أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل حشوة سمبوسه بالخضار
تعد أطباق السمبوسة من المقبلات اللذيذة والشهية التي يفضل تناولها الكثيرون، إلى جانب الأطباق الرئيسية. وتختلف طرق إعداد وتجهيز وحشو السمبوسة، ولكن حشوة الخضار الطازجة هي واحدة من أشهر الحشوات. لذلك، نقدم لكم أسهل الطرق لتحضير سمبوسة محشوة بالخضار في أقصر وقت وبأقل جهد.
وصفات حشوة سمبوسه بالخضار :
نقدم لكم أسهل طرق إعداد السمبوسة بالخضار في وقت قصير، من خلال اتباع المكونات البسيطة والخطوات الواضحة للتحضير.
أولاً: طريقة مميزة وسريعة لتحضير السمبوسة بالخضار:
مكونات عمل السمبوسة بالخضار:
مكونات عمل عجينة السمبوسة بالمنزل:
- يجب نخل ثلاثة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض بشكل جيد للتخلص من جميع الشوائب العالقة به.
- ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام.
- نصفُ كوبٍ حجمٍ كبيرٍ من زيتِ الذرةِ أو زيتِ عبادِ الشمسِ حسبَ الغربةِ.
- تستخدم أربعة عشر ملعقة كبيرة من الماء الفاتر، ويمكن زيادة أو تقليل كمية الماء قليلاً حسب حالة العجينة.
مكونات عمل حشوة الخضار:
- تحتاج الوصفة إلى ملعقتين صغيرتين من الكاري المطحون بشكل دقيق.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
- يتم تقطيع ثلاث حبات من البصل الأبيض إلى قطع متوسطة الحجم، ويتم تقشيرها قبل خلطها في الخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يتم فرمها بشكل ناعم.
- مقدار اثنتين من ملعقة الطعام الكبيرة من الدقيق الأبيض ذي الاستخدامات المتعددة.
- يتم طهي حبتين من البطاطس بحجم كبير في كمية مناسبة من الماء على نار متوسطة الحرارة لفترة كافية حتى تنضج وتصبح طرية.
- يشمل الوصف أربع حبات متوسطة الحجم من الجزر المبشورة بشكل جيد.
- كوب حجم كبير من البازيلاء الطازجة.
- كوب حجم كبير من مرقة الخضار.
- يتم استخدام ملعقتين صغيرتين من الملح، ويمكن زيادة أو تقليل الكمية حسب الحاجة.
- يتم استخدام ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم.
طريقة التحضير:
تجهيز عجينة السمبوسة:
- يجب تجهيز وعاء كبير الحجم ومناسب لصنع عجينة السمبوسة.
- أضيفي إلى وعاء الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد، مع القليل من ملح الطعام، واخلطي الملح مع الدقيق بشكل جيد باستخدام ملعقة خشبية، ثم أضيفي زيت الذرة أو زيت عباد الشمس إلى الوعاء.
- يتم خلط الزيت بشكل جيد مع الدقيق الأبيض حتى يمتزجوا معًا، ثم يتم إضافة الماء تدريجيًا إلى الوعاء، مع العجن السريع والمستمر لجميع المكونات حتى تتداخل جميعها مع بعضها البعض.
- ينبغي عجن جميع المكونات بشكل كافٍ لمدة لا تقل عن خمس دقائق، أو حتى الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة بشكل جيد لتسهيل عملية تشكيلها.
- يتم تغطية الوعاء بكيس بلاستيكي محكم الإغلاق، ثم يترك المزيج جانبًا لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبًا، حتى يهدأ العجين بشكل جيد.
- حضّري سطحًا صلبًا ونظيفًا، وأضيفي كمية مناسبة من الدقيق الأبيض لتجنب لصق العجينة، ثم ابدئي بعجن العجينة بسرعة، وبعد ذلك قسمي العجينة إلى عدة كرات صغيرة.
- ابدأي بفرد كرات العجين باستخدام النشابة، مع الاهتمام بتوزيع العجينة بشكل جيد.
تجهيز حشوة الخضار:
- يجب تجهيز وعاء متوسط الحجم والعميق والمناسب لتحضير حشوة الخضار.
- قومي بوضع الوعاء على نار متوسطة وأضيفي الزبدة الطرية إلى الوعاء، انتظري حتى يتم تسييح الزبدة بشكل جيد وتسخن تمامًا، ثم أضيفي الدقيق الأبيض إلى الزبدة الساخنة تدريجيًا مع التحريك السريع والمستمر للدقيق.
- يجب الاستمرار في التقليب المستمر حتى لا يحترق الطعام لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق، أو حتى يمتزج الدقيق بالزبدة بشكل جيد.
