أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل بسبوسة بالقشطة بدون بيض بأسهل واسرع الخطوات
تعرفي على طريقة إعداد البسبوسة المحشية بدون البيض بالتفصيل، وتطلق عليها “النمورة” أو “الهريسة” أو “هريسة السميد”. وهي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي يتم تحضيرها في العديد من الدول العربية، مثل البحرين والمملكة العربية السعودية ومصر ودول الشام. وتختلف طرق إعدادها من دولة لأخرى، وتشمل حشوات متنوعة مثل الشيكولاتة والقشطة والكريمة وجوز الهند والزبادي، ولكنها تتشابه في مكوناتها الأساسية من السميد والسكر والزيت. وتعد البسبوسة المحشية بدون بيض وبحشوات متنوعة وجبة شهية تتمتع بشعبية كبيرة خلال شهر رمضان المبارك وفي المناسبات الأخرى. ويمكنك إعداد هذه الوصفة باستخدام عدد من الخطوات التي نعرضها لك في موسوعة.
بسبوسه محشيه بدون بيض بالصور
بسبوسة بحشوة القشطة بدون بيض
المكونات
- كوبان من السميد المطحون.
- 240 جرام من الجليب المكثف.
- 240 جرام من القشطة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- كمية مناسبة من شراب القطر.
- كوب من حليب بودرة.
- كوب من الزيت.
- فستق حلبي للتزيين.
الطريقة
- يتم خلط القشطة مع السكر والحليب المكثف في وعاء كبير باستخدام المضرب الكهربائي.
- ثم يتم مزج المكونات الأخرى من الزيت ومسحوق الخبز وحليب البودرة في وعاء آخر.
- يتم إضافة السميد تدريجيًا إلى الخليط السابق حتى تتجانس جميع المكونات ويتشكل عجين سائل.
- يتم في الخطوة التالية تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم تحضير صينية البسبوسة عن طريق دهنها بالسمن أولاً.
- بعد ذلك يتم صب نصف الخليط الخاص بالبسبوسة في الصينية، ثم يتم صب خليط القشطة وبقية خليط البسبوسة فوقها، ويتم وضعها في الفرن لتنضج تمامًا وتتحول أطرافها إلى اللون الذهبي المحمر.
- يتم وضع الصينية تحت الشواية حتى تحصل على اللون الذهبي، ثم يتم إخراجها من الفرن وصب شراب القطر عليها، ومن ثم يتم رش الفستق الحلبي عليها.
- باستخدام السكين، نبدأ في تقطيعها إلى مربعات صغيرة أو مثلثات لتصبح جاهزة للتقديم مع المشروب الساخن.
ملحوظة: يمكن إعداد شراب القطر عن طريق غلي كوب من السكر في نصف كوب من الماء وإضافة نصف عصير ليمونة ونصف ملعقة صغيرة من ماء الورد، ثم يترك ليبرد تماماً قبل سكبه على البسبوسة.
بسبوسة بالقشطة والزبادي بدون بيض
المكونات
- 3 أكواب من السميد المطحون.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقة ونصف صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة ونصف من البيكنج باودر.
- كوب من الزيت.
- كوب ونصف من السكر.
- كوب ونصف من الحليب.
- ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
- كوب من القشطة.
- كوب من جوز الهند للتزيين.
- شراب القطر وفستق حلبي للتزيين.
الطريقة
- في الخطوة الأولى، يتم مزج السميد مع بيكربونات الصوديوم والسكر والفانيليا في الخلاط الكهربائي.
- نخلط بعد ذلك الحليب والزيت مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل على قوام سائل للعجينة.
- يتم خلط لبن الزبادي مع القشطة، ثم يتم تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة، وندهن صينية التحضير بالسمن.
- يتم صب نصف الخليط من البسبوسة في الصينية، ثم يضاف حشوة القشطة، ثم يصب النصف المتبقي من الخليط، ويتزين بجوز الهند والفستق الحلبي المطحون.
