طريقة عمل الكيكة
الكيك من الأطعمة التي يحبها الكثير من الناس، نظرا لطعمها اللذيذ ونكتها متميزة، وهو يعتبر رمز للسرور والبهجة فيقدم في المناسبات السعيدة مثل أعياد الميلاد والزواج وغيرها الكثير من المناسبات.
طريقة عمل الكيك العادية
المقادير:
- أربع بيضات
- كوبان من الدقيق
- 3/ 4 كوب من الحليب
- 3/4 كوب من السكر
- 1/2 كوب من زيت
- معلقة صغيرة من فانيليا
- معلقة كبيرة من بيكنج بودر
طريقة التحضير
- يتم تحتاج إلى تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم يتم استخدام قالب مدهون بالسمن ويتم رش القليل من الدقيق على القالب. يتم نخل الدقيق مع البيكنج بودر في وعاء عميق ويتم تقليبها بلطف، ثم يتم وضعها جانباً.
- يتم خفق البيض مع السكر والحليب والفانيليا جيداً حتى يذوب السكر تمامًا.
- يتم وضع الدقيق تدريجيًا على خليط البيض مع التقليب المستمر في اتجاه واحد حتى يصبح الخليط سميكًا قليلاً، ثم يصب في قالب الكيك ويوضع في الفرن لينضج لمدة 30 دقيقة، وعندما يبرد يقدم مع الشاي العادي أو الشاي بالحليب.
طريقة عمل الكيك الأسفنجي
المقادير:
- كوبان من الدقيق
- 8 بيض
- كيسان من الفانيليا
- 3/4 كوب سكر بودرة
- معلقة صغيرة من البيكنج بودر
- رشة ملح
- 2 كيس فانيليا
خطوات التحضير:
- يتم وضع البيض في وعاء عميق وخفقه جيداً لمدة خمس دقائق، ثم يتم إضافة السكر والفانيليا والخفق جيداً لمدة 10 دقائق حتى يصبح الخليط لونه أبيض والقوام كريمي.
- نحضر وعاءً آخر عميقًا وننخل الدقيق مع رشة خفيفة من الملح والبيكنج بودر
- نقوم بإضافة الدقيق تدريجيًا إلى خليط البيض مع الاستمرار في الخفق، حتى يتم الانتهاء من الدقيق
- يتم تحضير صينية بوضع الزبد عليها ورش بعض الدقيق، ثم يُصب الخليط فوقها بحيث يكون ارتفاع الخليط لا يتجاوز ثلثي ارتفاع الصينية
- يتم وضع الصينية في الفرن عند درجة حرارة 180، وتُترك لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج الطعام
- يقلب الكيك على شبكة ويترك حتى يبرد ويتزين، ثم يحشى في اليوم التالي وفقًا للرغبة.
طريقة عمل الكيك الفرنسي
المقادير:
- كوب من حليب السائل
- ثلاثة أرباع كوب من السكر
- كوب من زيت نباتي
- 2 بيض
- 5 ملعقة صغيرة من الكاكاو
- كيس من الفانيليا
- كوب من الدقيق المنخول
- معلقة صغيرة ونصف من بيكنج بودر
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق، يتم وضع الدقيق ومسحوق الخبز، ويتم خلطهما وتركهما جانبًا لفترة قصيرة
- يتم وضع الحليب والسكر والزيت والكاكاو في الخلاط حتى تمتزج المكونات بشكل جيد.
- نأخذ كوبًا من هذا الخليط ونضعه في الثلاجة.
- يتم إضافة البيض والفانيليا إلى بقية الخليط في الخلاط ويخلط المزيج مرة أخرى في الخلاط، ثم يتم إضافة هذا المزيج إلى الدقيق ومسحوق الخبز ويخلطوا جيدًا
- يتم خلط المكونات جيداً ووضع الخليط في صينية مدهونة بالزبد ومرشوشة بالقليل من الدقيق ويوضع في فرن درجة حرارته 350 درجة مئوية لمدة تتراوح بين عشرين دقيقة وثلاثين دقيقة أو حتى يستوي تماماً.
- يتم إخراج الكيك من الصينية وتقلبه على شبك حتى يبرد تمامًا، ثم يوضع في طبق التقديم ويضاف صوص الشوكولاتة وفقًا للرغبة.
نصائح هامة للحصول على كيك هش ومنتفخ:
1- لابد من الإلتزام بالمقادير تماما.
يجب استخدام البيض بدرجة حرارة الغرفة وليس الباردة، ويفضل أن يكون حجمه صغيرًا.
يجب تسخين الفرن قبل وضع الكيك فيه، ويتم وضع الكيك في المنتصف، ويجب أن تكون درجة حرارة الفرن بين 160 إلى 180 درجة.
4- يتم غربلة الدقيق المستخدم ويضاف إليه البيكينج بودر، ثم يتم خلطهما جيداً ووضعهما في نهاية العملية للعجن.
يجب خفق البيض والسكر لفترة لا تقل عن 5 دقائق.
يجب عدم خفق الكعكة لفترات طويلة حتى لا يتم إخراج الهواء منها بالكامل ولا تتضخم عندما تنضج.
عند الحاجة إلى استخدام الزبدة كمكون للكعك، يجب أن تكون عند درجة حرارة الغرفة.
عند استخدام الفواكه الجافة، يجب مزجها بالدقيق قبل وضعها في الخليط، حتى لا تترسب في قاع العجين.
يتم التحقق من نضج الكعك عن طريق غرس عود فيه وسحبه، وإذا لم يلتصق به أي شيء، فإنه يكون قد نضج تمامًا.
بعد إخراج قالب الكيك من الفرن، من المفضل الانتظار لبضع دقائق قبل قلبه لتجنب تشوه شكله.
