طريقة عمل الهريسة السورية باحترافية
في المقال التالي، سنقدم طريقة عمل الهريسة السورية أو النمورة، وهي إحدى أنواع الحلويات الشرقية المشهورة في سوريا، وتتميز بقوامها الهش والمذاق الرائع، وتشبه إلى حد كبير الهريسة المصرية، ولكن الهريسة السورية تمتاز بالمكسرات المقرمشة اللذيذة.
في الأغلب يتم شراؤها جاهزة من المحلات المتخصصة في صناعتها ودائماً ما نجدها مقدمة للضيوف في سوريا أو موجودة على طاولة الطعام في الموائد الخاصة بالأفراح، ولكن هناك الكثير من النساء الشاميات وغيرهم من النساء العربيات بوجه عام يبحثون عن طريقة إعدادها بالمنزل على أن تكون النتيجة ذاتها التي يتم شراؤها بها أو أفضل.
طريقة عمل الهريسة السورية
يستغرق التحضير لهذه الوجبة ما بين ثلاثين دقيقة وساعة ونصف، في حين يستغرق الطهي ما لا يقل عن خمسة وعشرين دقيقة ولا يتجاوز الثلاثين دقيقة، وفيما يلي سوف نشرح طريقة إعداد كمية تكفي لـ 8-12 أشخاص.
مكونات الهريسة السورية
- اثنان كوب من السميد.
- كوب واحد من السكر المطحون.
- واحد كوب من الحليب البودرة.
- كوب من جوز الهند الناعم.
- يشترط استخدام كوب واحد من الزيت النباتي.
- كوب من الماء المائل للبرودة.
- ملعقة باكينج باودر كبيرة.
- كمية كبيرة من الفستق الحلبي المكسر.
مكونات القطر
- اثنان كوب من السكر الناعم.
- كوب واحد من الماء البارد.
طريقة تحضير القطر
- يتم وضع السكر في إناء مع الماء البارد على نار هادئة ويقلب حتى الغليان، ثم يترك لمدة عشر دقائق.
طريقة تحضير الهريسة السورية
- يتم وضع السميد والحليب الجاف في وعاء عميق، ويتم خلطهما مع السكر والباكينج باودر وجوز الهند، ثم يضاف الزيت والماء، ويتم العجن جيدًا، وبعد ذلك يتم فرد الخليط في صينية وسط الحجم.
- يتم توزيع كمية الفستق الحلبي المطحون بانتظام وبالتساوي على وجه الهريسة.
- يتم تغطية العجينة بكيس بلاستيكي وتركها لمدة ثلاث ساعات حتى تتخمر.
- تدخل الصينية إلى فرن ساخن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يتم وضع القطر على الفطائر الساخنة بعد إخراجها من الفرن.
الهريسة السورية بطريقة احترافية
تختلف هذه الطريقة قليلاً عن الطريقة السابقة، ولكنها لا تقل عنها في جمال الشكل أو النكهة، حيث يمكن إعدادها وتحضيرها بسهولة.
المكونات
- عدد ثلاث أكواب سميد خشن.
- ثلث كوب من الزبدة السائلة.
- نصف كوب من السكر الأبيض الناعم.
- ربع كوب من الحليب الجاف.
- ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- ملعقة كبيرة من طحينة السمسم.
- كوب ماء دافئ.
- يتم سلق كوب ونصف من الفستق الحلبي ثم فرمه.
مكونات القطر
- اثنان كوب من السكر.
- كوب وربع من الماء البارد.
- عصير نصف ليمونة.
تحضير القطر
- يوضع السكر مع الماء على نار هادئة.
- عندما يبدأ الماء في الغليان، يتم إضافة عصير نصف ليمونة.
- يترك لمدة خمس دقائق على النار.
تحضير الهريسة
- اخلط جميع المكونات الجافة في وعاء.
- يتم خلط القطر البارد مع الزبدة السائلة ومزجهما معًا، ثم يتم إضافة الخليط على الخليط الآخر.
- “يتم إضافة الماء الدافئ وخلط المكونات برفق وليس بشكل عنيف.
- يجب دهن قاع الصينية بالطحينة بالكامل.
- يجب وضع الخليط بالتساوي فوق الطحينة بارتفاع لا يزيد عن سنتيمترين.
- يتم تغطية الصينية بكيس بلاستيك وتركها لمدة خمس ساعات في درجة حرارة الغرفة.
- توزيع الفستق على وجه الصينية.
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة ثم يتم وضع الصينية به.
- بعد نصف الوقت المحدد للإعداد، والمقدر بثلاثة عشر دقيقة، نقوم بتقطيع الهريسة إلى مربعات وإعادتها إلى الفرن مرة أخرى.
- يتمُّ وضع باقي القطر الساخن وسكبه بالكامل على الحلى.
بهذا، قدمنا طريقتين مختلفتين لصنع الهريسة الحلبية أو السورية في المنزل، ونأمل أن تكونا أعجبتكم. كما ننصح الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري بعدم تناول كميات كبيرة من الهريسة، وتناول كمية صغيرة فقط نظرًا لارتفاع نسبة السكريات فيها.
