أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل الكفتة المقلية بالبيض والبقسماط
بالخطوات طريقة عمل الكفتة بالبيض والبقسماط التى تعد ألذ وأشهى أطباق الكفتة الذي يفضل الكثير تناوله في وجبة الغذاء، حيث تتميز الكفتة بالبيض والبقسماط بطعمها الرائع ومذاقها اللذيذ والمختلف، كما يعد طبق الكفتة المقلية بالبيض والبقسماط ذات قيمة غذائية عالية، ونقدم لكم وصفة سهلة وبسيطة لعمل وتجهيز الكفتة المقلية بالبيض والبقسماط، حيث تساعدك هذه الوصفة على تجهيزها بنفسك في المنزل، وذلك في أقصر وقت، وبأقل مجهود.
طريقة عمل الكفتة المقلية بالبيض والبقسماط :
نقدم لكم أسهل وأسرع وصفات تحضير الكفتة المقلية بالبيض والبقسماط، حيث تتميز هذه الوصفة بسهولة التحضير وسرعته، ويمكنك تحضيرها عن طريق:
- يتم غسل البطاطس جيدًا بالماء، وتسليقها بشكل كامل، ثم تقشيرها وهرسها بعناية.
- يتم مزج جميع مكونات خليط اللحم المفروم معًا، مع إضافة كمية مناسبة من الزيت على نار متوسطة الحرارة. ويجب تحمير اللحم المفروم مع الزيت أولاً على النار، ومن ثم إضافة باقي مكونات خليط اللحم المفروم إليه.
- تضاف البطاطس المهروسة إلى خليط اللحم المفروم، وتقلب جيداً حتى تمتزج جميع المحتويات بعضها مع بعضها بشكل جيد، وتصبح العجينة جاهزة للتشكيل.
- يتم تشكيل اللحم المفروم والبطاطس المهروسة معًا لتشكيل أصابع متوسطة الحجم، ومن ثم يتم غمسها في خليط من البيض المخفوق والبقسماط الناعم.
- يتم وضع الكفتة المغطاة بالبيض والبقسماط في الثلاجة لمدة تتراوح بين ساعة وعشر ساعات تقريبًا.
- يتم قلي الكفتة بالبيض والبقسماط في الزيت على نار متوسطة الحرارة، مع تحريك أصابع الكفتة بالبيض والبقسماط بشكل جيد حتى تنضج وتتحمر بالشكل المطلوب.
يمكنك تحقيق نجاحٍ في تنفيذ الوصفة عن طريق اتباع مكونات الوصفة البسيطة وتنفيذ خطوات التحضير بدقة، وذلك عبر الآتي:
مكونات عمل الكفتة المقلية بالبيض والبقسماط:
مكونات تجهيز خليط اللحمة المفرومة:
- يتم استخدام 800 غرام من قطع اللحم البقري، ويجب تنظيفها جيدًا باستخدام المفرمة الكهربائية وفرمها بشكل جيد.
- تحتوي الوصفة على خمس حبات ثوم متوسطة الحجم، ويتم فرم الثوم بشكل جيد باستخدام مفرمة الثوم.
- يتكون هذا الوصفة من ثلاث حبات بصل متوسطة الحجم، سواء كان ذلك بصل أحمر أو بصل أبيض، ويجب تقشير البصل بشكل جيد وغسله بالماء، ثم تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم ووضعه في مفرمة البصل أو الخلاط الكهربائي، ويتم فرم البصل جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
- تحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس أو أي زيت نباتي آخر تفضله.
- ست حبات كبيرة من البطاطس الطازجة.
- يتم استخدام قرنان من الفلفل الحار وتحضيره بغسله جيداً وفرمه بشكل جيد في المفرمة الكهربائية، ويمكن تقليل كمية الفلفل الحار حسب الحاجة.
- ملعقتان شاي من الزنجبيل البودر الناعم.
- استخدمي ثلاث حبات متوسطة الحجم من الجزر، بعد غسلها جيدًا بالماء وإزالة القشرة، باستخدام المبشرة، قومي بتقطيع الجزر بشكل جيد.
- يتم استخدام حزمة متوسطة الحجم من الكزبرة الخضراء الطازجة، ويجب غسلها وتنظيفها جيدًا بالماء، ثم يتم وضعها في الخلاط الكهربائي أو المفرمة الكهربائية حتى يتم فرمها بشكل جيد.
- يتم استخدام حزمة من البقدونس الأخضر الطازج، بشرط غسله بالماء بشكل جيد، وتفريم البقدونس الأخضر الطازج بشكل جيد باستخدام الكبة الكهربائية، أو المفرمة الكهربائية.
