أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل القرصة الطرية باللبن الرايب
نقدم لكم أسهل وألذ الوصفات لعمل وتحضير الأقراص الطرية بالحليب الرايب، حيث يضيف الحليب الرايب نكهة لذيذة ويجعل العجينة طرية وناعمة. يمكنك إعداد هذه الوصفات بسهولة عن طريق اتباع مكونات كل وصفة وخطوات تحضيرها، ويمكنك صنع الأقراص بالحليب الرايب في المنزل بأسرع وقت وأقل مجهود.
أولاً: طريقة عمل القرصة الطرية باللبن الرايب :
نقدم لكم وصفة سهلة وسريعة لتحضير الأقراص الطرية بالحليب الرايب في المنزل، مع حشوها بالجبنة الصفراء وحبة البركة والزعتر، ويمكنك استخدام أي حشوة تفضلها. ولا تحتاج هذه الوصفة إلى وقت طويل للتحضير، كما أنها تتميز بسهولة مكوناتها. ويمكن الاطلاع على تفاصيل الوصفة عبر الآتي:
مكونات عمل القرص الطري بالحليب الرايب:
- يستخدم اثنان كيلو جرام من الدقيق الأبيض، ويجب تنظيفه جيدًا قبل الاستخدام في الطهي.
- يستخدم ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض العادي (غير المطحون).
- كوبان حجم كبير من الحليب الرايب.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- مقدار ملعقتين صغيرتين من مسحوق الخبز.
- يستخدم كوب كبير من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس وفقًا للرغبة، ويفضل استخدام زيت الذرة.
- ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام.
- أربع ملاعق حجم كبير من الينسون.
- يتطلب تسخين أربعة أكواب كبيرة من الماء وضع الماء في إناء مناسب، ثم وضع الإناء على نار متوسطة لمدة خمس دقائق لتسخين الماء بشكل جيد.
- ملعقتان حجم كبير من السمسم.
- استخدم أربع ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
- عدد اثنان من قوالب الجبنة الصفراء.
- يتم استخدام ملعقتين كبيرتين من الزعتر المجفف بشكل جيد.
- ملعقتان حجم كبير من الحبة السوداء.
- نصف كوب حجم كبير من الزبدة الطرية.
طريقة التحضير:
صنع وتجهيز عجينة القرص بالحليب الرايب:
- أعدِّي وعاءً كبيرًا وعميقًا مناسبًا لصنع وتجهيز عجينة القرص الطري بالحليب الزبادي.
- أضفي الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد إلى الوعاء.
- احضري وعاءًا صغيرًا لإعداد خليط الخميرة، ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء الدافئ بعد تسخينه جيدًا إلى الوعاء، ثم أضيفي الخميرة إلى الماء الدافئ واخلطيهما بسرعة، واتركي الوعاء جانبًا لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة تقريبًا أو حتى يظهر تأثير الخميرة.
- أضيفي إلى الدقيق الأبيض كلً من: يتم خلط ملح الطعام والبيكنج باودر والسمسم واليانسون والحليب الجاف مع بعضها البعض بشكل جيد، ثم يتم إضافة الزيت المفضل لك ببطء وتحريك جميع المكونات بشكل جيد، حتى يتم دمج الزيت تمامًا مع خليط المكونات الجافة، ثم يتم بدء العجن لمدة دقيقتين.
- بعد التأكد من تفاعل الخميرة، يتم إضافتها إلى العجين، ثم يجب عجن جميع المكونات جيداً لمدة كافية حتى تتداخل جميع المكونات بشكل جيد، ثم يتم إضافة الحليب الرايب تدريجياً وعجنه مع جميع المكونات بالأيدي، ويجب مواصلة العجن لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريباً حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة من جميع المكونات.
- ثم يتم إضافة الماء تدريجياً إلى العجينة ويتم العجن الجيد والسريع لمدة لا تقل عن عشر دقائق، وذلك للحصول على عجينة طرية وسلسة بشكل جيد، مع مراعاة ألا تلتصق بالأيدي.
- استخدمي قطعة من القماش النظيفة لتغطية وعاء العجينة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ستين دقيقة حتى تتخمر العجينة جيدًا ويزداد حجمها.
