أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل بروستد الدجاج مثل المحلات
تعرفي على أسرار تتبيل وتحضير دجاج البروستد المقرمش كما في المطاعم، فإن الدجاج البروستد أو الدجاج الذي يتم تحميره ليحصل على القشرة الذهبية المقرمشة، هو واحد من الأطباق الأكثر شهرة ولذة التي يحبها الصغار والكبار.
غالباً ما تقوم العائلة بالذهاب إلى المطاعم الشهيرة لتناول الطعام، على الرغم من أنه يمكن تحضير وصفات لذيذة في المنزل للعائلة بطعم فريد وجودة عالية وخالية من أية مخاطر صحية.
لذا، نقدم لك اليوم طريقة لتحضير الدجاج البروستد كالمطاعم من موسوعة، فتابعينا، عزيزتي الأم.
طريقة عمل بروستد دجاج مقرمش
- لإعداد الدجاج البروستد بنفس طريقة المطاعم الشهيرة، يجب ترك قطع الدجاج في تتبيلة الخلطة السرية لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات حتى يتشرب لحم الدجاج طعم التوابل ويطهى بسرعة.
- يستغرق تحضير الكمية المناسبة لعائلة مكونة من أربعة أشخاص وجبة غداء كاملة ساعة كاملة.
المكونات
- دجاجة واحدة كاملة ( وزن 1500 جم).
- عدد 2 بيضة.
- كوب دقيق أبيض.
- كوب شوفان مطحون.
- نصف كوب زبادي.
- كوب حليب.
- ربع كوب خل.
- عصير 2 ليمونة.
- ملح أبيض.
- فلفل أسود.
- ورق لورا.
- قرفة مطحونة.
- زنجبيل مطحون.
- بابريكا.
- بصل بودر.
- 2 ملعقة بهارات دجاج.
- ملعقة بهار كاري.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
- يبدأ إعداد الوصفة بغسل الدجاج جيدًا من الأحشاء الداخلية الموجودة بداخله أو على الجلد الخارجي.
- يُنصح بنقع الدجاجة في ماء دافئ يحتوي على الملح والخل لمدة ساعة تقريبًا للتخلص من أي رائحة غير مرغوبة، وبعد انتهاء فترة النقع يتم تصفية المياه الزائدة عن طريق وضع الدجاجة على مصفاة.
- يتم تقطيع الدجاج حسب رغبة العائلة، ويفضل تقطيعها إلى ثمانية قطع لتتسرب البهارات جيدًا ولا تحتاج إلى وقت طويل للطهي.
- يمكن استخدام السكين لعمل فتحات صغيرة في قطعة الدجاج لوضع التتبيلة.
- يمكن البدء في تحضير تتبيلة الدجاج عن طريق مزج اللبن والزبادي والثوم المهروس والخل وعصير الليمون والملح والقرفة والزنجبيل والفلفل الأسود والكاري والشوفان المطحون والبابريكا معًا جيدًا لمدة دقيقتين.
- يتم وضع قطع الدجاج في إناء عميق ويتم غمرها بالتتبيلة حتى تتأكدي من وصول التتبيلة إلى جميع قطع الدجاج وتتشربها.
- اتركي الدجاج في الت marinade لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات، ويفضّل نقعه من الليلة السابقة ليحصل على طعم غني ولذيذ.
- يمكن تجهيز وعاء عميق بزيت كثيف للقلي، ووضعه على درجة حرارة متوسطة لتجنب حرق الدجاج.
- ثم يتم تحضير وعاء به دقيق أبيض ووعاء آخر به بيض مخفوق.
- يجب غمر الدجاج في التتبيلة، ثم وضعه في الدقيق الأبيض، ثم في البيض، وأخيرًا إعادته مرة أخرى إلى الدقيق.
- يتم وضع قطع الدجاج في الزيت الساخن حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي الفاتح، ويجب تحريك الدجاج جيداً للحصول على اللون الذهبي من جميع الجهات.
- تحتاج قطع الدجاج للنضج الكامل بما في ذلك العظام إلى مدة تصل إلى 15 دقيقة تقريبًا.
- قومي بتسوية الكمية كاملة، ثم تخلصي من زيت القلي بعد أن يبرد بطريقة آمنة.
- بعد الانتهاء من شوي قطع الدجاج، يمكن تقديمها إلى العائلة مع الأرز المبهر، البطاطس المحمرة، صلصة الثوم، الكاتشب، المايونيز وصحن من السلطة الخضراء.
قدمنا لكِ طريقة آمنة وموثوقة لتحضير الدجاج المشوي بأسلوب البروستد المستخدم في المطاعم الشهيرة، وإذا كنتِ ترغبين في المزيد من وصفات الطهي، فتابعينا في جديد الموسوعة العربية الشاملة.