- نضع الصينية في الفرن ونتركها حتى تصبح أطرافها بلون الذهب، ثم نضعها تحت الشواية ليتحمر الوجه العلوي منها.
- بعد إخراج الصينية من الفرن، يتم سكب شراب القطر على الوجه وتقطيعها إلى مربعات صغيرة لتكون جاهزة للتقديم.
بسبوسة محشية بالمهلبية
المكونات
- 3 أكواب من السميد الناعم.
- كوب من الزيت.
- كوب ونصف من الحليب.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا.
- كوب ونصف من السكر.
- ملعقة كبيرة ونصف من البيكنج باودر.
- كوب من القشطة.
- جوز هند وفستق حلبي للتزيين.
مقادير المهلبية:
- علبة من القشطة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- 6 قطع من جبن الكيري.
- 3 ملاعق كبيرة من النشا.
الطريقة
- يتم تحضير المهلبية في الخطوة الأولى عن طريق خفق السكر والقشطة والكيري والنشا بشكل جيد.
- نقوم في وعاء عميق بخلط السميد والسكر والبيكنج باودر والفانيليا باستخدام المضرب الكهربائي، ثم نضيف القشطة والحليب والزيت ونستمر في الخفق حتى نحصل على قوام سائل للعجينة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم نستعد صينية البسبوسة بدهنها بالسمن، ثم نصب فيها نصف الخليط منها.
- يتم إضافة خليط المهلبية، ومن ثم يُصب النصف الآخر من خليط البسبوسة.
- يتم وضع الصينية في الفرن ويترك حتى تتحمر أطرافها والجزء العلوي.
- بعدما تخرج الصينية من الفرن، نقوم بتزيينها بشراب القطر وجوز الهند والفستق الحلبي، ثم نُقطعها إلى مربعات صغيرة لتكون جاهزة للتقديم.
وصفة بسبوسة بدون بيض بالقشطة
المكونات:
- 340 غراماً من القشطة.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- 340 غراماً من الحليب المكثف المحلى.
- يتم استخدام كوب كبير من الزبدة النباتية أو الزيت النباتي حسب الرغبة.
- كوب كبير من الحليب الجاف.
- كوبان من السميد الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- كمية مناسبة من القطر البارد تماماً.
- علبتان من القشطة القيمر للحشوة.
- كمية مناسبة من الفستق الحلبي المطحون للتزيين.
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة البسبوسة، يجب أن تجهزي وعاءً مناسبًا وعميقًا. ثم، يتم خلط القشطة والسكر الأبيض جيدًا في الوعاء، ويضاف الحليب المكثف المحلى تدريجيًا وببطء، حتى يذوب السكر تمامًا في القشطة.
- يتم تحريك جميع المكونات بسرعة لتجنب تشكل تكتلات في العجين، ويتم إضافة زيت نباتي أو زبدة نباتية حسب الرغبة ومن ثم يتم خلط جميع المكونات جيدًا حتى يتجانس الزيت مع الخليط.
- وأخيرًا، يتم إضافة الحليب الجاف ومسحوق الخبز الحامض تدريجيًا، مع الاستمرار في التقليب حتى يتم خلط جميع المكونات معًا وحتى يتم الحصول على عجينة البسبوسة المتماسكة والناعمة.
- يجب تجهيز وعاء مناسب لإعداد الحشوة، ووضع القشطة فيه، ثم يتم خفق القشطة باستخدام مضرب كهربائي على سرعة متوسطة لمدة تقريباً أربع دقائق حتى تحصلي على القوام الكريمي المطلوب، ويمكن أيضًا استخدام مضرب يدوي للحصول على القوام المطلوب.
- يتم تجهيز صينية فرن مناسبة، ويتم وضع نصف كمية عجينة البسبوسة التي تم تحضيرها في الصينية، ثم يتم فردها بشكل جيد في الصينية، ويتم إضافة كمية مناسبة من الحشوة وفردها بالصينية بشكل متساوٍ، وأخيرًا يتم إضافة الطبقة الثانية من عجينة البسبوسة.
