أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل بسبوسة بالقشطة سهلة وسريعه
تعد وصفات البسبوسة من اشهى أطباق الحلويات الشرقية اللذيذة والمفضلة لدى الكثير، وتختلف طريقة إعداد البسبوسة من بلد للأخرى، كما تختلف وتتعدد طرق حشوتها، لهذا نعرض لكم اليوم طريقة عمل وتحضير البسبوسة بالقشطة والتى تعد من اكثر أنواع البسبوسة إعجاباً لدى الكثير، إلا أنها تحتوي على سعرات حرارية عالية، لهذا ينصح بعدم الإفراط في تناولها، وعدم تناولها قبل النوم مباشرة.
أسهل وصفات البسبوسة بالقشطة :
المكونات:
- أربع اكواب من سميد البسبةسة الناعم.
- كوبان ذات الحجم الكبير من القشطة.
- كوبان من الحليب الجاف.
- كوبان من السكر الأبيض.
- عدد اثنان أصابع من الزبدة الطرية.
- كمية مناسبة من القطر.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
مكونات القطر:
- كوبان من الماء.
- أربع أكواب من السكر الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.
مكونات الحشوة:
- أربع أكواب من القشطة القيمر.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
- كمية مناسبة من الفستق الحلبي المجروش.
- ملعقة كبيرة من جوز الهند المبشور.
طريقة التحضير:
- احضر وعاءًا كبيرًا ومناسبًا لإعداد خليط البسبوسة.
- ضعي بالوعاء كلاً من: يتم خلط السميد الناعم، مع كوبين من القشطة والحليب الجاف جيداً باستخدام ملعقة خشبية، ثم يتم إضافة السكر الأبيض ومسحوق الخبز وأصابع الزبدة اللينة، ويتم خلط جميع المكونات جيداً، ويتم أخيراً إضافة ماء الزهر وماء الورد، ويتم خلط جميع محتويات الوعاء جيداً حتى يتم الحصول على عجينة ذات قوام متماسك.
- يتم ترك العجين جانبًا لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبًا ليتخمر بشكل جيد.
- جهزي وعاء متوسط الحجم لصنع الحشوة، ضعي بالوعاء كلاً من: لإعداد الحشوة، يتم خلط أربع كؤوس من القشطة القيمر مع أربع ملاعق من ماء الورد جيدًا حتى يتم الحصول على القوام المتماسك.
- استعدي وعاء مناسب لإعداد الحشوة، ثم ضعيه على نار متوسطة، وأضيفي الماء إلى الوعاء، وأضيفي السكر تدريجياً مع التقليب السريع والمستمر، وأضيفي عصير الليمون، واخلطي جميع محتويات الوعاء من حين لآخر لمنع التحرك، واتركيها على نار متوسطة حتى يغلي الخليط جيدًا.
- يتم ترك القطر على النار لمدة تقريبية ثلاث دقائق مع التقليب المستمر، ثم يتم إزالة الوعاء عن النار وتركه حتى يبرد تمامًا.
- اجهزي صينية فرن مناسبة لصنع البسبوسة وتفضلي أن تكون دائرية.
- ضعي نصف كمية عجينة البسبوسة في الصينية وافرديها جيدًا، ثم ضعي كمية مناسبة من الحشوة التي تم إعدادها بطريقة متساوية على العجينة المفرودة، وأخيرًا ضعي الطبقة المتبقية من عجينة البسبوسة.
- يجب تسخين الفرن قبل وضع صينية البسبوسة بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
- ضعي صينية البسبوسة بالقشطة في الفرن الساخن، واتركيها لمدة لا تقل عن ثلث ساعة أو حتى يتحمر وجهها جيدًا.
- يتم سكب القطر البارد على البسبوسة بعد خروجها من الفرن، ويتم توزيع القطر بالتساوي على كامل البسبوسة دون التركيز على منطقة دون الأخرى.
- وأخيرًا، قومي بتزيين وجه البسبوسة برش كمية مناسبة من جوز الهند والفستق الحلبي المطحون، أو أي نوع من المكسرات التي تفضلينها.
- يمكن استخدام السكين الحادة لتقطيع البسبوسة قبل إدخالها إلى الفرن، وتقطيعها إلى مربعات أو أي شكل يرغب به المرء لتسهيل التقطيع بعد الخروج من الفرن.
- يُنصَح بتغطية صينية البسبوسة بعد إضافة القطر إليها مباشرةً، لجعلها طرية أثناء الأكل، ثم تُترك المغطاة حتى تبرد جيدًا.
- احضري أطباق تقديم صغيرة مناسبة لتقديم البسبوسة.
