طريقة عمل الزلابية نجلاء الشرشابي
هذا الفيديو يوضح الخطوات الأسهل والأسرع لوصفة الزلابية اللذيذة. تعتبر أطباق الزلابية من أشهر أنواع الحلويات الشرقية اللذيذة والمنتشرة في العديد من الدول العربية، حيث تتميز بسهولة إعدادها وسرعة تحضيرها، وبأنها تحتوي على سعرات حرارية عالية تزيد من الوزن. ولذلك، ينصح بتناولها في الصباح الباكر مع المشروب الساخن المفضل لديك. تختلف طرق إعداد الزلابية وتحضيرها من وصفة إلى أخرى، ولكن إحدى أشهر الوصفات الرائعة لإعداد الزلابية هي وصفة الشيف نجلاء الشرشابي. ولذلك، نقدم لكم وصفة نجلاء الشرشابي لإعداد الزلابية في أقصر وقت وبأقل مجهود، حتى تتمكن من تحضيرها بنفسك في المنزل.
طريقة عمل وتحضير الزلابية لنجلاء الشرشابي:
تُعَدُ الشيف نجلاء الشرشابي من أكثر الشيفات مهارةً على قناة سي بي سي سفرة، حيث تقوم بعرض العديد من الوصفات المختلفة عبر برنامجها الخاص المعروض على قناة سي بي سي سفرة. ومن بين وصفاتها الشهية واللذيذة والسهلة، والتي حازت على إعجاب الكثير من مشاهديها ومتابعيها، تأتي وصفة الزلابية. فقد قامت بتجهيز عجينة الزلابية عن طريق عجن جميع مكونات العجينة بشكل جيد، ثم قامت بتحضير شراب الزلابية من خلال خلط الماء مع السكر على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي بشكل جيد، ثم إضافة عصير الليمون، وأخيرًا، قلي الزلابية بالزيت الساخن ووضعها في شراب الزلابية الساخن فور خروجها من الزيت. يمكن التعرف على الوصفة وتطبيقها بنجاح من خلال الخطوات التالية:
مكونات عمل الزلابية لنجلاء الشرشابي:
مكونات عمل عجينة الزلابية:
- يتم استخدام أربعة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض المخصص للحلويات، مع ضرورة غربلة الدقيق جيدًا باستخدام المنخل.
- يستخدم ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقتان حجم كبير من النشا.
- مقدارُ ملعقتينِ حجمٍ صَغيرٍ من الخميرةِ الفوريَّةِ.
- ملعقتان طعام من السكر الأبيض الخشن.
- يتم استخدام ملعقتين شاي من الفانيليا البودرة أو السائلة بناءً على المتوفر.
- يتمثل الأمر في أربعة أكواب كبيرة من الماء، ويمكن زيادة أو تقليل كمية الماء قليلاً إذا لزم الأمر.
- تكفي كمية مناسبة من زيت القلي الذي تفضله لقلي جميع كميات عجينة الزلابية.
مكونات عمل الشربات:
- أربع أكواب حجم كبير من الماء.
- ثلاثة أكواب كبيرة من السكر الأبيض الخشن.
- عصير حبتان من الليمون الحامض.
- ملعقة حجم صغير من ماء الورد.
طريقة التحضير:
تجهيز عجينة الزلابية:
- استخدمي العجان الكهربائي لعجن جميع مكونات عجينة الزلابية معًا.
- أضيفي غلى وعاء العجن كلاً من: تشمل المكونات الأساسية لهذه الوصفة الدقيق الأبيض، الملح، النشا، الخميرة الفورية، السكر الأبيض، والفانيليا.
- بعد ذلك، يتم إضافة كمية قليلة من الماء إلى وعاء الخلط، ويتم تشغيل الخلاط الكهربائي على سرعة عالية، ويتم خلط جميع المكونات الجافة مع الماء بشكل جيد، ثم يتم إضافة كمية قليلة أخرى من الماء إلى وعاء الخلط، ويتم الاستمرار في الخلط الجيد والسريع لجميع المكونات.