- يتم تسخين الفرن جيدًا قبل وضع صينية البسبوسة فيه، لمدة تقريبية ربع ساعة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي صينية البسبوسة بالقشطة في الفرن الساخن واتركيها حتى تنضج جيدًا وتحمر طرفيها قليلًا لتأخذ اللون الذهبي الفاتح.
- بعد التأكد من تسوية البسبوسة بشكل جيد، يتم إخراجها من الفرن ويضاف إليها كمية مناسبة من القطر البارد تمامًا، ويتم توزيع القطر بالتساوي على جميع أجزاء صينية البسبوسة، ثم تُغطى الصينية جيدًا حتى تكون طرية أثناء تناولها، ويتم تركها حتى تبرد ويسهل قطعها.
- يجب رش الفستق الحلبي المطحون بشكل منتظم على سطح الصينية.
- يتم تقطيع صينية البسبوسة بالقشطة إلى مربعات صغيرة الحجم، ثم يتم تنسيقها في الأطباق المناسبة لتقديمها.
- تقدم أطباق البسبوسة بالقشطة باردة.
طريقة سهلة وسريعة لإعداد البسبوسة بالقشطة بدون بيض
المكونات:
- يحتاج ثلاثة أكواب كبيرة من السميد الناعم لعمل البسبوسة.
- ثلاث أكواب كبيرة من الحليب الجاف.
- كوبان ونصف من السكر الأبيض المطحون.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- عدد اثنان من أصابع الزبدة اللينة.
- ست علب متوسطة الحجم من القشطة.
- أربع عشر علبة قشطة صغيرة للحشوة.
- كوبان من القطر البارد.
- كمية مناسبة من الفستق الحلبي المطحون للتزيين.
طريقة التحضير:
- جهزي وعاء مناسب كبير الحجم وعميق، أضيفي إلى الوعاء كلاً من: ضعي السميد الناعم، الحليب البودرة، السكر الأبيض، والبيكنج بودر في وعاء واخلطي المكونات جيدًا، ثم أضيفي أصابع الزبدة وامزجيها جيدًا مع الخليط السابق حتى تمتزج معه بشكل جيد.
- ثم يتم إضافة القشطة تدريجيًا إلى الخليط السابق، أي أنه يتم إضافتها علبة بعد علبة مع التقليب المستمر حتى تمتزج القشطة جيدًا مع الخليط، وتحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- يتم تجهيز وعاء صغير ووضع أربعة عشر علبة من القشطة فيه، ويتم خفقها جيدًا باستخدام المضرب أو اليدوي حتى تصبح سائلة، ويمكن خفق القشطة باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة لا تقل عن خمس دقائق أو حتى الحصول على القوام الكريمي للقشطة.
- يتم تحضير البسبوسة بوضع نصف كمية العجين في صينية فرن مناسبة، وتفردها باليد، وتعتبر هذه الطبقة الأولى من العجين، ثم يتم إضافة القشطة المخفوقة وتوزيعها بالملعقة على كافة أنحاء الصينية، وبعد ذلك يتم وضع النصف الآخر من العجين كطبقة ثانية وفردها باليد.
- سخّني الفرن جيدًا على درجة حرارة عالية لمدة ربع ساعة قبل إدخال الصينية فيه.
- ضعي صينية البسبوسة بالقشطة في الفرن المسخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، واتركيها حتى تنضج جيداً وتتحمر أطرافها قليلاً ويصبح لونها ذهبياً فاتحاً، ثم اخرجيها من الفرن وصبّي القطر بالكمية المناسبة على البسبوسة واتركيها تتشرب القطر جيداً، ثم غطّي الصينية واتركيها حتى تبرد تماماً قبل تقطيعها.
- ينبغي تجهيز أطباق تقديم مناسبة صغيرة لتقطيع البسبوسة، ثم تقطيعها على شكل مربعات أو حسب الرغبة، وتنظيمها في أطباق التقديم.
- تقدم البسبوسة بالقشطة باردة.
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة والمكسرات بدون بيض
المكونات:
- استخدم ثلاثة أكواب كبيرة من السميد الناعم لصنع البسبوسة.
