أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل الكفتة
تعد أطباق الكفتة من الأطباق اللذيذة والشهية التي يفضلها الجميع، وخاصة الأطفال، لسهولة تناولها ومذاقها الرائع، وتقدم عادةً مع طبق من الأرز أو المعكرونة أو الخضار أو الشوربة أو السلطة والخبز. لذلك، نقدم لكم مجموعة من الطرق المتميزة والسهلة لتحضير الكفتة باللحمة في المنزل بأقل جهد وفي وقت قصير.
طريقة عمل الكفتة وصفات متعددة بالخطوات :
أولاً: طريقة مميزة وجديدة لتحضير كفتة اللحم بالصلصة:
مكونات عمل كفتة اللحم:
- يحتوي على كمية 2 كيلو غرام من اللحم المفروم والدهون.
- تتكون الوصفة من ثمانية فصوص ثوم مفرومة بشكل جيد باستخدام مفرمة أو خلاط كهربائي.
- يتم فرم حبتين من البصل الكبير بعد تقشيره وتقطيعه، باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة عالية.
- كمية صغيرة من التوابل المفضلة لديك بحجم ملعقتين.
- يتم تنظيف حزمتين من البقدونس وتجفيفهما جيدًا، ثم يتم فرمهما بشكل جيد باستخدام المفرمة.
- استخدمي نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون بشكل جيد.
- استخدم نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة.
مكونات الصلصة:
- نضع حبتين من البصل ذو الحجم المتوسط بعد فرمهما جيداً في الخلاط الكهربائي.
- يتم استخدام أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس وفقًا للرغبة.
- أربع فصوص ثوم مفروم بشكل جيد وبحجم كبير.
- يتم استخدام ثمانية حبات كبيرة الحجم من الطماطم الحمراء الطازجة، ويتم وضعها في الخلاط الكهربائي وخلطها جيدًا.
- عدد اثنان مكعب من مرقة ماجي.
- أربع ملاعق حجم كبير من الكاتشب.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم المطحون بعناية.
- يستخدم استخدم نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد لإضافة نكهة إلى الطعام.
- يتم استخدام نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام، ويمكن زيادة أو تقليل الكمية حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
تجهيز الكفتة:
- جهزي وعاء كبير ومناسب لتحضير الكفتة.
- ضعي اللحم المفروم في وعاء وأضيفي الثوم والبصل المفرومين وقلبي المكونات جيدًا باستخدام ملعقة خشبية حتى يتم دمج الثوم والبصل بشكل جيد مع اللحم المفروم.
- يتم إضافة البهارات المفضلة والكمون الناعم والفلفل الأسود الناعم وكمية مناسبة من الملح والبقدونس المفروم بشكل جيد إلى الوعاء.
- اخلطي اللحمة المفرومة مع جميع المكونات جيدًا، ثم اعجنيها مدة كافية حتى تصبح عجينة مناسبة لصنع الكفتة.
- احضري صينية فرن مناسبة وادهنيها بالقليل من زيت الذرة، ثم ابدئي في تشكيل الكفتة إلى كرات أو أصابع حسب رغبتك ورتبيها بشكل منتظم على الصينية.
تجهيز الصلصة:
- اجهزي وعاء متوسط الحجم وعميق لإعداد الصلصة، وضعيه على نار متوسطة الحرارة وأضيفي كمية مناسبة من زيت الذرة إلى الوعاء. انتظري حتى يسخن الزيت جيدًا، ثم أضيفي البصل المفروم إلى الزيت الساخن.
- يتم قلي قلب البصل المفروم في الزيت الساخن لمدة تتراوح بين أربع دقائق تقريبًا وحتى يحصل البصل على اللون الذهبي. ثم يتم إضافة الثوم المفروم إلى البصل والاستمرار في تحريكه لمدة دقيقتين، ثم يتم إضافة عصير الطماطم والكاتشاب.
- يتم مزج جميع مكونات الصلصة مع بعضها البعض بشكل جيد، ثم يتم إضافة الكمون المطحون، وملح الطعام، والفلفل الأسود الناعم بكميات مناسبة، ويتم انتظار حتى تغلي الصلصة جيدًا قبل نقل الوعاء إلى نار هادئة.
- يتم ترك الوعاء على نار هادئة لمدة سبع دقائق تقريباً حتى يتم طهي الطعام بشكل جيد.
خبز الكفتة بالفرن:
- يتم وضع صينية الكفتة في الفرن وتركها على درجة حرارة متوسطة لمدة لا تقل عن 40 دقيقة تقريباً، ثم يتم إخراج الصينية من الفرن بعد التأكد من نضجها بشكل جيد.
