أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل الكبدة البانية المقرمشة
تعد الكبدة من الأطعمة الأساسية التي يفضلها الكثيرون نظراً لمذاقها الشهي والمختلف، فهي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم، مثل البروتينات والفيتامينات، ولذلك ينصح بتناولها بانتظام، وخاصة للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم ونقص الحديد في الجسم والنساء الحوامل، حيث تساعد في تلبية احتياجات الجسم من المغذيات الهامة. كما يمكن تحضير الكبدة بعدة طرق مختلفة، من بينها طريقة تحضير الكبدة البانية التي تعتبر واحدة من أشهى الأطباق، والتي يمكن تعلم طريقة تحضيرها خطوة بخطوة.
طريقة عمل الكبدة البانية المقرمشة :
المكونات اللازمة لتحضيرها:
- نصف كيلو جرام من الكبدة البلدي.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من البقسماط.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من الدقيق.
- يتم وضع ملعقة صغيرة من الثوم المفروم الناعم.
- ملعقة واحدة من الملح.
- يستخدم ملعقة صغيرة واحدة من الفلفل الأسود.
- عصير ليمونة واحدة فقط.
- واحدة من حبات البصل ذات الحجم المتوسط.
- مقدار صغير جدًا من الكمون المُطحون.
- ملعقة صغيرة واحدة من البهارات المختلطة.
طريقة تحضير الكبدة البانية:
- يتم في البداية استلام الكبدة، ثم تُقطع إلى شرائح رقيقة ورفيعة، ويتم غسلها جيدًا بكمية قليلة من الملح والخل.
- يتم بعد ذلك إحضار الملح والفلفل الأسود والبهارات المختلطة، وكذلك البصل المفروم والثوم المفروم والكمون، ثم يتم مزج جميع المكونات مع بعضها البعض حتى يتم الحصول على خليط متجانس، ثم يتم وضع شرائح الكبد المقطعة في هذه المكونات.
- بعد ذلك، يتم إضافة عصير الليمون إلى الكبدة، ويتم تقليب المكونات مع الكبدة جيدًا حتى تتشرب المكونات بشكل جيد. ثم يتم وضع المكونات في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين تقريبًا حتى تتشرب التوابل جيدًا.
- يتم خلط البقسماط مع الدقيق، ثم يتم إخراج الكبد من الثلاجة، ويتم وضعها في الدقيق والبقسماط حتى يتغطى الكبد بالدقيق والبقسماط بشكل جيد.
- يتم بعد ذلك استخدام مقلاة متوسطة الحجم، ويتم وضع كمية من الزيت الغزير فيها، ثم يُسخن على نار متوسطة حتى يتم تسخينه جيدًا.
- بعد ذلك، يتم وضع شرائح الكبدة في المقلاة وتقليبها حتى تحصل على اللون الذهبي المفضل، ثم يتم تصفيتها جيداً من الزيت على ورق الزبدة، ومن ثم يتم وضع الكبدة في أطباق التقديم وتقديمها.
- يمكن وضع الكبد في الفرن بدلاً من قليها في الزيت، وتترك في الفرن حتى تحمر جيداً وتحصل على اللون الذهبي.
طريقة عمل بانيه الكبدة بالردة:
المكونات اللازمة:
- اقطعي نصف كيلوغرام من الكبد إلى شرائح.
- واحدة من حبات البصل المتوسط الحجم.
- ملعقة واحدة كبيرة الحجم من الخل.
- ملعقة واحدة من الثوم المفروم.
- ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الملح.
- يتم استخدام عصير ليمونة واحدة أو اثنتين حسب الرغبة.
- ملعقة واحدة من الفلفل الأسود.
- واحدة من حبات البيض.
- ملعقة واحدة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
طريقة تحضير الكبدة البانيه مع الردة:
- تُضع جميع البهارات في وعاء، ومن ثم يتم خلطها جيدًا، ويتم إضافة الخل وعصير الليمون
- يتم خلط الكبدة مع المكونات الأخرى وإضافة البيض إليها، ثم يتم ترك المكونات داخل الثلاجة لبضع ساعات.
- يتم تحضير الردة وخلطها مع الدقيق أو النشا، ثم يتم وضع الكبدة داخلها وتوزيعها على جميع أجزاء الكبدة.
- بعد ذلك، يتم وضع كمية من الزيت في مقلاة وتركها لتسخن تمامًا
- بعد ذلك، يتم قلي الكبدة في الزيت الكثيف حتى تحصل على اللون الذهبي المفضل، ومن ثم يتم إزالتها من الزيت. بعد ذلك، تصفى الكبدة جيدًا من الزيت بوضعها على ورق مخصص لامتصاص الزيت. وأخيرًا، يتم وضع الكبدة في أطباق التقديم وتقديمها ساخنة.