- بعد إضافة الزبدة والدقيق، يتم إضافة البصل الأبيض المفروم، ويتم تقليب البصل جيدًا لمدة تتراوح بين ثلاث إلى خمس دقائق حتى يصبح اللون ذهبيًا، ويجب التحريك المستمر لتجنب حرق البصل.
- بعد تقطيع الجزر بشكل جيد، يتم إضافته إلى الوعاء، ومن ثم الاستمرار في التحريك السريع حتى يصبح الجزر طريًا ويندمج مع المكونات الأخرى بشكل جيد.
- أضفي البازيلاء إلى جميع المكونات وقلّبيها جيدًا لمدة أربع دقائق، حتى تتداخل جميع المكونات مع بعضها البعض وتتغلغل بشكل جيد، ثم أضيفي مرق الخضار إلى الوعاء.
- يتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد مع المرقة الخضار، ويتم استمرار التحريك بين الحين والآخر، ثم يتم الانتظار حتى تغلي المرقة بشكل جيد، وبعد ذلك يتم نقل الوعاء إلى نار هادئة.
- يترك الوعاء على نار هادئة لمدة لا تقل عن خمسة عشر دقيقة أو حتى ينضج الخضار بشكل جيد.
- بعد التأكد من نضج جميع المكونات بشكل جيد، يجب إضافة البطاطس المسلوقة والمقطعة إلى شرائح، ثم تقلب جميع المكونات مع بعضها البعض ويضاف الملح والفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم ويمزج الجميع معًا.
- استمري في تقليب جميع المكونات حتى تمتزج جيدا، واتركي الوعاء على النار لمدة خمس دقائق مع التقليب بين الحين والآخر.
- يجب وضع الوعاء جانباً بعيداً عن النار، وترك الخضار ليبرد قليلاً حتى يتمكن الشخص من حشو السمبوسة بسهولة.
تجهيز السمبوسة بحشوة الخضار:
- يمكن إضافة كمية مناسبة من حشوة اللحمة على شكل ملعقة على قطع السمبوسة المفردة.
- ثم يتم إغلاق العجينة حول حشوة الخضار عن طريق إغلاق أطراف العجينة على شكل مثلث، مع ضمان إغلاق محكم حول الحشوة حتى لا يتساقط الخضار أثناء القلي.
- يتم تكرار الخطوة السابقة حتى يتم حشو كمية السمبوسة بالكامل.
قلي السمبوسة بحشوة الخضار:
- يتم تجهيز مقلاة عميقة وكبيرة الحجم لقلي السمبوسة المحشية بالخضار.
- بعد إضافة كمية مناسبة من زيت القلي إلى المقلاة، يتم وضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة وانتظار تسخين الزيت بشكل جيد.
- أضيفي السمبوسة المحشوة بالخضار إلى الزيت الحار المحمي، وقلّبي السمبوسة بلطف في الزيت من حين لآخر حتى تنضج بشكل جيد، وتتحمر من جميع الجوانب، وتحصل على لون ذهبي فاتح.
- استعدي طبقًا كبيرًا ومسطحًا، وضعي ورق النشاف عليه، ثم انقلي السمبوسة المحشوة بالخضار من الزيت الساخن إلى ورق النشاف بعد التأكد من نضجها وتحميرها جيدًا، وذلك للتخلص من الزيت الزائد الذي يحتويه السمبوسة.
- كرري الخطوة السابقة حتى تنتهي من قلي كل كمية السمبوسة المحشية بالخضار.
تقديم السمبوسة بحشوة الخضار:
- احضري طبق تقديم مناسب لتقديم السمبوسة المحشوة بالخضار.
- أضيفي السمبوسة إلى الطبق بشكل منتظم.
- ضعي طبق السمبوسة المحشية بالخضار الساخن بجانب الأطباق الرئيسية على المائدة.
ثانياً: طريقة عمل السمبوسة بالخضار المشكل:
مكونات عمل السمبوسة بالخضار المشكل:
- كيس يحتوي على مجموعة متنوعة ومختلطة من الخضار بحجم متوسط.
- يتم استخدام حبتين من البصل الأبيض ذو الحجم الكبير وفرمهما جيدًا باستخدام المفرمة أو الخلاط الكهربائي.
- تضاف أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
- يتم تقطيع حبة فلفل أخضر رومي حلو ذو حجم كبير إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- يتعين تقطيع حبات الفلفل الأحمر الرومي الكبيرة إلى قطع صغيرة.
- يمكن استخدام ملعقتين كبيرتين من ملح الطعام، ويمكن تعديل الكمية حسب الذوق.
- مقدار ملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود المطحون الدقيق.
- ملعقتان حجم كبير من الكزبرة الناشفة.
- ملعقة حجم صغير من البابريكا.
- يتم استخدام أربع فصوص كبيرة من الثوم، ويتم هرسها بشكل ناعم باستخدام المفرمة.