- ثلاث أكواب كبير من الحليب البودر.
- كوبان ونصف من السكر المطحون جيداً.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- “يتم استخدام عشرون علبة من القشطة الطازجة بحجم 100 جرام لصنع البسبوسة، حيث تتم إضافة ثلاث علب للعجين والسبع عشرة الأخرى للحشو.
- كوبان من القطر.
- يجب استخدام كمية مناسبة من المكسرات المفضلة مثل (الجوز، اللوز، الزبيب، جوز الهند، البندق، عين الجمل، السوداني)، ويجب طحن المكسرات جيداً لأنها تستخدم لتزيين وجه البسبوسة.
طريقة التحضير:
- اخلطي كلاً من: يتم إعداد عجينة البسبوسة باستخدام السميد الناعم، والحليب البودرة، والبيكنج باودر، والسكر المطحون، في وعاء كبير ونظيف مناسب لإعداد العجينة.
- يتم خلط جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها البعض، ثم يتم إضافة الزبدة إلى الخليط ويتم خلط جميع المكونات حتى تذوب الزبدة تمامًا وتمتزج مع الخليط، وأخيرًا يتم إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من القشطة (100 جرام للعلبة) إلى الخليط السابق ويتم خلط جميع المكونات بشكل جيد حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة وناعمة.
- يجب تجهيز وعاء مناسب لإعداد الحشوة، وذلك بوضع باقي كمية القشطة في الوعاء وخفقها جيداً بالمضرب الكهربائي حتى الحصول على القوام الكريمي.
- احضري صينية فرن مناسبة وادهنيها بكمية مناسبة من الزبدة، ثم ضعي نصف كمية عجينة البسبوسة في الصينية وافرديها بشكل جيد باليد، ثم أضيفي كمية مناسبة من الحشوة إلى العجينة وافرديها بشكل متساوٍ باستخدام الملعقة بحيث يكون سمكها متوسطًا، ثم ضعي الطبقة الثانية من عجينة البسبوسة وافرديها بالصينية بشكل متساوٍ.
- يجب تسخين الفرن جيدًا عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة تقريبًا قبل وضع الصينية في الفرن.
- ضعي صينية البسبوسة بالقشطة في الفرن الساخن، واتركيها لمدة كافية لا تقل عن ثلث ساعة أو حتى تنضج تمامًا وتحصل على اللون الذهبي الفاتح، وتحمر أطرافها قليلاً.
- عندما تخرج الصينية من الفرن ويتم التأكد من تسويتها، يجب سكب القطر بالتساوي على كل جزء من الصينية، ويجب أن يكون القطر باردًا تمامًا، ويتم سكب القطر البارد على صينية البسبوسة بمجرد خروجها من الفرن مباشرة.
- اتركي صينية البسبوسة جانباً حتى تبرد تماماً لتسهل عملية التقطيع.
- عليكِ تجهيز أطباق التقديم المناسبة لتقديم البسبوسة بالقشطة.
- يتم تقطيع البسبوسة بالقشطة إلى مربعات ووضعها في أطباق التقديم وتقديمها باردة.
طريقة متميزة لإعداد البسبوسة المحشية بالقشطة بدون بيض
المكونات:
- ست أكواب من سميد البسبوسة الخشن.
- أربع اكواب كبيرة من الحليب الرايب.
- كمية كبيرة من السكر الأبيض غير المطحون.
- يتم وضع كوب كبير من السمنة أو الزيت النباتي حسب الرغبة، ويمكن أيضًا مزج الاثنين معًا.
- كوب إلا ربع من جوز الهند.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- علبة قشطة متوسطة الحجم.
- كمية مناسبة من القطر لسقي البسبوسة.
مكونات الحشوة:
- علبتان من القشطة ذات الحجم الكبير.
- أربعة أكواب كبيرة من الحليب السائل الكامل الدسم.
- ثمان ملاعق كبيرة من النشا.
- ثمانية ملاعق كبيرة من السكر غير المبشور.
