أكلات و مشروباتوصفات الطبخ

طريقة عمل المندي باللحم

طريقة عمل المندي باللحم | موسوعة الشرق الأوسط

طريقة عمل المندي باللحم

يُعتبر المندي باللحم، وبوجهٍ خاص اللحم الضأني، من أهم الأطباق الشعبية في دول الخليج، ومن المأكولات التي يتم طلبها دائمًا في المناسبات مثل الأعياد والتجمعات العائلية، ويعد من الأطباق اللذيذة المفضلة للكثيرين. ولذلك، سنشرح طريقة عمل المندي باللحم على النحو التالي:

طريقة عمل مندى اللحم العراقي بالبيت

يتم شرح مكونات وطريقة عمل مندي اللحم العراقي في المنزل من خلال الجدول التالي:

مدة التحضير تكفى ل كمية السعرات الحرارية التكلفة التقريبية المكونات الطريقة
ثلاث ساعات 6 أشخاص 400_600 سعر حراري للحصة الواحدة. 20 _30 دولار 1- 750 غرام من لحم الغنم القليل الدهون.
2_ عصير ليمونة واحدة.
3_ ملعقة صغيرة من البهارات الآتية: كركم’ملح’فلفل أسود’لبودرة ثوم’بودرة بصل.
4_ثلاث ملاعق زيت نباتي.
5_ حبة بصل.
6_ بهارات مشكلة غير مطحونة حسب الرغبة: ورق الغار’ القرنفل’القرفة’ الكزبرة’ الهيل.
3 أكواب من الأرز البسمتي، أي ما يقارب 750 غرامًا.
8_ ملح.
9_ كوب من الزبادي.		 1_ يتم فتح شقوق صغيرة في قطع اللحم للحصول على نكهة أفضل.
يتم وضع اللحم في عصير الليمون وملعقة من الملح لمدة نصف ساعة.
يخلط الزبادي مع الزيت النباتي وملعقة صغيرة من البهارات.
يتم وضع الخليط على اللحم وفركه جيدًا، ثم يُترك لمدة نصف ساعة.
يتم تقطيع البصل إلى نصف حلقات ووضعه في إناء به ملعقتين من الزيت النباتي بعد تسخينه.
يتم تقليب البصل مع البهارات، الزيت، ويحرك الخليط جيدًا.
يتم إضافة الأرز إلى الإناء ويقلب مع البهار جيدًا ليمتزج به.
يتم وضع كمية من الماء المغلي على الأرز بحيث يتم تغطية الأرز.
يتم وضع طبقة من القصدير على الإناء، ثم يتم عمل ثقوب صغيرة فيه باستخدام السكين.
توضع قطع اللحم على ورق قصدير ويضاف إليها ما تبقى من خليط التتبيلة ثم تغطى بورق قصدير آخر.
ثم يوضع الإناء في الفرن لمدة ساعة ونصف.
يقلب الأرز جيدًا ثم يوضع في إناء ويضاف عليه قطع اللحم.
يزيَّن الرز بالمكسرات المقلية أو الزبيب بعد ذلك، ويمكن تقديم اللبن الزبادي أو السلطة مع المندي.

طريقة عمل مندى اللحم والخضار بالبيت

تت | موسوعة الشرق الأوسط

يُعَدُّ طبق لحم المندى بالخضار من الوجبات الشهية التي تجمع بين البروتين والعناصر الغذائية الهامة الموجودة في الخضار، وتعتبر هذه الوجبة وجبة متكاملة، ويتم توضيح طريقة عمل مندى اللحم والخضار في الجدول التالي:

