أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل الكفتة بالبقسماط
في هذا المقال، سنعرض لكِ وصفة الكفتة المغطاة بالقسماط بالتفصيل، وهي وصفة شهية وسهلة التحضير. تتميز أطباق الكفتة بطعمها اللذيذ والمميز عن غيرها من أطباق اللحوم، وتحضير الكفتة يمكن أن يتم بطرق عديدة ومختلفة. ومن بين هذه الطرق، تعتبر الكفتة المغطاة بالقسماط والبيض من ألذ وأشهى الوصفات للكفتة، ولكن يجب الانتباه إلى أنها تحتوي على سعرات حرارية عالية بسبب القلي في الزيت، لذا يجب تناولها بحذر وعدم الإفراط فيها قبل النوم. يمكن تقديم طبق الكفتة المغطاة بالقسماط مع الخضار المقلية أو المطبوخة بطريقتك المفضلة، أو مع الأرز أو المعكرونة، ويمكن تقديمها مع الخبز والسلطة اللذيذة. وسنعرض لكِ في هذا المقال أسهل وأشهى الطرق لتحضير وصفة الكفتة المغطاة بالقسماط، حيث تتميز هذه الوصفة بسهولة إعدادها وسرعة تحضيرها.
طريقة عمل الكفتة بالبقسماط :
مكونات عمل الكفتة بالبيض والبقسماط:
- يُستخدم ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
- 800 جرام من اللحمة المفرومة البقرية.
- يتم استخدام حبتين كبيرتين من البصل الأبيض، بعد إزالة قشرة البصل، وفرمهما بشكل ناعم باستخدام الخلاط الكهربائي.
- خمس حبات كبيرة من الثوم، مع فرم الثوم بشكل جيد باستخدام مفرمة الثوم، أو بواسطة الخلاط الكهربائي.
- ملعقتان حجم صغير من الزنجبيل البودر الناعم.
- يتم خلط حبتين متوسطتي الحجم من الفلفل الأخضر الحار في الخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يتم فرمها جيداً.
- حبتان حجم كبير من الجزر الطازج.
- يتم تقطيع الكزبرة الخضراء إلى قطع صغيرة بعد غسلها وتجفيفها بشكل جيد باستخدام المفرمة الكهربائية.
- يحتاج الكوب الكبير من البقدونس الأخضر الطازج إلى غسل جيِّد بالماء، ثم فرمه جيِّدًا باستخدام المفرمة الكهربائية.
- يتطلب نصف كوب كبير من الشبت الطازج غسله جيدًا بالماء، وفرمه بشكل ناعم باستخدام المفرمة الكهربائية.
- استخدم ملعقة كبيرة من الكركم المطحون الناعم.
- مقدار ملعقتين كبيرتين من الجزبرة البودرة الجافة.
- استخدم ملعقة كبيرة من البهارات المختلفة والمفضلة لديك لتتبيل اللحمة.
- يُستخدم ثلاث ملاعق صغيرة من ملح الطعام، ويُمكن زيادة أو تقليل كمية الملح حسب الحاجة.
- ست حبات كبيرة من البطاطس، مع سلق البطاطس بشكل جيد حتى تصبح ناضجة وطرية.
- يوصى باستخدام كمية مناسبة من زيت عباد الشمس أو زيت الذرة لقلي الكفتة بالبيض والبقسماط.
مكونات خليط التغليفة:
- أربع حبات حجم كبير من البيض.
- يستخدم ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- كمية صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- أربعة أكواب كبيرة من الخبز المفروم الناعم.
طريقة التحضير:
تجهيز خليط اللحمة المفرومة:
- استخدمي مقلاة كبيرة وعميقة ومناسبة لتحضير اللحمة المفرومة.
- يتم إضافة كمية مناسبة من زيت عباد الشمس أو زيت الذرة إلى المقلاة، وتوضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وينتظر حتى يسخن الزيت تمامًا، ثم يتم إضافة اللحم المفروم إلى الزيت الساخن.
- تُفرم اللحمة بشكل جيد، ثم تُطهى في الزيت الساخن لمدة تتراوح بين ثمان دقائق وعشر دقائق، حتى تتشوح اللحمة بالزيت بشكل جيد وتتغير لونها ويتبخر منها الماء، ثم يتم إضافة البصل المخلوط بالخلاط الكهربائي إلى المقلاة.
- قومي بخلط البصل المفروم مع اللحمة المفرومة المشوية واستمري في التقليب لمدة ثلاث إلى ست دقائق تقريبًا، أو حتى يتم دمج البصل المفروم تمامًا مع اللحمة المفرومة ويتحول البصل إلى اللون البني الذهبي.
