أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل جراتان البطاطس في البيت
نتحدث اليوم عن طريقة تحضير جراتان البطاطس في المنزل، حيث تعد البطاطس البيضاء واحدة من الأكلات الأكثر شعبية بين الكبار والصغار، وتستخدم على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم بسبب نكهتها اللذيذة وقيمتها الغذائية العالية.
الجراتان هي أحد الأطباق الفرنسية التي تحضر بالبطاطس، ويميزها ما توفره من طاقة لجسم الإنسان خلال رحلته في البحث عن الدفء، وذلك بسبب احتوائها على نسب عالية من البروتينات والكربوهيدرات والنشويات.
سنقوم خلال مقالنا اليوم بعرض الطريقة الأصلية لطهي جراتان البطاطس بالتفصيل على موسوعتنا، فتابعونا.
طريقة عمل جراتان البطاطس باللحمة المفرومة في البيت
تُعد من أشهى الأطعمة الغنية بالفيتامينات والمعادن الهامة، وهي وجبة متكاملة يُمكن الاعتماد عليها وحدها، وفيما يلي الطريقة والمكونات بالتفصيل:
المكونات
- كيلو من البطاطس المسلوقة.
- كيلو من اللحم المفرومة ناعماً.
- أربع قطع من الجزر المفروم أو المبشور.
- ربع كوب من الزيتون المخلل المخلي.
- كوب من اللبن الكامل الدسم، أو حسب الرغبة.
- يتم استخدام ملعقة كبيرة من كل من الكمون أو ثوم بودر أو بصل بودر وفلفل أسود وملح حسب الرغبة.
- 4 بصلات متوسطة الحجم مبشورة بشكل دقيق جدًا.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقتين كبيرتين من السمن أو الزبدة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
صلصة البشاميل
-
رُبع كوب من الدقيق أو ما يعادل أربع ملاعق كبيرة.
- أربع ملاعق من السمن أو الزبدة.
- 1.5 لتر من اللبن الحليب الكامل الدسم.
- رشه من الجوز الطيب والفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- يشير إلى كمية من الجبن المفضل مثل الشيدر أو المكعبات أو البارميزان.
الطريقة
- لتحضير البطاطس المهروسة، نقوم بوضع البطاطس المسلوقة والمصفاة في وعاء عميق ونقوم بتهريسها جيدًا.
- بعد إضافة الملح والفلفل الأسود والبهارات، يتم إضافة الجزر المبشور والزيتون المخلل المنزوع البذور ويقلب المزيج جيداً.
- ثم نقوم بإضافة اللبن إلى الخليط تدريجياً حتى نحصل على عجينة متجانسة وناعمة.
تحضير اللحم
- يُحضر قدر على نار متوسطة ويُضاف السمن أو الزبدة، ثم يُضاف البصل المبشور بدقة حتى يتحول لونه إلى الأبيض الشفاف، ثم يُضاف اللحم المفروم مع الفلفل الأسود وبهارات اللحم ورشة القرفة ويُقلب جيدًا.
تحضير البشاميل
- يتم رفع درجة الحرارة إلى متوسطة وإضافة السمن أو الزبدة مع الدقيق والتحريك المستمر لتجنب تكتل الدقيق، ثم يتم إضافة الحليب تدريجياً مع المواصلة في التحريك المستمر.
- بعد التجانس، يتم إضافة الملح والفلفل الأسود والجبن الشيدر أو البارميزان، ويقلب جيدًا حتى يتكوّن صلصة سميكة، ثم يسحب من على النار ويوضع على الوجه.
تحضير صنية الجراتان
- يتم إعداد الصينية المخصصة للخبز، ويفضل أن تكون شفافة، ويتم وضع كمية مناسبة من البشاميل في قاع الصينية، ثم يتم ترتيب طبقة من البطاطس.
- نضع طبقة من اللحم المفروم ثم نضع طبقة من البطاطس ونكرر هذه العملية حتى نفاذ الكمية.
- يتم وضع صلصة البشاميل على وجه الصينية، ثم يتم رشها بالقليل من الجبن.
- يتم وضع الصنية في الفرن حتى يتحمر وجهها وتصبح ذهبية اللون، ثم يزين بالبقدونس المفروم وتقدم ساخنة مع السلطة الخضراء، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل جراتان البطاطس بالكفتة
المقادير
- نصف كيلو من اللحم المفروم خشناً.
- بصلتان متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- اربع حبات من البطاطس المسلوقة والمهروسة.
- ثلاث أكواب من صلصة البشاميل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من التوابل للحم أو الكفتة.
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
- مشكل من أنواع الجبن المبشورة.
- وملعقتين من الزبدة أو السمنة.
الطريقة
- تُغلى البطاطس ثم تُهرس وتُتبَّل بالملح والفلفل الأسود والثوم والكمون والجبن المشكل مع الزبدة والبهارات اللحم، ثم تُعجن جيدًا.
- يتم إعداد الكفتة عن طريق خلط اللحم المفروم مع التوابل الكفتة واللحم والبصل المفروم والملح والفلفل الأسود ورشة من التوابل الأخرى، ثم يشكل اللحم على شكل كرات.
- يتم إعداد الصينية المستخدمة لخبز الكفتة، ثم يتم وضع كمية مناسبة من البشاميل في قاع الصينية، ثم يتم وضع البطاطا المهروسة وتوزيعها بشكل جيد، ويتم عمل حفر داخل البطاطا ووضع الكفتة فيها.
- يتم وضع صلصة البشاميل على وجه الصينية ويتزين بالجبن المبشور وتُدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- تُقدم ساخنة بعد أن يتحول لونها إلى اللون الذهبي اللامع، إلى جانب طبق من السلطة وبألف هنا.
