أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل المعمول بالعجوة بالصور مثل المحلات بالخطوات السهلة
سنتعرف اليوم على طريقة عمل المعمول بالعجوة بالصور، إذ يُعد المعمول واحدًا من أهم الحلويات المنتشرة في البلاد العربية، حيث يتم تقديمه في مناسبات مختلفة مثل عيد الفطر وعيد الأضحى ومناسبات الزفاف وغيرها. يتم صنع المعمول بدقيق القمح أو السميد، ويتم حشوه بالعديد من الحشوات مثل المكسرات والتمر والفول السوداني. وعبر المقال التالي على موقع موسوعة، سنقدم لكم الطرق المختلفة لتحضير المعمول بالعجوة بالصور. فتابعونا.
طريقة عمل المعمول بالعجوة بالصور
وصفة معمول التمر بالسميد
المكونات
- كيلو من دقيق السميد.
- 400 جرام من الزبدة.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- ملعقة صغيرة من المحلب أو بهار المعمول.
- ملعقتين كبيرتين من ماء الورد.
- ملعقتين كبيرتين من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ماء أو حليب حسب الرغبة.
مكونات الحشو
- ربع كيلو من التمر المطحون.
- مائة وخمسين جرامًا من اللوز المجروش.
- كمية 100 غرام من الزبدة عند درجة حرارة الغرفة.
- كوب من الحليب المكثف المحلى.
طريقة التحضير
- لإعداد العجينة، ضعي المكونات الجافة معًا، وهي السميد والسكر والمحلب والخميرة الفورية وقليل من الملح.
- بعد ذوبان الزبدة على النار، يجب إضافتها، ثم خلط جميع المكونات بشكل جيد حتى يتشرب الدقيق الزبد ويصبح ملمسه رمليًا.
- يتم ترك الخليط جانبًا لمدة ليلة كاملة.
- في اليوم التالي، يجب إضافة ماء الورد والزهر وربع كوب من الماء أو الحليب، ثم مزج المكونات برفق لتحصلي على عجينة.
- إذا كان العجين يحتاج إلى مزيد من الماء، فيمكن إضافة كمية قليلة من الماء، ولكن يجب تجنب عجن العجين لفترة طويلة حتى لا يجف ويصبح صلبًا.
- اتركي الخليط جانباً حتى يرتاح لحين تجهيز الحشوة.
- يتم خلط التمر واللوز والزبدة والحليب المكثف المحلى، ثم يتم وضع الخليط في الثلاجة ليتماسك؟
- بعد أن ترتاح العجينة، يتم تقسيمها إلى كرات صغيرة الحجم.
- ضعي كُرَةً من العجين في قالب تشكيل المعمول، وافرديها على القالب، وبعد ذلك ضعي الكمية المناسبة من الحشو، ثم افردي كُرَةً أخرى لتغطية الحشو.
- يترك المزيج لمدة ساعة بعد التشكيل، ثم يتم تسويته في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة تعادل 180 درجة مئوية، لمدة تتراوح بين عشر إلى خمسة عشر دقيقة.
- بعد إخراج المعمول من الفرن، اتركيه جانبًا ليبرد، ثم رشي السكر البودرة على وجهه، وقدميه لعائلتك.
عجينة المعمول بالتمر
تتساءل الكثير من النساء عن طريقة عمل المعمول بالتمر، ويمكنك الاطلاع على الخطوات التالية لمعرفة الطريقة الصحيحة:
المكونات
- 4 كوب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من البيكينج بودر.
- 2 بيض.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من الحبهان المطحون.
- ثلثي كوب من السكر البودرة.
- نصف كوب من الزبد المذاب.
- نصف كوب من السمن المذاب.
- كوب من التمر
- ملعقتين كبيرتين من ماء الزهر.
طريقة التجهيز
- في البداية، يتم وضع الدقيق مع مسحوق الخبز والملح والهيل.
- يتم خفق البيض مع السكر والفانيليا في وعاء منفصل.
- يتم إضافة البيض إلى خليط الدقيق ومن ثم يضاف السمن والزبد ويتم خلط العجين حتى يصبح متماسكًا.
- يترك العجين في مكان بارد لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.
- يتم خلط التمر مع ماء الزهر وتشكيله على شكل كرات صغيرة للحشو.
- بعد ذلك، يتم تقسيم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ويتم فتح فتحة في العجينة ووضع الحشو داخلها، ثم يتم تغطيتها بالعجينة مرة أخرى.
- يتم وضعها في قالب التشكيل، ويتم ترتيب المعمول في صواني الفرن.
- بعد تركه ليستريح لمدة ساعة أخرى، يتم تسوية الطعام في فرن متوسط الحرارة حتى يتحول إلى لون ذهبي.
طريقة معمول التمر سهل
يتم الآن شرح طريقة عمل معمول التمر بطريقة سهلة وبسيطة عن طريق اتباع الخطوات التالية:
المقادير
- نصف كوب من السمن.
- كوب من الدقيق.
- كوب من دقيق السميد الناعم.
- ربع كوب من السكر البودرة.