- ثم أضيفي إلى خليط اللحمة المفرومة والبصل المفروم كلً من: لتحضير الوصفة، اخلطي الثوم المفروم، الزنجبيل البودرة الناعمة، وحركي المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا. ثم ضعي في المقلاة الجزر المبشور الناعم، البقدونس المفروم الناعم، الكزبرة المفرومة الناعمة، الشبت المفروم الناعم، والبهارات المختلفة للحم المشكل.
- اخلطي جميع المكونات السابقة بما فيها اللحمة المفرومة والبصل والثوم والزنجبيل، واستمري في التحريك المستمر لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها بشكل جيد، ثم ابعدي المقلاة عن النار.
خلط خليط اللحمة المفرومة مع البطاطس المسلوقة:
- استعدي وعاءً كبيرًا ومناسبًا لتحضير خليط اللحم المفروم مع البطاطا المسلوقة.
- أضيفي البطاطس المسلوقة بشكل جيد إلى الوعاء، وابدئي في هرس البطاطس بشكل جيد باستخدام الشوكة الكبيرة.
- أضيفي خليط اللحمة المفرومة المحضر سابقًا في المقلاة إلى وعاء البطاطس المهروسة، وقلبي الخليط بشكل جيد باستخدام ملعقة خشبية، واستمري في التقليب حتى يتجانس الخليط ويمزج بشكل جيد.
قلي كرات الكفتة بالبيض والبقسماض بالزيت:
- يمكن البدء بتشكيل مزيج من لحمة مفرومة وبطاطا على شكل كرات متوسطة الحجم أو بحجم يناسب الرغبة، أو يمكن تشكيلها على شكل أصابع بحجم مناسب.
- احضري مقلاة كبيرة وواسعة وعميقة تصلح لقلي الكفتة مع البيض والبقسماط، وضعي كمية كافية من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس المخصص للقلي في المقلاة، ووضعي المقلاة على نار متوسطة، وانتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد.
- ضعي حبات البيض في وعاء مناسب وأضيفي قليلًا من الملح والفلفل الأسود المطحون الناعم، ثم اخفقي حبات البيض جيدًا باستخدام المضرب اليدوي.
- قومي بتجهيز طبق واسع وكبير الحجم، وأضيفي إليه البقسماط الناعم.
- يتم وضع كرات الكفتة في البيض أولاً، مع التحريك الجيد لضمان التغطية بشكل متساوٍ، ومن ثم وضعها في القسماط الناعم، مع التحريك الجيد للكفتة المغطاة بالبيض للتأكد من تغطية القسماط بشكل متساوٍ.
- كرري الخطوتين السابقتين حتى تغلفي جميع كرات الكفتة بالبيض والبقسماط، ثم ابدئي بوضع الكرات في الزيت الساخن.
- لتحضير كرات الكفتة، يتم تغميسها في البيض والبقسماط ثم يتم قليها في الزيت الساخن. ويترك الكفتة في الزيت لمدة تتراوح بين 4-7 دقائق حتى تنضج بشكل جيد وتحمر وتأخذ لونًا ذهبيًا محمرًا.
- يجب تكرار الخطوة السابقة حتى تنتهي من قلي كل كمية كرات الكفتة المغلفة بالبيض والبقسماط.
- يتم تجهيز طبق كبير وواسع، ثم وضع كمية مناسبة من ورق النشاف أو التجفيف عليه، وبعد التأكد من نضج الكفتة بالبيض والبقسماط في الزيت الساخن، يتم إخراجها وترتيبها على ورق النشاف لتتم تجفيفها من الزيت الزائد بشكل جيد.
تقديم الكفتة بالبيض والبقسماط:
- استعدي طبق تقديم كبير وواسع لتقديم الكفتة بالبيض والبقسماط.
- ضعي الكفتة في البيضِ والبقسماطِ بعدَ تجفيفِها من الزيتِ تماماً في طبقِ التقديمِ، ويقدمُ طبقُ الكفتةِ ساخنًا.
- يمكن تقديم طبق الكفتة المغطاة بالبقسماط إلى جانب طبق كبير من الأرز المطبوخ حسب الطريقة المفضلة لديك، أو مع المعكرونة اللذيذة بالصوص الأحمر أو الأبيض، أو مع طبق من السلطة المفضلة، ويمكن تناول الكفتة المغطاة بالبقسماط مع الخبز المفضل لديك.