- الكمية المناسبة من المرق تكفي لتسوية الخضار المختلطة.
- كمية ملائمة من عجينة البسبوسة التي تم إعدادها وفقًا للوصفة الأولى، أو شراء العجينة الجاهزة.
- تكفي كمية مناسبة من زيت القلي لقلي السمبوسة المحشوة بالخضار المتنوعة.
طريقة التحضير:
تجهيز خليط الخضار المشكل:
- يجب تجهيز مقلاة كبيرة الحجم والعميقة والمناسبة لإعداد حشوة الخضار المتنوعة.
- يتم وضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة، ويتم إضافة زيت الذرة أو زيت عباد الشمس، ويتم انتظار حتى يسخن الزيت بشكل جيد.
- يتم إضافة البصل المفروم جيدًا إلى الزيت الساخن ويتم قلبه لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريبًا، أو حتى يتحمر البصل جيدًا ويصبح ذهبي اللون الداكن، ويجب تقليبه بانتظام لتجنب حرق البصل وتحقيق نجاح التشويح.
- ثم يتم إضافة الثوم المهروس إلى البصل المتشوح، ويتم تحريكهما معًا لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق تقريبًا حتى يتحمر الثوم ويتشوح قليلًا.
- بعد ذلك، ضعي كيسان من الخضار المشكل وقلّبيه مع خليط البصل والثوم لمدة تتراوح بين سبع إلى عشر دقائق تقريبًا، حتى يتم تحمير الخضار المشكل جيدًا مع البصل والثوم.
- ثمَّ أضفي كمية مناسبة من الملح، الفلفل الأسود المطحون، الكزبرة الجافة، الكاري، والبابريكا إلى المقلاة، واستمري في التحريك لمدة دقيقتين، حتى يمتزج الخضار بالتوابل.
- أضف المرق إلى المقلاة وقلب جميع المكونات معًا حتى تختلط بالمرق، واتركها على نار متوسطة حتى تغلي المرق بالشكل الصحيح، ثم انقل الوعاء إلى نار هادئة لتتساوى الخضار بشكل كامل، مع مراعاة تغطية المقلاة بغطاء محكم والتقليب من وقت لآخر.
- اتركي المقلاة على النار لمدة تتراوح بين ٥ إلى ٣٠ دقيقة تقريبًا، أو حتى يتم التأكد من نضج الخضار.
- انقلي المقلاة بعيدا عن النار واتركيها لتبرد قليلا، لتسهيل حشو السمبوسة.
تجهيز السمبوسة مع الخضار المشكل:
- أضيفي كمية مناسبة من حشوة الخضار المشكلة إلى عجينة السمبوسة الجاهزة أو المصنوعة.
- يجب بدء إغلاق العجينة حول الحشوة عن طريق ثني الأطراف بإحكام على شكل مثلث حول الحشوة، لتجنب خروج السمبوسة أثناء القلي وتسرب الحشوة الخضراء.
- تكرر الخطوة السابقة حتى يتم ملء الكمية بالكامل.
قلي السمبوسة بحشوة الخضار:
- استعدي قدرًا مناسبًا وعميقًا لقلي السمبوسة المحشوة بالخضار، ثم ضعي كمية مناسبة من زيت القلي في القدر واجعليه على نار متوسطة الحرارة.
- يجب الانتظار حتى يسخن الزيت بشكل جيد ثم يضاف إليه السمبوسة المحشوة بالخضار للقلي.
- اتركي سمبوسة الخضار المشكل بالزيت الساخن على نار متوسطة لمدة تتراوح بين خمس إلى ثمان دقائق، أو حتى يصبح لون السمبوسة الذهبي الداكن وينضج بشكل جيد، مع التأكد من تحريك السمبوسة بشكل جيد في الزيت.
- كرري الخطوة السابقة حتى يتم قلي السمبوسة بحشوة الخضار بشكل كامل.
- يتم إخراج السمبوسة المحشوة بالخضار من الزيت الساخن ووضعها على ورق التجفيف لتصفية الزيت الزائد.
تقديم السمبوسة بحشوة الخضار:
- احضري طبقًا ذو حجمٍ متوسطٍ ومناسبٍ لتقديم السمبوسة المحشوة بالخضار المشكلة.
- ضعي السمبوسة في طبق التقديم وقدميها ساخنة أو باردة وفقًا للرغبة.
ثالثاً: طريقة عمل السمبوسة بالجبنة والخضار :
مكونات عمل السمبوسة بالجبنة والخضار:
- يحتاج 900 غرام من العجين الجاهز لعمل البسبوسة، وهذا يعادل حوالي علبتين متوسطة الحجم.
- أربع حبات حجم كبير من البطاطس.
- أربعة جزر طازجة كبيرة الحجم.
