أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل صالونة دجاج
تُعَدُّ صَلُوْنَةُ الدَّجَاجِ أحد الأطباق الرئيسية والمفضلة لدى الكثير من الناس، حيث يتميز طَبَقُ صَلُوْنَةِ الدَّجَاجِ بأنَّهُ غني بالبروتين والفيتامينات والعناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم والإنسان، وتختلف وتتعدد طرق تحضير وتجهيز صَلُوْنَةِ الدَّجَاجِ من بلد لآخر، لذلك نقدّم لكم أهم الوصفات اللذيذة والسهلة والسريعة لتحضير صَلُوْنَةِ الدَّجَاجِ.
وصفات متميزة وجديدة لتحضير صالونة الدجاج:
أولاً: طريقة عمل صالونة الدجاج بالخضروات:
مكونات عمل صالونة الدجاج:
- دجاجتان متوسطتي الحجم مقطعة إلى ثمانية أرباع.
- تحتاج إلى أربع حبات من البطاطس الكبيرة، وتقشيرها بعناية، ثم تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
- نقوم بتقطيع كوبين كبيرين من الجزر الطازج إلى دوائر ذات حجم متوسط.
- يحتوي هذا الكوب الكبير على الفلفل الرومي المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
- كوب كبير من قطع القرع العسلي.
- كوبان كبيران من فصائل الفاصوليا الخضراء.
- يتم تقشير حبتين كبيرتين من الباذنجان وتقطيعهما إلى قطع متوسطة الحجم.
- يتم خلط أربع حبات من البصل الأبيض المفروم بشكل جيد في الخلاط الكهربائي.
- يتم استخدام أربعة أكواب كبيرة من الطماطم المفرومة بشكل جيد، ويجب إزالة قشرتها.
- تتضمن هذه الوصفة استخدام عشر فصوص كبيرة من الثوم وفرمها جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي أو مفرمة الثوم.
- قطعتان حجم صغير من الزنجبيل الطازج.
- كمية مناسبة من اللومي.
- ملعقتان صغيرتان من الهيل البودر الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم الناعم المطحون.
- ملعقتان حجم صغير من الكاري الناعم.
- يستخدم نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة بشكل جيد (الناعمة).
- يُضاف كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة.
- استخدام استخدم نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
- يتم استخدام كمية مناسبة من الفلفل الأحمر المطحون (الشطة) وفقًا للرغبة.
- عشر حبات من الهيل.
- ورقتان من الغار.
- عشر حبات من الفلفل الأسود.
- يجب استخدام ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو زيت الذرة وفقًا للرغبة.
- أربع أعواد حجم متوسط من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
طريقة التحضير:
تجهيز الدجاج:
- اغسلي الدجاج بالدقيق الأبيض والملح، واشطفيه جيدًا بالماء، ثم انقعي أربع قطع من الدجاج في كمية مناسبة من الماء مع الخل، واتركيها تنقع لمدة كافية لا تقل عن نصف ساعة تقريبًا للتخلص من الزفر تمامًا، ولا تنسي تقطيع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم.
تجهيز صالونة الدجاج:
- قومي بتجهيز وعاء مناسب، وضعيه على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إليه زيت الزيتون أو زيت الذرة، وانتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم أضيفي البصل المفروم إلى الزيت الساخن، وقلبي البصل المفروم مع الزيت الساخن لمدة لا تقل عن أربع دقائق تقريبًا، أو حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.
- أضيفي الثوم المفروم إلى البصل المحمر، وقلبي الثوم والبصل جيدًا لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم أضيفي الفلفل الحار وقلبي جميع المكونات جيدًا.
- ثم يتم إضافة قطع الدجاج متوسطة الحجم إلى الوعاء، ويتم قلبها مع البصل والثوم والفلفل الحار لمدة لا تقل عن عشر دقائق تقريبًا، ويجب التقليب المستمر لمنع احتراق قطع الدجاج، ويترك على النار حتى يتغير لون الدجاج ويصبح ذهبيًا.
- ثم أضيفي غلى الوعاء كلً من: لتحضير وصفة دجاج متبل، يقوم الشخص بخلط الكزبرة الخضراء والقرفة البودرة والملح والفلفل الأسود المطحون وورقتي الغار والقرنفل وعيدان القرفة والزنجبيل البودرة واللومي والهيل المطحون وحبات الهيل وحبات الفلفل الأسود والكاري المطحون والكركم البودرة مع بعضهم البعض، ثم يضاف الدجاج ويترك لمدة لا تقل عن خمس دقائق حتى يتشبع برائحة ونكهة التوابل.
