طريقة عمل السمك المقلي زي المحلات
نقدم لكم طريقة تحضير السمك المقلي بنفس طريقة المحلات، حيث تعتبر الأسماك بشكل عام مصدرًا مهمًا للبروتين، كما أنها تحتوي على كميات كبيرة من المعادن المهمة لصحة الإنسان بشكل عام، مثل الكالسيوم والفسفور واليود والبوتاسيوم، بالإضافة إلى العديد من العناصر الغذائية الضرورية للجسم.
يعتبر السمك المقلي أحد أكثر الطرق شعبية في الكثير من المطابخ العالمية لتناول السمك، وخاصة إذا تم تتبيله بطريقة رائعة، حيث يكون مذاقه شهيًا.
في هذه المقالة، سنستعرض أهم التتبيلات المستخدمة في طهي السمك وسنشرح طرق إعدادها بالتفصيل من خلال الموسوعة.
طريقة عمل السمك المقلي زي المحلات
تتبيلة السمك المقلي المقرمش
يعشق الكثير من الناس تناول الأطعمة المقرمشة لأنها لذيذة وشهية، وتضفي الطبقة المقرمشة جودة ومذاقًا خاصًا، وفيما يلي أفضل الطرق للحصول على سمك مقلي مقرمش:
المقادير
- يُعد كيلو من السمك الروسي أو البلطي أو ما يعادلها من ست سمكات متوسطة الحجم منظفًا جيدًا.
- ثمانية من فصوص الثوم المفروم جيداً.
- ليمونه واحدة كبيرة مقطعة لشرائح.
- يتم استخدام ملعقة كبيرة من الزيت، سواء كان زيت زيتون أو زيت عادي.
- يستخدم 2 كوب من الدقيق أو حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المختلطة أو توابل السمك.
- مقدار من الماء.
الطريقة
- نحضر السمك الطازج ونقوم بتنظيفه جيدًا والتخلص من أحشائه ونغسله جيدًا بالماء الجاري ونتركه ليتصفى.
- يتم إعداد الطعام بواسطة محضر الطعام، ثم يضاف إليه جميع التوابل والزيت والثوم المفروم والليمون، ويتم خلطهم جيدًا. بعد ذلك يتم إضافة مقدار ربع كوب من الماء.
- نحضر وعاءً عميقًا ثم نضيف إليه التتبيلة ونضيف السمك المصفى ونتبله جيداً من الداخل والخارج، ثم نتركه داخل التتبيلة في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين ويفضل تركه طوال الليل في الثلاجة ليتشبع بنكهة التتبيلة.
- ثم يتم إخراجه من التتبيلة ووضعه في الدقيق وتغليفه بشكل جيد.
- ثم نقوم بوضعه بالماء ليغلفه الماء.
- يوضع السمك مرة أخرى في الدقيق للحصول على قشرة مقرمشة.
- يُوضع المقدار الكافي من الزيت المخصص للقلي في مقلاة عميقة ويُسخن الزيت على نار متوسطة، ثم يُوضع المكون في المقلاة حتى ينضج على الجانب الأول، ومن ثم يُقلب ليتم تسوية الجانب الآخر.
- ونكرر الخطوات وحتي انتهاء الكمية كاملة.
- يقدم ساخنًا مع أرز أحمر وسلطة خضراء، وبالهناء والعافية.
تتبيلة السمك المقلي زي المطاعم
يبحث الناس كثيرًا عن صنع طعام في المنزل يضاهي طعم المطاعم من حيث الجودة والمذاق، ولكن الطعام المطبوخ في المنزل أكثر أمانًا وصحة ونظافة، ولأن الجودة غير مضمونة في الأطعمة التي يتم شراؤها من خارج المنزل. ولذلك، نقدم لكم وصفة لتتبيلة سرية يستخدمها المطاعم لتحقيق مذاق جيد وشهي، وسنوضح المكونات والطريقة بالتفصيل:
المقادير
- كيلو ونصف أو ما يعادل ٦ سمكات متوسطة الحجم.
- عدد 2 ليمونة كبيرة الحجم.
- يجب استخدام ملعقة كبيرة واحدة من الملح أو حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكسبرة الناعمة.
- ملعقة كبيرة من الكمون الناعم المطحون.
- استخدم نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- يُستخدم رأس ثوم مفروم أو ما يعادل ملعقتين كبيرتين ونصف ملعقة من الثوم المفروم.
- شطه حسب الرغبة ويمكن الاستغناء عنها.
- دقيق للتتبيل.
- وماء.
- وزيت للقلي.
الطريقة
- أولًا، يتم تحضير السمك الطازج وتنظيفه جيدًا وإزالة البطن والخياشيم بعناية ويشطف جيدًا بالماء البارد الجاري.
- يتم غسل السمك مرة أخرى بالماء والخل أو الليمون والملح للتخلص من أي رائحة كريهة به.
- نأخذ محضر الطعام ونقوم بخلط جميع التوابل والمكونات ما عدا السمك والدقيق والزيت المخصص للقلي.
- يتم تتبيل السمك جيداً من الداخل والخارج بالتوابل ثم يوضع في وعاء داخل الثلاجة لكي يتشرب التوابل في السمك بشكل جيد.
- ينصح بإخراج السمك المتبل بعد مدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل الاحتفاظ به داخل التتبيلة لفترة أطول ممكنة لتحسين طعم السمك.
- نرفع المقلاة المملوءة بالزيت على نار عالية ويترك حتى يسخن جيداً.
- يتم إخراج السمك من التتبيلة ويوضع في الدقيق ويُغلَّف جيدًا، ثم يُغمس في الماء ويُغطَّى مرة أخرى بالدقيق، وأخيرًا يُوضَع في الزيت الساخن.
- يتم تركه على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج الجانب الأول، ثم يقلب على الجانب الآخر ويكرر الخطوات حتى يتم الانتهاء من الكمية المطلوبة.
- يتم تصفية السمك على ورق المناديل للتخلص من الزيت الزائد.
- يُضاف البقدونس المفروم على الوجبة ويقدم ساخنًا مع طبق من الأرز وسلطة خضراء، وبالتأكيد سيكون لذيذًا.
للمزيد يمكنك متابعة : –