- أربع حبات حجم كبير من الكوسا.
- يستخدم أربع ملاعق كبيرة من الحليب السائل الكامل الدسم في وصفة الطبخ.
- يتم استخدام 100 جرام من الجبنة المفضلة لديك، ويُفَضَّل استخدام الجبنة الرومي أو الموتزاريلا أو الاثنين مع تَقشير الجبنة بشكل جيد.
- تتكون من ست حبات كبيرة من البصل الأبيض، حيث يتم فرمها بشكل ناعم بواسطة الخلاط الكهربائي.
- يتم فرم نصف كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة بشكل جيد باستخدام المفرمة.
- نصف ملعقة حجم صغير من جوزة الطيب.
- مقدار ملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية.
- أربع فصوص ثوم مفروم بشكل ناعم وحجم كبير.
- نستخدم نصف كوب كبير من البقدونس الأخضر الطازج، ونقوم بفرمه بشكل جيد باستخدام المفرمة.
- كمية صغيرة من الكمون المطحون بشكل ناعم حجم نصف ملعقة.
- كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
تجهيز خليط البطاطس:
- اجهزي وعاءًا متوسط الحجم وعميقًا ومناسبًا للسلق.
- عليك وضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وإضافة كمية مناسبة من الماء التي تكفي لسلق البطاطس في الوعاء.
- انتظري حتى يغلي الماء تمامًا، ثم ضعي البطاطس المغسولة في الماء المغلي.
- يجب ترك البطاطس على النار لفترة كافية حتى تسلق جيدًا وتصبح طرية.
- لتقشير البطاطس، يجب أولاً إبعاد الوعاء عن النار وإضافة ماء بارد إليها لتبريدها، ثم يمكن البدء في تقشيرها.
- اجهزي وعاء مناسب لتحضير خليط البطاطس المسلوقة، ثم اهرسي البطاطس بالوعاء باستخدام الشوكة، وأضيفي الزبدة الطرية إلى البطاطس المهروسة.
- يجب خلط البطاطس المهروسة جيدًا مع الزبدة حتى تمتزج الزبدة بالبطاطس، ثم يضاف الحليب الكامل الدسم، ويخلط جميع المكونات جيدًا حتى يتم الحصول على خليط متجانس ومتماسك القوام.
تجهيز خليط خضروات مع الجبن:
- اجهزي مقلاة عميقة مناسبة، وأضيفي كمية مناسبة من الزبدة إليها، ثم ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة وانتظري حتى تسخن الزبدة جيدًا.
- يتم إضافة الجزر المبشور إلى الزبدة الساخنة، ويتم تقطيع الكوسا بعد تقشيرها إلى قطع صغيرة، ثم يتم إضافتها إلى الجزر المبشورة.
- ضعي مكونات الوصفة معًا واتركيها على نار متوسطة لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى يلين الخضار، وتتشوح المكونات بشكل جيد مع الزبدة.
- بعد ذلك، يُضاف الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد، وملح الطعام، والثوم المهروس، وجوزة الطيب، والبقدونس المفروم، والكزبرة المفرومة إلى المقلاة، ويُقلب جميع المكونات مع بعضها البعض لمدة خمس دقائق إضافية، ثم يتم إضافة القليل من الماء حتى يتم تسوية الكوسا بشكل جيد.
- انتظري حتى يغلي الماء جيداً، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة واستمري في التحريك بين الحين والآخر.
- بعد التأكد من نضج قطع الكوسا بشكل جيد، يضاف خليط البطاطس إلى المقلاة، ويتم تحريك جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط جيدًا وتمتزج بشكل جيد.
- يجب إبعاد المقلاة عن النار وتركها جانباً حتى تبرد، ثم إضافة مبشور الجبنة الموزاريلا أو الرومي، ومواصلة خلط جميع المكونات باستخدام الملعقة.
تجهيز السمبوسة بالجبنة والخضار:
- افردي عجينة البسبوسة على سطح صلب ونظيف.
- يجب البدء بوضع كمية مناسبة من الحشوة داخل العجينة.
- يتم بدء لف السمبوسة على شكل مثلث، حتى يتم إغلاق العجين بإحكام حول حشوة الجبن والخضار.
قلي السمبوسة بالجبنة والخضار:
- ضعي مقلاة عميقة ومناسبة على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي كمية مناسبة من زيت القلي.
- انتظري حتى يسخن الزيت جيدًا ثم أضيفي السمبوسة المحشوة بالجبن والخضار إلى الزيت الحار.
- يتم قلي السمبوسة في الزيت حتى تنضج تمامًا وتصبح محمرة بشكل جيد.
- صفّي السمبوسة من الزيت واتركيها على ورق النشاف لتجف من الزيت الزائد، ثمّ قدّميها.
