح والفلفل حسب الرغبة.
- وضع ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- أضف ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون البكر إلى الخليط.
طريقة التحضير
- يمكنك أولاً وضع زيت الزيتون في مقلاة عميقة ومحكمة وتسخينه، ثم إضافة فصوص الثوم المهروس والعمل على قليهما معًا.
- ثم يجب الاستمرار في التحريك جيدًا حتى يصل الثوم إلى اللون الذهبي المطلوب للوصول إلى النتيجة المرغوبة.
- يتم إضافة معجون الطماطم ومزجه جيدًا مع الثوم، ويتم الاستمرار في التقليب حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض.
- يتم إضافة حبات الطماطم الطازجة والمفرومة إلى الخليط، ثم يتم التقليب الجيد والمستمر.
- يتم ترك الخليط على النار حتى يغلي، ثم يترك حتى يغلي تمامًا ويصبح قوام الصوص أثقل على النار، وبعد ذلك يتم إطفاء النار.
- ثم يتم إضافة الملح والفلفل وأوراق الريحان، ومن ثم تفريد هذا الصلصة على عجينة البيتزا والعمل على إعدادها.
طريقة عمل صوص السيزر
المقادير
- إحضار كوب من المايونيز.
- وإحضار ملعقة صغيرة من المستردة.
- تحضير ربع كوب من الجبنة البارميزان.
- إحضار حوالي 4 فصوص من الثوم.
- إحضار ملعقتين كبيرتان من عصير الليمون.
- تحضير حوالي ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- إحضار ربع كوب من الماء.
- يجب إحضار ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر.
طريقة التحضير
- يتم وضع الثوم وعصير الليمون والمستردة وزيت الزيتون في وعاء عميق ومحكم للعمل عليها.
- ثم يتم خلط جميع المكونات جيداً مع الماء للحصول على صلصة كريمية جيدة.
- يتم إضافة الملح والفلفل والجبن البارميزان إلى الخليط، ثم يتم التقليب بشكل جيد حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض.
- يتم الاحتفاظ بالصلصة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة، وذلك لإضافتها إلى سلطة السيزر في حال الرغبة في ذلك.
طريقة عمل صوص السويت شيلي
المقادير
- إحضار حوالي نصف كوب من السكر.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء.
- إحضار حوالي ربع كوب من الخل.
- يتم جلب ثمرتين من الفلفل الأحمر الحار الطازج وتقطيعها بشكل جيد.
- يتم إحضار حوالي ثلاث فصوص من الثوم المهروس بشكل جيد.
- تحضير ملعقة كبيرة من النشا.
- إحضار ملعقة كبيرة من الملح.
- إحضار ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
- يتم وضع كمية من الزيت في مقلاة كبيرة وعميقة، ثم يترك الزيت على النار ليسخن، ومن ثم يتم إضافة الثوم والفلفل الحار إليها على نار متوسطة.
- يجب إضافة السكر والماء والخل والملح إلى هذا الخليط والتقليب جيدًا حتى يمتزج الخليط بشكل جيد ويذوب الملح في الخليط.
- يتم إضافة ملعقة نشا وملعقتين ماء وخلطهما جيدًا، ثم إضافتهما إلى الخليط على النار.
- يتم ترك الخليط على النار حتى يصبح قوامه أثقل ثم يتم إطفاء النار.
طريقة تحضير صوص للناتشوز
المقادير
- إحضار ملعقة كبيرة من المايونيز.
- تحضير كوب من الحليب المكثف المحلى.
- كلعقة كبيرة من النشا.
- إحضار ملعقة صغيرة من الملح.
- يجب إحضار نصف ملعقة من الفلفل الحار وطحنه جيدًا.
- إحضار نصف كوب من الجبن الشيدر.
- يمكن استخدام مسحوق الثوم أو مسحوق البصل، وذلك يختلف حسب الرغبة الشخصية.
طريقة التحضير
- أولاً، يتم ذوبان الجبنة والنشا معًا على نار خفيفة، ثم يتم تحريكهما بلطف وبشكل جيد.
- ثم تضاف المايونيز والحليب إلى الخليط المذاب، وذلك للحصول على قوام متماسك.
- اعمل على إضافة التوابل والملح إلى الخليط وقم بالتقليب الجيد.
- يجب الاستمرار في التقليب الجيد للخليط ثم نقله إلى وعاء آخر ليبرد، وبعد ذلك يمكن إضافته إلى الطعام وفقًا للرغبة.
