طريقة عمل الزلابية سالي فؤاد

نقدّم لكم في هذا الفيديو خطوات إعداد وصفة الزلابية الشرقية اللذيذة، إذ تعد الزلابية من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تنتشر في العديد من الدول العربية، ويفضل الكثيرون تناولها في جميع أوقات السنة، وخاصةً في شهر رمضان الكريم. تتميز الزلابية بسهولة وسرعة إعدادها، ويمكن تنفيذها بأسرع وقت وأقل مجهود، إلا أنها تحتوي على العديد من السعرات الحرارية التي تزيد الوزن في حال تناولها بشكل مفرط. يتم قلي الزلابية بالزيت الساخن ووضعها في الشربات أو إضافة السكر الأبيض المطحون عليها، ولذلك ينصح بتناول كميات قليلة منها على فترات متباعدة، وخاصةً في الصباح الباكر مع المشروب الساخن المفضل لديك، حيث تعمل على إضفاء الحيوية والنشاط على الجسم. ولهذا، نقدّم لكم وصفة الزلابية اللذيذة والمميزة والتي يفضلها الكثيرون، وهي من بين وصفات الشيف سالي فؤاد.

طريقة سالي فؤاد لعمل الزلابية:

تتميز الشيف سالي فؤاد بعرض وصفات رائعة ومتميزة وجديدة ومختلفة وبسيطة، وذلك عبر برنامجها الخاص “حلو وحادق”، الذي يعرض عدة مرات في اليوم على قناة سي بي سي سفرة. ومن بين وصفاتها الرائعة والبسيطة التي حازت على إعجاب متابعيها ومشاهديها، وصفة عمل الزلابية، حيث تقوم بعجن عجينة الزلابية بطريقة بسيطة، وتحضير شربات الزلابية بوصفة سهلة، وتخلط الزلابية مع الشربات. ويمكن معرفة المكونات وتنفيذ خطوات تحضير الوصفة بدقة، وتطبيقها بنجاح من خلال اتباع الوصفة الموضحة:

مكونات عمل الزلابية لسالي فؤاد:

• كأسان حجم كبير من الماء.
• يجب استخدام يتطلب الوصفة استخدام أربعة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد، ويجب التأكد من أن الدقيق المستخدم مخصص للحلويات.
• مقدارُ ملعقتينِ حجمٍ صَغيرٍ من الخميرةِ الفوريَّةِ.
• استخدم ملعقتين صغيرتين من السكر الأبيض الخشن.
• يستخدم ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا أو سائل الفانيليا، حسب المتاح.
• ملعقتان حجم كبير من النشا.
• يمكن تناول كمية مناسبة من الشراب المحضر مسبقًا، أو استخدام العسل الأبيض.

مكونات التزيين:

• استخدم كمية مناسبة من القرفة المسحوقة بنعومة.
• كمية مناسبة من السكر الأبيض المطحون بشكل ناعم.

طريقة تحضير الزلابية لسالي فؤاد:

تجهيز عجينة الزلابية.

• جهزي وعاء صغير الحجم، وأضيفي غليه كلاً من: يتم إذابة الخميرة الفورية والسكر الأبيض الخشن بقليل من الماء، ويكفي هذا الخليط لإذابتهما.
• يتم تذويب الخميرة الفورية والسكر الأبيض بسرعة جيدة في الماء، ثم يترك الوعاء جانبًا لمدة لا تقل عن عشر دقائق ليتفاعل المزيج بشكل جيد.
• جهزي العجان الكهربائي لتحضير عجينة الزلابية.
• أضيفي إلى وعاء العجان الكهربائي كلاً من: يمزج الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد مع ملح الطعام والنشا ومزيج الخميرة والسكر مع الماء.
• ثم أضيفي الماء بشكل تدريجي إلى وعاء العجن بمقدار كأسين، أي ابدأي بتشغيل العجان الكهربائي على سرعة متوسطة وأضيفي مقدار نصف كوب من الماء واعجني المكونات جيدًا، ثم أضيفي مقدار نصف كوب آخر من الماء واستمري في العجن بشكل جيد وسريع.
• كرري الخطوة السابقة حتى تنتهي من إضافة كمية الماء كلها، وعجني جميع مكونات الوعاء بسرعة متوسطة لمدة تتراوح بين سبع دقائق وعشر دقائق تقريبًا، أو حتى الحصول على العجينة السائلة الناعمة والمتجانسة.
• احضري وعاءً متوسط الحجم وعميقًا ومناسبًا لتخمير العجينة، ثم صبي العجينة التي تم تحضيرها بالعجان الكهربائي في الوعاء، وغطيها بقطعة من القماش النظيف.
• اتركي العجينة جانبًا لمدة تتراوح بين ستين دقيقة وتسعين دقيقة تقريبًا، أو حتى يتم تخميرها بشكل جيد وتتضاعف حجمها.

قلي الزلابية بالزيت الساخن:

• يجب تجهيز مقلاة كبيرة وعميقة بشكل جيد ومناسبة لقلي عجينة الزلابية.
• يتم وضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة، ويتم إضافة الزيت المفضل للقلي بكمية مناسبة إلى المقلاة، مع الاهتمام بأن يكون الزيت كافيًا لقلي جميع قطع الزلابية، ثم يتم الانتظار حتى يقدح الزيت بشكل جيد.
• بعد التحقق من تخمر عجينة الزلابية بشكل جيد، ضعي كمية مناسبة من العجينة في كيس الحلويات المخصص للتزيين، ثم أضيفي كرات الزلابية إلى الزيت الساخن، ويتم إعدادها عن طريق الضغط على كيس الحلويات وصنع كرات العجينة في الزيت الساخن بحجم يناسبك.
• اتركي الزلابية في الزيت الساخن على نار متوسطة لفترة تتراوح من 4 إلى 7 دقائق تقريبًا، مع التقليب المنتظم لكرات الزلابية من حين لآخر، حتى تنضج وتحمر جيدًا من جميع الجهات.
• انقلي الزلابية المقلية من الزيت الساخن إلى الشراب المحضر مسبقاً، وكرري هذه الخطوة حتى تنتهي من قلي كل كميات عجينة الزلابية.

وضع كرات الزلابية بالشربات الساخن:

• ضعي الشربات بوعاء كبير الحجم.
• قمي بإخراج الزلابية من الزيت الساخن ووضعها في الشربات، ثم قومي بتقليب كرات الزلابية بالشربات بشكل جيد، واتركيها في الشربات لمدة كافية حتى تمتص الشربات بشكل جيد.
• قمي بتكرار الخطوة السابقة حتى تنتهي من إضافة كلّ كميّة الزلابية المقلية إلى الشراب.
• قم بإخراج كرات الزلابية من الشراب وضعها في مصفاة مناسبة، واتركها في المصفاة لبعض الوقت حتى تتخلص من الشراب الزائد بشكل جيد.

تقديم الزلابية باردة:

• جهزي أطباقًا صغيرة الحجم والمناسبة لتقديم الزلابية.
• بعد تصفية الزلابية من الشربات الزائد، يتم إضافة كميات مناسبة منها إلى الأطباق.
• يتم إضافة كمية مناسبة من القرفة البودرة الناعمة والسكر الأبيض المطحون بشكل ناعم إلى أطباق الزلابية.
• يتم تقديم أطباق الزلابية مع المشروب المفضل لديك، سواء كان ساخنًا أو باردًا.

بالفيديو طريقة سالي فؤاد لعمل الزلابية