- قطعي البسبوسة باستخدام أطباق التقديم وقدميها باردة مع أي مشروب تفضلينه.
طريقة سهلة لعمل بسبوسة محشية بالقشطة :
المكونات:
- ثلاث اكواب من سميد البسبوسة الناعم.
- ثلاث أكواب من الحليب الجاف.
- كوبان ونصف من السكر الأبيض المطحون بشكل جيد.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- عدد اثنان أصابع من الزبدة الطرية.
- ست علب متوسطة الحجم من القشطة.
- تتكون الطلبية من أربعة عشر علبة قشطة طازجة بحجم 100 غرام.
- كوبان من القطر.
- فستق حلبي مطحون للتزيين.
طريقة التحضير:
- يُعد تحضير عجينة البسبوسة بوعاء مناسب أمرًا هامًا، حيث يتم وضع السميد الناعم في الوعاء، ثم إضافة أصابع الزبدة الطرية، ومن ثم خلط الزبدة مع الزبدة حتى يتم الاندماج بينهما. بعد ذلك يتم إضافة الحليب الجاف والسكر المطحون والبيكنج باودر، ويتم خلط جميع المكونات جيدًا حتى يتم الاندماج التام بينهما.
- أضفي ست علب من القشطة إلى الخليط السابق كما ذكرنا في المكونات، ثم اخلطي جميع المحتويات جيدًا حتى تمتزج القشطة بشكل جيد مع الخليط للحصول على عجينة بسبوسة ناعمة.
- يتم إعداد الحشوة في وعاء مناسب آخر، يتم إضافة القشطة الطازجة وتخلط جيدًا باستخدام الشوكة أو المضرب اليدوي حتى تصبح سائلة.
- اجهزي صينية مناسبة لإعداد البسبوسة بالقشطة، ثم ضعي نصف كمية عجينة البسبوسة في الصينية وأضيفي إليها حشوة القشطة، وافرديها جيدًا على العجينة بشكل متساوٍ، ثم ضعي الكمية المتبقية من عجينة البسبوسة فوق القشطة وافرديها جيدًا.
- يجب تسخين الفرن بشكل جيد قبل وضع الصينية فيه، عند درجة حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية، لمدة تقريباً ربع ساعة.
- ضعي صينية البسبوسة في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، واتركيها في الفرن حتى تنضج بشكل جيد وتحصل على اللون الذهبي، لمدة لا تقل عن ثلث ساعة، ثم اخرجيها من الفرن.
- يتم سكب كمية القطر المحددة بالصينية للبسبوسة برفق وتوزيعها بشكل جيد على الصينية، ويجب أن يكون القطر باردًا تمامًا، ثم تُغطى الصينية وتترك جانبًا حتى تبرد تمامًا لتسهل عملية التقطيع.
- جهزي اطباق صغيرة مناسبة لتقديم البسبوسة.
- يتم تقديم البسبوسة بالقشطة الباردة مع أي مشروب تفضله.
طريقة تحضير بسبوسة القشطة باللبن الزبادي:
المكونات:
- كمية سميد البسبوسة الناعم هي اثنان كيلوغرام.
- كوبان من اللبن الزبادي.
- ثلاث أكواب كبيرة من جوز الهند.
- كوبان من زيت الذرة المفضل.
- ست حبات من البيض كبير الحجم.
- كوب من السكر الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- كمية مناسبة من القطر لسقي البسبوسة.
- 1000 غرام من القشطة للحشوة.
طريقة التحضير:
- يُجهز وعاءٌ كبيرٌ لصنع البسبوسة، ويضاف السميد الناعم وجوز الهند وزيت الذرة إلى الوعاء، ثم يتم خلط جميع المكونات جيدًا مع بعضها البعض حتى تمتزج تمامًا وتتجانس بشكل جيد.
- بعد خفق البيض في وعاء صغير، أضيفيها تدريجياً إلى الخليط مع التحريك الجيد. ثم، أضيفي اللبن الزبادي ومسحوق الخبز والفانيليا تدريجياً وامزجي جميع المكونات جيداً حتى تتجانس وتصبح عجينة لينة.
- ضعي كمية القشطة المذكورة في وعاء مناسب وقومي بتقليبها جيدًا باستخدام المضرب اليدوي حتى تتجانس الخليط.
- استعدي صينية فرن مناسبة، ثم ضعي فيها نصف كمية العجينة الخاصة بالبسبوسة التي تم تحضيرها، وافردي العجينة جيدًا في الصينية، ثم أضيفي كمية مناسبة من القشطة المخفوقة وامزجيها بشكل متساوٍ على سطح العجينة، ثم ضعي النصف الآخر من العجينة وافرديه جيدًا في الصينية.