تجهيز الكفتة بالصلصة:
- أضيفي الكفتة إلى الصلصة واتركي المزيج على نار هادئة لمدة تتراوح بين اثني عشر دقيقة إلى خمس عشر دقيقة، حتى يمتزج الكفتة بالصلصة وتتسبك جميع المكونات بشكل جيد معًا.
- يجب إبعاد وعاء الكفتة والصلصة عن النار وتركه جانباً لبعض الوقت حتى يهدأ.
تقديم الكفتة بالصلصة:
- أعدِّي طبقًا كبيرًا وعميقًا مناسبًا لتقديم الكفتة بالصلصة.
- اسكبي الكفتة والصلصة برفق بالطبق.
- يتم تقديم طبق الكفتة بالصلصة ساخناً إلى جانب طبق من الشوربة المفضلة لديك، أو مع طبق من الأرز المطبوخ بالطريقة المفضلة لديك، أو مع طبق من المعكرونة المفضلة، كما يمكن تناوله مع الخبز والسلطة المفضلة والخضار.
ثانياً: طريقة عمل كفتة اللحم بالباذنجان:
مكونات عمل كفتة اللحم بالباذنجان:
- ست حبات من الباذنجان ذات الحجم المتوسط.
- كيلو غرام من اللحم المفروم مع إضافة دهن.
- كوبان كبيران من صلصة الطماطم الطازجة.
- افرمي أربع حبات كبيرة من البصل بشكل ناعم باستخدام الخلاط الكهربائي.
- يتمثل الخطوات في حزم البقدونس وغسله بشكل جيد وتجفيفه، ثم فرمه بشكل ناعم باستخدام الخلاط الكهربائي أو المفرمة.
- ملعقتان من البهارات المفضلة لديك بحجم صغير.
- كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة.
- يستخدم نصف مقدار صغير جدًا من الفلفل الأسود المطحون الناعم جيدًا.
طريقة التحضير:
تجهيز الباذنجان:
- يتعين غسل الباذنجان جيدًا، ثم تقشيره وتقطيعه إلى شرائح طولية متوسطة الحجم.
- ضعي شرائح الباذنجان الطويلة في وعاء مناسب، وأضيفي كمية مناسبة من الملح، وقلبي الشرائح جيدًا مع الملح حتى لا تمتص الكثير من الزيت أثناء القلي.
- احضري مصفاة مناسبة وضعي الباذنجان فيها، ثم اتركي المصفاة جانبًا لمدة لا تقل عن ستين دقيقة.
- يجب أن تحضري مقلاة كبيرة وعميقة ومناسبة لقلي الباذنجان، ثم تضعي المقلاة على نار متوسطة، وتضيفي كمية مناسبة من الزيت. بعد أن يسخن الزيت جيداً، يمكنك وضع شرائح الباذنجان في المقلاة الساخنة وتركها لبعض الوقت مع التحريك بين الحين والآخر حتى يتحمر الباذنجان ويصبح لونه ذهبياً.
- اجهزي مصفاة كبيرة ومناسبة، واسكبي الباذنجان المقلي من الزيت الساخن في المصفاة للتخلص من الزيت تمامًا.
تجهيز الكفتة:
- يوضع اللحم المفروم مع الدهن في وعاء مناسب، ثم يتم إضافة البصل والبقدونس المفرومين، ومجموعة متنوعة من التوابل والفلفل الأسود المطحون بشكل جيد، بالإضافة إلى كمية مناسبة من الملح، ويتم خلط جميع المكونات باستخدام ملعقة خشبية حتى تمتزج جميعها بشكل جيد.
- يتم تشكيل الكفتة على شكل كرات أو أصابع حسب الرغبة.
- ابدأي بترتيب أصابع الكفتة بشكل متساوٍ في وعاء مناسب، ثم ضعي الوعاء على نار هادئة واتركي الأصابع على النار لمدة لا تقل عن خمس عشر دقيقة تقريبًا، حتى تتغير لونها وتجفّ تمامًا من الماء، مع تحريك الأصابع بين الحين والآخر.
- أضيفي كمية قليلة من الماء لتسوية الكفتة، واتركي الوعاء على النار حتى يجف الماء تمامًا وتنضج الكفتة بشكل جيد.
- استعدي صينية فرن مناسبة، ثم ابدئي بوضع شريحة الباذنجان المقلية في الصينية وضعي عليها صابونة الكفتة.
- يتم تكرار الخطوة السابقة حتى الانتهاء من تجهيز كافة كميات الكفتة وشرائح الباذنجان، مع مراعاة ترتيب أصابع الكفتة بشكل منظم مع شرائح الباذنجان في الصينية.