طريقة التحضير:
طريقة تحضير الحشوة:
- قومي بإعداد وعاء مناسب لصنع الحشوة، وضعي الوعاء على نار متوسطة، أضيفي الحليب السائل إلى الوعاء، ثم أضيفي السكر وقلبيه جيدًا بالحليب حتى يذوب السكر تمامًا.
- يتم إضافة النشا تدريجياً إلى خليط الحليب والسكر مع التحريك السريع والمستمر حتى لا يتكون تكتلات في الخليط، ثم يترك الخليط على النار مع التحريك المستمر حتى يصبح ذو قوام متماسك ومتجانس.
- يتم ترك الوعاء جانبًا وإبعاده عن النار حتى يبرد.
- ثمَّ أضيفي علبتي القشطة إلى الخليط السابق تدريجيًا مع التحريك حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض، ثم يترك الخليط جانبًا حتى يتم تحضير عجينة البسبوسة.
تحضير البسبوسة:
- جهزي وعاء مناسب لصنع وتحضير عجينة البسبوسة، ضعي بالوعاء كلاً من: يتم خلط السميد الخشن، والسكر غير المطحون، وجوز الهند المبشور، والبيكنج باودر، والزبدة أو الزيت حسب الرغبة، ويتم تحريك جميع المكونات بشكل جيد حتى تتجانس مع بعضها البعض، ويتم إضافة الزبدة إلى الخليط وخلطها بشكل جيد حتى تذوب تمامًا.
- يتم إضافة القشطة المذكورة في المكونات تدريجياً إلى الوعاء، مع التحريك المستمر لجميع محتويات الوعاء حتى تمتزج القشطة وتمتزج جيدًا مع الخليط حتى يتم الحصول على العجينة المتماسكة الطرية.
- احضري صينية فرن مناسبة، وادهنيها بزبدة أو زيت مناسب، ثم ضعي الطبقة الأولى من عجينة البسبوسة وافرديها جيدًا. ثم ضعي طبقة متوسطة من الحشوة وانتشريها بالتساوي، ثم ضعي الطبقة الثانية من عجينة البسبوسة وافرديها بشكل متساوٍ.
- يتم وضع صينية البسبوسة في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة لا تقل عن ثلث ساعة أو حتى تنضج البسبوسة تمامًا ويحمر وجهها وأطرافها.
- بعد خروج الصينية من الفرن، يتم سكب القطر البارد عليها على الفور، ويجب توزيعه بشكل جيد على صينية البسبوسة.
- امزجي كمية مناسبة من المكسرات المطحونة لتزيين وجه الصينية.
- يجب الانتظار حتى تبرد صينية البسبوسة بالقشطة تمامًا قبل تقطيعها بسهولة.
- تقطع وتوضع بأطباق التقديم.
- تُقدم البسبوسة المحشية بالقشطة باردة، ويمكن تناولها مع أي مشروب ساخن أو بارد.
طريقة إعداد وتحضير القطر:
- كوبان من الماء.
- أربع أكواب من السكر الأبيض المطحون بدقة
- عودان من القرفة.
- يتم تناول ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون الحامض والطازج.
طريقة التحضير:
- جهزي وعاء مناسب لتجهيز القدر.
- ضعي الوعاء على حرارة متوسطة، وأضيفي الماء، ثم أضيفي السكر تدريجيًا مع التحريك السريع والمستمر حتى يذوب السكر تمامًا في الماء.
- بعد إضافة عصير الليمون الحامض وعودان القرفة، يتم خلط جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج بشكل جيد فيما بينها.
- ضعي الخليط على النار حتى يغلي تمامًا، ثم اتركيه لمدة أربع دقائق حتى يغلي جيدًا وتتمازج جميع المكونات، ثم ينقل الوعاء إلى نار هادئة ويترك لمدة لا تقل عن تسع دقائق حتى يتحول إلى قوام كثيف.
- يجب وضع الوعاء جانبًا بعيدًا عن النار حتى يبرد بالكامل.
