أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل سليق بالدجاج واللحم سهله وسريعة
تعتبر أطباق السليق من بين الأطباق الرئيسية والشهية التي يفضلها الكثيرون، حيث يمثل طبق السليق وجبة غذائية صحية وغنية بالفيتامينات والمواد الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم، ويمكن تحضيره بالدجاج أو اللحم باستخدام العديد من الطرق المختلفة التي توفر الوقت والجهد.
أسهل الوصفات لتحضير سليق باللحم او الدجاج :
تختلف وصفات تحضير السليق وتتعدد، لذا نقدم لكم بعضًا من أسهل وأسرع الوصفات لتحضير السليق بأشكاله المختلفة، مع توضيح مكونات كل وصفة وخطوات تحضيرها.
أولاً طريقة عمل السليق مع الدجاج
مكونات عمل السليق مع الدجاج:
- يشتمل العدد على اثنين من الدجاج ذات الحجم المتوسط، ويتم تقسيمهما إلى ثمانية أرباع.
- يوصى بطهي أربعة أكواب كبيرة من الأرز طويل الحبة.
- قطعتان من الليمون الحامض بحجم متوسط مع تقسيمه إلى أربع قطع.
- ملعقتان صغيرتان من الهيل البودر الناعم.
- عشر حبات من المستكة.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- أربع عيدان حجم متوسط من القرفة.
- ثلاث أوراق لورا.
- ربع ملعقة حجم صغير من حبوب الهيل.
- ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام أو حسب الحاجة.
- أربع ملاعق حجم كبير من السمنة.
- ستة أكواب كبيرة من الحليب السائل الكامل الدسم.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة المختلفة التي تفضلها.
طريقة التحضير:
تجهيز الأرز قبل طهيه:
- يجب تجهيز مصفاة كبيرة الحجم المناسبة لغسل وتصفية الأرز.
- أضيفي الأرز إلى المصفاة واشطفيه بالماء لمدة كافية.
- أعدي وعاءً متوسط الحجم وأضيفي كمية كافية من الماء الدافئ، ثم أضيفي الأرز إلى الماء الدافئ، واتركيه ينقع في الماء الدافئ لمدة كافية لا تقل عن عشرين دقيقة تقريبًا ليتم التخلص من النشويات الموجودة به بشكل جيد.
تجهيز إربع الدجاج:
- يجب البدء بتنظيف الأرزبع بالدقيق الأبيض والملح، ثم شطفها جيدًا بالماء.
- استعدي وعاء كبير وعميق لنقع أربعة أجزاء من الدجاج، أضيفي كمية مناسبة من الماء إلى الوعاء، ثم أضيفي عصير ليمون حامض وملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض إلى الماء.
- يتم مزج جميع مكونات القلب مع بعضها البعض، ثم يوضع الدجاج في الوعاء ويترك لينقع لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة للتخلص من الروائح غير المرغوب فيها بشكل نهائي.
- قومي بتجهيز وعاء كبير وعميق مناسب لسلق الدجاج، ثم ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة وأضيفي كمية مناسبة من الماء. بعد ذلك، أضيفي الهيل وحبات المستكة والبصل المقشر وعود القرفة، وكمية مناسبة من الملح حسب الحاجة، وورق اللاورا.
- يتم خلط جميع مكونات القلبي معًا بشكل مناسب في الماء، ثم يترك المزيج حتى يغلي، بعد ذلك يتم إضافة أربعة قطع دجاج ويتم قليها في المزيج، ثم يتم نقل الوعاء إلى نار خفيفة حتى ينضج الدجاج بشكل جيد.
- اتركي الدجاج على النار لمدة كافية لا تقل عن تسعين دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج بشكل جيد.
- بعد التأكد من تسوية إربع الدجاج بشكل جيد، ينصح بإبقائه بعيدًا عن النار ووضعه في وعاء مناسب للاستخدام لحين الحاجة، مع الأخذ في الاعتبار الاحتفاظ بالمرق.
تحمير إربع الدجاج بالفرن:
- جهزي صينية فرن مناسبة لتحمير الدجاج.
- رتبي أربع قطع دجاج بشكل منتظم في الصينية.
- ثم تُدهَن بكمية مناسبة من صلصة الطماطم، ويضاف إليها كمية مناسبة من ملح الطعام، والفلفل الأسود المطحون بشكل جيد، والبهارات المختلفة والمفضلة لكِ، والهيل البودرة الناعمة.
- يجب تسخين الفرن لمدة ربع ساعة على درجة حرارة عالية قبل وضع صينية الدجاج في الفرن.