- يتم إضافة صلصة الطماطم إلى صينية الكفتة والباذنجان، مع إضافة قليل من ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
- ضعي صينية الكفتة والباذنجان في الفرن عند درجة حرارة 80 درجة مئوية، واتركيها في الفرن لمدة لا تقل عن 50 دقيقة تقريبًا حتى تمتزج الصلصة مع الكفتة والباذنجان.
- قم بإخراج الصينية من الفرن واتركها لتبرد قليلًا.
- استعدي طبقًا واسعًا وكبيرًا لتقديم كفتة اللحم بالباذنجان، ثم ضعي جميع مكونات الصينية بلطف في الطبق بشكل منتظم.
- يُقدم طبق الكفتة مع الباذنجان الساخن، ويُرافق بالخبز المحمص والبطاطس المقلية، ويمكن تقديمه مع السلطة أو طبق من الشوربة.
ثالثاً: طريقة عمل الكفتة مع الطماطم :
مكونات عمل الكفتة مع الطماطم:
- يضاف إلى كيلو غرام اللحمة المفرومة القليل من الدهن.
- يتم تنظيف البقدونس جيدًا وشطفه بالماء، ثم يفرم جيدًا باستخدام المفرمة.
- تحتوي الوصفة على أربع حبات كبيرة من البصل، ويتم فرمها بشكل ناعم باستخدام الخلاط الكهربائي.
- كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المفضلة وفقاً للرغبة.
- أربع حبات كبيرة من الطماطم الطازجة.
- يستخدم أربع حبات من البصل الكبير ويتم تقطيعها إلى شرائح رقيقة.
- يتم استخدام ستة حبات بطاطس كبيرة الحجم وقليها حتى يتم الانتهاء من الطهي بشكل جيد مع كمية مناسبة من الزيت.
مكونات الصلصة:
- ثلاث أكواب كبيرة الحجم من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة.
- يجب وضع ملعقتين صغيرتين من الشطة الحمراء البودرة في الوصفة.
طريقة التحضير:
تجهيز الكفتة:
- احضري وعاء كبيرًا وعميقًا مناسبًا لتحضير مكونات الكفتة.
- يتم إضافة البقدونس المفروم والبصل المفروم وكمية مناسبة من الملح حسب الحاجة والبهارات والشطة إلى اللحمة المفرومة في الوعاء.
- يجب خلط جميع مكونات الكفتة مع بعضها البعض حتى تختلط جميعها تمامًا، ثم يمكن البدء بتشكيل عجينة الكفتة إلى دوائر ذات الحجم المفضل لك.
- استعدي صينية فرن مناسبة، ويمكنك دهنها بكمية قليلة من الزيت، ثم ابدئي بوضع الكفتة بشكل منتظم في الصينية، وضعي الصينية في الفرن عند درجة حرارة متوسطة لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة تقريباً حتى تتماسك الكفتة بشكل كامل.
- انتزعي صينية الكفتة من الفرن، وأضيفي إلى الصينية الطماطم بعد تقطيعها إلى شرائح رقيقة، شرائح البصل، وشرائح البطاطس.
تجهيز الصلصة:
- احضري وعاء مناسب لتحضير الصلصة، ثم ضعيه على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي الماء وصلصة الطماطم والفلفل الحار وكمية مناسبة من الملح، وقلبي جميع المكونات مع بعضها البعض، وانتظري حتى يغلي الخليط جيداً، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة.
- اتركي وعاء الصلصة على نار هادئة لمدة تتراوح بين خمس إلى سبع دقائق تقريبًا حتى تتسبك بشكل جيد.
- عليك بإبعاد الوعاء عن النار وبدء سكب الصلصة بلطف وبالتساوي داخل الصينية.
خبز صينية الكفتة مع الطماطم:
- يتم غلف الكفتة الصينية بورق القصدير، ثم يتم وضعها في الفرن عند درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية، ويتم تركها في الفرن لمدة كافية لا تقل عن ثلاثين دقيقة تقريبًا حتى تنضج الكفتة وجميع مكونات الوعاء بشكل جيد.
تقديم الكفتة مع الطماطم:
- استخرجي الصينية من الفرن بعد التأكد من نضوج محتوياتها.
- يجب تجهيز أطباق تقديم مناسبة لتقديم الكفتة مع الطماطم.
- يتم وضع جميع مكونات الصينية بشكل منظم على طبق التقديم، ويُقدم طبق الكفتة مع الطماطم ساخنًا والخبز.
رابعاً: طريقة عمل الكفتة مع الخضار:
مكونات عمل الكفتة مع الخضار:
- 500 غرام من اللحمة المفرومة.