- بعد التأكد من تخمير العجين بشكل جيد، يمكن بدء تشكيله إلى كرات بحجم مناسب لصنع القرص، ويتم تركه جانبًا حتى يتم تجهيز الحشوة، مع ملاحظة تغطية كرات العجين بقطعة من القماش النظيف حتى ترتاح قليلًا قبل خبزها.
تجهيز الحشوة:
- باستخدام السكين الحادة، قطعي قالبين من الجبنة الصفراء إلى قطع صغيرة، وضعي قطع الجبنة في وعاء عميق مناسب لتحضير الحشوة.
- ضعي الزعتر المجفف والحبة السوداء في الجبنة، واعجني جميع المكونات معًا، ويمكن إضافة القليل من الماء أو الحليب للمساعدة في عملية العجن.
- يجب تشكيل خليط الحشوة إلى كرات صغيرة تتناسب مع حجم الأقراص المحضرة.
حشو أقراص الحليب الرايب بالجبنة:
- ضع كمية مناسبة من الحشوة داخل عجينة الأقراص.
- اغلقي العجينة على الحشوة بشكل جيد.
- استعدي صينية فرن مناسبة لخبز وتحضير الأقراص.
- يتم وضع عجينة الأقراص المحشوة بالجبنة في الصينية، مع وضع كمية مناسبة من الزيت في الصينية تكفي لدهنها بشكل جيد قبل وضع الأقراص فيها.
خبز صينية عجينة القرص الطري بالحليب الرايب:
- سخني الفرن عند درجة حرارة 80 درجة مئوية، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- قومي بوضع الصينية في الفرن الساخن، واتركيها حتى تنضج الأقراص بشكل جيد وتتحمر، ويستغرق ذلك ما بين ثلاثة عشر دقيقة إلى عشرين دقيقة تقريباً.
- اخرجي الصينية من الفرن بعد التأكد من اكتمال نضجها.
تقديم الأقراص الطرية بالحليب الرايب:
- ينبغي ترك صينية الأقراص الطرية في الحليب الرايب جانبًا حتى تبرد قليلاً، لتسهيل نزع الأقراص من الصينية، وتقديمها.
- اجهزي أطباق تقديم مناسبة لتقديم الأقراص الطرية مع اللبن المخفوق.
- ضعي الأقراص على أطباق التقديم وقدميها ساخنة أو باردة مع مشروبك الساخن المفضل لديك.
ثانياً: طريقة عمل القرص الطري بالحليب الرايب والقشطة الطازجة:
سنقدم لكم وصفة مميزة لتحضير القرص الأطري بالحليب الرايب، حيث يتم إضافة القشطة الطازجة إلى مكونات العجين لإضفاء طعم رائع ومختلف ولذيذ، كما أنها تجعل العجينة طرية وهشة. يتم حشو العجينة بقطع الشوكولاتة الصغيرة لإضفاء مذاق لذيذ. يمكنك متابعة مكونات العمل المبسطة وخطوات التحضير المشروحة بالتفصيل في الوصفة المقدمة:
مكونات عمل القرص الطري بالحليب الرايب والقشطة الطازجة:
- يتكون الطلب من كيلوين من الدقيق الأبيض ذو الاستخدامات المتنوعة، مع فرز النخالة بعناية.
- يتضمن كوبان كبيران من الزبدة الصفراء الناعمة.
- ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام.
- كوبان حجم كبير من الحليب الرايب.
- كوبان حجم كبير من القشطة الطازجة.
- يتطلب ذلك استخدام أربعة أكواب كبيرة من الماء وتسخين الماء بشكل جيد على نار عالية.
- كوب حجم كبير من زيت الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- يوصى باستخدام كمية مناسبة من قطع الشوكولاتة السوداء المقطعة إلى حجم صغير.
طريقة التحضير:
تجهيز عجينة القرص الطري بالحليب الرايب والقشطة الطازجة:
- استعدّي وعاءًا متوسط الحجم الملائم لصنع عجينة القرص الطري بالحليب الرائب والقشطة الطازجة.
- يتم إضافة بعض المكونات إلى الوعاء الذي يحتوي على الدقيق الأبيض المنخول، مثل الملح والخميرة الفورية، وذلك لأغراض مختلفة.
- يتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض باستخدام ملعقة خشبية، حتى تتم مزج جميع المكونات الجافة مع بعضها البعض.