- ضعي صينية الدجاج في الفرن الساخن واتركيها حتى يتحمر وجه دجاج الإربع ويصبح لونه ذهبيًا.
تجهيز السليق:
- يتم تجهيز وعاء متوسط الحجم وعميق، ويتم إضافة كمية مناسبة من الزيت أو السمن إليه.
- ضعي الوعاء على نار متوسطة وانتظري حتى يسخن جيداً، ثم أضيفي الأرز بعد غسله ونقعه، وقلبي الأرز بالسمن الساخن لمدة حوالي خمس دقائق حتى يتشوح الأرز بشكل جيد مع السمن.
- بعد ذلك، يتم إضافة كمية مناسبة من شوربة الدجاج إلى الأرز حتى يتم تغطيته جيدًا، ثم يتم تقليب الأرز مع الشوربة جيدًا وينتظر حتى يتم غلي الشوربة تمامًا، ثم ينقل الوعاء إلى نار هادئة.
- اتركي وعاء الأرز على نار هادئة لفترة تتراوح ما بين عشرين إلى ثلاثين دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج الأرز بشكل كامل ويتشرب الشوربة جيدًا.
- أضيفي الحليب السائل الكامل الدسم إلى وعاء الأرز، ثم اخلطي الأرز مع الحليب بشكل سريع ومستمر، واتركيه على نار هادئة لفترة كافية حتى يتم تحضير الأرز بشكل جيد في الحليب.
- اجهزي مقلاة صغيرة الحجم وضعيها على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي السمن النباتي واتركيه على النار حتى يذوب ويسخن جيدًا، ثم أضيفيه إلى وعاء السليق وقلبي جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا مع بعضها البعض.
تقديم السليق مع الدجاج:
- يجب تجهيز طبق تقديم مناسب لتقديم السليق مع الدجاج.
- يجب تسوية السليق بشكل متساوٍ في الطبق، ثم يتم وضع أربعة أجزاء من الدجاج على سطح السليق بشكل منتظم.
- قدمي طبق السليق مع الدجاج ساخناً.
ثانياً: طريقة عمل السليق باللحم:
مكونات عمل السليق باللحم:
- يتم تقديم كمية اثنين كيلو غرام من اللحم البقري ويتم تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم أو بحسب الحجم المفضل.
- يمكن استخدام ثمانية أكواب كبيرة من الأرز الأبيض قصير الحبة.
- تتكون الوصفة من حبتين من البصل بحجم متوسط، بعد تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
- مقدار ملعقتين كبيرتين من السمن النباتي المفضل لديك.
- كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة.
- يتم استهلاك كمية مناسبة من الماء حسب الحاجة.
- ستة ملاعق كبيرة من الحليب البودرة الكامل الدسم.
طريقة التحضير:
سلق قطع اللحم:
- يجب غسل قطع اللحم جيدًا والتخلص من الزوائد الموجودة عليها.
- اجهزي وعاءً متوسط الحجم وعميقًا يصلح لسلق اللحم، وضعيه على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء لسلق اللحم.
- يتم إضافة قطع اللحمة والجوانح والقلب إلى الماء ويتم خلطهم جيدًا، ثم يترك الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي الماء جيدًا، ثم ينقل الوعاء إلى نار هادئة قليلاً.
- اتركي اللحم على النار لمدة تتراوح بين ساعة وساعة ونصف تقريبًا، حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح لونه جيدًا.
- بعد التأكد من نضج قطع اللحم بشكل كامل، يتم إضافة كمية مناسبة من ملح الطعام إلى الوعاء ويتم التقليب جيداً، ثم يتم إزالة الوعاء عن النار، ويتم إخراج قطع اللحمة من الشوربة ووضعها في وعاء مناسب، حيث تُترك جانباً للاستخدام.
تجهيز السليق:
- ضعي الأرز الأبيض في مصفاة مناسبة، ثم أضيفي كمية كبيرة من الماء إليه لغسله جيداً.
- بعد غسل الأرز بشكل جيد، يتم وضعه في وعاء مناسب مع كمية مناسبة من الماء الدافئ، ثم يترك لمدة كافية لا تقل عن ثلاثين دقيقة تقريبًا حتى يتم نقعه بشكل كامل.
- استعدي وعاء مناسبًا وعميقًا لتحضير السلسق، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، ثم ضعي السمن النباتي في الوعاء وانتظري حتى يسخن بشكل جيد، ثم أضيفي الأرز بعد نقعه لمدة كافية، قلبي الأرز مع السمن قليلًا، ثم أضيفي كمية كافية من شوربة اللحم لتغطية الأرز جيدًا.