- يتم تكرار الخطوة السابقة حتى يتم إضافة جميع كمية الماء، ويتم العجن الجيد والسريع لجميع المكونات لفترة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريبًا، وذلك للحصول على العجينة المناسبة للزلابية، والتي يجب أن تكون ذات قوام متماسك قليلًا.
- يجب غطاء وعاء العجينة بفوطة نظيفة، وتركه جانبًا لمدة تتراوح بين ستين دقيقة إلى حين زيادة حجمها بشكل جيد وتخمر بالشكل المطلوب.
تجهيز شربات الزلابية:
- ضعي في وعاء متوسط الحجم، المناسب لإعداد الشراب، كمية الماء المذكورة في مكونات إعداد الشراب.
- يتم إضافة كمية السكر الأبيض الخشن المذكور تدريجياً إلى الماء، مع التقليب الجيد والسريع للسكر في الماء، ثم ينتظر حتى يغلي الماء جيداً مع السكر، مع الاهتمام بالتقليب الجيد من حين لآخر.
- ثم يتم إضافة عصير الليمون الحامض وماء الورد إلى الماء المغلي مع السكر، يتم خلط جميع المكونات جيدًا، ويترك الشراب يغلي على النار لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق، أو حتى يحصل على القوام المناسب والمتماسك لشربات الزلابية.
قلي الزلابية:
- استعدي وعاء وسط الحجم المناسب لقلي الزلابية.
- أضيفي إلى الوعاء كمية وفيرة من الزيت، تكفي لقلي جميع كمية عجينة الزلابية التي تم تحضيرها. ثم ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى يقدح الزيت بشكل جيد. بعد ذلك، أضيفي حبات الزلابية الى الزيت الساخن، وذلك عن طريق وضع عجينة الزلابية في كيس الحلويات والضغط عليه برفق، ثم شكلي العجينة إلى كرات صغيرة للحصول على الزلابية.
- يترك الزلابية على نار متوسطة الحرارة لمدة تتراوح بين ثلاث إلى خمس دقائق، أو حتى تنضج الزلابية بشكل جيد وتتحمر، ويتم تقليب الزلابية بشكل جيد من وقت لآخر حتى تتحمر من كافة الجهات، ويجب مراعاة الحصول على اللون المفضل لك.
- يتم إخراج الزلابية من الزيت الساخن مباشرة إلى الشربات الساخن الذي تم تحضيره مسبقًا، ويتم تكرار هذه الخطوة حتى يتم قلي جميع كمية عجينة الزلابية، ثم يتم وضع كرات الزلابية في الشربات الساخن.
وضع الزلابية بالشربات الساخن:
- تُقدِّم الزلابية الساخنة بشكل جيد مع الشربات الساخنة ويُستخدم الملعقة الخشبية للتحريك.
- يجب ترك الزلابية في الشربات لمدة لا تقل عن عشر دقائق تقريباً، أو حتى يتم التأكد من امتصاص حبات الزلابية للشربات بشكل جيد، ويجب مراعاة تقليب الزلابية بالشربات من حين لآخر.
- استخدمي مصفاة متوسطة الحجم المناسبة لتنقية الزلابية من الشربات الزائدة بها.
- انقلي الزلابية من الشربات إلى الغربال، واتركيها كغربال الزلابية جانبًا لبعض الوقت، حتى تتصفى من الشربات الزائدة بها.
تقديم أطباق الزلابية:
- جهزي أطباقًا صغيرة الحجم والمناسبة لتقديم الزلابية.
- يُمكن إضافة كمية مناسبة من الزلابية إلى أطباق التقديم بعد تصفيتها من الشربات الزائدة، مع الاهتمام بتوزيعها بشكل متساوٍ على الطبق.
- يمكن إضافة كمية صغيرة من المكسرات المجروشة إلى طبق الزلابية.
- قدّمي أطباق الزلابية مع مشروبك المفضل.
طريقة عمل وتحضير الزلابية مع نجلاء الشرشابي في فيديو
