طريقة عمل دجاج تكا مسالا الهندي خطوة بخطوة
يتم تقديم طريقة عمل دجاج تكا مسالا، وهي واحدة من أشهر الأطباق الهندية التي انتشرت في الوطن العربي، خاصة في دول الخليج، وليست قريبة من الكبسة كما يعتقد البعض بل قد تقترب من المندي الخليجي مع بعض الإضافات.
الدجاج التكا مسالا هو وجبة مغذية ومتكاملة ذات قيمة غذائية عالية. لذا، سنتحدث في هذا المقال على موسوعة عن أفضل الطرق لإعداد الدجاج التكا مسالا بالطريقة الهندية الأصلية وغيرها بالتفصيل.
طريقة عمل دجاج تكا مسالا
بهارات تكا مسالا
يعتبر تتبيل دجاج التكا مسالا هو أحد مميزاتها الرئيسية والتي يسأل عنها الكثيرون من محبي الأكل الهندي، لذلك سنوضح لكم المكونات الأساسية لهذا الطبق الهندي الشهير:
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الكمون.
- يستخدم ثلاث ملاعق كبيرة من الحبهان أو الهيل المطحون.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الكزبرة المجففة.
- عودان من القرفة الخشب متوسطين الحجم.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- كمية نصف ملعقة كبيرة من الجوز الطيب الناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من أعواد القرنفل.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقة كبير من الكاري.
يتم وضع جميع المكونات في مطحنة الطعام وطحنها جيدًا، ثم يتم تعبئتها في برطمان زجاجي جاف ومعقم مسبقًا، وتوضع في الثلاجة للاستخدام المستقبلي.
طريقة تكا مسالا دجاج الهندي
نقدّم لكم في هذه الموسوعة الطريقة الأصلية لتحضير دجاج تكا مسالا الهندية، حيث يبحث العديد من الناس عن طريقة لتحضير أطباق مشابهة لتلك التي يتناولونها في المطاعم المحترفة، لذا سنشرح لكم المكونات والخطوات بالتفصيل:
المقادير
- كيلو من صدور الدجاج البانية المخلوعة من الجلد والعظم.
- تحتاج إلى ملعقة كبيرة من البصل المجفف والثوم المجفف والقرنفل المجفف والفلفل الأسود والكركم لتحضير الوصفة.
- تحتوي ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون والزعتر المطحون والكاري المطحون والبابريكا الحارة أو الباردة والقرفة الناعمة المطحونة والزنجبيل الطازج المفروم أو البودرة.
- كوب من الزيت.
- كوبان من مرقة الدجاج.
- كوب من البقدونس الطازج المفروم.
- بصلتان كبيرتان الحجم مفرومين.
- ملعقة كبيرة من الثوم الطازج المفروم بدقة.
- ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
- اشرب نصف كوب من اللبن الرائب أو كوب صغير من الزبادي.
- يُضاف قرنين من الفلفل الأخضر الحار ويمكن استبداله بالفلفل الأخضر البارد حسب الرغبة.
- نصف كوب من الطماطم المبشورة.
- كوب من الطماطم المفرومة بعد تقشيرها.
- ملح حسب الرغبة.
الطريقة
- يتم غسل الدجاج جيداً بالخل والملح والليمون، وتركه حتى يصفى للتخلص من أي رائحة كريهة.
- يتم إحضار وعاء عميق ووضع الزيت فيه مع الثوم المفروم بشكل ناعم والزنجبيل المفروم بشكل جيد، ويتم التحريك جيدًا حتى يتجانس المزيج.
- يبدأ الخطوات بإضافة جميع التوابل السابقة مثل الكركم والكاري والحبهان والفلفل الأسود والكمون وبودرة البصل وبودرة الثوم والقرفة والبابريكا، بالإضافة إلى جميع المكونات الأخرى.
- يجب خلط المكونات بشكل جيد وترك الدجاج ينقع في الخليط لمدة لا تقل عن أربع ساعات، ويفضل تركه طوال الليل لمدة 12 ساعة للحصول على طعم ألذ وأشهى.
- يتم إخراج الدجاج من الثلاجة ويترك حتى يبرد قليلاً.
- يتم تحضير المقادير بوضع الزيت والبصل المفروم في قدر متوسط الحرارة، ثم يتم إضافة الدجاج ويترك ليتحمر مع البصل ويقلب جيداً حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم يتم إضافة فص الثوم المدحون للحصول على نكهة مميزة.
- نبدأ بإضافة الفلفل الأخضر للتشويح، ثم نضيف الطماطم المقطعة ونقلب، وبعد ذلك نضيف الطماطم المبشورة ونقلب حتى يتماسك الخليط جيدًا.
- يتم بدء صنع الصلصة الكثيفة بوضع اللبن الرائب أو الزبادي، ثم يتم تخفيض درجة الحرارة حتى يتم الحصول على خليط متماسك وصلصة سميكة.
- يُقَدَّم الدجاج التكا مسالا ساخنًا إلى جانب الأرز الأبيض أو الأرز الأصفر أو الأرز الملون، حيث يُرصُّ أسفل طبق التقديم ويُصبُّ فوقه الدجاج، ثم يُزيَّن بالبقدونس الخشن ويُقدَّم بالصحة والعافية.
يمكن طهيه عن طريق الشواء بالأعواد الخشبية على فحم ليظهر أخف ويتميز بنكهة مختلفة، كما هو موضح في الصورة التالية:
“نقدم لكم هنا البهارات الأصلية الخاصة بطبق دجاج تكا مسالا الهندي وسرها، بالإضافة إلى طريقة صنع الطبق الشهي وطريقة التقديم الأصلية له، وكيفية تقديم الأطباق الجانبية التي ترافقه، لتحظى بنفس المذاق الشهي الذي يتم تقديمه في المطاعم. نأمل أن نكون قد أفدناكم، وتابعونا للمزيد من المعلومات الجديدة.