- يجب تحريك الأرز جيدًا مع الشوربة وانتظار حتى تغلي، ثم يتم نقل الوعاء إلى نار هادئة حتى يتم تسوية الأرز بشكل جيد وتجف الشوربة تمامًا، ويجب تحريك الأرز بشكل مستمر لتسوية القوام.
- يتم إعداد مزيج الحليب الجاف وشوربة اللحم في وعاء صغير الحجم، ويجب خلطهما جيدًا حتى يتم دمجهما بشكل جيد.
- بعد التأكد من نضج الأرز جيدًا، يتم إضافة مزيج الشوربة والحليب إلى وعاء السليق، ثم يتم تقليب جميع المكونات معًا، ويتم ترك الوعاء على نار هادئة لفترة كافية حتى يتم هرس الأرز بشكل جيد، ويجب مراعاة التقليب المستمر لجميع المكونات.
- يجب أن يتم تبعيد وعاء السليق عن النار بعد التأكد من أنه جاهز للتقديم.
تقديم السليق مع قطع اللحم:
- أعدي طبقًا مناسبًا لتقديم السليق مع اللحم.
- يتم إضافة السليق إلى طبق التقديم، ثم تُضاف قطع اللحم على سطح طبق السليق.
- يقدم طبق السليق مع اللحم ساخناً.
ثالثاً: طريقة عمل السليق بالأرز البسمتي وقطع اللحم:
مكونات عمل السليق بالأرز البسمتي وقطع اللحم:
- اثنان كيلو غرام من الأرز البسمتي.
- ست كيلو غرام من قطع اللحم.
- أربع ملاعق كبيرة من السمنة النباتية المفضلة.
- كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة.
- تحتاج حبتان من البصل الصغير إلى تقشيرها وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
- كمية مناسبة من الماء.
طريقة التحضير:
تجهيز الأرز قبل طهيه:
- يتم استخدام مصفاة مناسبة الحجم لكمية الأرز المذكورة.
- يتم وضع الأرز في المصفاة ويتم غسله جيدًا بفتح الماء عليه.
- انتظري حتى يتم تصفية الأرز جيدًا، ثم ضعيه في إناء مناسبٍ مع القليل من الماء الدافئ.
- يتم ترك الأرز في الماء الدافئ لمدة تتراوح بين 15 دقيقة ونصف ساعة تقريبًا.
سلق وطهي قطع اللحم:
- اغسلي ونظفي قطع اللحمة جيداً بالماء.
- يجب تجهيز وعاء متوسط الحجم والمناسب لسلق قطع اللحم.
- ضعي كمية مناسبة من الماء في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي قطع البصل، وبعد ذلك ضعي قطع اللحم.
- يتم ترك الوعاء الذي يحتوي على اللحم على نار متوسطة حتى تغلي جميع المكونات بشكل جيد، ثم ينقل الوعاء إلى نار هادئة قليلاً حتى يتم تسوية قطع اللحم بشكل جيد.
- يتم ترك الوعاء الذي يحتوي على اللحم على نار هادئة لمدة لا تقل عن مائة وعشرين دقيقة تقريبًا، أو حتى يتم تسوية اللحم بالكامل.
- بعد التأكد من نضج قطع اللحم، ابعدي إناء قطع اللحم عن النار، ثم انقلي القطع إلى طبق مناسب واتركيها جانبًا حتى يتم استخدامها.
تجهيز السليق:
- قم بتجهيز وعاء كبير ومتوسط الحجم ومناسب لصنع وتحضير السليق.
- ضعي وعاء على نار متوسطة الحرارة وأضيفي إليه السمن النباتي، وانتظري حتى يذوب السمن ويسخن جيدًا، ثم أضيفي إليه الأرز البسمتي المنقوع.
- يتم تحمير الأرز مع السمن لفترة كافية لا تقل عن أربع دقائق تقريبًا حتى يتم تشويح الأرز بشكل جيد مع السمن، ثم يتم إضافة كمية كافية من شوربة اللحم المناسبة لكمية الأرز البسمتي المستخدمة.
- نخلط جميع مكونات القلب مع بعضها مع إضافة كمية مناسبة من الملح إلى الوعاء، وننتظر حتى تغلي الشوربة جيدًا، ثم ننقل الوعاء إلى نار هادئة لينضج الأرز تمامًا وتجف الشوربة منه.
- اتركي الوعاء على نار هادئة لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج الأرز ويصبح طريًا.
تقديم السليق بالأرز البسمتي وقطع اللحم:
- أعِدِي طبقًا كبيرًا لتقديم السليق المصنوع من الأرز البسمتي وقطع اللحم.
- صبي الأرز البسمتي في طبق التقديم بشكل منتظم، ثم أضف قطع اللحم بشكل مرتب.
- يتم تقديم طبق السليق المكون من الأرز البسمتي وقطع اللحم الساخنة على المائدة.
رابعاً: طريقة عمل السليق بالتونة مع البطاطس:
مكونات عمل السليق بالتونة مع البطاطس:
- أربعة أكواب كبيرة من الحليب الجاف.
- خمسة أكواب كبيرة من الأرز الأبيض ذي الحبة القصيرة.
- ست علب حجم متوسط من التوة القط.
- يتكون الطبق من حبتين كبيرتين من الطماطم الحمراء الطازجة، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- يجب تقطيع كوب كبير من الملفوف الأحمر إلى قطع مناسبة.
- يتكون نصف كوب من الجزر المبشور بشكل جيد.
- كمية مناسبة من ملح الطعام.
- يستخدم استخدم نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
- نصف ملعقة حجم صغير من القرفة البودر الناعمة.
- نصف يجب استخدام ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- يتم استخدام نصف ملعقة صغيرة من الكركم الناعم.
- كمية صغيرة من الكمون المطحون بشكل ناعم حجم نصف ملعقة.
- مقدار ملعقتين كبيرتين من السمن النباتي المفضل.
- يتم سلق أربع حبات كبيرة من البطاطس في كمية كافية من الماء على نار متوسطة الحرارة.
- ملعقة حجم كبير من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
غسل ونقع الأرز الأبيض:
- ضعي الأرز الأبيض في مصفاة كبيرة مناسبة له، ثم اغسليه بكمية كبيرة من الماء.
- تحتاجين إلى وعاء كبير وعميق ومناسب لنقع الأرز.
- ضعي كمية مناسبة من الماء الدافئ في الوعاء، ثم ضعي الأرز في الماء الدافئ واتركيه لينقع بشكل جيد.
- ينصح بترك الأرز في الماء الدافئ لمدة لا تقل عن 25 دقيقة تقريبًا، حتى يتمكن من التخلص من نسبة النشويات الموجودة به.
تجهيز السليق مع التونة والبطاطس:
- قومي بتجهيز وعاء عميق ومتوسط الحجم لتحضير سلق التونة والبطاطس.
- ضعي كمية مناسبة من الماء في الوعاء بنفس كمية الأرز الأبيض، ثم أضيفي زيت الزيتون، وضعي الوعاء على نار متوسطة، وانتظري حتى يغلي الماء بشكل جيد.
- ضعي الأرز المصري في الماء المغلي، ثم انتقلي إلى نار هادئة واتركيها حتى ينضج الأرز بشكل جيد، مع تقليب الأرز من حين لآخر، وتغطية الوعاء بغطاء محكم.
- قومي بتجهيز وعاء آخر وضعيه على نار متوسطة، ثم أضيفي المن والبصل وقلبي البصل حتى يصبح لونه ذهبي فاتح، ثم أضيفي الجزر المبشور وقطع الطماطم وعلب التونة المصفاة من الزيت، والفلفل الأسود المطحون والقرفة البودرة وبودرة الزنجبيل والملفوف الأحمر وبودرة الكركم الناعمة، وكمية مناسبة من ملح الطعام.
- يجب خلط جميع المكونات بشكل جيد وبسرعة لمدة خمس دقائق تقريبًا، أو حتى تتجانس جميع المكونات بشكل جيد وتصبح مختلطة بشكل جيد.
- يتم قطع البطاطس المسلوقة إلى شرائح رقيقة وإضافتها إلى جميع المكونات السابقة، ثم يتم تقليب جميع المكونات مع بعضها البعض لمدة 5 دقائق إضافية، ثم يتم إزالة الوعاء من النار.
- عندما تتأكدين من نضوج الأرز بشكل كامل، يتم إضافة الحليب إلى وعاء الأرز، بعد إذابته بكمية مناسبة من الماء، ثم يُحرك الأرز مع الحليب جيدًا، ويواصل الخلط السريع حتى يتم هرس الأرز بشكل جيد.
- ابعدي وعاء السليق عن النار.
تقديم السليق مع التونة والبطاطس:
- يجب تجهيز طبق كبير ومناسب لتقديم السليق مع التونة والبطاطس.
- أضفي إلى طبق السليق مع مراعاة توزيعه بشكل جيد على الطبق، ثمّ أضفي خليط التونة والبطاطا.
- يتم توزيع خليط التونة والبطاطس بشكل جيد على السلطة.
- يُقدم طبق السليق مع التونة والبطاطس ساخنًا.
