طريقة عمل المطبق مثل المطاعم الطريقة الأصلية
إليكم طريقة تحضير المطبق الشهير في المطاعم والذي يعتبر من بين أشهر الأكلات الخليجية خاصة في المملكة العربية السعودية، وعلى الرغم من أن هذه الأكلة لها جذورها في التراث الماليزي، فإنها أصبحت الآن من أشهر الأكلات السعودية نظرًا لمذاقها الفريد والشهي والفوائد الصحية التي توفرها.
وفي هذا المقال، سنستعرض طريقة إعداد المطبق السعودي الأصلي كما يقدم في المطاعم، وطريقة إعداد المطبق الحلو مع شرح الطريقة الصحيحة لإعداد عجينة المطبق بالتفصيل على موقع الموسوعة، لذلك تابعونا.
طريقة عمل المطبق مثل المطاعم
نقدم لك طريقة عمل المطبق السعودي بالشكل الأصلي والمذاق الشهي كما يقدم في المطاعم، ويجب الإشارة إلى الطريقة الأصلية لعجينة المطبق بالتفصيل قبل الحديث عن المطبق:
وصفة عجينة المطبق
ما يميز المطبق المحضر في المطعم هو طعمه اللذيذ وقوامه المناسب والجيد، وإليكم تفاصيل المكونات:
مقادير عجينة المطبق
- كأسين ونصف من الدقيق الأبيض.
- ربع كوب من الزيت ويفضل النباتي.
- يتم رش الملح أو ما يعادله من ملعقة صغيرة.
- 10 غرامات من مسحوق البيكنج أو ما يعادل باكو.
- بيضة متوسطة الحجم.
- كأس من الماء.
مقادير حشو المطبق باللحم
- كمية 500 جرام من لحم الغنم المفروم بشكل ناعم.
- ثمرة بصل واحدة كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم بشكل ناعماً.
- عدد 4 بيضات ذات حجم متوسط.
- يستخدم ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح والبهار المشكل.
- ملعقتين كبيرتين من السمن أو الزبدة.
طريقة تحضير العجينة
- نأخذ الدقيق الأبيض ونقوم بتمريره بشكل جيد عبر غربال ليتمكن الهواء من الدخول بداخله، ثم نضيف مسحوق البيكينج ورشة الملح ويقلب بحرص حتى لا يفقد الدقيق هوائه.
- يتم خلط الزيت النباتي مع البيض في محضر الطعام ويُخفق بشكل جيد، ثم يتم إضافة الدقيق ببطء إلى المحضر ويتم الخفق حتى يتمازج المزيج بشكل جيد.
- يتم إضافة الماء الفاتر تدريجيًا إلى الدقيق، حتى تصبح العجينة متماسكة، وتصبح عجينة صلبة إلى حد معين.
- يتم ترك العجين لمدة لا تقل عن ساعة ليتم استراحتها في كيس طعام معدّ خصيصًا.
تحضير حشو المطبق
- نحضر قدرًا ونرفعه على نار متوسطة، ونضيف ملعقتين من السمن، ثم نضع البصل المفروم ونقلب حتى يصبح شفافًا.
- يتم خلط اللحم المفروم الناعم مع الفلفل الأسود والبهار والملح، ويقلب جيدًا حتى يتغير لونه وينضج بشكل جيد.
- يتم إضافة البيض إلى خليط اللحم ويقلب جيداً حتى يمتزج، ثم يتم إطفاء النار.
تحضير المطبق
- يتم دهن سطح العجين المخصص للفرد بالزيت وترقيق العجين حتى الحصول على شرائح متساوية الحجم.
- يتم وضع الحشو داخل العجين ويتم تطبيقه على شكل مربعات، وتُكرر نفس الخطوات حتى يتم استخدام كمية الخليط بالكامل.
- يُحضّرُ الطبق المستخدم في الخبز ويُدهَنُ بالزيت، ثم يتم ترتيب المطبوخ داخل الطبق ويترك فراغ كافٍ بين كل قطعة وأخرى.
- يتم وضع الخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة ويتم خبزه جيدًا حتى يحصل على لون جميل وشهي.
- يمكن وضع كمية من الجبن فوق المطبق وإعادته إلى الفرن حتى يذوب الجبن، أو عدم إعادته حسب الرغبة.
- يُقدم ساخنًا مع طبق سلطة وبألف هنا وشفا.
طريقة عمل المطبق الحلو
من أجمل الحلويات الخليجية التي تقدم على الموائد السعودية، ويمكن التحكم في نوع الحشو كما يريد الشخص، وغالباً ما يُضاف الجوز إلى حشوة المكسرات، وفيما يلي الطريقة بالتفصيل:
المقادير
- نصف كيلو من عجينة المطبق.
- كوب من الجوز المجروش خشن.
- نصف كوب من السكر البني أو الأبيض حسب المتوفر.
- ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
- رشه من جوزة الطيب المطحونة.
- مقدار من القطر الثقيل.
الطريقة
- يُحضر وعاءٌ صغيرٌ ويُخلط فيه السكر مع القرفة والجوز المجروش جيدًا جدًا ثم يُترك جانبًا.
- يمكننا تلميع الطاولة بزيت واستخدامه للبدء في تقطيع العجين إلى مربعات متساوية، أو يمكننا تقطيع العجين إلى كرات صغيرة إذا كنا نريد ذلك.
- نبدأ في حشو العجين بالسكر والجوز والقرفة وجوز الطيب، ونغلقه جيدًا.
- عند استخدامها في شكل مربعات، قمنا بتبليل الأطراف بالماء لتثبيتها، أما إذا كانت على شكل كرات، فنمررها على أصابع مبللة بالماء.
- نحضر الصينية المستخدمة للخبز وتُدهن بالزبدة أو السمنة.
- يتم وضع الكرات أو المطبوخات داخل الحاويات والتأكد من وجود مسافات كافية بين كل منها.
- يتم وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تتحمر.
- يُصب العسل أو القطر البارد فوق المطبق الساخن، ويُزيّن بالجوز المجروش ويقدم بالهنا والشفاء.
للمزيد يمكنك متابعة : –
- طريقة عمل المطبق السعودي بالصور سهلة التحضير
- طريقة عجينة المطبق بأسهل الطرق
- طريقة عمل المطبق في البيت