- يتم تسخين الفرن لمدة ربع ساعة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية قبل وضع الصينية في الفرن.
- قمي بوضع صينية البسبوسة بالقشطة في الفرن المحمى على درجة حرارة 180 درجة مئوية، واتركيها حتى تستوي جيداً وتحصل على لون ذهبي فاتح. بعد ذلك، اخرجي الصينية من الفرن واسكبي القطر عليها مباشرة، ويجب أن يكون القطر بارداً تماماً. ثم غطي الصينية جيداً لتصبح البسبوسة طرية عند التناول.
- اتركي صينية البسبوسة حتى تبرد تمامًا لتسهيل عملية تقطيعها، وجهزي أطباق تقديم صغيرة مناسبة لتقديم البسبوسة، ثم قطعي البسبوسة إلى مربعات صغيرة ووضعيها في الأطباق.
- يتم تقديم أطباق البسبوسة مع المشروب المفضل باردة.
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة واللبن:
المكونات:
عجينة البسبوسة:
- أربع اكواب من سميد البسبوسة الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
- كوب ونصف من السكر الأبيض.
- ست ملاعق كبيرة من جوز الهند.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ثلاث أكواب كبيرة من لبن الزبادي.
- كوب ونصف من الزيت النباتي المفضل.
مكونات الحشوة:
- أربعة أكواب من الحليب الكامل الدسم السائل.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
- أربع أكواب كبيرة من القشطة.
للزينة:
- 400 غرام من اللوز المقطع إلى قطع صغيرة.
طريقة التحضير:
- احضري وعاء مناسبًا، وأضيفي إليه السميد الناعم والبيكنج باودر ورشة ملح وجوز الهند والسكر الأبيض، وقلبي المكونات جميعها جيدًا حتى تمتزج، ثم أضيفي تدريجيًا اللبن الزبادي مع التحريك الجيد للمكونات، ثم أضيفي الزيت ببطء واستمري في التحريك جيدًا حتى تختلط جميع المكونات وتتكون عجينة متماسكة.
- جهزي وعاءً مناسبًا لإعداد وتجهيز الحشوة، ضعي في الوعاء الحليب السائل كامل الدسم وضعيه على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي النشاء إلى الحليب السائل على النار تدريجيًا مع التقليب الجيد حتى لا تتشكل تكتلات في الخليط، ثم أضيفي مقدار القشطة المذكور في مكونات الحشوة، وقلبي جميع المكونات جيدًا للحصول على خليط للحشوة ذات القوام المتماسك والمتجانس.
- احضري قدرًا مناسبًا متوسط الحجم لإعداد القطر، وأضيفي الماء إليه على النار. ثم، أضيفي السكر تدريجيًا مع تحريك الخليط جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا في الماء. بعد ذلك، أضيفي ماء الزهر وعصير الليمون الحامض. اتركي الخليط على نار متوسطة حتى يغلي، ثم اتركيه على النار لمدة تقريبًا تسع دقائق مع تحريك الخليط بين الحين والآخر للحفاظ على عدم احتراقه. بعد ذلك، يُزال القدر عن النار ويُترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.
- يتم تجهيز صينية مناسبة للفرن ويتم وضع نصف كمية عجينة البسبوسة فيها وتفردها جيداً، ثم يتم وضع كمية مناسبة من الحشوة على العجينة وتوزيعها بالتساوي، ومن ثم يتم وضع الكمية المتبقية من عجينة البسبوسة فوق الحشوة.
- يتم تقسيم عجينة البسبوسة إلى الأشكال المرغوبة ثم يتم وضع حبات اللوز فيها.
- سخني الفرن جيداً قبل وضع صينية البسبوسة فيه.
- يوضع صينية البسبوسة في فرن ساخن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة لا تقل عن ثلث ساعة أو حتى يتحمر السطح ويصبح لونه ذهبيًا.
- يتم خروج الصينية من الفرن وتُوضع عليها القطر البارد على الفور، ثم تُغطى جيدًا وتُترك جانبًا حتى تهدأ تمامًا.
- يتم تقطيع البسبوسة وتقديمها في أطباق التقديم الصغيرة، وتقدم باردة مع فنجان من القهوة، أو كوب شاي، أو كوب نسكافيه، أو كاسة عصير مثلج.
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة بالفناجين:
المكونات:
- كوبان من السميد الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- كوب ونصف من زيت الذرة.
- كوب ونصف من جوز الهند المبشور.