- ربع كوب من اللبن.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
- تمر أو عجوة للحشو.
طريقة التحضير
- في البداية، يتم مزج الدقيق مع السميد والسكر والسمن المذاب بشكل جيد.
- بعد ذلك يتم إضافة مسحوق الخبز والفانيليا ويستمر التحريك.
- ثم يضاف كمية مناسبة من الحليب للحصول على عجينة لينة، وليس يابسة.
- يجب تجنب العجن لفترة طويلة لتجنب جفاف المعمول.
- يتم تقسيم العجين إلى كرات متوسطة الحجم ثم يتم حشوها بالعجوة.
- يمكن تشكيل المعمول بالشكل المفضل عند التحضير.
- يتم طهيه في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يحصل على اللون المفضل.
طريقة عمل المعمول بالعجوة للشيف حسن
يعد الشيف حسن واحدًا من الطهاة المشهورين في العالم العربي، ونعرض لكم في هذه الفقرة طريقته في تحضير المعمول بالعجوة.
المكونات
- 800 جرام دقيق.
- 200 جرام دقيق سميد.
- 50 جرام لبن بودرة.
- 20 جرام بيكينج بودر.
- 20 جرام مخلب.
- 50 جرام سكر.
- 10 جرام ملح؟
- 200 جرام سمن.
- 500 جرام زبد.
- 20 جرام خميرة فورية.
- 10 جرام سكر
- 200 مللي ماء دافئ.
الحشوة
- 200 جرام سكر.
- 200 جرام دقيق سميد.
- 200 جرام عجوة مفرومة.
- 200 جرام سمسم.
- 200 جرام جوز (عين جمل).
- 10 جرام قرفة.
- 10 جرام ماء زهر.
- 50 جرام عسل أبيض.
طريقة التجهيز
- يتم خلط المكونات التالية معًا: الدقيق والسميد والمحلب واللبن البودرة والبيكنج بودر والسمن والزبدة، ويتم خلطها جيدًا.
- يتم إضافة الخميرة والسكر إلى كوب ماء، ثم يتم تقليبهما جيدًا وإضافتهما إلى العجين، ويتم خلط العجين برفق حتى يتجانس تمامًا.
- يتم وضع الخليط بالثلاجة حتى يرتاح.
- يتم البدء في تجهيز الحشوة بخلط العجوة والسكر والسميد والجوز والقرفة وماء الزهر وعسل النحل معًا جيدًا لتشكيل عجينة، ثم يتم تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة لاستخدامها في الحشو.
- بعد ترك العجينة لترتاح، يتم إخراجها من الثلاجة وتقسيمها إلى كرات.
- في إطار عملية التشكيل، نضع كرة من العجين ونبسطها، ثم نضع الحشوة داخلها ونغلقها.
- يتم تركه ليستريح لمدة ساعة إلى ساعتين حسب درجة الحرارة، وبعد ذلك يتم تسويته في فرن متوسط الحرارة عند درجة تتراوح بين 180 و 190 حسب نوع الفرن.
- بعد أن يخرج من الفرن ويبرد، يتم تزيينه بسكر البودرة وتقديمه بعد ذلك.
طريقة عمل المعمول بالعجوة للشيف نجلاء
في هذه الفقرة، سوف نتعرف على طريقة تحضير المعمول بوصفة الشيف نجلاء الشرشابي، وهي على النحو التالي
المكونات
- 6 أكواب من الدقيق.
- كوب من السمن.
- كوب من الزبد.
- 4 حبات من البيض.
- كوب سكر بودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من الهيل البودرة.
- ملعقة كبيرة من البيكينج بودر.
- ماء زهر.
- عجوة للحشو.
طريقة التجهيز
- يتم خلط السمن والزبد والسكر البودرة بواسطة المضرب الكهربائي، ثم يتم إضافة البيض والفانيليا والهيل.
- باستخدام اليد، امزجي الدقيق ومسحوق الخبز وقليل من الملح، وأضيفيها إلى الخليط السابق واعجني المزيج بلطف حتى يتكون لديك عجينة المعمول، ثم اتركي العجينة لترتاح.
- لتحضير الحشوة، يتم خلط التمر المفروم مع ماء الزهر وتشكيله على شكل كرات صغيرة جداً.
- بعد تهدئة العجين، يتم تقسيمه إلى كرات صغيرة، ويتم عمل فتحة في منتصف الكرة وتوسيعها، ثم يتم وضع الحشوة بداخلها.
- بعد ذلك، يتم تشكيل المعمول باستخدام قالب التشكيل الخاص به.
- يترك المعمول ليبرد لمدة ساعة أو ساعتين، ثم يُخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- يمكن رش السكر البودرة على وجه المعمول بعد أن يبرد.
وبهذا نكون قد انتهينا من عرض الطرق المختلفة لتحضير المعمول في المنزل، وذلك باستخدام حشوة التمر أو العجوة، نأمل أن يكون المقال نال إعجابكم، ويمكنكم متابعة المزيد من المقالات المختلفة عن طريق زيارة موقع الموسوعة العربية الشاملة.