- يجب وضع قطع البطاطس المتوسطة الحجم في وعاء وإضافة بقية المكونات وتحريكها جيدًا حتى تذبل البطاطس قليلًا، ثم يجب إضافة كمية مناسبة من الماء لتغطية جميع المحتويات في الوعاء، وبعد ذلك يجب انتظار حتى تغلي جميع المكونات معًا، ثم يجب نقل الوعاء إلى نار هادئة وتغطيته بغطاء محك.
- اتركي الوعاء على نار هادئة لمدة تزيد عن 20 دقيقة تقريبًا، مع تحريك جميع المكونات بشكل جيد من حين لآخر.
- ثم أضيفي إلى الوعاء كلً من: يتم قطع القرع العسلي والجزر والكوسا والفاصوليا الخضراء والباذنجان إلى شرائح، ثم يتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض.
- يجب ترك الوعاء على نار هادئة لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة تقريباً، مع التقليب المستمر لجميع المكونات.
- بعد ذلك، يتم إضافة الطماطم المفرومة تدريجياً إلى الخليط، ويجب الانتظار حتى تتغلغل جميع المكونات بشكل جيد، ثم يجب تغطية الوعاء بإحكام والانتظار لمدة تقريبية 25 دقيقة حتى تنضج جميع محتويات الوعاء بشكل جيد.
تقديم صالونة الدجاج:
- استعدي طبقًا عميقًا وكبيرًا لتقديم صالونة الدجاج، وضعي جميع المكونات في الطبق وزيِّنيه بالقليل من البقدونس المفروم أو الكزبرة المفرومة.
- قدمي صالونة الدجاج ساخنة مع طبق كبير من الأرز المطبوخ بطريقتك المفضلة.
ثانياً: طريقة عمل صالونة الدجاج بالطريقة الهندية:
مكونات عمل صالونة الدجاج بالطريقة الهندية:
- دجاجتان حجم كبير.
- ست حبات كبيرة من الطماطم الحمراء الطازجة، يتم تقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- يتم استخدام أربع حبات كبيرة من البصل الأبيض بعد تفريمها جيداً في الخلاط الكهربائي.
- تتضمن نصف حزمة كبيرة من الكزبرة الخضراء الطازجة مع فرمها بشكل جيد.
- يتم فرم نصف حزمة متوسطة الحجم من البقدونس الأخضر الطازج بشكل جيد.
- يتم فرم أربع حبات من الثوم ذات الحجم المتوسط إلى فرم ناعم.
- علبتان من القشطة الطازجة حجم كبير.
- عدد اثنان مكعب من مرقة ماجي للدجاج.
- ثمان ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- كمية مناسبة من ملح الطعام.
- نصف مقدار صغير جدًا من الفلفل الأسود المطحون الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم الناعم المطحون.
- يجب استخدام كمية مناسبة من زيت عباد الشمس أو زيت الذرة بحسب الرغبة.
طريقة التحضير:
تجهيز قطع الدجاج:
- اغسلي الدجاج جيداً باستخدام الدقيق الأبيض والملح، ثم اغسليه مرة أخرى بالماء.
- احضري وعاء كبير الحجم وأضيفي كمية مناسبة من الماء إلى الوعاء، ثم اخلطي الماء مع كمية مناسبة من الخل، وبعد ذلك ضعي الدجاج في الوعاء واتركيه لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة تقريبًا قبل استخدامه.
- يتم إزالة الجلد والعظم تمامًا من الدجاج، ويتم تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
تجهيز صالونة الدجاج:
- يجب تحضير قدر مناسب لصنع صالونة الدجاج، ويضاف إليه الزيت، ويوضع القدر على نار متوسطة الحرارة، ويُنتظر حتى يسخن الزيت تمامًا، ثم يضاف إليه البصل المفروم والثوم المهروس، ويُقلَّب البصل والثوم مع الزيت الساخن مدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريبًا أو حتى يأخذوا اللون الذهبي الفاتح.
- أضفي قطع الدجاج إلى البصل والثوم، وقلِّبيهما جيدًا لمدة تتراوح ما بين عشر إلى خمس عشر دقيقة، أو حتى يتغير لون الدجاج ويصبح ذهبيًا، ثم أضفي الكزبرة والبقدونس وقلِّبي جميع المكونات جيدًا مع بعضها البعض لمدة دقيقتين.
- بعد ذلك، يتم إضافة مكعبين من مرقة الماجي وصلصة الطماطم ومكعبات صغيرة من الطماطم، ثم يتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض جيدًا حتى تتمازج المكونات معًا بشكل جيد وتصبح الطماطم طرية.
- ثم يجب إضافة كمية مناسبة من الملح الطعام والكركم المطحون والفلفل الأسود المطحون الناعم، مع مزج جميع محتويات القدر بشكل جيد لمدة خمس دقائق تقريباً، ثم يجب إضافة القشطة تدريجياً إلى القدر.
- يجب خلط جميع المكونات جيدًا مع بعضها البعض ثم تسخين الوعاء على نار هادئة، وتركه لمدة كافية لا تقل عن نصف ساعة مع التغطيس بغطاء محكم، حتى تنضج جميع المكونات بشكل جيد.
تقديم صالونة الدجاج:
- بعد التأكد من نضج الدجاج جيدًا، انقلي الوعاء بعيدًا عن النار.
- يتم تقديم صالونة الدجاج بالطريقة الهندية في طبق كبير مناسب، ويقدم الطبق ساخنًا مع طبق مناسب من الأرز اللذيذ.
ثالثاً: طريقة عمل صالونة الدجاج على الطريقة البحرينية:
مكونات عمل صالونة الدجاج:
- يتم إزالة العظم والجلد من اثنتين من الدجاج بحجم متوسط بشكل جيد، ويجب غسلهما جيدًا بالدقيق والملح، ونقعهما في ماء وخل لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبًا.
- يتكون الوصفة من حبتين من البصل الأبيض ذو الحجم الكبير، يتم فرمهما جيدًا بالخلاط الكهربائي.
- حبتان حجم كبير من الكوسا.
- حبتان حجم كبير من البطاطس.
- أربع حبات كبيرة الحجم من الجزر.
- ست حصص كبيرة من الثوم يتم هرسها بشكل جيد.
- ثمان ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- أربع ورقات من الغار.
- ست عشر كوب حجم كبير من الماء.
- كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة.
- استخدم ملعقتين صغيرتين من البهارات المفضلة لديك.
- كمية مناسبة من زيت عباد الشمس أو زيت الذرة.
طريقة التحضير:
- بعد تنظيفه وغسله بشكل جيد، يتم إزالة الجلد والدهون والعظام من الدجاج وتقطيعه إلى قطع مناسبة.
- احضري وعاءً مناسبًا لإعداد صالونة الدجاج، ثم ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة وأضيفي كمية مناسبة من الزيت إليه. انتظري حتى يسخن الزيت جيدًا، ثم أضيفي إليه البصل المفروم والثوم المهروس وقلبيهما جيدًا مدة كافية حتى يصبحان لونًا ذهبيًا فاتحًا.
- ثم يتم إضافة قطع الدجاج إلى الوعاء، ويجب تحريك قطع الدجاج جيدًا لمدة لا تقل عن خمسة عشر دقيقة تقريبًا حتى يتغير لون الدجاج جيدًا ويجف تمامًا من الماء ويصبح ذهبيًا قليلًا.
- ثم يتم إضافة البطاطس بعد تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح، والجزر بعد تقطيعه إلى شرائح سميكة، والطوسة بعد تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح سميكة، ويُقَلَبُ جميع المكونات مع بعضها البعض لمدة خمس دقائق.
- يجب إضافة كمية مناسبة من الماء إلى الوعاء حتى يغطي جميع المكونات بشكل جيد، ثم يتم انتظار حتى تغلي جميع المكونات لمدة عشر دقائق، وبعد ذلك يتم نقل الوعاء إلى نار هادئة حتى تنضج جميع المكونات بشكل جيد، ويتم ترك الوعاء على النار الهادئة لمدة كافية لا تقل عن ثلاثين دقيقة تقريباً.
- بعد التأكد من نضوج جميع المكونات جيدًا، يتم إضافة كمية مناسبة من ملح الطعام، الفلفل الأسود المطحون الناعم، ورق الغار، والبهارات المفضلة لك. يتم خلط جميع المكونات جيدًا حتى تتداخل البهارات مع الصالونة الدجاج.
- بعد التأكد من نضوج جميع المكونات جيدًا، يجب إبعاد الوعاء عن النار.
- يجب إفراغ محتويات الوعاء في طبق كبير مناسب لتقديم صالونة الدجاج البحرينية.
- يتم تقديم الدجاج البحريني الساخن مع طبق كبير من الأرز المطبوخ بالطريقة المفضلة لك في صالون الدجاج البحريني.
رابعاً: طريقة مميزة لتحضير صالونة الدجاج بالتتبيلة المختلفة:
مكونات عمل صالونة الدجاج:
- ثمان قطع من الدجاج.
- نصف كوب كبير من الليمون الحامض الطازج.
- يجب هرس ست فصوص ثوم متوسطة الحجم جيدًا.
- ملعقتان حجم كبير من التمر الهندي.
- ملعقتان حجم كبير من الكاري البودر.
- استخدم حبتان كبيرتان من البطاطس وقشّرها وقطعها إلى قطع مناسبة.
- تحتاج إلى حبتين من البصل متوسطة الحجم، بعد تقشيرهما جيدًا وتقطيعهما إلى شرائح رقيقة.
- ملعقتان حجم صغير من البابريكا.
- ملعقتان حجم صغير من الكركم البودر.
- ملعقتان حجم صغير من القرنفل.
- ثلاث ورقات غار.
- ملعقتان حجم صغير من حبوب الهيل.
- مقدار صغير من الزنجبيل المطحون بشكل جيد.
- مقدار صغير من الفلفل الأسود المطحون جيدًا الناعم.
- عودان حجم كبير من القرفة.
- يجب استخدام أربع ملاعق من ملح الطعام بحجم صغير، ويمكن زيادة أو تقليل الكمية حسب الحاجة.
- يتم خلط حبتين من الطماطم المقشرة بالخلاط الكهربائي بشكل جيد.
- كوب حجم كبير من صلصة الطماطم.
- كوبان حجم كبير من الدقيق الابيض.
- مقدار صغير من الكزبرة المفرومة جيدًا والمجففة.
- يتم تقطيع فلفل أخضر حار كبير الحجم إلى قطع متوسطة الحجم.
- كوبان من الدقيق الأابيض.
طريقة التحضير:
تجهيز تتبيلة الدجاج:
- جهزي وعاء مناسب لتحضير تتبيلة الدجاج.
- أضيفي عصير الليمون الحامض إلى الوعاء، ثم أضيفي التمر الهندي والثوم، قلبي جميع المكونات مع بعضها بواسطة ملعقة خشبية، ثم أضيفي البابريكا والكركم والثوم المهروس والكاري الناعم والكزبرة المجففة، قلبي جميع المكونات جيدًا مع بعضها البعض حتى تمتزج بشكل جيد، ثم أضيفي قطع الدجاج إلى التتبيلة.
- يتم قطع الدجاج بشكل جيد وتتبيله حتى يتداخل الطعم جيداً، ثم يُغلف الوعاء بكيس بلاستيكي محكم ويوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن ستين دقيقة تقريباً، حتى يتبخر طعم ورائحة التتبيلة في قطع الدجاج.
تجهيز صالونة الدجاج:
- يجب تحضير وعاء مناسب ووضع الزيت على النار العالية ثم إضافة قطع البطاطس بعد تسخين الزيت جيدًا، ويتم قلب البطاطس مع الزيت بشكل جيد حتى تصبح ذهبية ومطهوة.
- يتم إخراج البطاطس ووضعها في طبق التقديم المناسب وتركها جانبًا حتى يتم استخدامها.
- يُوضع الدقيق الأبيض في وعاء مناسب ويتم تغطية قطع الدجاج بالدقيق بعد تتبيلها لفترة كافية، ثم يقلب الدجاج على الجهتين.
- يتم تسخين مقلاة مناسبة على نار متوسطة الحرارة، ثم يضاف الزيت إلى المقلاة وينتظر حتى يسخن الزيت تمامًا. يتم غمر قطع الدجاج المغطاة بالدقيق في الزيت الساخن، ويتم تحريكها بين الحين والآخر حتى تتحول إلى اللون الذهبي البني، ويستغرق ذلك حوالي خمس دقائق مع تقليب قطع الدجاج على الوجهين.
- استعدي وعاءً عميقًا كبيرًا لتحضير صالونة الدجاج، ثم ضعي كمية مناسبة من الزيت في الوعاء وضعيه على نار عالية الحرارة. بعد ذلك، أضيفي البصل المفروم إلى الزيت الساخن وقلبيه مع الزيت حتى يأخذ اللون الذهبي. ثم أضيفي الجمزبيل البودر، والكزبرة، والقرنفل، والقرفة المطحونة، والهيل البودر، وورق الغار.
- يجب خلط جميع المكونات جيدًا مع بعضها البعض لمدة ثلاث دقائق باستخدام ملعقة خشبية، ثم يتم إضافة الطماطم المخلوطة بالخلاط الكهربائي وصلصة الطماطم وملح الطعام بكمية مناسبة وكمية مناسبة من الماء، ويجب خلط جميع المكونات جيدًا مع بعضها البعض لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريبًا.
- يمكن استخدام مرقة الدجاج بدلاً من الماء، وبعد غلي جميع المكونات، انتظري لمدة سبع دقائق على نار هادئة.
- بعد إضافة قطع الدجاج إلى الوعاء والتقليب الجيد، يتم إضافة البطاطس المحمرة، ويترك الوعاء على نار هادئة لمدة لا تقل عن خمس وعشرين دقيقة تقريباً حتى تنضج جميع المكونات جيدًا.
تقديم صالونة الدجاج:
- عندما تنضج جميع المكونات بشكل جيد، يجب إزالة الوعاء عن النار وتفريغ محتوياته في طبق تقديم مناسب.
- يُقدَّم طبق الدجاج الساخن في صالونة مع طبق من الأرز الناضج.
