طريقة عمل الكشري بالصلصه و البصل بأسهل الطرق

يُعتبر طبق الكشري من الأطباق الشعبية واللذيذة التي يفضلها الكثير من المصريين، وهو مشهور في مصر، كما أن طريقة تحضيره سهلة وبسيطة ولا تحتاج إلى مجهود كبير. يتميز طبق الكشري بقيمته الغذائية العالية، حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة والمفيدة للجسم، ولكنه أيضًا يحتوي على العديد من السعرات الحرارية التي تزيد من الوزن. ولذلك، سنقدم لكم في هذا المقال أسهل طريقة لتحضير الكشري المصري، بالإضافة إلى طريقة تحضير بعض الصلصات المميزة له.

طريقة عمل الكشري المصري:

المكونات:

• كوبان من لعدس البني اللون.
• كيس من المعكرونة الأسبجاتي.
• كيس من المعكرونة كوع.
• كيس من الشعرية.
• كوبان من الحمص.
• أربعُ أكوابٍ من الأرزِ ذاتِ الحبَّةِ المتوسطةِ.
• كوب من الزيت الذرة.
• يزن اثنان كيلوغرام من الطماطم ذات الحجم المتوسط.
• كيلو غرام من البصل متوسط الحجم.
• أربع فصوص من الثوم.
• أربع ملاعق كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.

طريقة التحضير:

• لتحضير الأرز، اغسليه جيدًا واتركيه في وعاء مناسب للنقع. أضيفي الماء الدافئ بكمية كافية إلى الوعاء وضعي الأرز في الماء الدافئ لينقع جيدًا وليتخلص من النشا الموجود فيه. يجب ترك الأرز في الماء الدافئ لمدة لا تقل عن ثلث ساعة تقريبًا.
• يتم تسخين كمية مناسبة من الزيت النباتي في قدر مناسب على نار متوسطة. ثم يتم إضافة الأرز المنقوع وكمية قليلة من ملح الطعام، ويقلب الأرز جيدًا في القدر لمدة ثلاث دقائق. ثم يتم إضافة ماء مغلي حتى يغطي الأرز تمامًا، ويتم تغطية القدر بغطاء محكم وتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا، مع تحريك الأرز بين الحين والآخر.
• يجب أن تحضري مقلاة عميقة مناسبة لقلي البصل، ثم تغسلي البصل جيدًا وتقشّريه وتقطعيه إلى شرائح، وتتركي المقلاة على نار متوسطة الحرارة وتضعي فيها كمية كافية من زيت الذرة، ثم تضيفي شرائح البصل إلى الزيت وتقلّبيها جيدًا حتى لا تحترق، وتستمري في التقليب حتى تحصلي على شرائح البصل ذات اللون الذهبي.
• يجب تجهيز طبق مناسب ووضع المناديل فيه، ثم وضع البصل المحمر على المناديل للتخلص من الزيت تمامًا.
• اجهزي قدرًا مناسبًا على نار متوسطة الحرارة، وضعي فيه كمية كافية من الماء، ثم اتركي الماء حتى يغلي جيدًا. بعد ذلك، ضعي العدس البني في القدر واتركيه على النار حتى ينضج جيدًا. أضيفي الكمون الناعم وكمية مناسبة من ملح الطعام بعد التأكد من سلق العدس بالكامل. يجب عدم إضافة الملح الطعام قبل نضج العدس تمامًا لأن ذلك يؤثر على عملية طهيه.
• صفي العدس بالمصفاه للتخلص من الماء.
• يجب تجهيز قدر عميق لسلق المعكرونة، ووضع كمية مناسبة من الماء في القدر ووضعه على نار متوسطة الحرارة، وانتظار حتى يغلي الماء تمامًا، ثم إضافة جميع أنواع المعكرونة، ويمكن إضافة القليل من زيت الذرة والملح إلى القدر.
• بعد التأكد من نضج المعكرونة، يتم صفيها باستخدام المصفاة لإزالة الماء المتبقي بها.
• يمكن جهز مقلاة أخرى لتحمير الشعرية، وتوضع على نار متوسطة الحرارة، ويضاف إليها كمية مناسبة من زيت الذرة ويترك حتى يسخن تماماً، ثم يضاف إليه كيس الشعرية، ويقلب الشعرية من حين لآخر حتى لا تحترق، ويستمر بتقليب الشعرية حتى تأخذ اللون الذهبي.
• بعد تحمير الشعرية، يتم إضافة الأرز بعد نضجه، ثم يتم إضافة كمية مناسبة من الملح والكمون.
• قشري فصوص الثوم واهرسيها جيداً.
• اجهزي الخلاط الكهربائي لعصر الطماطم، ثم ضعي الطماطم المقطعة في الخلاط واخلطيها مع قليل من الماء عند سرعة متوسطة، ثم صفي المزيج بشكل جيد باستخدام المصفاة.
• قومي بتجهيز وعاء مناسب لإعداد صلصة الكشري، وضعيه على النار وأضيفي كمية مناسبة من زيت الذرة. اتركي الزيت حتى يسخن جيدًا ثم أضيفي إليه نصف كمية الثوم المطحون. قلبي الثوم جيدًا حتى يحمر ويأخذ اللون الذهبي، ثم أضيفي إلى الثوم المحمر عصير الطماطم المصفى، مع كمية قليلة من الملح وباقي كمية الثوم المطحون. قومي بتقليب جميع المكونات جيدًا واتركيها على النار لفترة كافية حتى تصبح الصلصة ذات القوام السميك والمتماسك.
• احضري وعاء مناسب لسلق الحمص وضعي كمية مناسبة من الماء على نار متوسطة الحرارة. انتظري حتى يغلي الماء ثم أضيفي الحمص والقليل من الكمون الناعم. اتركي الحمص على النار حتى يصبح طريًا، ثم أضيفي كمية مناسبة من الملح بعد التأكد من نضج الحمص.
• يجب تجهيز وعاء مناسب لإعداد الكشري، ووضع كمية مناسبة من ماء سلق الحمص فيه، ثم إضافة نصف ملعقة صغيرة من الثوم المطحون، والقليل من عصير الليمون الحامض، وتحريك جميع المكونات جيدًا.
• يتم تجهيز صلصة الكشري الحارة من خلال وضع كمية قليلة من الصلصة المعدة مسبقًا في وعاء صغير، وإضافة كمية مناسبة من الشطة الحارة البودرة حسب الرغبة، ثم يتم التحريك جيدًا باستخدام الملعقة.
• جهزي طبق تقديم واسع لتجهيز الكشري.
• ضعي بالطبق كلً من: نأخذ أربع ملاعق من الأرز ونضيف إليها كمية مناسبة من المعكرونة المسلوقة والقليل من العدس المسلوق، ثم نضيف على وجه الطبق كمية مناسبة من البصل المحمر والحمص المسلوق، ثم نضيف كمية مناسبة من الدقة وصلصة الكشري.
• يقدم طبق الكشري مع صلصة حارة مميزة.

