طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى زي المحلات

تعد ساندوتشات الكبدة الإسكندراني من الأطباق المفضلة التي يحبها الكثيرون، ويمكن تناولها مع الأرز أو المعكرونة، ويفضل الكثيرون تناولها في المطاعم أو المحلات التجارية بسبب طعمها الرائع والمختلف عن تحضيرها في المنزل. ولذلك، نقدم لكم اليوم وصفات جديدة وسهلة لتحضير الكبدة الإسكندراني في المنزل مثل تلك التي يتم تقديمها في المطاعم.

أجمل وصفات الكبدة الإسكندراني زي المحلات :

أولاً: طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات

في هذا النص، نوضح طريقة سهلة ولذيذة لتحضير الكبدة الإسكندرانية:

مكونات عمل الكبدة الاسكندراني:

• يتم تقطيع كيلو من الكبد البقري إلى شرائح متوسطة الحجم.
• يتم قطع حبتين من الفلفل الأخضر الرومي الكبير إلى شرائح طولية.
• يتم قطع قرنين من الفلفل الأخضر الحار ذو الحجم المتوسط إلى مكعبات صغيرة.
• استخدم ملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود الناعم المطحون بشكل جيد.
• تحتاج أربع ملاعق صغيرة من الكزبرة الجافة المفرومة بدقة.
• أربع ملاعق صغيرة من الملح الطعام.
• يتم استخدام ملعقة صغيرة من الشطة، ويمكن تعديل الكمية وفقًا للرغبة.
• ست ملاعق حجم كبير من الخل الأبيض.
• يتم فرم اثني عشر فصًا كبيرًا من الثوم بشكل ناعم باستخدام مفرمة أو خلاط كهربائي.
• كوب من عصير الليمون الحامض المصنوع من حبتين ذات الحجم المتوسط.
• يتم استخدام حبتين من الطماطم الحمراء الطرية وتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم.
• يتضمن نصف كوب كبير من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس حسب الرغبة.
• رُبع ملعقة من إكليل الجبل بحجم صغير.
• أربع ملاعق صغيرة من الكمون المطحون بشكل جيد.

طريقة التحضير:

• يشير إلى ضرورة غسل الكبدة جيدًا بالدقيق والملح، وشطفها جيدًا بالماء.
• لصنع تتبيلة الكبدة، يتم جهز وعاء متوسط الحجم والعميق، ووضع فيه عصير الليمون الحامض والطازج والكمون المطحون وملح الطعام والفلفل الأسود المطحون والخل الأبيض وإكليل الجبل والكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة والثوم المفروم جيدًا، ثم يقلب جميع المكونات معًا حتى تختلط جميعها بشكل جيد.
• قم بإضافة شرائح الكبدة إلى الوعاء وقلبها جيدًا مع التتبيلة حتى تختلط الكبدة تمامًا مع التتبيلة، ثم غطي وعاء الكبدة والتتبيلة بكيس نايلون محكم أو غطاء محكم وأدخله الثلاجة لمدة 60 دقيقة تقريبًا، حتى تتبل الكبدة بالتتبيلة جيدًا وتنقع بها وتكتسب طعم ورائحة التتبيلة.
• لتحضير الكبدة، يُسخّن زيت الذرة أو زيت الشمس في مقلاة عميقة كبيرة الحجم على نار متوسطة، ثم يضاف اليه الكبدة المتبلة بعد تركها لمدة كافية لتتبيل، ويُحمَّر الكبد حتى يصبح ذهبي اللون.
• بعد تتبيل شرائح الكبدة جيداً بالزيت الحامي، يتم قلبها في الزيت الساخن لمدة عشر دقائق تقريباً حتى تتشوح وتتحمر قليلاً وتتغير لونها، ثم يضاف إليها شرائح الفلفل الرومي الأخضر وقطع الفلفل الحار الصغيرة.
• يجب تحمير جميع مكونات المقلاة جيدًا لمدة تقارب الأربع دقائق، أو حتى يذبل الفلفل تمامًا، ثم يتم إضافة قطع الطماطم الصغيرة إلى المقلاة، وتقليبهم جميعًا جيدًا حتى تذبل قطع الطماطم بشكل كامل.
• بعد ذلك، يتم إضافة كمية مناسبة من الشطة البودر الناعمة حسب الرغبة، ثم يتم خلط جميع المكونات جيداً، وتركها على نار هادئة حتى تنضج الكبدة جيداً، مع التأكد من تغطية المقلاة بغطاء محكم.
• بعد التأكد من نضج الكبدة تمامًا، يجب إبعاد المقلاة عن النار وتفريغ جميع محتوياتها بشكل منتظم في طبق تقديم واسع وكبير ومناسب لتقديم الكبدة الإسكندرانية.
• يقدم طبق الكبدة الإسكندرانية ساخنًا مع طبق من الأرز المطبوخ بالطريقة المفضلة، وأي نوع من السلطة المفضلة لديك، بالإضافة إلى طبق من الشوربة المفضلة.