- كوب ونصف من السكر الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من كريم كراميل.
- أربع حبات من البيض كبير الحجم.
- علبتان من الحليب كامل الدسم.
- علبتان من القشطة ذات الحجم الكبير.
طريقة التحضير:
- جهزي الخلاط الكهربائي لصنع عجينة البسبوسة.
- ضعي بكأس الخلاط كلاً من: لتحضير الخليط، اخلطي الزيت والبيض جيدًا بسرعة متوسطة حتى يمتزجان، ثم أضيفي السكر الأبيض واستمري بالخلط حتى يذوب السكر تمامًا. بعد ذلك، أضيفي جوز الهند والفانيليا والكريم كراميل، واخلطي جميع المكونات جيدًا لمدة دقيقتين. أخيرًا، أضيفي الحليب السائل تدريجيًا واستمري بالخلط لمدة أربع دقائق حتى يصبح الخليط متجانسًا ومتماسكًا.
- قومي بتجهيز وعاء مناسب لإعداد عجينة البسبوسة، وضعي السميد الناعم في الوعاء واخلطيه جيداً مع البيكنج باودر، ثم اسكبي الخليط الموجود في كأس الخلاط الكهربائي برفق في الوعاء وقومي بالتحريك المستمر لجميع المكونات حتى يتم خلطها تماماً وتحصلي على عجينة ذات قوام متماسك وناعم.
- احضري وعاءًا آخر لتحضير الحشوة، وضعي كمية القشطة المذكورة في الوعاء واخفقيها جيدًا باستخدام المضرب اليدوي أو المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تصبح لينة ومتماسكة.
- يتم وضع كمية مناسبة من العجين المحضر في فناجين مناسبة لدرجة حرارة الفرن، ثم يتم وضع كمية مناسبة من القشطة فوق الطبقة الأولى من العجين وتوزيعها جيدًا في الفناجين، ثم يتم وضع الكمية المتبقية من العجين في كل فنجان كطبقة ثانية.
- يجب تسخين الفرن جيداً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة قبل وضع الفناجين في الفرن.
- تدخل الفناجين الفرن على درجة حرارة متوسطة وتُترك حتى تنضج البسبوسة جيدًا ويتحمر أطرافها، وتتحول إلى اللون الذهبي.
- يتم إخراج الفناجين من الفرن وتركها جانبًا حتى تبرد.
- يتم تقديم البسبوسة في فناجين، أو يمكن قلبها برفق في أطباق صغيرة مناسبة للتقديم.
- يتم تقديم البسبوسة بالقشطة الباردة مع أي نوع من المشروبات الساخنة أو الباردة المفضلة.
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة والجبنة:
المكونات:
- أربع أكواب كبيرة من السميد الناعم.
- أربع أكواب كبيرة من الحليب المجفف.
- أربع علب كبيرة من القشطة.
- كوبان من السكر الأبيض.
- كوب كبير من زيت الذرة.
- علبتان من القشطة قيمر.
- كمية مناسبة من الجبنة الموزاريلا.
- علبة كبيرة من الحليب المكثف المحلى.
طريقة التحضير:
- لتحضير عجينة البسبوسة، يجب تجهيز وعاء مناسب وإضافة السميد الناعم، الحليب، زيت الذرة، السكر الأبيض، والقشطة، ثم قلب جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج بشكل جيد وتتحولإلى عجينة لينة. ثم يمكن فصل العجينة إلى قسمين متساويين تقريبًا للبدء في صنع البسبوسة.
- اجهزي صينية فرن مناسبة وضعي فيها الجزء الأول من العجينة بطريقة متساوية، ثم أضيفي القشطة بعد خفقها جيداً في وعاء مناسب كما هو مذكور في الوصفات السابقة، وافرديها جيداً، ثم أضيفي كمية مناسبة من الجبنة الموزاريلا على طبقة القشطة، وأخيراً ضعي الطبقة الثانية من عجينة البسبوسة.
- سخِّني الفرن جيداً لمدة ربع ساعة قبل وضع الصينية، وذلك عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يتم وضع الصينية في الفرن ويترك لمدة لا تقل عن ثلث ساعة حتى تنضج البسبوسة جيدًا ويأخذ لونها الذهبي.
- تخرج الحلوى من الفرن ويضاف إليها الحليب المكثف المحلى مباشرة عندما تخرج من الفرن، ثم يغطى.
- تترك حتى تبرد حتى يسهل تقطيعها.
- تُقدم أطباق البسبوسة بالقشطة والجبنة باردة مع المشروب الساخن أو البارد المفضل.