- من ثم، أضيفي كوب القشطة تدريجيًا إلى خليط المكونات الجافة، وذلك بالتبادل بين نصف كوب ونصف آخر، مع العجن الجيد والسريع للقشطة مع باقي المكونات.
- ضعي الزبدة في مقلاة مناسبة وضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم انتظري حتى تذوب الزبدة تماما. بعد ذلك، ابعدي المقلاة عن النار وابدئي بإضافة الزبدة المذابة إلى العجان بشكل تدريجي ومع العجن الجيد حتى تمتزج الزبدة تماماً مع جميع المكونات.
- ضعي زيت الذرة ببطء ثم اعجنيه جيدًا، واستمري في العجن حتى يتداخل الزيت مع باقي المكونات لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي الحليب الرايب.
- اخلطي جميع مكونات الوعاء بشكل جيد، واستمري في العجين بشكل جيد وسريع دون توقف لمدة تتراوح بين سبع دقائق إلى اثني عشر دقيقة تقريباً، حتى تحصلي على عجينة ذات ملمس طري ناعم، كما يجب أن يكون قوامها متماسك بشكل جيد ومتجانس تماماً.
- يتم غلف وعاء العجين بكيس بلاستيكي محكم، ووضعه في مكان دافئ ومظلم لمدة تقريبًا تسعون دقيقة، حتى ترتاح العجينة بشكل جيد وتتخمر بصورة ناجحة وكافية، ويزداد حجمها.
تجهيز صينية الأقراص بالحليب الرايب والقشطة الطازجة وحشوها بالشوكولاتة:
- احضري صينية فرن واسعة وكبيرة مناسبة لخبز الأقراص.
- بعد التأكد من تخمر العجينة بشكل كامل، يمكنك تقسيمها إلى عدة قطع صغيرة الحجم وشكلها بالطريقة التي تفضلها، سواء كانت تكويرًا أو شكلاً مختلفًا.
- ضعي كمية مناسبة من قطع الشوكولاتة الصغيرة في منتصف العجينة، ثم اغلقي العجينة بإحكام حول قطع الشوكولاتة.
- يتم وضع كمية مناسبة من الزبدة الطرية في الصينية ودهن الصينية بالزبدة بشكل جيد.
- لتحضير الحلى، يتم وضع أقراص الحليب الرايب والقشطة الطازجة بحشوة الشوكولاتة في الصينية، مع الحرص على ترك مسافة بين الأقراص حتى لا يلتصقوا بعضهم ببعض أثناء الخبز في الفرن.
- يجب تكرار الخطوات السابقة حتى يتم تشكيل كمية العجينة بأكملها، ومن ثم حشوها بالشوكولاتة وترتيبها في الصينية بشكل متساوٍ.
- يتم تغطية الصينية بقطعة من القماش النظيفة وترك الصينية جانبًا لمدة لا تقل عن عشر دقائق، حتى يستريح العجين بشكل جيد.
خبز صينية أقراص العجينة بالحليب الرايب والقشطة الطازجة وبحشوة الشوكولاتة:
- قبل وضع الصينية في الفرن، يجب تسخين الفرن جيداً عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة لا تقل عن ربع ساعة تقريبًا.
- ضعي صينية الأقراص الطرية بالشوكولاتة في الفرن الساخن عند نفس درجة الحرارة، واتركيها في الفرن لمدة لا تقل عن خمسة عشر دقيقة تقريباً، مع مراعاة فتح باب الفرن من وقت لآخر لمراقبتها.
- بعد التأكد من أن الأقراص الطرية بالحليب الرايب والقشطة الطازجة قد استوت بشكل جيد وأصبحت طرية وتحمرت قليلًا واكتسبت اللون الذهبي الفاتح، يمكنك إخراجها من الفرن الساخن.
تقديم الأقراص الطرية بالحليب الرايب والقشطة الطازجة:
- يجب تجهيز أطباق تقديم مناسبة لتقديم الأقراص المغطاة بالشوكولاتة.
- اتركي صينية الأقراص المحشوة بالشوكولاتة جانباً حتى تبرد بشكل كامل.
- ضعي الأقراص بأطباق التقديم.
- يمكن تقديم الأطباق الطرية مع الحليب الرايب والقشطة الطازجة الباردة مع المشروب الساخن المفضل لديك.