مدة التحضير تكفي ل كمية السعرات الحرارية التكلفة التقريبية المكونات الطريقة
ساعتان 8 أشخاص 500 إلى 600 سعرة حرارية في الحصة الواحدة من 30 _40 دولار 1_ ثلاث أكواب من الأرز.
2_ كيلو من اللحم.
يتضمن نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
4_ نصف ملعقة من الزعفران.
5_ نصف كوب زيت نباتي.
6_ أربع حبات هيل.
7_ بصلة.
8_ ثلاث حبات من الطماطم.
9_ثلاث حبات من البطاطس.
10_ ثلاث حبات من الكوسة.
11_ثلاث حبات من الجزر.
12_ملعقتان من صلصة البندورة.
13_ملح.
14_ ثلاث ملاعق من الزبادي.
15_ مكعب من مرقة ماجي.
استخدم نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
17_ملعقة من بهارت المندي.
18_ ملعقتان من الزيت النباتي.		 يتم وضع اللحم بعد غسله في وعاء على نار هادئة.
يتم إضافة البصل المقطع إلى ربعات لحمة.
ثم يتم إضافة 6 أكواب من الماء، والتي تعادل لتر ونصف، إلى اللحم.
يضاف الملح وحبوب الهيل إلى اللحم ويترك حتى ينضج.
يتم تصفية اللحم عن الشوربة، ويوضع في وعاء آخر.
يتم تتبيل اللحم بالملح والزيت والزعفران، ثم يغطى بالقصدير ويوضع في الفرن لمدة عشرين دقيقة.
7- ثم يتم نقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة.
يتم وضع الأرز في وعاء ويتم غمره بمرق الدجاج، ويترك على النار لينضج.
يتم غسل الخضروات جيدًا وتقطيعها إلى قطع متوسطة ووضعها في صينية.
تتبل الخضروات بالبهارات والصلصة واللبن والزيت، ثم تغطى بالقصدير وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة.
يسكب الأرز بعد النضج ويزين بقطع اللحم والخضروات.
يُوصى بتقديم المندى مع سلطة الخيار والزبادي.

طريقة عمل مندى اللحم المدخن بالبيت

مم | موسوعة الشرق الأوسط

بعد شرح طريقة عمل مندى اللحم والخضار في الفقرة السابقة، سنوضح أيضًا طريقة عمل مندى اللحم المدخن في المنزل على النحو التالي:

مدة التحضير تكفي ل كمية السعرات الحرارية التكلفة التقريبية المكونات الطريقة
ثلاث ساعات 6 أشخاص 400_ 600 سعر حراري للحصة الواحدة من 20_ 30 دولار 1_كيلو من اللحم.
2_ ثلاث أكواب من الأرز.
3_ ملعقة كبيرة من بهارات المندي.
4_ حبة بصل مقطعة إلى شرائح.
5_ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
6_ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
7_ ملعقة كبيرة من الملح.
8_ ملعقة كبيرة من الكاري.
9_ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
10_ قطعة من الفحم.		 يتم نقع الأرز لمدة نصف ساعة بعد غسله جيدا).
2- يجب غلي اللحم في الماء ووضع أرباع البصل عليه.
يتم تصفية اللحم مرة واحدة ووضعه في وعاء لينضج.
يتم خلط البهارات المني، الزنجبيل، الكاري، الفلفل الأسود، الملح، والهيل الحب معًا.
يُخلط اللحم بالتتبيلة ثم يوضع في الفرن ويُغطى بورق الصوفي.
6_ثم يصفر الأرز من الماء جيداً.
توضع كمية من الزيت على نار هادئة ويضاف إليها بهارات المندي واللحم والهيل المطحون وتقلب جيدًا.
يتم إشعال قطعة الفحم حتى تتحول إلى جمر، ثم توضع في قطعة من القصدير مع معلقة من الزيت، ويتم تغطية الإناء ويجب أن تبقى النار مشتعلة.
يتم ترك قطعة الفحم لمدة خمس دقائق ، ثم يتم إزالتها ووضع الأرز وإضافة ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
لتحصل على نكهة اللحم المدخن، يُمكن استخدام قطعة فحم أخرى ووضعها في قطعة من القصدير بعد اشتعالها وإضافة ملعقة زيت نباتي عليها.
ثم يتم وضعها في صنية اللحم بعد أن ينضج، ويتم تغطية الصنية جيداً، وتترك لبضع دقائق.
ثم يتم إضافة الألوان الطعام المختلفة، وخاصة اللون الأصفر والأحمر، إلى الأرز قبل أن ينضج بضع دقائق، وذلك لتجميل شكل الطعام.
يمكن وضع اللوز المقسم إلى نصفين في ملعقة من الزيت أو السمن لتزيين الأرز بعد نضجه.
من الأفضل استخدام البهارات الكاملة غير المطحونة للأرز، بينما يستخدم البهارات المطحونة للحم.
يُفضل تقديم السلطات مع الوجبات الرئيسية، مثل سلطة الخضار وسلطة الزبادي.
يوضع الأرز في أطباق ويزين بقطع اللحم والمكسرات.

الوسوم

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى