أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل المطبق في البيت
طريقة تحضير المطبق في المنزل سهلة وسريعة، حيث يعتبر المطبق نوعًا من الحلويات التي يحبها الكثيرون بسبب طعمها الحلو واللذيذ، ويعود أصل هذه الحلوى إلى بلاد الشام بشكل عام وفلسطين بشكل خاص، ومع ذلك انتشرت هذه الحلوى في كافة الدول العربية لأنها من الوصفات الرائعة.
يمكنك استخدام العديد من الطرق لتحضير المطبق وإضافة العديد من الحشوات المختلفة إليه، ولكن هناك بعض الثوابت التي سنتحدث عنها في صنع المطبق من خلال هذا المقال على موسوعة.
طريقة عمل المطبق في البيت
في البداية، يجب عليك جلب هذه المكونات لتحضير المطبق، وتتضمن هذه المكونات:
- كوب ونصف من الدقيق.
- نصف كوب من الماء الفاتر.
- أربع ملاعق من الزبدة السائحة.
- أربع ملاعق من زيت الزيتون مع نصف ملعقة من خل التفاح.
أما عن مكونات الحشو فهي كالتالي
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة الناعمة.
- تُخلط ثلاث ملاعق من السكر المجروش مع كمية من المكسرات وفقًا للرغبة.
- يتم استخدام ٢٠٠ جرام من الجبنة العكاوية الشامية أو الجنبة الشلل.
- كمية من الشربات.
طريقة تحضير المطبق
- قبل إعداد المطبق، ينبغي نقع جبنة العكاوي لمدة ليلة كاملة في كمية من الماء الدافئ للتخلص من الأملاح التي تحتوي عليها، حيث إنها تحتوي على كمية كبيرة من الأملاح، ومن ثم يتم تغيير الماء بشكل مستمر حتى تصبح الجبنة طرية لسهولة التعامل معها.
طريقة تحضير الشربات
- يتم خلط كوب ونصف من الماء مع كوب وربع من السكر وملعقة من عصير الليمون.
- يتم رفع هذا الخليط على النار حتى يغلي تمامًا، ويمكن إضافة بعض قطرات ماء الورد، ثم يترك ليغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق قبل رفعه عن النار.
طريقة تحضير عجينة المطبق
- يتم وضع الدقيق في إناء عميق ويضاف إليه رشة من الملح ويقلب بشكل جيد.
- يتم وضع الماء وخل التفاح والزيت في وعاء آخر ويتم خلطها جيدًا، ثم يتم إضافة المكونات السائلة إلى الدقيق ويتم التقليب حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة.
- يتم تقطيع العجينة إلى قطع متساوية ووضعها في صينية مدهونة بالزيت وتركها لمدة نصف ساعة حتى يتسنى تشكيل العجينة، ويمكن تركها لمدة تصل إلى ساعة.
- بعد ذلك يتم تمدد العجينة على سطح مدهون بالزيت لتجنب الالتصاق، ثم يتم دهن العجينة بالزبدة بشكل جيد وتوضع الحشوة المكونة من السكر والمكسرات والقرفة داخل العجينة.
- بعد ذلك يتم حشوها ولفها على شكل أسطوانة أو ظرف، حسب الرغبة، ويتم دهنها بالزبدة جيدًا حتى الانتهاء من كمية العجين.
- يُخبز المطبق في فرن على درجة حرارة 225 درجة لمدة 20 دقيقة، ثم يُسقى بالشربات البارد فور خروجه من الفرن.
طريقة عمل المطبق الحاذق
يمكن للسيدة أن تعدها بنفسها، المطبق المالح أو الحاذق، وهي وجبة غذائية مثالية، ولتحضيرها، يتم استخدام المكونات التالية:
- نصف كيلو من الدقيق.
- ربع كوب من الزيت.
- نصف ملعقة من البيكنج بودر.
- ربع لتر من الماء الفاتر ورشة ملح.
مقادير عمل الحشوة الحادق
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- عدد 2 بصلة مقطعة شرائح.
- 5 بيضات.
- تتكون التوابل من الملح والفلفل والكمون وتوابل اللحم.
- زيت.
- ثوم مهروس.
- يمكن إضافة أي نوع من الجبن، مثل جبن الموزاريلا أو الجبن الرومي أو المكسيكي، بالإضافة إلى الزيتون المخلي وفقًا للرغبة.
- يمكن اختيار عدة أنواع من الحشوات المختلفة مثل الدجاج أو البسطرمة أو الجبن.
وصفة عمل المطبق الحادق
- يتم إعداد العجينة بالطريقة المعتادة ويتم تقطيعها إلى قطع صغيرة، ثم يتم إضافة الزيت وتركها جانبًا للراحة لمدة ساعة.
- يتم إعداد الحشوة عن طريق وضع السمنة والبصل واللحم المفروم في طاسة غير قابلة للالتصاق وتركها حتى تنضج. يتم إضافة البهارات المخلوطة والثوم المفروم وباقي المكونات عليها.
- بعد ذلك، يتم إضافة البيض وتقليب جميع المكونات السابقة، ويهدف إضافة البيض إلى الحصول على خليط متجانس للحشوة.
- بعد ذلك، يتم فرد العجينة على سطح من الرخام أو سطح مدهون بالزيت حتى تصبح رقيقة للغاية، ثم يتم إضافة الحشوة إلى العجينة في المنتصف.
- تتم تطبيق العجين على شكل ظرف ويتم الضغط على الأطراف باستخدام شوكة مع إضافة الزبدة لتلتصق تماماً.
- يتم تكرار هذه العملية حتى يتم استخدام كل المقادير، ثم يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، وتخرج الطعام من الفرن وتقدم ساخنة.
للمزيد يمكنك متابعة : –