ثانياً: طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بالفلفل الأخضر الرومي

نقدّم لكم وصفة سهلة ومميزة لتحضير الكبدة الإسكندرانية، وذلك بإضافة شرائح من الفلفل الأخضر الرومي للكبدة، ما يجعلها تتمتع بطعم رائع ومختلف، ويتم ذلك عن طريق:

مكونات عمل الكبدة الاسكندراني مع الفلفل:

• قطع كيلوان من الكبد البقري المنظف بشكل جيد وقطعه إلى شرائح رفيعة.
• تتألف الوصفة من أربع حبات بصل كبيرة الحجم، تُقشر وتُقطع إلى شرائح رقيقة.
• ربع كوب كبير الحجم من زيت الذرة.
• يُضاف كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة.
• يستخدم ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
• مقدار نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة بشكل جيد.
• يتم قطع أربع حبات كبيرة من الفلفل الرومي الأخضر إلى شرائح طولية.

طريقة التحضير:

• اجهزي وعاء مناسب لتحضير الكبدة الإسكندرانية بالفلفل الأخضر، وأضيفي كمية مناسبة من زيت الذرة للوعاء، وضعيه على نار متوسطة، وانتظري حتى يسخن الزيت تمامًا، ثم أضيفي شرائح الفلفل الأخضر الطولية إلى الزيت الساخن.
• يتطلب قلي شرائح الفلفل الأخضر في الزيت الساخن لمدة لا تقل عن سبع دقائق تقريبًا حتى تذبل الشرائح جيدًا وتتحمر بصورة جيدة.
• بعد ذلك، يتم إضافة حلقات البصل الرفيعة إلى شرائح الفلفل الأخضر المقطعة، ويتم قليها معًا على نار متوسطة لمدة تتراوح بين أربع دقائق إلى حين أن تحمر شرائح البصل وتأخذ اللون الذهبي.
• بعد ذلك، يتم إضافة الكبدة إلى الفلفل والبصل، ويتم تحريك شرائح الكبدة جيدًا مع البصل والفلفل لمدة خمس دقائق حتى تتغير لون الكبدة قليلاً وتتشوح مع شرائح البصل والفلفل.
• قم بنقل المقلاة إلى نار هادئة حتى تنضج الكبدة جيدًا، واترك المقلاة على نار هادئة لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة تقريبًا، مع مراعاة تغطية المقلاة بإحكام والتحريك بين الحين والآخر، ويمكن إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.
• اجهزي طبقًا كبيرًا ومناسبًا لتقديم الكبدة الإسكندرانية بالفلفل الأخضر.
• يجب ترك المقلاة جانبًا وإضافة جميع مكونات المقلاة بشكل منتظم إلى طبق التقديم، ويقدّم ساخناً.
ثالثاً: كيفية إعداد كبدة الإسكندراني مع الأرز الأبيض
يتم تحضير الكبدة الإسكندرانية الصحية مع الأرز الأبيض عن طريق التحضير كالتالي:

مكونات عمل الكبدة الاسكندراني مع الارز الابيض:

• يتم استخدام كيلو من الكبدة البقرية المنظفة جيدًا ومقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
• يتم استخدام حبتين من البصل الكبير المفروم جيدًا بواسطة الخلاط الكهربائي.
• تقطيع أربع حبات من الفلفل الرومي الملون إلى شرائح طولية.
• كمية مناسبة من زيت الذرة.
• تحتاج إلى ثلاث حبات كبيرة الحجم من الطماطم وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
• أربعة أكواب حجم كبير من الأرز المصري الناضج.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس جيدًا.
• أربع ملاعق حجم كبير من الطحينة.
• استخدم كمية مناسبة من ملح الطعام بحسب الرغبة.
• كمية ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المجروش البودرة.
• بهارات مشكلة حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• يتم إعداد هذه الوصفة بإستخدام مقلاة عميقة، حيث يتم وضعها على نار عالية وإضافة كمية مناسبة من الزيت المغلي، ثم يتم إضافة البصل والثوم المهروس والفلفل الملون ومكعبات الطماطم الصغيرة وكمية مناسبة من ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون، ويتم خلط جميع المكونات بشكل جيد حتى تتداخل مع بعضها البعض.
• يتم إضافة قطع الكبدة إلى المقلاة، ويتم تحريك جميع المكونات جيدًا، ثم يتم إضافة كمية مناسبة من الماء لتسريع طهي الكبدة، ثم يتم الانتظار حتى تغلي جميع المكونات جيدًا، وبعد ذلك يتم نقل المقلاة إلى نار هادئة لضمان تحضير الكبدة جيدًا، وينبغي تغطية المقلاة.
• بعد التأكد من نضج الكبد، يتم إضافة الطحينة وعصير الليمون الحامض، ويتم تحريك جميع المكونات جيدًا ثم يتم إزالة المقلاة عن النار.
• يتم تحضير طبق مناسب لتقديم الكبدة الإسكندرانية مع الأرز الأبيض، حيث يتم إضافة الأرز الأبيض في الطبق، ثم يتم وضع خليط الكبدة فوقه.