- يتم تقطيع فلفل الرومي الأصفر ذو الحجم الكبير إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- 8 حبات من الكوسا الكبيرة الحجم، مع تقشير الكوسا جيدًا وتقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم.
- يتم استخدام حبتين من الجزر الطازجة ذات الحجم المتوسط، بعد تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم.
- كمية اثنتان من الطماطم الحمراء الطازجة ذات الحجم المتوسط، مُقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- يتم تقطيع حبة كبيرة من الفلفل الرومي الأحمر إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- تتضمن هذه الوصفة حبتين من البصل الأبيض متوسطة الحجم، بعد تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
- أربعة فصوص من الثوم بحجم متوسط.
- استخدم أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم جيداً في المفرمة أو بواسطة الخلاط الكهربائي.
- يتم استخدام ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد، ويمكن تخفيض الكمية حسب الرغبة.
- رُبع ملعقة صغيرة من بهارات لحم المفضلة والمخلوطة.
- كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- جهزي وعاء مناسب لتحضير عجينة الكفتة.
- أضفي اللحم المفروم إلى وعاء، وأضيفي كمية مناسبة من الملح، والفلفل الأسود المطحون بشكل جيد، والبقدونس المفروم، وبهارات اللحمة. قلبي جميع المكونات جيداً حتى تختلط جيداً مع بعضها البعض.
- قومي بتجهيز صينية فرن مناسبة لصنع الكفتة، ثم ابدئي بتشكيل الكفتة على شكل أصابع ورتبيها بشكل مناسب في الصينية.
- ضعي في صينية الكفتة مكعبات فلفل رومي أحمر وأصفر، ثم أضيفي شرائح البصل، ثم أضيفي شرائح الكوسا والجزر، ثم أضيفي مكعبات الطماطم.
- ضعي صينية الكفتة بالخضار في الفرن عند درجة حرارة متوسطة، واتركيها في الفرن لمدة كافية حتى تنضج الكفتة بشكل جيد.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لمدة عشر دقائق حتى تهدأ قليلًا لتسهل إزالة الكفتة من الصينية.
- قم بتجهيز طبق كبير وواسع ومناسب لتقديم الكفتة مع الخضار.
- يتم وضع جميع محتويات الصينية على الطبق بشكل مرتب ومنظم.
- يُقدم طبق الكفتة المشوية مع الخضار ساخنًا بجانب طبق من الشوربة، أو مع طبق من السلطة والخبز المفضل لديك، أو مع طبق من الأرز أو المعكرونة بالطريقة التي تفضلينها.
خامساً: طريقة عمل الكفتة مع صلصة الصويا صوص:
مكونات عمل الكفتة مع صلصة الصويا صوص:
- ثمان ملاعق حجم كبير من الصويا صوص.
- 100 غرام من اللحمة المفرومة.
- استخدم السكين لتقطيع البقدونس إلى قطع صغيرة الحجم واحتفظ بها في كوب كبير.
- أربع فصوص ثوم متوسطة الحجم
- يجب استخدام حبتين من البصل ذو الحجم المتوسط وفرمه بشكل ناعم.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون بشكل جيد.
- ملعقة ذاتالحجم الصغير من الأوريجانو الناشف.
- تحتاج ملعقة ونصف من ملح الطعام بحجم صغير، ويمكن زيادة أو تقليل الكمية حسب الحاجة.
- استخدم نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
طريقة التحضير:
- استعدِي وعاءًا كبيرًا مناسبًا لتحضير الكفتة مع صلصة الصويا.
- أضفي جميع المكونات إلى الوعاء، وقلبيهم جيدًا مع بعضهم البعض حتى يمتزج جميع المكونات بشكل جيد مع اللحمة المفرومة.
- يتم بدء تشكيل الكفتة على شكل أصابع متوسطة الحجم، ثم يتم رص أصابع الكفتة باستخدام أسياخ مناسبة لها.
- سخني الفرن بشكل جيد لمدة عشر دقائق تقريبًا عند درجة حرارة متوسطة، ثم ضعي أسياخ الكفتة على شواية الفرن.
- اتركي أسياخ الكفتة في الفرن لمدة كافية لا تقل عن عشرين دقيقة تقريبًا حتى تنضج بشكل جيد، مع توزيع صلصة الويا على الكفتة.
- تخرج الأسياخ من الفرن بعد التحقق من نضجها.
- يجب تجهيز طبق كبير ومناسب لتقديم الكفتة مع صلصة الصويا.
- ضعي الكفتة في طبق التقديم، وقدمي صوص الصزيا في طبق صغير بجانب الكفتة المدهونة بصوص الصويا.
- يقدّم طبق الكفتة مع خبز مفضّل وصلصة الصويا .
المراجع :