- يتم استخدام نصف حزمة من الشبت الطازج ويجب غسله بالماء أولاً، ثم يتم فرمه بشكل جيد باستخدام المفرمة الكهربائية.
- يمكن استخدام ربع ملعقة شاي من الشطة الحمراء المطحونة، ويمكن تعديل الكمية حسب الحاجة والرغبة.
- يجب استخدام كمية مناسبة من ملح الطعام، ويُعادل ذلك ما يقرب من ملعقتين، ويمكن زيادة أو تقليل الكمية حسب الحاجة.
- يمكن تناول ملعقتين صغيرتين من باهرات اللحم المفضلة لديك، مع الاهتمام بأن تكون اللحوم المفرومة بشكل جيد.
- ملعقتان طعام من الكزبرة البودر الناعمة.
- ملعقة طعام من الكركم المطحون بشكل جيد.
- يجب استخدام كمية مناسبة من الزيت المفضل لديك للقلي، مع الأخذ في الاعتبار أن الكمية يجب أن تكون كافية لقلي جميع كرات الكفتة المغطاة بالبيض والبقسماط.
مكونات تغليفة كرات كفتة اللحم:
- خمس حبات حجم متوسط من البيض.
- كمية قليلة من ملح الطعام حسب الحاجة.
- يتم استخدام كمية قليلة من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم وفقًا للحاجة.
- خمسة أكواب كبيرة من البقسماط الناعم.
خطوات تحضير الكفتة المقلية بالبيض والبقسماط:
أولاً سلق حبات البطاطس:
- اغسلي حبات البطاطس بشكل جيد بالماء.
- استعدي قدرًا كبيرًا وعميقًا مناسبًا لسلق حبات البطاطس، وضعي الوعاء على نار متوسطة، وأضيفي كمية وفيرة من الماء إليه.
- يتم إضافة حبات البطاطس المغسولة بالماء إلى الماء، ويترك قدر البطاطس على نار متوسطة الحرارة لمدة لا تقل عن ستين دقيقة أو حتى تصبح حبات البطاطس طرية ومستوية بشكل جيد.
- بعد التأكد من نضج البطاطس تمامًا، يجب إبعادها عن النار، ثم يتم صب الماء الساخن على البطاطس، ويتم إضافة كمية وفيرة من الماء الفاتر عليها، حتى يتم تبريدها بشكل جيد.
- يجب تقشير حبات البطاطس ووضعها في وعاء عميق كبير الحجم، ثم هرسها بشكل جيد باستخدام آلة هرس البطاطس.
- اتركي وعاء البطاطس المهروسة جانبًا حتى تحتاجين إليه.
ثانياً: تجهيز خليط اللحم المفروم:
- استعدي مقلاة كبيرة وعميقة ومناسبة لإعداد اللحم المفروم.
- على نار عالية، ضعي المقلاة وأضيفي كمية مناسبة من زيت الذرة المفضل لك، وانتظري دقيقة أو أكثر حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة.
- يتم طهي اللحم المفروم مع الزيت الساخن لفترة كافية تتراوح بين عشر دقائق إلى خمس عشر دقيقة باستخدام ملعقة خشبية كبيرة حتى يتحول لونه ويتحمر جيدًا، وحتى يتم التخلص من الماء المتبقي بالكامل.
- بعد ذلك، يتم إضافة البصل المفروم بشكلٍ جيد إلى اللحم المفروم ثم يتم تحريك الخليط جيدًا باستخدام ملعقةٍ خشبيةٍ لمدةٍ لا تقل عن أربع دقائقٍ تقريبًا، أو حتى يذبل البصل تمامًا.
- ثم أضيفي إلى المقلاة كلاً من: يتم هرس الثوم وطحن الزنجبيل بشكل ناعم، ثم يتم الاستمرار في التحريك الجيد لجميع مكونات الوعاء لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق.
- ثم أضيفي إلى المقلاة كلاً من: يتم فرم الشبت والبقدونس والكزبرة الخضراء والجزر بشكل جيد، ثم يتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، وذلك لمدة لا تقل عن دقيقتين، أو حتى يتم التأكد من تداخل جميع المكونات بشكل كامل.
