طريقة عمل جبنة بتشد زي المطاعم مع البيتزا
تُعَدُّ البيتزا إحدى أفضل أنواع الأطعمة المُفَضَّلة لدى الكثير من الأشخاص، وذلك بسبب طعمها الرائع والمميز والمختلف، وخاصةً بالنسبة للأطفال الذين يحبون تناول البيتزا سواء كانوا في المنزل أو خارجه. ومن المعروف أن الجبن يعدُّ أحد مكوِّنات البيتزا، ولكن البيتزا التي تأتي من المطاعم عادةً ما تكون الجبنة بها مطاطية إلى حدٍ ما، مما يجعلها مفضلة لدى الكثير من الأشخاص الذين يحبونها ويهتمون بها. ويسعى العديد من النساء لمعرفة سرِّ وجود هذا النوع من الجبن في البيتزا، الذي لا يمكن تحقيقه في المنزل، لذا يتم طلب البيتزا من المطاعم للحصول على هذا النوع المميز من الجبن وللحصول على البيتزا بشكلٍ عام. وسوف نتعرف في هذا المقال على السر وراء جعل الجبن في البيتزا مطاطي الشكل والقوام، وذلك باستخدام طرق بسيطة جدًا وسهلة وسريعة.
طريقة عمل جبنة بتشد زي المطاعم مع البيتزا :
المكونات اللازمة لعمل البيتزا الإيطالية:
- أربعة أكواب كبيرة من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف الكوب من زيت الزيتون.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- كأس واحد كبير الحجم من الحليب السائل.
- ملعقة واحدة كبيرة الحجم من الخميرة.
- كوب واحد من الجبن المبشور.
- يستخدم ربع كوب من الفطر المقطع إلى قطع صغيرة.
- يتم تقطيع حبة فلفل أخضر حلو إلى شرائح دائرية واحدة.
- يتم إضافة ملعقة صغيرة من الزعتر.
- تحتاج إلى أربع ملاعق كبيرة من صلصة البيتزا.
- ربع الكوب من الزيتون المخلل من البذور.
طريقة عمل البيتزا الإيطالية:
- يتم تحضير الخميرة في البداية عن طريق حلها في الماء الدافئ والسكر، ثم يتم تقليب المكونات جيدًا وتركها لمدة عشر دقائق.
- يتم بعد ذلك جلب وعاء متوسط الحجم، ويتم وضع كمية من الدقيق فيه، ثم يتم إضافة كمية من اللبن السائل وكذلك كمية من زيت الزيتون.
- يتم خلط جميع المكونات السابقة مع بعضها البعض حتى تصبح متجانسة بالشكل المطلوب.
- بعد ذلك، يضاف السكر والملح، بالإضافة إلى كمية الخميرة التي تم إعدادها مسبقًا مع الماء والسكر لمدة قصيرة، وتخلط جميع المكونات جيدًا ويتم عجنها بشكل كافٍ حتى تتحصل على عجينة متماسكة لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريبًا في العجن.
- يتم تشكيل العجين في شكل كرة كبيرة، ثم يترك جانبًا بعد التغطية بشكل جيد ويتم تركه في مكان دافئ ليتخمر لمدة لا تقل عن ساعتين تقريبًا.
- بعد ذلك، يتم استخدام صينية متوسطة الحجم ويدهن القليل من السمن عليها، ثم يتم فرد العجين جيدًا داخل الصينية حتى تصبح شكلها دائريًا، مع التركيز على فرد الأطراف جيدًا.
- بعد ذلك، يتم ملء الأطراف بالجبن المبشور ويتم إعادة تسوية العجين في الصينية.
- في النهاية، يتم إضافة الصلصة المخصصة لصنع البيتزا، ثم يتم إضافة الجبن المبشور وكمية من الزيتون والفلفل الحلو المقطع إلى شرائح البيتزا، ويتم توزيعها بالتساوي على البيتزا، ثم يتم إدخال البيتزا إلى الفرن المسخن وتترك حتى تنضج بالشكل المطلوب.
طريقة الحصول على الجبن المطاطية مثل مطاعم البيتزا:
المكونات اللازمة للحصول على القوام المطاطي:
- كوب صغير من الجبن الموتزاريلا.
- كوب صغير الحجم من الجبن الشيدر.
- كوب صغير الحجم يحتوي على الجبن الرومي الجديد.
- يكفي كوب صغير من الجبن المطبوخ أو جبن المثلثات.
- كوب واحد صغير من اللبن الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من الدقيق.
طريقة عمل الجبن المطاطية مثل مطاعم البيتزا:
- في البداية، يتم وضع كمية من الحليب على النار ويتم الانتظار لبضع دقائق حتى يتم تسخين الحليب.
- يتم وضع الجبن الشيدر والجبن الموتزاريلا والجبن المطبوخ والجبن الرومي المبشور بعد ذلك، ثم يتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
- بعد ذلك يتم إضافة كمية من الدقيق، ويتم مواصلة خلط وتقليب المكونات على نار هادئة، حتى يتم الحصول على قوام كثيف ومتماسك.
- بعد ذلك، يتم إزالة المكونات من على النار ووضعها مباشرة على عجينة البيتزا، وهي ساخنة.
- يمكن استخدام طريقة الجبن المدخن في العديد من الوصفات الأخرى، بما في ذلك صينية المكرونة بالبشاميل.
استخدامات الجبن المطاطية:
الجبن المطاطي يمكن استخدامه في العديد من الوصفات المختلفة في عالم الطبخ، حيث يمكن استخدامه في أنواع وصنوف مختلفة. يضيف الجبن المطاطي طعمًا لذيذًا وجذابًا للأطعمة، ومظهرًا شهيًا يجعل الكثيرون يفضلون تناوله بشهية كبيرة. يمكن استخدامه في صينية المكرونة بالبشاميل وصينية الكنافة النابلسية ولفائف الجلاش بالجبن والبطاطس المقلية التي يمكن إضافة خليط الجبن إليها، ويمكن استخدامه في بعض أنواع الفطائر وعمل بطاطس مشوية مع الجبن.