صلصات مختلفة للكشري:

الدقة الحارة:

المكونات:

• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس جيدًا.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• كمية مناسبة من الشطة الحمراء وفقا للرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.

طريقة التحضير:

• جهزي وعاءًا عميقًا مناسبًا لإعداد الدقة الحارة.
• ضعي الوعاء على نار شديدة الحرارة، ثم أضيفي جميع المكونات السابقة إليه.
• يشير إلى ضرورة الخلط الجيد لجميع المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض.
• ثم يضاف كوب ونصف من الماء إلى الخليط السابق.
• يتم خفض درجة الحرارة بشكل طفيف مع التقليب بين الحين والآخر حتى يتم الحصول على القوام المناسب.
• تقدم مع طبق الكشري ساخنة.

صلصة الطماطم الباردة:

المكونات:

• ثمان حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• عصير حبتان من الليمون.
• فصان منالثوم المهروس جيداً.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• يجب غسل الطماطم جيداً، ووضعها في كوب الخلاط الكهربائي، وخلطها على سرعة متوسطة مع قليل من الماء.
• قم بتصفية عصير الطماطم باستخدام المصفاة، وضع الخليط المصفى في وعاء مناسب على نار متوسطة، ثم أضف الكمون المطحون، وملح الطعام، وعصير الليمون الحامض، وقلب جميع المكونات جيدًا حتى تختلط بشكل جيد. ثم أضف الثوم المفروم وزيت الزيتون.
• استمري في التحريك حتى تحصلي على خليط كثيف ومتماسك.
• تقدم ساخنة مع طبق الكشري.

صلصة الطماطم مع الفلفل الرومي:

• أربع حبات من الطماطم كبيرة الحجم.
• حبتان من الفلفل الرومي متوسط الحجم.
• أربع فصوص من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• اجهزي الخلاط الكهربائي، واغسلي الطماطم والفلفل الرومي جيداً.
• امزجي الطماطم المفرومة في الخلاط الكهربائي مع الفلفل الرومي، وأربعة فصوص ثوم، والملح، والفلفل الأسود المطحون، والكمون المطحون.
• يتم خلط جميع المكونات المذكورة بسرعة متوسطة حتى تمتزج جميعها مع بعضها البعض بشكل جيد، ثم يتم إضافة الخل الأبيض تدريجيًا أثناء الخلط.
• يُصب المزيج في وعاء مناسب، ثم يضاف إليه زيت الزيتون ويتم التقليب جيدًا بالملعقة.
• يتم تقديم طبق صلصة الطماطم مع الفلفل الرومي ساخنًا أو باردًا مع طبق الكشري.