- وأخيراً أضيفي إلى خليط اللحم المفروم كلاً من: يتطلب إعداد خليط اللحم المفروم اللذيذ الكمية المناسبة من الملح، والفلفل الأسود الناعم، والكركم المطحون بشكل جيد، والشطة الحمراء المطحونة، واللحم المشكل المفضل لديك. يجب تحريك جميع المكونات في المقلاة بشكل جيد وترك اللحم المفروم على النار لمدة خمس دقائق تقريبًا مع تحريك جميع محتويات المقلاة بشكل جيد من وقت لآخر.
- يجب إبعاد مقلاة خليط اللحم المفروم عن مصدر الحرارة.
ثالثاً: خلط البطاطس المهروسة مع خليط اللحم المفروم:
- يتم إضافة البطاطس المهروسة التي تم تهريسها مسبقًا إلى المقلاة.
- يتم خلط اللحم المفروم والبطاطس المهروسة جيدًا باستخدام ملعقة خشبية حتى تمتزج البطاطس المهروسة بشكل جيد مع خليط اللحم المفروم.
- اتركي مزيج اللحم المفروم مع البطاطس المهروسة جانبًا لمدة لا تقل عن 20 دقيقة تقريبًا، حتى يبرد المزيج بشكل جيد ويصبح أسهل في التشكيل.
رابعاً: تشكيل خليط اللحم المفروم:
- ابدأي بصنع أصابع متوسطة الحجم من مزيج اللحم المفروم والبطاطس.
- احضري طبقًا كبيرًا وابدئي برصّ أصابع الكفتة فيه، وكرّري ذلك حتى تشكّلي كامل كمية اللحم المفروم.
- يمكن إخفاء حبات البيض بشكل جيد وسريع باستخدام المضرب اليدوي على طبق صغير وعميق ومناسب للبيض، مع إضافة القليل من ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون إلى البيض والتقليب جيداً.
- ضعي البقسماط الناعم بطبق كبير وواسع.
خامساً: تغليف أصابع كفتة اللحم بالبيض والبقسماط:
- ضعي أصابع كفتة اللحم في البيض المخفوق جيدًا، وتأكدي من تقليبها في البيض حتى تتغطى بالبيض بشكل جيد.
- يتم وضع أصابع كفتة اللحم المخفوقة في البيض المخفوق ثم تُغمس في البقسماط الناعم، مع التأكد من تغطية الأصابع جيدًا بالبقسماط.
- ضعي كفتة المغلفة بالبيض والبقسماط في طبق كبير وواسع، أو في صينية مناسبة، ثم ضعيها في الثلاجة.
- يجب ترك أصابع الكفتة المغلفة بالبيض والبقسماط في الثلاجة لمدة لا تقل عن 50 دقيقة، لأن قليها دون إدخالها في الثلاجة يؤدي إلى تفتيتها أثناء القلي.
سادساً: قلي أصابع الكفتة بالبيض والبقسماط بالزيت:
- استعدي مقلاة كبيرة الحجم غير قابلة للالتصاق ومناسبة لقلي أصابع الكفتة بالبيض والبقسماط.
- ضعي كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لديك في المقلاة، ثم ضعي المقلاة على نار عالية الحرارة وانتظري حتى يسخن الزيت جيدًا، ثم انقلي المقلاة إلى نار متوسطة الحرارة.
- ابدئي بقلي أصابع الكفتة بالبيض والبقسماط في الزيت بعد التأكد من سخونة الزيت بشكل جيد، واتركي أصابع الكفتة في الزيت على نار متوسطة الحرارة لمدة كافية لا تقل عن خمس دقائق، أو حتى يتم تسوية أصابع الكفتة بشكل كامل وتحميرها بشكل جيد.
- يتم تغطية أصابع الكفتة بالبيض والبقسماط، ويتم تحميرها في الزيت حتى تأخذ لونًا متجانسًا.
- يجب تجهيز طبق مناسب ووضع كمية مناسبة من ورق التجفيف عليه، ثم يتم وضع أصابع الكفتة التي تم قليها بالزيت على ورق التجفيف بعد التأكد من أنها قد استوت بشكل جيد، وذلك للتخلص من الزيت الموجود بها بشكل جيد.
سابعاً: تقديم أصابع الكفتة المقلية بالبيض والبقسماط:
- يتم وضع الكفتة المقلية بالبيض والبقسماط في طبق تقديم مناسب، بعد التأكد من تخليصها من الزيت الزائد الموجود بها.
- يقدم طبق الكفتة المصنوعة من اللحم المفروم مع البيض والبقسماط مع طبق من الأرز، أو مع الخبز المفضل لديك، وطبق من السلطة المفضلة، أو مع طبق من المعكرونة المطبوخة بالطريقة التي تفضلها.
